Queridos amigos, aquí estamos ya transitando juntos el último mes del año. Siempre se dijo que éste era el mes de la reflexión, del balance, de la pausa para el nuevo impulso, pero lo cierto es que la vorágine de la vida diaria nos ha ganado, y nos es difícil “bajar un cambio” que sabemos necesario para sumar calidad y tiempo recreativo a nuestra vida.
En este momento, queremos expresar nuestro más profundo reconocimiento a todos los profesionales de la salud que mes a mes aportan sus invalorables conocimientos para constituir entre todos Diabetes Al Día, una experiencia de comunicación que va a entrar ya en su año vigesimoprimero. No hubiéramos llegado ni tan solo a un año sin ese compromiso extraordinario de la academia uruguaya.
Es imprescindible también agradecer a todas las firmas auspiciantes que permiten mediante su presencia que este medio digital se distribuya en todo el Uruguay -y también nos consta, en muchos otros países-, de forma gratuita.
A todos ustedes: lectores, auspiciantes y profesionales de la salud, les formulamos nuestros más sinceros deseos de un nuevo año 2025 donde se cumplan todas sus metas, y nos encuentre a todos aportando lo nuestro para construir un mundo en felicidad, en prosperidad, y en paz.
Insulinas inteligentes: ¿el futuro del tratamiento de la Diabetes?
El 12 de diciembre de este año se cumplen 103 años del descubrimiento de la insulina a manos del doctor Frederick Banting y su entonces estudiante Charles Best. Un hito histórico que cambiaría para siempre el tratamiento de la Diabetes y a la medicina misma, irradiando una luz de esperanza frente a una pronostico hasta ese entonces ominoso. Si bien este logro fue un paso fundamental, la ciencia se ha enfocado desde entonces en la búsqueda constante de mejoras en los
Dr. Sebastián Imbert
Doctor en Medicina Especialista en Diabetología
mecanismos de acción de las insulinas para asemejarse a la secreción de un páncreas sin Diabetes. Este objetivo ha llevado a grandes avances desde la purificación de las primeras insulinas hasta el advenimiento de los análogos de insulina que han permitido presentaciones más estables con menos riesgo de hipoglicemias y un perfil de acción más seguro y fisiológico.
En este contexto, la ciencia ha estado desarrollando un nuevo tipo de insulina, llamada insulina inteligente, que promete simplificar el tratamiento de la Diabetes y hacerlo más seguro. A diferencia de las insulinas convencionales, estas insulinas inteligentes tendrían la capacidad de adaptarse y liberarse en el cuerpo de acuerdo con los niveles de glucosa en sangre, sin necesidad de ajustes constantes.
¿Qué son las insulinas inteligentes?
Las insulinas inteligentes, también conocidas como insulinas de liberación regulada, son
formulaciones avanzadas de insulina diseñadas para responder automáticamente a los cambios en los niveles de azúcar en sangre. En lugar de requerir múltiples inyecciones al día o ajustes constantes de dosis, estas insulinas se “activarían” únicamente cuando los niveles de glucosa en el cuerpo son altos.
Esto no solo ayudaría a prevenir picos y caídas en los niveles de glucosa, sino que también facilitaría el manejo diario de la Diabetes, reduciendo los riesgos y la necesidad de monitoreo constante.
Actualmente, las insulinas inteligentes aún se encuentran en fases de investigación y ensayos clínicos, pero los estudios iniciales ya han mostrado resultados prometedores. Un estudio publicado en la revista Nature Biomedical Engineering es uno de los más destacados en este campo.
En esta investigación, científicos desarrollaron una insulina experimental que responde a los niveles de glucosa de manera automática, liberando la hormona en el organismo solo
cuando es necesario.
¿Cómo funcionarían las insulinas inteligentes?
El mecanismo de las insulinas inteligentes es novedoso y se basa en una combinación de bioquímica y nanotecnología. Los investigadores han utilizado varios enfoques para lograr que estas insulinas puedan “leer” los niveles de glucosa en sangre y responder en consecuencia.
En este caso, la insulina se encuentra dentro de nanopartículas diseñadas para responder específicamente a la glucosa. Cuando el nivel de glucosa en sangre es alto, estas nanopartículas liberan la insulina de manera controlada. A medida que los niveles de glucosa descienden, las partículas detienen la liberación de insulina, lo que ayuda a prevenir episodios de hipoglucemia.
A su vez otro enfoque se basa en la modificación de las moléculas de insulina con proteínas que
funcionan como sensores de glucosa. Estas proteínas detectan los niveles altos de glucosa y “activan” la insulina cuando es necesario.
Este tipo de insulina inteligente está siendo probado en ensayos preclínicos en animales, y los resultados preliminares sugieren que podría mantener los niveles de glucosa dentro de un rango saludable de forma automática.
Principales ventajas de las insulinas inteligentes.
El desarrollo de insulinas inteligentes ofrecería numerosas ventajas frente a los tratamientos convencionales con insulina siendo el más importante la reducción del riesgo de hipoglucemia al liberar la hormona solo cuando los niveles de glucosa son altos minimizando este riesgo.
Otra de las ventajas radicaría en una mayor comodidad para el paciente al no requerir inyecciones tan frecuentes ni ajustes de dosis.
A su vez estas insulinas inteligentes estarían diseñadas para reaccionar rápidamente a los cambios en los niveles de glucosa, lo que ayuda a mantener estos niveles estables. Esto puede traducirse en un mejor control de la Diabetes y una reducción en las complicaciones asociadas a largo plazo, como problemas cardiovasculares, renales y neurológicos.
Retos en el desarrollo de las insulinas inteligentes.
A pesar de las ventajas prometedoras, el desarrollo de las insulinas inteligentes enfrenta varios desafíos. Uno de los principales es el costo de investigación y producción, ya que el desarrollo de estos mecanismos de liberación automática requiere tecnologías avanzadas y materiales de alta calidad. Además, la complejidad de la formulación implica pruebas exhaustivas para asegurar que la insulina inteligente funcione de manera segura y eficaz en diferentes personas.
Otro desafío es la necesidad de realizar ensayos clínicos a gran escala para probar la
seguridad y efectividad de estas insulinas en humanos. Aunque algunos estudios, como los publicados en Nature Biomedical Engineering y otras revistas científicas, ya han demostrado resultados positivos en animales, la transición a ensayos clínicos en personas es un proceso largo y complejo.
Por su parte, en la revista Science Translational Medicine, un equipo de investigadores de la Universidad de Carolina del Norte demostró cómo una insulina inteligente basada en proteínas sensoriales puede regular los niveles de glucosa en sangre en animales con Diabetes. Estos estudios abren una ventana de esperanza hacia el desarrollo de insulinas inteligentes aplicables en humanos y sientan las bases para próximos ensayos clínicos.
