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AUSGEWÄHLTE BRENNER ENTLANG DER SCHNAPSROUTE TIROL MITTE
HEIDI & FRANZ HUPFAUF PURNERHOF, TERFENS Familie Hupfauf nutzt am Terfner Purnerhof das MariaTheresianische Brennrecht aus dem 17. Jahrhundert, das damals fleißigen Bauern verliehen wurde, immer an den Hof gebunden bleibt und auch nur mit diesem weitergegeben werden kann. Das wertvolle kaiserliche Legat, Schnaps brennen zu dürfen, wollten die Hupfaufs dazu nutzen, um ein Qualitätsprodukt herzustellen. Viele Seminare folgten, eine moder ne Brennanlage kam auf den Hof. Heidi Hupfauf: „Wir wollten von Anfang an Spit zenbrände herstellen und sie in einem schönen Rahmen präsentieren.“ Dieser fiel dann auch großzügig aus. 2008 wurde dem Hof ein architektonisch sehenswer ter Neubau angegliedert. Nur das traditionelle Satteldach erinnert an die bäuerli che Vergangenheit. Der Zubau wirkt schlicht und elegant. Eine graue Fassade ist in den weißen Baukörper eingeschnitten, ein schräger Grundriss spielt mit Licht und Schatten. „Purnerhof – Qualitätsbrennerei“ steht über dem Eingang. Probiert wer den können die Brände folgerichtig in feinem Lifestyleambiente – 12 bis 15 Sorten stehen am Verkostungsplan, darunter ein Obstler, dem Franz Hupfauf damit seine Würde zurückgibt. // www.brennerei-purnerhof.at © Agrarmarketing Tirol
TONI ROSSETTI, KOLSASSBERG Toni Rossetti, es klingt beinahe wie ein Künstlername, sitzt in der Laube vor sei nem schönen Bauernhof und philosophiert darüber, ob man die Obstbäume nachts beleuchten solle. Der gelernte Elektrotechniker erbte den stattlichen Hof in Kolsassberg von seinen Eltern. Gemeinsam mit seiner Frau renovier te er das Bauernhaus samt Stallanbau liebevoll und wurde zum passionierten Landwirt. Aus dem Bauerngartl schuf Familie Rossetti eine üppige Blumen und Kräuteroase und fasste diese mit Steinmauern ein. Über acht Stufen gelangt man zum Obsthain und zu den Feldern, die sich bis hinüber zum Waldrand er strecken. Der RossettiHof ist authentisch und ungekünstelt, ein harmonisches Ensemble am Ortsrand von Kolsassberg. Das Schnapsbrennen lernte Rosset ti bei seinen Großeltern, seit Anfang der 1990er destilliert er sein Obst selbst. Was auch tun mit den ganzen Früchten aus dem Garten? Im Brennreich stehen mehr als 50 Edelbrände, Raritäten und Liköre zur Wahl. Mit dabei: SIGNUM – quasi der Ferrari unter den Apfelbränden und ein Gemeinschaftsprodukt der „Tiroler Edelbrandsommeliers“, bestehend aus ausgewählten Edelbränden von 17 Apfelsorten, die gemeinsam im Eichenfass reifen. // www.rossetti.at
PETRA & ERWIN HUPFAUF WEINDLERHOF, VOLDERS Nur der Kirchturm wirft seinen Schatten auf den Weindlerhof in Volders. Mitten im Dorf steht das Hupfauf’sche Anwesen. Umringt von Baumriesen ist es ein harmonischer Ort des Genus ses. Wer um den Weindlerhof spaziert, begutachtet etwa zwölf verschiedene Obstsorten. Das Früchteparadies setzt sich im alten BauernObstgarten und den weitläufigen Anlagen entlang des Inns fort. Nektarinen, Weingartenpfirsiche, Mirabellen, rote und gelbe Williamsbirnen und vieles mehr reifen auf den rund 7.000 Obstbäumen. Landwirt Erwin Hupfauf weist zur Hofein fahrt: „Der Birnbaum ist hundert Jahre alt.“ Die rote Williamsbirne und die Quitten sind wertvol le Raritäten. Einige Bäume sind Teil des GenSaveProgramms zur Erhaltung alter Obstsorten: Ilzer Rosenapfel, Rheinscher Winterrambur und Gewürzluike. Diese Tradition verpflichtet: Die beiden jungen Landwirte Petra und Erwin Hupfauf widmen all ihre Leidenschaft dem umfangrei chen Hofbetrieb mit Vieh, dem Obstbau und dem Brennerhandwerk. 1992 stellt Erwin Hupfauf erstmals sortenreinen Edelbrand her. Wer von beiden heute die vielen im wahrsten Sinne ausge zeichneten Destillate brennt und die Medaillen und Urkunden nach Hause bringt, ist für die bei den unwichtig. Wichtig ist, dass das Produkt passt. Und schmeckt. „Bei einer Verkostung wird jeder einen anderen Brand den besten nennen. Das ist auch gut so“, sagt der Landwirt.
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