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Visuel et ultra-simple ! Les points importants avant de commencer

Légume par légume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Ail. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Artichaut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Aubergine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Blette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Betterave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Carotte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Céleri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Chou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Concombre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Courgette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Courges. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Échalote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Épinard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Fenouil doux . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Fève . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Fraise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Framboise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Haricot nain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Haricot grimpant . . . . . . . . . . . . . . . 68

Mâche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Melon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Navet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Oignon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Patate douce . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Physalis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Piment et Poivron . . . . . . . . . . . . . . 82 Poireau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Pois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Pomme de terre. . . . . . . . . . . . . . . . 88 Radis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Rhubarbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Roquette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Salade de printemps. . . . . . . . . . . 100 Salade d’hiver. . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Légumes oubliés . . . . . . . . . . . . . . . 112 Avec les enfants . . . . . . . . . . . . . . . 114 En pot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Les étapes de la culture pas à pas

Le résultat

En bref : les trucs et astuces

Au sommaire :

Les plantes aromatiques . . . . . . . . . . . . . 120

• Les bases d’un petit potager : les outils, le carré potager, la plantation, l’entretien, le calendrier…

Aromatiques saisonnières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Aromatiques pérennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Menthe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Aromatiques buissonnantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Fleurs à manger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

• Les 35 principaux légumes de A à Z et les légumes oubliés, les légumes amusants à faire avec les enfants, les légumes à cultiver en pot.

Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 Crédits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

• Les plantes aromatiques et les fleurs à manger.

ISBN : 978-2-84138-960-5

JEAN-MICHEL GROULT

Le minimum vital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Les outils pour démarrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Monter un carré potager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Mettre en place . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Entretenir les cultures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Les situations à problème et leur solution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Calendrier (pour planifier) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

GU DE DU POTAGER ULTRA-S MPLE

Les bases d’un petit potager . . . . . . . . 8

mode d’emploi

JEAN-MICHEL GROULT

GUIDE DU

POTAGER

QUAND PLANTER OÙ SEMER ?

QUAND RÉCOLTER ?

QUELLE DIFFICULTÉ ?

★ ★★ ★★★

vraiment très facile facile

J

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M A M J

PLANTER

plus délicat

J

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O N D

RÉCOLTER

★ 4 MOIS €€

QUELS BESOINS DE LUMIÈRE ?

ULTRA-SIMPLE

€€

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€ €€

€€

TEMPS ENTRE LA PLANTATION ET LA RÉCOLTE

€ €€

peu ou pas d’arrosage

soleil une partie de la journée

€ €€

QUELS BESOINS D’EAU ?

soleil

€ €€

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supporte €€ € € € l’ombre €

€ temps en temps arroser €€ €de €

€€

arroser souvent € €€

€€

€ €€

€ €€

JEAN-MICHEL GROULT est botaniste de formation. Sa passion pour le jardin l’a conduit à devenir journaliste, spécialisé dans le jardinage et le végétal. Il est l’auteur de nombreux livres aux éditions Ulmer : Plantes interdites, Les bases pour jardiner, Le jardin mois par mois, La permaculture au jardin, etc.

,!7IC8E1-dijgaf! PRIX TTC FRANCE :

guide du potager ultra-simple_couverture_VBAT.indd Toutes les pages

16,90 €

14/10/2020 10:41


LÉGUME PAR LÉGUME

POIREAU

UN LÉGUME FACILE POUR L’HIVER

À partir de plants en motte ou à racines nues, le poireau est un légume de paresseux. Il faudra juste surveiller ses quelques ennemis. Il se récolte jusqu’en mars. J

F

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PLANTER

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RÉCOLTER

€€

★ 4 MOIS €€

€€

€ €€

1. Choisir les plants. En botte, les poireaux sont déjà € €€ bien formés mais il faudra plus les arroser et raccourcir le feuillage de moitié. En motte, ils sont plus petits mais reprennent aussi bien.