Perspectivas futuras.
El desarrollo de estas insulinas inteligentes podría cambiar significativamente el manejo de la Diabetes. Sin embargo, el objetivo es que las insulinas inteligentes sean accesibles para todos los pacientes, lo que requerirá
esfuerzos no solo en investigación y desarrollo, sino también en la optimización de costos de producción y distribución. El compromiso de la comunidad científica y de la industria farmacéutica con este tipo de tratamientos es un claro indicio de que el manejo de la Diabetes está avanzando hacia una etapa mucho más segura y conveniente.
Conclusión.
Las insulinas inteligentes representarían un avance revolucionario en el tratamiento de la Diabetes. Aunque aún enfrentan desafíos antes de estar disponibles para el público, las investigaciones actuales muestran un futuro prometedor. Con el tiempo, las insulinas inteligentes podrían convertirse en una herramienta esencial.
Al liberar insulina de manera controlada y adaptarse a los niveles de glucosa en sangre, estas insulinas no solo simplificarían el tratamiento, sino que también ofrecerían un control glucémico más seguro y eficaz, mejorando la calidad de vida de las personas con Diabetes. A más de 100 años del descubrimiento de la insulina este sigue siendo el principal objetivo.
¿Se puede tener una vida saludable con Diabetes? ¡Claro que sí!
Una vida saludable es una forma de controlar la Diabetes. Para tener un estilo de vida saludable, tome medidas ahora para planificar comidas y refrigerios saludables, hacer actividades físicas, dormir lo suficiente y dejar de fumar o usar productos de tabaco.
Una vida saludable puede ayudar a mantener la presión arterial, el colesterol y el nivel de glucosa en la sangre, -también llamados niveles de azúcar en la sangre-, dentro del rango que le recomiende su médico
Una vida saludable también puede ayudar a prevenir o retrasar los problemas de salud causados por la Diabetes que pueden afectar
el corazón, los riñones, los ojos, el cerebro y otras partes del cuerpo.
Hacer cambios en el estilo de vida puede ser difícil, pero comenzar con pequeños cambios e ir construyendo a partir de ahí puede beneficiar su salud. Es posible que desee obtener ayuda de familiares, seres queridos, amigos y otras personas de confianza en su comunidad. También puede obtener información de sus profesionales de la salud.
¿Cómo puedo planificar qué comer o beber cuando tengo Diabetes?
Lo que eliges comer, cuánto comes y cuándo comes son parte de un plan de comidas. Comer alimentos y bebidas saludables puede ayudar a mantener los niveles de glucosa en sangre, presión arterial y colesterol dentro de los rangos recomendados por su profesional de la salud.
Si tiene sobrepeso u obesidad, un plan de
alimentación saludable, junto con actividad física regular, dormir lo suficiente y otros comportamientos saludables, puede ayudarlo a alcanzar y mantener un peso saludable. En algunos casos, los profesionales de la salud también pueden recomendar medicamentos para la Diabetes que pueden ayudarte a perder peso, o cirugía para bajar de peso, también llamada cirugía metabólica y bariátrica.
Elige alimentos y bebidas saludables.
No existe una forma correcta o incorrecta de elegir alimentos y bebidas saludables que puedan ayudar a controlar la Diabetes. Los planes de alimentación saludables para las personas que tienen Diabetes pueden incluir:
-lácteos o productos lácteos de origen vegetal -frutas -verduras sin almidón -alimentos proteicos -cereales integrales
Trate de elegir alimentos que incluyan nutrientes como vitaminas, calcio, fibra y grasas saludables. También trate de elegir bebidas con poca o ninguna azúcar agregada, como agua del grifo o embotellada, leche baja en grasa o sin grasa y té, café o agua con gas sin azúcar.
Trate de planificar comidas y meriendas que tengan menos alimentos con alto contenido de grasas saturadas, alimentos ricos en sodio, un mineral que se encuentra en la sal, alimentos azucarados como galletas y pasteles, y bebidas dulces, como refrescos, jugos, café saborizado y bebidas deportivas.
El cuerpo convierte los carbohidratos de los alimentos en glucosa, lo que puede elevar el nivel de glucosa en sangre. Algunas frutas, porotos y verduras con almidón, como las papas y el maíz, tienen más carbohidratos que otros alimentos. Ten en cuenta los carbohidratos cuando planifiques tus comidas.
También debe limitar la cantidad de alcohol que bebe. Si usa insulina o ciertos medicamentos
para la Diabetes, beber alcohol puede hacer que su nivel de glucosa en la sangre baje demasiado, lo que se denomina hipoglucemia. Si bebe alcohol, asegúrese de ingerir alimentos cuando beba y recuerde controlar su nivel de glucosa en la sangre después de beber. Hable con su equipo de atención médica sobre sus hábitos de consumo de alcohol.
Encuentra los mejores momentos para comer o beber.
Hable con su profesional de la salud o equipo de atención médica sobre cuándo debe comer o beber. El mejor momento para comer y “picotear algo” puede depender de:
-qué medicamentos toma para la Diabetes -cuál es tu nivel de actividad física o tu horario de trabajo; -si tiene otras condiciones de salud o enfermedades
Pregúntele a su equipo de atención médica si debe comer antes, durante o después de la
actividad física. Algunos medicamentos para la Diabetes, como las sulfonilureas o la insulina, pueden hacer que el nivel de glucosa en la sangre baje demasiado durante el ejercicio o si se salta o retrasa una comida.
Planificar cuánto comer o beber.
Es posible que le preocupe que tener Diabetes signifique renunciar a los alimentos y bebidas que disfruta. La buena noticia es que aún puede tomar sus comidas y bebidas favoritas, pero es posible que deba comerlas en porciones más pequeñas o disfrutarlas con menos frecuencia.
Para las personas que tienen Diabetes, el conteo de carbohidratos y el método del plato son dos formas comunes de planificar cuánto comer o beber. Hable con su profesional de la salud o con su equipo de atención médica para encontrar un método que funcione para usted.
Conteo de carbohidratos.
Conteo de carbohidratos significa planificar y
llevar un registro de la cantidad de carbohidratos que comes y bebes en cada comida o colación. No todas las personas con Diabetes necesitan contar los carbohidratos. Sin embargo, si te administras insulina, contar los carbohidratos puede ayudarte a saber cuánta insulina debes aplicarte.
Método del plato.
El método del plato le ayuda a controlar el tamaño de las porciones sin contar ni medir. Este método divide un plato normal de 23 centímetros de diámetro en las siguientes tres secciones para ayudarlo a elegir los tipos y cantidades de alimentos que debe comer en cada comida.
