Zoom na

Miód

malina!

NasZ ekspert

BARBARA LASOTA mgr inż. żywienia człowieka

absolwentka wydziału Żywienia Człowieka SGGW

NASZ C Y K L

Kupuj głową z

Na pewno znacie frazeologizm z naszego tytułu. Oznacza coś wspaniałego, nadzwyczajnego. Podobnie jak cud miód czy miód na serce. Co świadczy o tym, że to produkt o wyjątkowej wartości, ceniony od wieków.

Syrop Imbir z cytryną i miodem

Wyprodukowany z wyciągu z kłącza imbiru i miodu oraz z soku NFC* z cytryny, nie z koncentratu. Bez aromatów. Produkt pasteryzowany. 250 ml Pszczoły wytwarzają go z nektaru kwiatów i ze spadzi, czyli słodkiej cieczy występującej na gałązkach drzew iglastych, na liścich dębu i lipy. Aby powstał kilogram miodu, skrzydlate robotnice muszą odwiedzić aż 4 mln kwiatów. Przyniesiony do ula nektar wzbogacają w enzymy, a następnie składają do komórek plastra. Na tym praca się nie kończy. Wytrwale machają skrzydełkami, aby utrzymać w ulu wysoką temperaturę sprzyjającą odparowaniu z miodu wody i rozłożeniu części cukrów złożonych na proste. Przekładają go także z jednej komórki plastra do drugiej, by przyspieszyć dojrzewanie. Na koniec zasklepiają woskiem. Miód prosto z plastra ma (podobnie jak mleko prosto od krowy) niepotwarzalny smak.

Ile lipy w lipowym

Gdy pszczelarz zobaczy, że ok. 80 proc. komórek plastra zostało zaklejonych woskiem, wtedy rozpoczyna miodobranie. Odwirowuje gęstą bursztynową ciecz, cedzi przez sito, pozostawia na kil-

Jak rozpoznać ten prawdziwy

WARTO MIEĆ PEWNOŚĆ, ŻE KUPILIŚMY DOBRY MIÓD

Zjedz łyżeczkę. Na początku powinnaś czuć słodycz, potem szczypanie w gardle.

Nabierz płynny miód na łyżeczkę i powoli lej na talerzyk. Jeśli ściekając, tworzy stożek, to jest bardzo dobrej jakości.

Wlej łyżeczkę miodu do szklanki z zimną wodą. Naturalny tworzy smugi. Oszukany rozpływa się bardzo szybko, bez śladu.

KAROLINA BANASIAK

REDAKTOR PROWADZĄCA RADZI

ka dni, po czym przelewa do słoików z etykietą, na której znajduje się adres pasieki, data ważności i gatunek miodu. Jak wiemy, są dziesiątki różnych miodów. Nie jest jednak tak, jak myślimy, że lipowy powstał wyłącznie z kwiatów lipy, gryczany z kwiatów gryki, itd. To niemożliwe, bo przecież pszczoły odwiedzają różne rośliny. Specjalistyczne normy określają, że minimalny procent pyłku przewodniego, np. w miodzie rzepakowym, gryczanym i wrzosowym to 45 proc., a w lipowym zaledwie 20 proc. Niektórzy pszczelarze oddają swój produkt do analizy do laboratorium i na podstawie badania określają gatunek. Najczęściej jednak robią to na wyczucie, wiedząc, jakie rośliny kwitną wokół pasieki.

Kopalnia cennych składników

Naukowcy znaleźli w pszczelim skarbie aż 300 substancji działających wzmacniająco i leczniczo. Głównie są to łatwo przyswajalne cukry, ale również cenne kwasy organiczne, olejki eteryczne pochodzące z nektaru, związki polifenolowe (chronią-

Najlepiej byłoby brać miód od godnego zaufania, znajomego pszczelarza – pasjonata. Niestety, nie każdy z nas ma taką możliwość.