2. Repiquer. Au plantoir, formez un trou de 5 à 10 cm de profondeur. Placez-y le poireau jusqu’à la limite entre le blanc et le vert. Rebouchez en formant un trou juste à côté, au plantoir. Arrosez.

€ €€

EN BREF • Comptez 40 plants pour une famille de 4 pers.

3. Laisser pousser. Arrosez lorsque le sol sèche en surface, assurez-vous que les poireaux ne souffrent pas de l’ombre portée d’un arbre. Désherbez au besoin.

4. Protéger en cours de saison. Dès la fin juin, placez un voile anti-insectes à mailles de 1 mm contre les attaques de mouche du poireau, surtout en région fraîche.

2

5. Protéger en automne. Protégez la base des plants avec une couche de feuilles mortes. Ils seront plus faciles à récolter par temps de gel.

• Il y a peu de différences entre les variétés.

6. Récolter : Arrachez les poireaux au fur et à mesure. Accélérez le mouvement si des rongeurs s’y attaquent.

• Ne donne pas bien en terre sableuse. • Parfaitement résistant au gel.

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LÉGUME PAR LÉGUME

POIREAU

UN LÉGUME FACILE POUR L’HIVER

À partir de plants en motte ou à racines nues, le poireau est un légume de paresseux. Il faudra juste surveiller ses quelques ennemis. Il se récolte jusqu’en mars. J

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★ 4 MOIS €€

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1. Choisir les plants. En botte, les poireaux sont déjà € €€ bien formés mais il faudra plus les arroser et raccourcir le feuillage de moitié. En motte, ils sont plus petits mais reprennent aussi bien.

2. Repiquer. Au plantoir, formez un trou de 5 à 10 cm de profondeur. Placez-y le poireau jusqu’à la limite entre le blanc et le vert. Rebouchez en formant un trou juste à côté, au plantoir. Arrosez.

€ €€

EN BREF • Comptez 40 plants pour une famille de 4 pers.

3. Laisser pousser. Arrosez lorsque le sol sèche en surface, assurez-vous que les poireaux ne souffrent pas de l’ombre portée d’un arbre. Désherbez au besoin.

4. Protéger en cours de saison. Dès la fin juin, placez un voile anti-insectes à mailles de 1 mm contre les attaques de mouche du poireau, surtout en région fraîche.

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5. Protéger en automne. Protégez la base des plants avec une couche de feuilles mortes. Ils seront plus faciles à récolter par temps de gel.

• Il y a peu de différences entre les variétés.

6. Récolter : Arrachez les poireaux au fur et à mesure. Accélérez le mouvement si des rongeurs s’y attaquent.

• Ne donne pas bien en terre sableuse. • Parfaitement résistant au gel.

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LÉGUME PAR LÉGUME

MÂCHE

UNE TENDRE CRUDITÉ SUPER RÉSISTANTE

La mâche est parfaite pour optimiser le potager en hiver car elle résiste au froid. Mais attention : la période pendant laquelle on trouve les plants est assez courte. J

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PLANTER

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RÉCOLTER

D

€€

★ 3 MOIS €

€€

€€

1. Choisir les plants. La mâche se présente en plants € €€ en motte, qu’on replante telle quelle. La disponibilité est assez courte.

2. Espacer. Laissez 20 cm entre chaque motte en tous sens. Un plant de mâche peut devenir gros comme une assiette mais moitié moins en sol sableux.

4. Entretenir. Désherbez en passant une binette entre les rangs, toutes les trois semaines. Il n’en faut pas plus.

5. En hiver. La mâche peut pousser en hiver tant qu’il ne gèle pas et résiste à de fortes gelées. Pendant ce temps, il n’y a rien à faire.

€ €€

€ €€

3. Planter. Enterrez juste la motte en formant un trou au plantoir. Tassez bien la terre contre la motte et arrosez copieusement. Protégez par un voile si le temps est encore chaud.

