Patricia Cintra Experiência de 16 anos na área de Gestão de Qualidade e Segurança dos Alimentos em Serviços de Alimentação. Professora do Centro Universitário da Grande Dourados (Unigran), MS. Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Especialista em Controle de Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição pelas Faculdades Integradas de São Paulo (FISP). Nutricionista pela Universidade São Judas Tadeu (USJT).
A redução de custos com qualidade é uma das metas de qualquer empresa. Entretanto, a maioria das organizações diminui esses custos de maneira drástica, o que acaba causando impacto no produto final e prejudicando o consumidor. Sabe-se, também, que o reflexo da má qualidade só é percebido após o cliente ou o consumidor serem afetados. Portanto, o intuito deste livro é esclarecer o leitor sobre como minimizar gastos, sem deixar de lado os padrões adequados dos procedimentos. Qualidade e Redução de Custos em Alimentos tem como objetivo desmitificar a ideia segundo a qual, para se obter qualidade, é necessário um investimento muito alto. A obra traz os fundamentos para o entendimento da gestão e da definição de qualidade; a definição de fatores e custo da mercadoria vendida; a explicação de como os microrganismos podem interferir na qualidade dos alimentos; como a tecnologia de equipamentos pode interferir nos custos; e, ainda, como gerenciar os custos reduzidos.
QUALIDADE E REDUÇÃO DE CUSTOS EM ALIMENTOS
Sobre a Autora
QUALIDADE E REDUÇÃO DE
CUSTOS EM ALIMENTOS
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Patricia Cintra
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