Jeśli musimy kupić go w sklepie, zwracajmy uwagę na pochodzenie produktu. Nie polecam takich, które na etykiecie, przy kraju pochodzenia mają informację, że zawartość stanowi mieszankę miodów wyprodukowanych w Unii Europejskiej i krajach spoza Europy. W praktyce najczęściej oznacza to, iż niewielką ilość polskiego miodu, np. wielokwiatowego, zmieszano z dużo większą porcją miodu z Chin, Rumunii czy Argentyny. Przebył on daleką drogę i nie wiadomo, w jakich warunkach był transportowany. Być może go przegrzewano, zanim trafił do słoików, więc częściowo stracił swoje walory odżywcze i lecznicze. Takie miody są tańsze, ale lepiej zapłacić nieco więcej i kupić polski.

ce przed wolnymi rodnikami, chorobami nowotworowymi i miażdżycą), białka, witaminy: A, B1, B2, B6, B12, C, kwas foliowy, minerały i enzymy. Te ostatnie należą do najcenniejszych składników. Pochodzą z organizmu pszczół, z nektaru oraz spadzi. Przyspieszają rozkład węglowodanów i przyczyniają się do powstawania substancji bakteriobójczych, zwłaszcza gdy rozpuścimy miód w chłodnej lub letniej wodzie o temperautrze nie wyższej niż 40 st. C.

Apivox

Suplement diety. Skład wzbogacony o cynk i miód. Zawiera ekstrakty z owoców dzikiej róży, korzenia prawoślazu lekarskiego oraz propolisu. Prawoślaz lekarski wpływa kojąco na gardło, krtań i struny głosowe. Pastylki do ssania, 24 szt.

Ciekły czy gęsty

Każdy miód się krystalizuje. Proces ten nie powoduje pogorszenia jego jakości. Najszybciej zestala się rzepakowy i mniszkowy, a najwolniej akacjowy. Jeśli miód ma rok, a mimo to się nie skrystalizował, można przypuszczać, że go zafałszowano lub niepotrzebnie podgrzano.

Wynalazki z dodatkami

Ponieważ część konsumentów poszukuje ciekawych produktów o oryginalnym wyglądzie oraz

Pierzga pszczela to przefermentowany pyłek kwiatowy połączony z mleczkiem pszczelim i miodem. Wspaniale wzmacnia organizm.

smaku, to pszczelarze wpadli na pomysł, by łączyć miód z owocami, np.: żurawiną, ananasem, cytryną, i z ziołami. To smaczne i wartościowe słodkości, idealne np. do herbaty, gofrów czy ciast. Ale pamiętajmy, że lekiem jest tylko miód naturalny.

Każdy ma trochę inne właściwości

Kwiaty roślin wydzielają różne nektary. Dlatego także miody różnią się barwą, zapachem i smakiem. Mają też inne walory zdrowotne.

AKACJOWY • Wzmacnia psychikę, wycisza, łagodzi stres i ułatwia zasypianie. Pomaga również w leczeniu schorzeń przewodu pokarmowego, w tym nawet wrzodów żołądka i dwunastnicy.

LIPOWY • Działa antyseptycznie, przeciwskurczowo, napotnie, przeciwgorączkowo i wykrztuśnie. Wspomaga leczenie grypy, przeziębienia, anginy i chorób dróg moczowych. SPADZIOWY • Jest jednym z najbardziej skutecznych miodów w leczeniu zakażeń bakteryjnych. Działa niczym antybiotyk, a jednocześnie wspomaga układ odpornościowy. GRYCZANY • Zawiera sporo rutyny, która poprawia przyswajanie wit. C i oczyszcza naczynia krwionośne, chroniąc przed chorobą wieńcową. Wspomaga również wątrobę i dostarcza cennego magnezu.

MNISZKOWY • Zalecany jest przez medycynę naturalną osobom ze schorzeniami żołądka i jelit, na problemy z trawieniem, a także przy chorobach wątroby i dróg żółciowych.

RZEPAKOWY • Poleca się go przy chorobach układu krążenia, a także przy zapaleniu pecherza, chorobach żołądka i dwunastnicy. Podnosi odporność, a stosowany zewnętrznie przyspiesza gojenie się ran.