FUNCIONES DE LA BRIGADA DE BAR

Las funciones del personal de bar van a depender de la dimensión del organigrama de cada establecimiento, ya que según su concepto, tendrán diferentes puestos por las diversas funciones.

Cajero

Su principal función es cobrar las cuentas, ya sea por medio de comandas o un sistema de punto de venta, realizando al finalizar cada día el respectivo corte y el reporte de ventas del día.

Mesero

Su principal función es tomar la orden de los clientes, debe tener control tanto de sus comandas como de surtir las mismas en tiempo y con las especificaciones de cada cliente.

Encargado Almacén

Es responsable de la existencia de productos para la producción del bar, tiene contactos con los proveedores y debe registrar tanto las entradas de productos como las salidas.

Ayudante de Mesero

Apoya en todo momento al mesero, su principal función es retirar la cristalería utilizada y mantener las mesas limpias con lo necesario para el servicio.

Las funciones que aquí se presentaron son de manera general, ya que como se mencionó anteriormente dependiendo del tipo y concepto de bar del que se esté tratando serán las funciones que se deban realizar y los puestos requeridos. Además de las funciones que debe ejercer cada puesto hay que considerar los requisitos y cualidades de cada uno para tener a la persona idónea en su lugar.