EQUIPOS Y UTENSILIOS DE COCINA

Equipo de refrigeración

En todo negocio de servicio de alimentos es básico tener refrigeradores y congeladores, ya que gracias a estos se evita que la comida se eche a perder o se derrita.

Equipo de cocción

En este campo se incluyen estufas, hornos (tanto eléctricos, de gas o microondas), parrillas comerciales, una freidora industrial a gas, e, incluso, campanas de extracción, las cuales ayudan a que el humo no se extienda a otras áreas del restaurante.

Estanterías comerciales

Estos muebles ayudan a mantener todo organizado dentro de la cocina. Se usan para almacenar desde alimentos hasta vajillas.

Herramientas de limpieza

Todo negocio de comida debe contar con las herramientas necesarias para limpiar los equipos e instalaciones a fondo. Una escoba, un trapeador, trapos y guantes son básicos para realizar una buena limpieza.

Utensilios de preparación

Entre los de cocina incluidos en esta categoría y que no pueden faltar, podemos mencionar: batidores de varilla, bol, cedazos, coladores, escurridores, morteros, molinillos, rodillos, morteros y tablas de corte.

Utensilios de corte

• Cuchillos, navajas y tijeras con diferentes hojas para todo tipo de cortes.

• Ralladores para queso y cítricos, peladores de patata y fruta, prensadores de ajo.

• Tablas de corte de madera, tablas plegables y sets de tablas para preparar y servir todo tipo de alimentos.

• Cortadores para vegetales y frutas en tiras y dados, picadoras, deshuesadores, cuchillas.

• Afiladores y piedras para afilar cuchillos y navajas y mantenerlos siempre a punto.

Recipientes para cocina

Cacerolas o cazuelas, cazos, ollas convencionales y de presión, sartenes.

Bar

Es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas, y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. La persona que atiende el bar suele estar de pie, tras la barra y se le conoce como barman.