Las verduras sin almidón, como las verduras de hoja verde, los morrones, las zanahorias o las arvejas, deben constituir la mitad de su plato.
Los alimentos ricos en carbohidratos con alto contenido de fibra, como el arroz integral, los cereales integrales, los porotos o las frutas, deben constituir una cuarta parte de su plato.
Los alimentos proteicos, como las carnes magras, el pescado, los lácteos o el tofu u otros productos de soja, deben constituir la otra cuarta parte de su plato.
El método del plato puede ayudarte a controlar tu glucosa en la sangre sin contar los carbohidratos.
Trabaje con su equipo de atención médica para crear un plan de comidas que funcione para usted. Es posible que desee tener un educador en Diabetes o un dietista registrado en su equipo. Un dietista registrado puede proporcionar terapia de nutrición médica que incluye asesoramiento para ayudarlo a crear y seguir un plan de alimentación.
Hable con su profesional de la salud antes de tomar suplementos dietéticos.
No hay pruebas claras de que determinados alimentos, hierbas, especias o suplementos dietéticos, como las vitaminas o los minerales, puedan ayudar a controlar la Diabetes. Es posible que su profesional de la salud le pida que tome vitaminas o minerales si no puede obtener suficientes alimentos de ellos. Hable con su profesional de la salud antes de tomar cualquier suplemento, ya que algunos pueden causar efectos secundarios o afectar la eficacia de sus medicamentos para la Diabetes.
¿Cómo puede la actividad física ayudar a controlar mi Diabetes?
Las investigaciones demuestran que la actividad física regular ayuda a las personas a controlar su Diabetes y mantenerse saludables. Los beneficios de la actividad física pueden incluir:
-reducir los niveles de glucosa en sangre,
presión arterial y colesterol -mejor salud del corazón -peso más saludable -mejor estado de ánimo y sueño -mejor equilibrio y memoria
Hable con su profesional de la salud antes de comenzar una nueva actividad física o cambiar la cantidad de actividad física que realiza.
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FAMOSOS CON DIABETES GEORGE LUCAS
George Lucas, el visionario director, productor y guionista estadounidense, es célebre por la creación de dos de las sagas más influyentes en la historia del cine: Star Wars e Indiana Jones.
Su enfoque innovador en efectos especiales y narrativa cinematográfica revolucionó la industria, especialmente con la fundación de Industrial Light & Magic (ILM), que estableció nuevos estándares en efectos visuales, y de Lucasfilm, su productora, que se convirtió en un emblema del cine de ciencia ficción y aventura. Entre sus filmes más icónicos se encuentran los episodios de Star Wars, especialmente el Episodio IV: A New Hope (1977), que inició la legendaria saga de ciencia ficción y redefinió el género espacial. The Empire Strikes Back (1980) y Return of the Jedi (1983) continuaron la historia, consolidando a Star Wars como un
fenómeno cultural.
Además de ser productor ejecutivo de la trilogía de Indiana Jones, dirigida por Steven Spielberg, Lucas contribuyó a crear la figura del aventurero arqueólogo interpretado por Harrison Ford, otra franquicia que se volvió un clásico de la cultura pop.
Lucas fue diagnosticado con Diabetes tipo 2 en su juventud, lo que le ha llevado a mantener un estilo de vida saludable. Este diagnóstico no frenó su creatividad ni su compromiso con el cine.
A lo largo de su carrera, ha manejado cuidadosamente su condición mientras sigue impulsando la evolución de la narrativa audiovisual y el desarrollo de nuevas tecnologías en el séptimo arte.
Desde hace muchos años, los números de Diciembre de Diabetes Al Día son muy buscados, y nos consta que los lectores los coleccionan: son ediciones especiales con muchas recetas especialmente creadas para personas con Diabetes.
En nuestro primer Diciembre con el nuevo formato digital, no podíamos eludir esta consigna y por eso le pedimos a nuestro GlucoChef, que preparara 30 recetas pensando muy especialmente en las fiestas de nuestros lectores, para que a partir de esta Nochebuena las puedan incorporar por su sabor, facilidad de realización y confianza en el cálculo nutricional que cada una de ellas incorpora.
Ensalada de Remolacha y Manzana 4 porciones
Ingredientes: remolacha cocida 200 g, manzana verde 1 unidad, nueces 20 g, yogur natural sin azúcar 100 ml, jugo de limón 10 ml, pimienta y sal a gusto.
Procedimiento: cortar la remolacha y la manzana en cubos pequeños. Mezclar en un bol con las nueces picadas. Agregar el yogur y el jugo de limón, y condimentar con sal y pimienta. Refrigerar 15 minutos antes de servir.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Rollitos de Zucchini y Ricota 4 porciones
Ingredientes: zucchini 2 medianos, ricota magra 80 g, albahaca fresca 10 g, aceite de oliva 10 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: cortar los zucchinis en tiras
finas. En un bol, mezclar la ricota con albahaca, sal y pimienta. Colocar una cucharada de mezcla sobre cada tira y enrollar. Rociar con aceite de oliva y servir.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Tomates Rellenos con Atún y Yogur 4 porciones
Ingredientes: tomates medianos: 4 unidades, atún al natural 80 g, yogur natural sin azúcar 80 ml, perejil picado 5 g, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: vaciar los tomates. Mezclar el atún con yogur y perejil, y condimentar.
Rellenar los tomates con la mezcla. Refrigerar y servir frío.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Proteínas
Gazpacho de Pepino y Albahaca 4 porciones
Ingredientes: pepino 1 grande, morrón verde 50 g, albahaca fresca 10 g, yogur natural sin azúcar 100 ml, aceite de oliva 5 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: licuar pepino, morrón y albahaca. Agregar el yogur y licuar nuevamente. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Servir frío en vasos.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Proteínas
Carpaccio de Zanahoria con Alcaparras 4 porciones
Ingredientes: zanahorias 200 g, alcaparras 10 g, aceite de oliva 10 ml, jugo de limón 5 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: cortar la zanahoria en rodajas finas. Esparcir las alcaparras por encima. Rociar con aceite de oliva y jugo de limón. Condimentar y servir frío.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Champiñones al Ajillo
4 porciones
Ingredientes: champiñones: 200 g, ajo 2 dientes, perejil picado 5 g, aceite de oliva 10 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: cortar los champiñones y picar el ajo. Saltear ambos en aceite de oliva hasta dorar. Espolvorear perejil y condimentar. Servir caliente.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Ensalada de Espinaca y Frutilla
4 porciones
Ingredientes: espinaca fresca 100 g, frutillas 100 g, almendras 10 g, vinagre balsámico 5 ml, aceite de oliva 5 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: lavar la espinaca y cortar las frutillas en rodajas. Mezclar con las almendras y aderezar con vinagre, aceite, sal y pimienta. Servir fresca.
