FENOUIL BULBEUX (FENOUIL DOUX)

Apiacées

Exposition : soleil.

Sol : riche, à tendance calcaire, de préférence sablonneux.

Arrosage : abondant.

Production ? 4 à 5 fenouils/mètre.

En combien de temps ? 3 à 7 mois.

Plantes amies : pas de préférence en dehors de ses ennemies.

Plantes ennemies : carvi, carotte, chou, coriandre, échalote, haricot à grains, pois, tomate.

D’avril à juin, de mi-juillet à fin août (Midi)

Dans un endroit chaud et abrité du vent, semez les graines de fenouil à leur place définitive, dans des sillons espacés de 35 à 40 cm. Refermez avec le râteau, tassez et arrosez.

Quelles variétés pour quels usages ?

Pour le Midi : variétés qui ne fleurissent pas trop vite avec la chaleur comme ‘Doux de Florence’, ‘Géant Mammouth Perfection’, etc.

Ailleurs : variétés qui supportent les climats frais comme ‘Zéfa Fino’, ‘Précoce d’été’, etc.

Comment cultiver le fenouil bulbeux

Profondeur

À partir de mi-mai, à partir d’août (Midi)

Éliminez les jeunes plants les plus faibles.

Vous pouvez aussi planter des fenouils en godet entre mai et juin ou entre juillet et août dans le Midi.

12-15 cm

À partir de mi-juin ou novembre (Midi)

Remontez la terre autour de la plante en deux fois à une semaine d’intervalle pour le faire blanchir.

Serfouette

25 cm

Tout l’été Arrosez copieusement tout l’été afin d’éviter que le fenouil ne fleurisse au détriment du développement du bulbe.

Hauteur de la butte : 15 à 20 cm

Grossissement de la base des feuilles

À partir de mi-juillet, à partir de décembre (Midi)

Récoltez en soulevant délicatement, puis en tirant sur la base des feuilles du fenouil, au fur et à mesure de vos besoins.

Fourche-bêche

Sable ou tourbe

En octobre

S’il vous reste des fenouils, arrachez-les avec leur motte de terre et entreposez-les avec leur motte de terre en caisse à la cave, pendant au maximum 2 mois.

Produire ses semences

Choisissez quelques beaux spécimens issus d’un semis précoce entre mars et avril, avec un « bulbe » volumineux, que vous ne récolterez pas. Laissez évoluer naturellement quelques beaux plants semés en mars-avril (en juillet dans le Midi) jusqu’à la floraison.

Pendant l’été

Tuteurez les tiges florales si elles menacent de se coucher.

Coupez les tiges florales quand elles prennent une teinte brunâtre. Suspendez-les en botte tête en bas dans un endroit aéré, à l’ombre. Quand elles sont bien sèches, secouez au-dessus d’un linge propre et récupérez les graines à entreposer dans des récipients hermétiques.