CROSNE DU JAPON

Lamiacées

Exposition : soleil.

Sol : pas trop humide.

Arrosage : modéré.

Production ? 3 à 4 kg/m2.

En combien de temps ? 8 à 11 mois.

Plantes amies : tout voisinage.

Plantes ennemies : aucune ennemie connue.

Quelles variétés pour quels usages ?

Seule l’espèce type, dont on cuit les rhizomes biscornus au goût d’artichaut, est cultivée chez nous.

Comment cultiver le crosne du Japon

Entre mars et avril

Plantez les rhizomes dans des trous profonds d’une dizaine de centimètres.

Terre bêchée en profondeur

40 cm 3-4 rhizomes

Enfouissez avant plantation des feuilles de chou ou de navet hachées pour repousser les larves de hanneton qui dévorent les crosnes sous terre.

En juin

Remontez la terre au pied des jeunes crosnes pour augmenter la récolte. Paillez (paillette de lin ou de chanvre) et arrosez régulièrement en été s’il fait sec, mais surtout pas d’excès !

Hauteur butte : 8-10 cm

Feuilles sèches

De novembre à février

Récoltez les rhizomes au fur et à mesure de vos besoins. Séparez les crosnes les uns des autres la récolte à la main. Consommez tout de suite car ils ne se conservent pas à l’air.

Récoltez bien tous les rhizomes pour éviter l’invasion : chaque rhizome resté en terre donnera un nouveau crosne au printemps suivant.

Produire ses semences

Le crosne du Japon se reproduit à partir de ses rhizomes. Sélectionnez durant la belle saison des plants de crosne vigoureux et bien développés qui resteront en terre pendant l’hiver.

Entre mars et avril suivant

Arrachez les rhizomes comme pour la récolte et replantez-les immédiatement à un autre endroit du jardin.

Fruits secs encore fermés