APORTE
NUTRICIONAL
DE UNA PORCIÓN
Brochetas de Queso y Tomate Cherry
4 porciones
Ingredientes: tomates cherry 200 g, queso fresco bajo en grasa 100 g, albahaca fresca 5 g, aceite de oliva 5 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: cortar el queso en cubos. Insertar en palillos alternando con tomates y albahaca. Rociar con aceite y sazonar. Servir frío.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Mini Morrones Rellenos de Hummus
4 porciones
Ingredientes: mini morrones 200 g, hummus 80 g, perejil picado 5 g.
Procedimiento: cortar los mini morrones y rellenarlos con hummus. Espolvorear perejil encima. Refrigerar y servir frío.
Procedimiento: cocinar los espárragos al vapor hasta tiernos. Enrollar tres espárragos en cada rebanada de jamón. Untar un poco de mostaza y añadir pimienta. Servir caliente o frío.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Proteínas
Pechugas de Pollo Rellenas con Espinaca y Queso
4 porciones
Ingredientes: pechugas de pollo 4 unidades, espinaca fresca 100 g, queso fresco magro 80 g, ajo 1 diente, aceite de oliva 10 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: abrir las pechugas y rellenar con espinaca y queso. Cerrar y fijar con palillos.
Cocinar en sartén con aceite y ajo picado hasta dorar. Condimentar y servir caliente.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Merluza a la Provenzal con Tomates 4 porciones
Ingredientes: filetes de merluza 400 g, tomate 200 g, perejil picado 10 g, ajo 2 dientes, aceite de oliva 10 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: colocar los filetes en una fuente
para horno. Picar el tomate, el ajo y el perejil, y cubrir el pescado. Rociar con aceite y hornear a 180 °C por 15 minutos. Servir caliente.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Proteínas Glúcidos
Tarta de Vegetales y Ricota
4 porciones
Ingredientes: masa de harina integral 200 g, ricota magra 150 g, espinaca 100 g, zanahoria rallada 50 g, cebolla 50 g, aceite de oliva 5 ml., sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: rehogar la cebolla, espinaca y zanahoria. Mezclar con la ricota y condimentar.
Extender la masa en un molde y agregar el relleno. Hornear a 180 °C por 25 minutos.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Proteínas
Cazuela de Mariscos y Verduras
4 porciones
Ingredientes: mariscos surtidos 300 g, morrón
rojo 50 g, tomate 100 g, cebolla 50 g, aceite de oliva 10 ml, ajo 1 diente, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: saltear ajo, cebolla y pimiento
en aceite. Agregar los mariscos y cocinar hasta que estén listos. Incorporar el tomate picado y cocinar 5 minutos más. Condimentar y servir caliente.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Milanesas de Berenjena al Horno 4 porciones
Ingredientes: berenjena 2 unidades, huevo 1 unidad, pan rallado integral 50 g, queso rallado 20 g, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: cortar la berenjena en rodajas y salarlas. Pasar por huevo batido y luego por pan rallado. Colocar en una fuente y hornear a 180 °C por 20 minutos. Espolvorear con queso rallado antes de servir.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Lomo de Cerdo con Manzanas
4 porciones
Ingredientes: lomo de cerdo 400 g, manzana verde 1 unidad, cebolla 50 g, aceite de oliva: 10 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: sellar el lomo en una sartén con aceite. Agregar cebolla y manzana en rodajas. Cocinar a fuego bajo hasta que el lomo esté tierno. Servir con las manzanas y cebolla.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Pechuga de Pollo con Puré de Calabaza
4 porciones
Ingredientes: pechuga de pollo 400 g, calabaza 400 g, aceite de oliva 5 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: cocinar la calabaza hasta que esté blanda y hacer un puré. Asar las pechugas a la plancha. Servir el pollo acompañado del puré. Condimentar y agregar aceite al puré.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Proteínas
Quinoa con Verduras al Wok
4 porciones
Ingredientes: quinoa 120 g, morrón rojo 50 g, zanahoria 50 g, brócoli 100 g, aceite de oliva 10 ml, salsa de soja baja en sodio 5 ml.
Procedimiento: cocinar la quinoa según instrucciones. Saltear las verduras en aceite y agregar la quinoa. Condimentar con salsa de soja. Servir caliente.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Salmón al Horno con Espárragos
4 porciones
Ingredientes: filetes de salmón 400 g, espárragos 200 g, aceite de oliva 10 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: colocar el salmón y espárragos en una fuente. Rociar con aceite y condimentar.
Hornear a 180 °C por 15 minutos. Servir
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Pastel de Carne y Vegetales
4 porciones
Ingredientes: carne picada magra 400 g, zanahoria 50 g, arvejas 50 g, puré de papa 200 g, cebolla 50 g, aceite de oliva 10 ml, sal y pimienta a gusto.
