Alimentação Vegetariana – Atualidades na Abordagem Nutricional Eliana Souza et al.

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Sobre as Organizadoras

Outros títulos de interesse

Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Professora Adjunta do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV. Mestre em Agroquímica pela UFV. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV.

Maria Sônia Lopes Duarte

Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Professora Adjunta do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV.

Lisiane Lopes da Conceição

Alimentos Funcionais – Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos, 2a ed. Neuza Maria Brunoro Costa Carla de Oliveira Barbosa Rosa

Com Sabor – Sem Glúten, Sem Lactose Vivete Gutfilen

Manual de Alergia Alimentar Aderbal Sabra

Microbiota Gastrintestinal – Evidências da sua Influência na Saúde e na Doença

mentado cada vez mais seu número de adeptos no Brasil e no mundo. Em razão

Alessandra Barbosa Ferreira Machado Ana Paula Boroni Moreira Damiana Diniz Rosa Maria do Carmo Gouveia Peluzio

disso, Alimentação Vegetariana – Atualidades na Abordagem Nutricional objetiva esclarecer o assunto segundo várias abordagens, desde seu histórico até as implicações na saúde, calcando-se em bases científicas atualizadas. Além

Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG.

disso, a obra contém planos alimentares para vegetarianos estritos e não es-

Mestre em Microbiologia pela UFV.

laticínios), atentando-se sempre para o monitoramento de níveis de nutrientes

Doutoranda em Ciência da Nutrição pela UFV.

no sangue e a necessidade de suplementação.

tritos (aqueles que consomem alguns produtos de origem animal, como ovos e

Organizado pelas nutricionistas Eliana Carla Gomes de Souza, Maria Sônia Lopes Duarte e Lisiane Lopes da Conceição, atuantes na docência e na área de pesquisa no Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa, a obra conta com o empenho de 18 colaboradoras da prestigiada instituição mineira. A partir deste esforço, nasceu Alimentação Vegetariana – Atualidades na Abordagem Nutricional, que oferece em oito capítulos um panorama detalhado e didático acerca do tema para profissionais, estudantes e, até mes-

Área de interesse Nutrição

Atualidades na Abordagem Nutricional

mo, interessados em geral por uma dieta mais saudável.

Alimentação Vegetariana

Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV.

O vegetarismo, regime alimentar que exclui todos os tipos de carne, tem au-

Eliana Carla Gomes de Souza | Maria Sônia Lopes Duar te Lisiane Lopes da Conceiçãoa

Eliana Carla Gomes de Souza

Eliana Carla Gomes de Souza | Maria Sônia Lopes Duar te Lisiane Lopes da Conceiçãoa

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Alimentação

Trocas Inteligentes – Transforme Receitas Tradicionais em Delícias Saudáveis e Ganhe Saúde

Vegetariana Atualidades na Abordagem Nutricional

Annie Bello Ana Luísa Kremer Faller

Sonja Salles

Vitaminas, Minerais e Eletrólitos – Aspectos Fisiológicos, Nutricionais e Dietéticos Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker Rubia Daniela Thieme Daniela Barbieri Hauschild

Saiba mais sobre estes e outros títulos em nosso site: www.rubio.com.br


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