DEPARTAMENTO DE BAR

El término ”bar” se debe fundamentalmente a que la mayoría tiene un mostrador o “barra” en donde la gente puede acercarse para ser atendida rápidamente y en donde se ubica la caja registradora.

Por lo general estos establecimientos también disponen de mesas con sillas. Los clientes pueden elegir dónde sentarse y consumir las bebidas, que pueden ser alcohólicas o sin alcohol, como cerveza, whisky, licor, gaseosa o jugo de fruta. Además es habitual que se sirvan comidas.

Jefe de Bar

Su función principal es la gestión del establecimiento, relaciones públicas, supervisa el funcionamiento diario del bar y autoriza compras.

Ayudante de Bar

Su principal función es atender la barra, así como preparar las bebidas que le sean requeridas por los meseros. En ocasiones suple al Barman.

Barman

Se encarga de controlar, planificar y dirigir el servicio en la barra así como el mise en place. Confecciona la lista de bebidas y cocteles. Elabora horarios y turnos de trabajo del personal de la barra.

Mozo

Apoya al ayudante de bar en todas sus funciones, debe tener listas las garnituras y la cantidad de hielo necesaria para la producción del día. También debe surtir la cristalería y lavarla.