Przepisy Uczta z grilla

z grillaUcZta DIETA przepisy

Przed nami długi sezon spotkań przy ruszcie. Poza kiełbaskami, starajmy się serwować także inne specjały. Klasyczne i nieco bardziej wyrafinowane.

TEKST BARBARA LASOTA

Pieczenie czy też, mówiąc bardziej precyzyjnie, opiekanie na grillu wydaje się być stworzone do mięs. Na ruszcie nabierają one niepowtarzalnego smaku i aromatu. Ale coraz chętniej grillujemy również sery, warzywa, a nawet owoce. Gdy mamy mało czasu, wystarczy je pokroić, położyć na tacce lub folii aluminiowej i po prostu opiec. A jeśli chcemy podać w bardziej wyrafinowanej postaci, możemy je np. faszerować, lub zrobić szaszłyki.

PROSTE I TANIE

Filety z niespodzianką

4

porcje po: 314

kcal 38 g

białka 12 g

tłuszczu

4 nieduże filety z kurczaka, 8 pieczarek, 50 g sera pleśniowego typu camembert, 4 łyżki oleju, łyżka posiekanej natki pietruszki, przyprawa do kurczaka, sól, pieprz, suszony czosnek

Umyte i osuszone filety nacinamy, aby powstała w nich kieszonka na nadzienie. Oprószamy je suszonym czosnkiem, przyprawą do drobiu, smarujemy olejem i zostawiamy w lodówce na kilka godzin. Pieczarki kroimy na plasterki i podsmażamy. Gdy wystygną, dodajemy do nich posiekaną natkę i przyprawiamy odrobiną soli. Wkładamy nadzienie pieczarkowe oraz po plasterku sera cemembert do kieszonek filetów. Zapinamy je wykałaczkami, by nadzienie nie wypadło i pieczemy na rozgrzanym ruszcie, odwracając dwukrotnie na drugą stronę. Solimy w trakcie grillowania i smarujemy olejem.

Pierś kurczaka grillujemy 12-15 minut. Jest gotowa do jedzenia, gdy wycieka z niej przezroczysty sok, a mięso ma temp. 75-80 st. C.

Kluczem do sukcesu przy grillowaniu piersi kurczaka jest smarowanie mięsa olejem po każdym przewróceniu na drugą stronę. Dzięki temu będzie soczyste.

ZAMIAST SURÓWKI

ODROBINA EGZOTYKI

COŚ DLA SMAKOSZY

Grillowane warzywa

4 dorodne mięsiste papryki w różnych kolorach, 2 średnie cukinie, 2 bakłażany, 3 średnie cebule, 3-4 ząbki czosnku, 5 łyżek dobrego oleju lub oliwy, zioła prowansalskie, sól, pieprz

Oczyszczone i umyte warzywa kroimy: cukinie i bakłażany w plasterki lub półplasterki (w zależności od wielkości), cebule w piórka, a papryki w grubą kostkę. W dużej, głębokiej misce mieszamy olej z ziołami i zmiażdżonymi w prasce ząbkami czosnku. Wrzucamy warzywa do oliwy, solimy i oprószamy pieprzem. Całość mieszamy, aby każdy kawałek warzyw był pokryty cienką warstwą aromatycznego oleju. Zostawiamy na pół godziny dla nabrania smaku, po czym grillujemy ułożone na ruszcie, na tackach lub na patelni grillowej. Często przewracamy je na drugą stronę.

10

porcji po: 105

kcal 2,2 g

białka 4,5 g

tłuszczu

Warto przyrządzić takich warzyw więcej i włożyć zapas do lodówki. Są świetne na obiad z ziemniakami i do kanapek. Można też zrobić z nich pastę.

Ser halloumi z warzywami

4

porcje po: 318

kcal 14 g

białka 23 g

tłuszczu

25 dag sera halloumi, 7-8 pomidorków koktajlowych lub 2 średnie pomidory, 2 papryki, 2 cebule, kilka liści sałaty radicchio, ocet balsamiczny, miód, 3 łyżki oliwy extra virgin, sól, słodka papryka, oregano

Paprykę kroimy w grubszą kostkę, cebulę w piórka. Skrapiamy je łyżką oliwy, przyprawiamy oregano. Kładziemy na ruszt lub grillujemy w specjalnym koszyku do warzyw, nie dopuszczając do przypalenia (ok. 15 minut). Ser halloumi kroimy w plastry i grillujemy ok. 3 minuty. Tuż przed końcem grillowania warzyw kładziemy obok nich pomidorki koktajlowe lub pokrojone na cząstki pomidory. Na półmisku układamy warzywa z grilla razem z pomidorami, dodajemy rozdrobnioną na kawałki sałatę i na wierzchu układamy plastry sera. Oliwę przyprawiamy octem balsamicznym, miodem, papryką i solą. Polewamy sałatkę.

Tradycyjny cypryjski ser halloumi z mleka owczego możemy zastąpić oscypkiem, serem camembert lub żółtym. Najlepiej grillować je na tackach.

Szaszłyki z ananasem

Polędwiczka wieprzowa, 4 plasterki wędzonego boczku, niewielki ananas, dorodna papryka, 2 cebule, 1/4 szklanki sosu-marynaty teriyaki, miód, cytryna, sól, grubo zmielony pieprz

Polędwiczki kroimy na plastry grubości 2 cm. Jeśli ich średnica jest dość duża, każdy plaster kroimy na pół. Oprószamy solą i pieprzem. W misce mieszamy gotowy sos teriyaki z łyżeczką miodu i łyżką soku z cytryny. Połowę tej marynaty dodajemy do mięsa i zostawiamy na 3-4 godziny. Obieramy ananasa i kroimy w grubą kostkę. Paprykę i boczek kroimy w kwadraty odpowiadające wielkością kawałkom ananasa, a cebulę w plastry. Wszystkie składniki obtaczamy w marynacie. Nadziewamy mięso i pozostałe produkty na patyczki, grillujemy ze wszystkich stron.

6

porcji po: 250

kcal 20 g

białka 8 g

tłuszczu

Aby szaszłyki były soczyste, wkładajmy kawałki polędwiczki pomiędzy plasterki boczku. Mięso z polędwicy możemy zastąpić drobiem.