Procedimiento: rehogar la cebolla y carne en aceite. Añadir zanahoria y arvejas, y cocinar hasta tiernos. Colocar en una fuente y cubrir con puré. Gratinar en horno a 180 °C por 15 minutos.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Compota de Manzana y Canela
4 porciones
Ingredientes: manzana verde 2 unidades, canela en rama 1 unidad, jugo de limón 10 ml, agua 200 ml
Procedimiento: pelar y cortar las manzanas en cubos. Colocar en una olla con agua, canela y jugo de limón. Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Enfriar y servir.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Gelatina de Frutos Rojos con Yogur
4 porciones
Ingredientes: frutillas 100 g, Frambuesas 100 g, gelatina sin sabor 7 g, yogur natural sin azúcar 100 ml, agua 200 ml
Procedimiento: licuar los frutos rojos con el agua. Hidratar la gelatina y añadirla al
licuado. Verter en moldes y refrigerar hasta que solidifique. Servir con una cucharada de yogur encima.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Mousse de Chocolate y Palta
4 porciones
Ingredientes: palta madura 1 unidad, cacao en polvo sin azúcar 10 g, edulcorante líquido 5 ml, leche descremada 50 ml
Procedimiento: procesar el aguacate con el cacao, leche y edulcorante. Colocar en recipientes individuales. Refrigerar por 1 hora antes de servir.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN Proteínas
Peras al Horno con Nuez y Miel 4 porciones
Ingredientes: peras 2 unidades, nueces 20 g, miel (opcional y en pequeñas cantidades para diabéticos) 5 ml
Procedimiento: cortar las peras por la mitad y retirar el centro. Colocar en una bandeja y
añadir las nueces y un poco de miel. Hornear a 180 °C por 15 minutos. Servir caliente o frío.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Tarta de Frutas con Base de Almendras 4 porciones
Ingredientes: almendras molidas 50 g, yogur natural sin azúcar 100 ml, kiwi 1 unidad, frutillas 50 g, gelatina sin sabor 5 g
Procedimiento: mezclar las almendras con gelatina hidratada y presionar en un molde. Colocar una capa de yogur sobre la base. Decorar con kiwi y frutillas. Refrigerar por 1 hora antes de servir.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Flan de Coco y Chía 4 porciones
Ingredientes: leche de coco sin azúcar 200 ml, semillas de chía 20 g, edulcorante líquido 5 ml, vainilla 1 ml
Procedimiento: mezclar la leche de coco con chía, edulcorante y vainilla. Verter en moldes individuales. Refrigerar por 2 horas hasta que tome consistencia. Servir frío.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Helado de Banana y Frutilla
4 porciones
Ingredientes: banana madura 1 unidad, frutillas 100 g, yogur natural sin azúcar 100 ml
Procedimiento: congelar las frutas previamente. Licuar con el yogur hasta obtener una mezcla cremosa. Servir de inmediato como helado suave.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA
PORCIÓN
Proteínas
Crema de Mango y Yogur
4 porciones
Ingredientes: mango 1 unidad, ogur natural sin azúcar 100 ml, edulcorante líquido 5 ml
Procedimiento: pelar y cortar el mango en trozos. Licuar con el yogur y edulcorante. Servir en recipientes individuales y refrigerar.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Manzanas Asadas con Canela y Almendras 4 porciones
Ingredientes: manzanas verdes 2 unidades, canela en polvo 5 g, almendras laminadas 10 g
Procedimiento: cortar las manzanas por la mitad y quitar el centro. Espolvorear canela y colocar las almendras encima. Hornear a 180 °C por 15 minutos. Servir tibio.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Pannacotta de Yogur y Vainilla 4 porciones
Ingredientes: yogur natural sin azúcar 200 ml, gelatina sin sabor 5 g, vainilla 1 ml, edulcorante líquido 5 ml
Procedimiento: hidratar la gelatina y mezclar con el yogur, vainilla y edulcorante. Verter en moldes y refrigerar por 2 horas. Servir frío.
APORTE NUTRICIONAL DE UNA PORCIÓN
Allí donde llega Internet, también llega
Nuestro número de Diciembre siempre es especial, de modo que se nos ocurrió incluir en esta edición, -en el primer fin de año de nuestra era digital-, un cuento navideño. ¡Pero no somos literatos! De modo que le pedimos a una Inteligencia Artificial que escriba uno para nosotros: le explicamos lo que queríamos transmitir, y aquí está el resultado, con mucho cariño para todos ustedes, y en especial para los más chicos de la casa.
El Festival de las Luces Dulces
En un pequeño pueblo rodeado de colinas verdes y viñedos, vivía Abril, una niña curiosa y valiente de 10 años. Abril tenía Diabetes y siempre llevaba consigo su pequeño kit de insulina, al que cariñosamente
llamaba su “equipo mágico”. Le encantaba explicar a otros niños que su “equipo mágico” le ayudaba a mantenerse fuerte y llena de energía para sus aventuras.
Era diciembre, y el pueblo se preparaba para el Festival de las Luces, una tradición donde cada familia decoraba una farola especial para iluminar el camino al parque central. Abril esperaba con ansias el festival porque ese año, su abuelo le había prometido ayudarla a construir una farola única: una que no solo iluminara, sino que contara una historia.
La familia de Abril era famosa por sus historias, y este año querían que su farola hablara de la fuerza interior y la magia de la comunidad.
Una tarde, mientras Abril y su abuelo pintaban la base de la farola, apareció su mejor amigo, Tomás, quien siempre traía ideas locas.
—¿Por qué no hacemos que la farola cambie de color? —sugirió Tomás.
—¡Y que brille más si las personas se acercan a verla! —añadió Abril emocionada.
Su abuelo sonrió y buscó entre sus herramientas, sacando un viejo truco que usaban en los carnavales: unas luces que respondían al calor de las manos. Con un poco de ingenio y mucho trabajo en equipo, lograron crear una farola que brillaba más intensamente si la gente la tocaba.
El día del festival, las luces de cada familia llenaron el parque central. Había farolas con formas de pájaros,
flores y hasta barcos, pero ninguna tan especial como la de Abril. Cuando las personas tocaban su farola, esta brillaba con colores cálidos y proyectaba pequeñas estrellas en el suelo. Pero lo más sorprendente fue cuando Abril dio un discurso inesperado.
Mi farola se llama Luz Dulce, porque me recuerda que incluso si algo parece difícil, siempre podemos encontrar maneras de brillar más fuerte —dijo, señalando su “equipo mágico”—. Tener Diabetes me enseñó a cuidar mi cuerpo, pero también a valorar la ayuda de mi familia y amigos. Esta farola es para recordarnos que, juntos, siempre podemos iluminar los momentos más oscuros.
El parque quedó en silencio por un momento, hasta que una niña pequeña aplaudió, y pronto todo el pueblo la siguió. Esa noche, la farola de Abril no solo iluminó el parque, sino que llenó de esperanza a todos.
Desde entonces, el Festival de las Luces Dulces se convirtió en una tradición, donde cada año las familias no solo decoraban sus farolas, sino que compartían historias de superación y valentía. Y Abril, con su “equipo mágico”, nunca dejó de brillar.
Ya llegaron las fiestas... ¿Cómo podemos alimentarnos y pasar bien?
Comienza la temporada para la familia, las festividades y la comida... mucha comida. En general se suele tomar las fiestas como ocasiones especiales en las que quedan de lado los cuidados de la salud. Son muchas las reuniones a las que se asiste, y a veces se termina olvidando la presencia de algunas enfermedades presentes, como la Diabetes.
Desde la óptica nutricional, se sugiere disfrutar saludablemente de las comidas festivas, evitando los excesos, e intentando mantener su plan de alimentación para el manejo de la Diabetes.
Lic. en Nut. Ana Laura Bianco Licenciada en Nutrición
Todo esto está muy bien en palabras, pero, en la práctica.. ¿Cómo puede hacer una persona con Diabetes para enfrentarse a esos momentos?
Para proteger su plan de alimentación durante las fiestas se deben respetar ciertas pautas que pueden colaborar con un control posterior de sus glicemias.
Una de las primeras cosas a hacer es respetar dentro de lo posible su hora habitual de ingesta de alimentos para mantener la glicemia más estable. De ser necesario, consuma una colación en la hora que come habitualmente, y luego intente consumir menos cantidad de los alimentos.
No se saltee comidas para luego poder comer otros alimentos. Si tiene más hambre va a ser difícil el control de las cantidades que consuma.
