AIL COMMUN Liliacées

Exposition : soleil.

Sol : léger et bien ameubli.

Arrosage : pas d’arrosage.

Production ?

8 à 10 têtes d’ail/mètre.

En combien de temps ?

5 mois (plantation de printemps) à 9 mois (plantation d’automne).

Plantes amies : betterave, fenouil, fraisier, laitue, pomme de terre, tomate.

Plantes ennemies : légumineuses (fèves, haricots, lentilles et pois).

Quelles variétés pour quels usages ?

Pour les plantations d’automne : l’ail blanc, à grosses gousses, précoce, mais de plus faible durée de conservation (pas au-delà de décembre)

– ‘Thermidrome’, ‘Messidrome’, etc. – et l’ail violet, le plus fort en goût – ‘Germidour’, etc.

Pour les plantations de printemps : l’ail rose à la saveur délicate et de très bonne conservation – ‘Clédor’, ‘Goulurose’, Fructidor’, etc.

Comment cultiver l’ail

En octobre (ail blanc) et février-mars (ail rose ou violet)

Plantez les gousses (caïeux) en lignes espacées de 20 à 25 cm.

Profondeur : 1 à 2 cm

10 à 12 cm couleur de l’ail, blanc, rose ou violet.

Pointe vers le haut

Entre avril et juin

Contre les attaques de rouille, avant tout symptôme, pulvérisez une solution à base d’algues brunes trois à quatre fois espacées de 3 semaines.

Si symptômes, éliminez les plantes atteintes et pulvérisez de la bouillie bordelaise sur les autres.

Binette

Entre avril et juin

Binez en surface, délicatement, la terre autour des jeunes plants d’ail à deux ou trois reprises.

Mauvaises herbes

En juin

Si les feuilles de l’ail ne commencent pas à jaunir, couchez-les en appuyant à la base avec le pied ou nouez-les.

Quelques jours après cette opération, si le sol est humide, tirez délicatement sur la base des feuilles pour déterrer légèrement le haut du bulbe. Il se conservera mieux par la suite.

En juin (ail blanc), de juillet à début août (ail rose et violet)

Soulevez délicatement les bulbes en plantant la fourche-bêche verticalement et parallèlement au rang d’ail. Laissez sécher sur place toute la journée au soleil, ou même 2 à 3 jours.

En juin (ail blanc), de juillet à début août (ail rose et violet)

Entreposez dans un endroit sec, frais (si possible sans trop d’écart de températures) et bien aéré, en cageot (une seule couche par cageot), en botte ou en tresse.