4

6. Récolter. Coupez les rosettes au couteau au fur et à mesure de vos besoins. N’attendez pas la montée à fleurs à partir de mars.

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LÉGUME PAR LÉGUME

MÂCHE

UNE TENDRE CRUDITÉ SUPER RÉSISTANTE

La mâche est parfaite pour optimiser le potager en hiver car elle résiste au froid. Mais attention : la période pendant laquelle on trouve les plants est assez courte. J

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★ 3 MOIS €

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1. Choisir les plants. La mâche se présente en plants € €€ en motte, qu’on replante telle quelle. La disponibilité est assez courte.

2. Espacer. Laissez 20 cm entre chaque motte en tous sens. Un plant de mâche peut devenir gros comme une assiette mais moitié moins en sol sableux.

4. Entretenir. Désherbez en passant une binette entre les rangs, toutes les trois semaines. Il n’en faut pas plus.

5. En hiver. La mâche peut pousser en hiver tant qu’il ne gèle pas et résiste à de fortes gelées. Pendant ce temps, il n’y a rien à faire.

€ €€

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3. Planter. Enterrez juste la motte en formant un trou au plantoir. Tassez bien la terre contre la motte et arrosez copieusement. Protégez par un voile si le temps est encore chaud.

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6. Récolter. Coupez les rosettes au couteau au fur et à mesure de vos besoins. N’attendez pas la montée à fleurs à partir de mars.

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LÉGUME PAR LÉGUME

CAROTTE

UNE RACINE QUI DEMANDE DE LA PATIENCE

La carotte s’obtient toujours par semis, à partir de graines libres (voir page 146) ou en ruban (voir page 121). La levée est lente. Mais une fois qu’elle sort de terre, c’est gagné ! J

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RÉCOLTER

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★ 3-5 MOIS €

€€

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1. Semer. Formez un sillon de€ €2 cm de large et autant € de profondeur. Épandez-y la graine en les espaçant de 1 cm. Couvrez de 5 mm de terreau et arrosez.

2. Eclaircir. 3 semaines après la levée, retirez les plants en surnombre pour n’en garder qu’un tous les 5 cm. La carotte ne se repique pas.

€ €€

EN BREF • 2 m de carottes suffisent pour une famille de 4 personnes.

3. Arroser. Douchez les jeunes carottes dès que la terre sèche en surface. Mieux vaut arroser souvent que beaucoup d’un seul coup.

4. Entretenir et protéger. Sarclez le pied pour éviter les attaques de rongeurs. Posez un voile de protection sur le rang si la mouche de la carotte est virulente dans les environs.

6

5. Récolter (en été). Arrachez toutes les carottes d’un coup, petites ou grandes. Celles qui n’ont pas grossi ne le feront pas dans les semaines qui viennent et mieux vaut libérer la place.

•V ient bien en terre légère, craint les sols humides.

6. Récolter (en hiver). Arrachez au fur et à mesure de vos besoins. Vous pouvez tout arracher et stocker dans du sable humide pour les avoir à portée de main.

•E nnemis : rongeurs et ver rongeant la racine (mouche de la carotte). • I l existe des variétés de différentes couleurs.

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LÉGUME PAR LÉGUME

CAROTTE

UNE RACINE QUI DEMANDE DE LA PATIENCE

La carotte s’obtient toujours par semis, à partir de graines libres (voir page 146) ou en ruban (voir page 121). La levée est lente. Mais une fois qu’elle sort de terre, c’est gagné ! J

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1. Semer. Formez un sillon de€ €2 cm de large et autant € de profondeur. Épandez-y la graine en les espaçant de 1 cm. Couvrez de 5 mm de terreau et arrosez.

2. Eclaircir. 3 semaines après la levée, retirez les plants en surnombre pour n’en garder qu’un tous les 5 cm. La carotte ne se repique pas.

€ €€

EN BREF • 2 m de carottes suffisent pour une famille de 4 personnes.