Si es invitado a una reunión puede ofrecer llevar algo saludable para tener variedad para elegir. Una ensalada gourmet, una tarta de vegetales, una picada saludable… ¡Hay muchas
Planifique de antemano los carbohidratos que comerá. Por ejemplo, si se va a decidir por algo dulce, limite los otros carbohidratos como el pan o papas.
Evite o limite el alcohol. Si decide tomar una bebida alcohólica, no la prepare con jugos o bebidas azucaradas, y recuerde que siempre debe comer algo cuando toma alcohol.
No olvide revisar los niveles de azúcar en la sangre, para poder identificar problemas y corregirlos.
En relación a los alimentos que vaya a elegir puede poner en práctica estas recomendaciones: -elija alimentos y preparaciones sencillos y frescos, evite comida demasiado elaborada o con mucha grasa. Menos crema doble y mayonesa. Reemplace por quesos blancos descremados como aderezos.
-utilice vegetales y frutas como parte de las comidas y postres. Llene al menos la mitad de su plato con vegetales y deje menos espacio para alimentos no tan saludables.
-coma despacio. De esa manera su cerebro le avisará cuando esté satisfecho. Tómese su tiempo antes de decidir si quiere repetir algo.
-no se olvide de mantenerse hidratado, sobre todo en días calurosos. Intente elegir agua, o hacer gua saborizada casera, o utilice, pero en menor medida, refrescos sin azúcar.
Puede realizar una picada saludable con tomates cherry, palmitos, queso magro, aceitunas, frutas frescas como melón, sandía, ananá en cubitos, pinchos capresse, pinchos con jamón y ananá fresco, bastones de zanahoria o apio con dip de queso blanco con ciboulette, morrón o hummus.
No hay comidas malas, puede disfrutar de alguna comida especial de su agrado, controlando la porción que se vaya a servir,
y siempre acompañando de vegetales crudos y/o cocidos
La actividad física es un apoyo extra para controlar las glicemias en las fiestas. Puede ayudarlo a digerir mejor, reducir el estrés y distraerse de las tentaciones.
Puede que no tenga tiempo para una caminata larga, pero caminar aunque sea por 10 minutos lo ayudará después de una comida más copiosa. Levantarse de la mesa, caminar, bailar, o cualquier actividad que lo mantenga en movimiento. Y tener en cuenta esta conducta también para los días anteriores y posteriores a las fiestas.
Recuerden que las fiestas se tratan mucho más que consumir abundantes alimentos. Debemos centrarnos en celebrar, reflexionar, y disfrutar el tiempo junto a familiares y amigos.
¡Que tengan unas felices fiestas!
La Diabetes y sus emociones.
La Diabetes no solo le afecta físicamente, también puede afectarle emocionalmente.
Ya sea que le acaben de diagnosticar o que haya vivido con Diabetes durante mucho tiempo, es posible que necesite apoyo para todas las emociones que sientes.
Esto podría ser estrés, sentirse deprimido y deprimido, o agotado. Las personas que le rodean también pueden sentir todo esto. Sea lo que sea que esté sintiendo, no está solo. Aquí hay información que puede resultarle útil: es posible que también desee compartirla con tu
y amigos.
Concéntrese en las cosas que puedes controlar
Si se siente preocupado, podría ser útil tratar de concentrarte en las cosas que puedes controlar en tu vida. Estos son algunos consejos:
-Conozca sus reglas para los días de enfermedad
-Revise sus políticas de trabajo en torno a la enfermedad y el tiempo libre
-Mantenga los números telefónicos importantes a mano
-Asegúrese de tener los suministros y las recetas al día
-Cuide su cuerpo: trate de elegir alimentos saludables, manténgase activo, duerma lo suficiente y lávese las manos con más
-Asegúrese de cuidar su mente si se queda solo en casa: mantenga en contacto con amigos y familiares si puedes
-Diga que no a las cosas si lo necesita y pida ayuda si siente que la necesita
-Obtenga tus noticias de fuentes confiables, pero también está bien tomar un descanso de las noticias si siente que son demasiado.
Cosas que no puede controlar
Enfocar su mente en cosas que están fuera de su control no cambiará las cosas. Esto puede generar preocupación, así que trate de redirigir su atención con delicadeza.
Es posible que se sienta nervioso, porque su afección puede hacerle más vulnerable a enfermarse. Pero no tiene control sobre esto, así que trate de ser amable y compasivo consigo mismo si no se encuentra bien.
Si está enfermo, es posible que tenga que faltar al trabajo, la escuela o las citas. Esto está bien y es lo mejor que puede hacer para cuidarse a ti mismo y a los demás.
También es posible que le preocupe que se cancelen algunas citas para la Diabetes o que le resulte difícil comunicarse con su equipo de atención médica. Es posible que haya opciones alternativas, como citas por teléfono o video, así que investigue estas opciones.
No es fácil detener los sentimientos de ansiedad y preocupación, y estas son respuestas completamente normales dada las circunstancias actuales. No puede controlar sus sentimientos, pero puedes controlar lo que hace con ellos. Hablar sobre cómo se siente puede ayudar siempre.
Hablar de cómo se siente
Hablar sobre la Diabetes y cómo le hace sentir no siempre es fácil. Puede ser difícil empezar o encontrar a alguien con quien crea que puede
abrirse. Tal vez sienta que no necesita hablar de nada o que no quiera agobiar a nadie. Pero descargar algo de lo que estás sintiendo tiene muchos beneficios, tanto para usted como para las personas cercanas a usted.
Estrés y Diabetes
Todo el mundo puede sentirse estresado de vez en cuando. Pero tener que controlar la Diabetes tan bien como todo lo demás en la vida, puede resultar muy abrumador. El estrés puede afectar sus niveles de azúcar en sangre, por lo que es importante que sepa cómo reconocer cuándo está estresado y cómo lidiar con ello.
“No soy una supermujer y es difícil decir eso. Después de haber sido diabética durante más de la mitad de mi vida, siento que no soy un modelo a seguir para Oliver si me estreso por ello. Pero si soy honesta sobre el estrés, tal vez eso lo vaya a ayudar”.
- Amy, que tiene Diabetes tipo 1, y su hijo Oliver, que fue diagnosticado en 2019.
Cómo sobrellevar el diagnóstico
Ser diagnosticado con Diabetes puede ser un shock. Las primeras reacciones pueden ser incredulidad, sentirse abrumado, incluso ira. Por lo general, estos sentimientos se alivian después de un tiempo y la Diabetes se convierte en parte de la vida. Pero a veces estos sentimientos no desaparecen fácilmente. Si se siente así, no estás solo.
