SOCIETAT · TALLERS
Tallers de cuina
com a avantsala a les Jornades Gastronòmiques de Muntanya d’Ordino
► Fotos: César De Pablos
L’Associació d’hotelers i comerciants d’Ordino (AHCO) va endegar els primers ‘Tallers de cuina amb xefs del país’, amb Marc Mora, Carles Flinch, Pep Ramos i Jimmy Ambor com a referents.
Dissenyats com a classes magistrals, els tallers organitzats per l’AHCO van tenir un cost de 20 euros cadascun, i van aplegar, en totes les sessions, una quinzena de participants. El tret de sortida el va donar el Marc Mora, xef de l’Andorra Park Hotel, amb un taller de primers plats que va ser ben rebut pels espectadors. Aleshores, a la sala Buna, a Ordino, Mora va explicar com es fa, pas a pas, un tàrtar de carbassó amb vieira marinada i un salmorejo de ruca amb sepionetes i perles de carbassó. Carles Flinch, alma mater de l’icònic restaurant Can Manel, va presentar un taller de peix, on els assistents van aprendre a preparar un nou de vieira amb pernil de Jabugo, un filet de llenguado al cava i verduretes al vapor, pollastre estofat amb llamàntol i un mar i muntanya de mil fulls de llengua de vedella amb rap, especialitats que ens van deixar amb un bon sabor de boca.
128
| DONA SECRET | Núm. 76 · Juliol 2021
