BOLET granulé

Suillus granulatus

Le Bolet granulé fait partie des « nonnettes », un ensemble de bolets qui sont liés aux pins et dont le pied est marqué de granulations qui suintent une sorte de lait de même que les pores des tubes. Ces bolets sont d’excellents comestibles.

Caractéristiques

Chapeau. 3-10 cm de diamètre. Globuleux, puis convexe. Marge lisse, arrondie. Surface brillante et visqueuse, jaune, puis d’un brun rougeâtre avec des mèches plus sombres immergées dans le mucus.

Tubes. Adnés-décurrents, de couleur jaune citron pâle, se salissant par la suite, à pores petits, très pâles, puis jaunes avec des tons plus ou moins rougeâtres, excrétant des gouttes laiteuses.

Pied. 5-10 cm x 1-2 cm. Assez élancé, presque cylindrique, plein et assez ferme. Beaucoup plus pâle que le chapeau, presque blanc, mais glanduleux et ponctué de rouge, de jaune vers le haut, d’où suintent des gouttelettes.

Chair. Épaisse, blanchâtre, avec des reflets jaunes près des tubes et sous le revêtement. Saveur et odeur parfumées.

Espèces proches

– Bolet à base rose (Suillus collinitus). Il vient sous les pins d’Autriche et se distingue par son chapeau plus foncé, moins orangé, et par ses fibrilles radiales, ainsi que par le mycélium rose en bas du pied.

Bolet placide (Suillus placidus). On le trouve sous les pins à cinq aiguilles. Il est généralement plus pâle que le Bolet granulé. Il exsude un suc blanchâtre séchant en brun rouille.

Bolet tacheté (Suillus variegatus). Il a son chapeau craquelé par la sécheresse et bleuit à la coupe. Sous les pins et autres conifères.

Localisation

Ce bolet accompagne diverses espèces de pins sur des sols variés. Il a suivi le pin partout où celui-ci a été introduit, même sous les tropiques où il pullule souvent pendant la saison des pluies.

Saisonnalité

C’est l’un des premiers bolets de la saison. On le voit dès le printemps, et il persiste jusqu’en automne. Dans le Midi, on en trouve jusqu’en hiver.

Comestibilité

C’est un excellent comestible. Mais il est préférable de l’éplucher car le revêtement de son chapeau peut provoquer des diarrhées.

Répartition : mondiale par exportation avec le pin

Autres noms : Vachette, Beurré, Cèpe pleureur, Nonnette, Salero

Classification : Bolétacées

Hauteur : 5-12 cm

Sporée : brun ochracé

Comestibilité : bonne

Odeur : agréable

Saison : été-automne

Sur Le Terrain

Contrairement à la majorité des bolets, vous pourrez facilement enlever le revêtement visqueux des nonnettes en tirant de la marge vers le centre du chapeau.

Répartition : hémisphère Nord

Autres noms : Chanterelle commune, Chanterelle comestible, Girolle, Jaunotte (Crête-de-coq, Gallinace, Roussotte, Girandole)

Classification : Cantharellacées

Hauteur : 3-12 cm

Sporée : crème pâle

Comestibilité : excellente

Odeur : d’abricot

Saison : été-automne