ÉPINARD

Chénopodiacées

Exposition : soleil pas trop brûlant, miombre.

Sol : argileux, riche et frais, pas trop acide.

Arrosage : modéré.

Production ? 2 kg/m2.

En combien de temps ? 3 à 7 mois.

Plantes amies : céleri, chicorée, chou, fève, fraisier, haricot, laitue, pois.

Plantes ennemies : pas d’ennemie connue.

Quelles variétés pour quels usages ?

Pour les semis de printemps, les variétés résistantes à la sécheresse comme ‘Junius’, ‘Viking’, etc.

Pour les semis d’automne, les variétés résistantes au froid (appelées aussi « variétés de jours courts ») comme ‘Géant d’Hiver’, ‘Monstrueux de Viroflay’, ‘Matador’, etc.

Comment cultiver l’épinard

Mars à avril ou mi-août à septembre

Après un léger griffage, semez en sillons le plus régulièrement possible. Refermez et tassez avec le râteau. Arrosez et maintenez humide jusqu’à l’apparition des premières feuilles 10 jours plus tard.

Profondeur du sillon : 1 cm

3-4

Feuilles

Avril à mai ou septembre à mi-octobre

Éliminez les jeunes plants plus faibles pour n’en garder qu’un tous les 10 cm.

10 cm

Consommez les jeunes plants éliminés en salade : ce sont des jeunes pousses d’épinard.

Mai à juin ou novembre à mars

Récoltez en coupant le pétiole des feuilles les plus développées de chaque épinard le plus près possible de la base : à la main ou au couteau.

6-7 feuilles

En mars, s’il reste des épinards non récoltés, hachez les feuilles grossièrement avec un coupe-bordures ou la tondeuse et incorporez au sol pour l’enrichir.