Hay muchas personas que le apoyan: su familia, sus amigos, su equipo de profesionales de la salud.
Depresión y Diabetes
La Diabetes puede ser difícil de vivir día a día y deprimirte, esto es completamente normal. Pero si estos sentimientos no desaparecen, es posible que tenga depresión.
Tener depresión y Diabetes es más común de lo que piensas: las personas con Diabetes tienen el doble de probabilidades de desarrollar
depresión que las personas que no tienen Diabetes.
Sufrimiento por la Diabetes
La Diabetes puede ser muy difícil de vivir. A veces, las personas se sienten angustiadas, lo que puede incluir sentirse frustradas, culpables, tristes o preocupadas. Es comprensible que se sienta así de vez en cuando, pero es importante tener en cuenta que no está solo. Hay muchas cosas que puede hacer para ayudarlo a sobrellevar la angustia de la Diabetes.
Miedo a las hipoglucemias
La hipoglucemia o hipoglucemia se produce cuando el nivel de glucosa en sangre (azúcar en sangre) baja demasiado. No todas las personas con Diabetes suelen tener hipoglucemias, pero algunos a menudo se preocupan o se ponen ansiosos ante la posibilidad de tenerlas.
Si estos sentimientos no desaparecen o comienzan a apoderarse de su vida diaria,
entonces es importante que hable con alguien al respecto. Averigüe cómo superar su hipoansiedad.
Emociones y comida
La Diabetes puede centrarse más en la alimentación y la dieta. Tener que prestar mucha atención a lo que come y aprender nuevas formas de cocinar puede ser estresante. Algunas personas descubren que comen más cuando están estresadas o comen menos porque se sienten deprimidas. Comer diferentes alimentos -o siempre los mismos, también puede tener un impacto en su estado de ánimo.
A veces, también puede significar centrarse más en el peso y la imagen corporal. Esto puede conducir a una relación poco saludable con la comida: trastornos alimentarios.
La diabulimia es un trastorno alimentario grave que las personas con Diabetes tipo 1 pueden desarrollar. Si sospecha que usted está sufriendo de diabulimia, consulte con su médico lo antes posible para que lo derive a un nutricionista y pueda corregir su plan de alimentación.
Hacer posible que las fiestas sean en clave de bienestar y salud.
Los motivos son los mejores, de celebración, reencuentros, buenos deseos; al tiempo que los días se alargan y la temperatura invita a salir a compartir.
Para esta época especial del año la propuesta es proyectarnos en la conquista de un bienestar posible, y más duradero que un plato o copa de más. Para esto sabemos que se necesita prestar especial atención a los cuidados de la Diabetes, ya que hay cambios de horarios, rutinas y calidad/cantidad de las comidas.
Estas situaciones pueden llevar a alguna descompensación o a subir de peso, lo que dificulta el control de la enfermedad. Esto lo podemos evitar si pensamos de corazón y planificamos el encuentro.
Estar alerta ya que muchas veces abundan
los alimentos o recetas que tienen demasiado azúcar, o también sal, grasas y muchas calorías. Además son muy frecuentes las reuniones, lo que hace que en pocas semanas se sumen comidas de baja calidad nutricional, muchas calorías y queda poco lugar para la alimentación que necesitamos para estar bien, aquella con alimentos naturales y preparaciones saludables. Las reuniones en la época de las fiestas son suficientes para aumentar el peso, y tener otras consecuencias en la salud.
Pensemos mejor, no vale eso de “por una vez qué te va a hacer”, “total como ya me zafé”.
La propuesta es aprovechar estos encuentros para terminar el año ganando en bienestar, con sensación de logro, de haber controlado nuestras cifras de glicemia y, lo mejor, haber pasado un momento disfrutando de la celebración. Es un ganar ganar, y también (re)descubrir que cuidarnos, alimentarnos saludablemente, y que la sobriedad (en su término más amplio) no es aburrida.
Para ello, la clave es prever y planificarnos. Elegir calidad y porción.
Resulta de ayuda ir a las reuniones sin hambre, no hacer “ayunos” para reservarnos para comer después. Esto puede poner en riesgo el control de las cifras.
Si nos toca “llevar algo” a la reunión, o elegir nuestro menú en lo posible que sea rico, casero y saludable, ese plato será nuestro aliado en la reunión… y apostamos a que será el preferido de varios.
Algunos tips:
Para el menú: ya sea para una mesa coqueta o una picada informal:
- Vegetales y frutas: ¡cuántas más mejor! Es la mejor época para elegir de estación.
Le dan color, variedad y frescura a la mesa.
Ensaladas frescas, salsas en base a vegetales (hummus, mayonesa de zanahoria), bandeja de crudos, mini tartas, vegetales a la parrilla o en brochette.
Las bondades para la salud de este grupo de alimentos las conocemos, tener presente siempre que nos darán volumen, saciedad, y colaboran con un mejor control metabólico.
- Con un toque de sabores de hierbas, condimentos y especias es posible bajar la cantidad de sal y azúcar que utilizamos en nuestras preparaciones. Y sobre todo, evitá abrir envases con símbolos de excesos, que además de ser poco amigables con el ambiente, aportan excesos.
- Para beber podés preparar una jarra con agua saborizada con alguna fruta, menta, albahaca,
y los perfumes y sabores que prefieras. Evitá las bebidas azucaradas, reducí las que tienen edulcorante.
-¿Sabías que no hay consumo de alcohol seguro o saludable para el corazón? Todo consumo tiene su riesgo.
- ¿Hay pique para estas fiestas y vacaciones? El pique es incluir pescado en el menú, para las fiestas y las reuniones también. Es una época ideal para incluirlo porque es rico, liviano y aporta elementos protectores para el corazón. ¡Es ideal para las noches de calor y cuida tu corazón!
Mira estas ideas en el enlace: https://cardiosalud.org/a-la-pesca-de-uncorazon-fuerte/
- Cuidar los dulces y las sobremesas: puede haber demasiado tiempo dedicado a comer en las fiestas, y sin darnos cuenta estaremos aportando azúcares y exigiendo al organismo en su control metabólico.
Busca sumar a las mesa opciones más naturales, evita o limitar a 1 porción lo “dulce”: helados, jugos, licuados, postres, turrones aunque se declaren “sin azúcar “ o “light”. Estos productos pueden representar calorías extras.
Preferir alternativas naturales, recordá que en esta época del año hay variedad de frutas de estación.
Por eso, desde la Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular queremos recomendarte que aproveches estos días, que muchas veces son de reflexión, y en los que comenzamos a visualizar el próximo año como una oportunidad de continuar cuidando nuestra salud.
Resetearse puede funcionar como un gran motivador para empezar ahora. Prioricemos el cuidado de la salud de nuestro corazón que nos ha acompañado otro año más.