3. Arroser. Douchez les jeunes carottes dès que la terre sèche en surface. Mieux vaut arroser souvent que beaucoup d’un seul coup.

4. Entretenir et protéger. Sarclez le pied pour éviter les attaques de rongeurs. Posez un voile de protection sur le rang si la mouche de la carotte est virulente dans les environs.

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5. Récolter (en été). Arrachez toutes les carottes d’un coup, petites ou grandes. Celles qui n’ont pas grossi ne le feront pas dans les semaines qui viennent et mieux vaut libérer la place.

•V ient bien en terre légère, craint les sols humides.

6. Récolter (en hiver). Arrachez au fur et à mesure de vos besoins. Vous pouvez tout arracher et stocker dans du sable humide pour les avoir à portée de main.

•E nnemis : rongeurs et ver rongeant la racine (mouche de la carotte). • I l existe des variétés de différentes couleurs.

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Visuel et ultra-simple ! Les points importants avant de commencer

Légume par légume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Ail. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Artichaut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Aubergine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Blette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Betterave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Carotte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Céleri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Chou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Concombre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Courgette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Courges. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Échalote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Épinard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Fenouil doux . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Fève . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Fraise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Framboise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Haricot nain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Haricot grimpant . . . . . . . . . . . . . . . 68

Mâche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Melon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Navet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Oignon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Patate douce . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Physalis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Piment et Poivron . . . . . . . . . . . . . . 82 Poireau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Pois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Pomme de terre. . . . . . . . . . . . . . . . 88 Radis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Rhubarbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Roquette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Salade de printemps. . . . . . . . . . . 100 Salade d’hiver. . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Légumes oubliés . . . . . . . . . . . . . . . 112 Avec les enfants . . . . . . . . . . . . . . . 114 En pot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Les étapes de la culture pas à pas

Le résultat

En bref : les trucs et astuces

Au sommaire :

Les plantes aromatiques . . . . . . . . . . . . . 120

• Les bases d’un petit potager : les outils, le carré potager, la plantation, l’entretien, le calendrier…

Aromatiques saisonnières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Aromatiques pérennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Menthe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Aromatiques buissonnantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Fleurs à manger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

• Les 35 principaux légumes de A à Z et les légumes oubliés, les légumes amusants à faire avec les enfants, les légumes à cultiver en pot.

Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 Crédits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

• Les plantes aromatiques et les fleurs à manger.

ISBN : 978-2-84138-960-5

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Le minimum vital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Les outils pour démarrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Monter un carré potager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Mettre en place . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Entretenir les cultures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Les situations à problème et leur solution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Calendrier (pour planifier) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

GU DE DU POTAGER ULTRA-S MPLE

Les bases d’un petit potager . . . . . . . . 8

mode d’emploi

JEAN-MICHEL GROULT

GUIDE DU

POTAGER

QUAND PLANTER OÙ SEMER ?

QUAND RÉCOLTER ?

QUELLE DIFFICULTÉ ?

★ ★★ ★★★

vraiment très facile facile

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M A M J

PLANTER

plus délicat

J

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RÉCOLTER

★ 4 MOIS €€

QUELS BESOINS DE LUMIÈRE ?

ULTRA-SIMPLE

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TEMPS ENTRE LA PLANTATION ET LA RÉCOLTE

€ €€

peu ou pas d’arrosage

soleil une partie de la journée

€ €€

QUELS BESOINS D’EAU ?

soleil

€ €€

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supporte €€ € € € l’ombre €

€ temps en temps arroser €€ €de €

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arroser souvent € €€

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€ €€

JEAN-MICHEL GROULT est botaniste de formation. Sa passion pour le jardin l’a conduit à devenir journaliste, spécialisé dans le jardinage et le végétal. Il est l’auteur de nombreux livres aux éditions Ulmer : Plantes interdites, Les bases pour jardiner, Le jardin mois par mois, La permaculture au jardin, etc.

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