Proponemos establecer objetivos realizables y medibles para mejorar el estilo de vida, hacer controles médicos y seguir sus indicaciones, pedir ayuda cuando sea necesario, y compartir las dificultades y los logros.
¡Felicidades!
Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular.
Las comidas congeladas, aunque ofrecen conveniencia y rapidez, representan una opción que puede ser problemática para las personas con Diabetes debido a los azúcares añadidos que suelen estar presentes en su formulación.
Muchos de estos productos, especialmente aquellos que incluyen salsas, marinados o aderezos, contienen jarabes de maíz, maltodextrina o dextrosa, que son utilizados para mejorar el sabor, la textura o como conservantes. Estos azúcares “escondidos” pueden provocar picos en los niveles de glucosa en sangre,
complicando el manejo de la Diabetes y aumentando el riesgo de hiperglucemia.
Además del contenido de azúcar, los platos congelados suelen estar diseñados para ser altamente palatables, lo que implica una mezcla de sabores que incluyan no solo sal, sino también dulzor sutil en componentes inesperados. Por ejemplo, un plato de pollo al estilo teriyaki o una pasta Alfredo congelada puede incluir azúcar en la salsa para equilibrar los sabores. Estas pequeñas cantidades se acumulan y, al no ser percibidas como dulces por el paladar, el consumidor puede subestimar su impacto en la dieta diaria.
El etiquetado nutricional de los alimentos congelados también puede ser engañoso. Algunos productos etiquetados como “bajos en grasa” o “light” suelen compensar la pérdida de sabor al añadir azúcares. Incluso platos que se promueven como “saludables” o “balanceados” pueden contener ingredientes con alto índice glucémico, como arroz blanco o purés con almidones modificados, que también elevan rápidamente los niveles de glucosa. Este es un factor especialmente relevante para quienes intentan mantener un control estricto de sus niveles de azúcar en sangre.
Otra desventaja es que los platos congelados a menudo tienen un bajo contenido de fibra y proteína en relación con los carbohidratos totales. La fibra y las proteínas son componentes clave para ralentizar la digestión y amortiguar los aumentos en la glucosa después de las comidas. Sin estos elementos en proporciones adecuadas, el azúcar y los carbohidratos refinados que contienen estos platillos tienen un impacto más directo en la glucosa en sangre. Además, las porciones tienden a ser
pequeñas, lo que puede llevar a consumir más de un paquete, aumentando aún más la carga de azúcar y carbohidratos.
Por último, confiar regularmente en platos congelados dificulta el establecimiento de hábitos alimenticios saludables. Las personas con Diabetes se benefician más de preparar comidas caseras con ingredientes frescos y controlados, lo que permite ajustar las proporciones de carbohidratos, grasas y proteínas, además de evitar los azúcares ocultos.
Aunque ocasionalmente pueden ser útiles en situaciones de emergencia, los platos congelados no deberían formar parte regular de la dieta de alguien que busca manejar adecuadamente su Diabetes. La planificación de comidas y la lectura cuidadosa de etiquetas son pasos esenciales para minimizar los riesgos asociados a estos productos.
1983 - 2024
41 años del comienzo del DCCT.
El DCCT (Diabetes Control and Complications Trial (en inglés) y Ensayo sobre Control y Complicaciones de la Diabetes (en español) fue un estudio muy importante que comenzó en 1983 en Estados Unidos y Canadá. Su propósito era entender mejor cómo controlar la Diabetes tipo 1 para evitar o retrasar los problemas que esta enfermedad puede causar a largo plazo, como daños en los ojos, los riñones, los nervios y el corazón.
¿Qué hicieron en el estudio?
En el DCCT participaron más de 1.400 personas con Diabetes tipo 1, un tipo de Diabetes donde el cuerpo no produce insulina, que es la hormona que regula el azúcar en la sangre.
Los investigadores dividieron a los participantes en dos grupos: Grupo de tratamiento intensivo.
Este grupo recibió un cuidado muy detallado,
monitoreando su azúcar en la sangre varias veces al día y ajustando sus dosis de insulina para mantener sus niveles lo más cerca posible de lo normal.
Grupo de tratamiento estándar.
Este grupo recibió el cuidado típico de la época, que era menos estricto.
El estudio duró casi 10 años, hasta 1993, y luego los investigadores siguieron estudiando a los participantes por más tiempo.
¿Qué encontraron?
El DCCT descubrió algo muy importante: mantener los niveles de azúcar en la sangre lo más cerca posible de lo normal reduce significativamente el riesgo de complicaciones graves. Por ejemplo:
-Redujo en un 76 % los problemas graves en los ojos (como la ceguera).
-Disminuyó en un 50-60 % los daños en los nervios y los riñones.
¿Por qué es importante hoy?
El DCCT cambió para siempre la forma en que se trata la Diabetes. Gracias a este estudio, ahora se sabe que un buen control del azúcar en la sangre puede proteger a las personas con Diabetes de
Hoy en día, los médicos usan los resultados del DCCT como base para recomendar:
-Medir el azúcar en la sangre con frecuencia.
-Usar tecnologías como bombas de insulina o medidores continuos de glucosa.
-Llevar un estilo de vida saludable con dieta y ejercicio.
En resumen, el DCCT fue un gran paso adelante en la lucha contra la Diabetes, porque nos mostró que con cuidado y atención, las personas con Diabetes pueden vivir vidas más largas y saludables.
Un día en la vida de la Fundación Diabetes Uruguay.
Gisele Mosegui Educadora
en Diabetes Presidenta de la Fundación Diabetes Uruguay
Cuando esta revista esté en sus manos, ya habremos hecho seguramente nuestra decimoquinta Movida de la Diabetes.
Nos insume mucha energía, pero es un hermoso evento de encuentro, trabajo en equipo, disfrute y buenos resultados económicos para poder seguir haciendo educación en Diabetes desde la FDU.
Pero... Resulta que mientras la organizamos, se hacen los campamentos educativos, fla organización del festejo de los 15 de la FDU,
editamos el libro de la FDU y también las charlas en las escuelas...
En medio de esta vorágina, era viernes y tocaba ir a Rocha, para dar charlas en dos escuelas: una a las 11.15 hs y la otra a las 14 hs. Ya teníamos pasajes en mano para ir en bus con un joven de la FDU. Salíamos de Tres Cruces a las 7 de la mañana.
Había que madrugar, pero me acosté muy tarde
con trabajos en la compu para la Movida. ¡Lo que no podía pasar era dormirme! Pero lamentablemente el cansancio me ganó. Me desperté a las 6.58.
¿Qué hacer cuando hay un joven comprometido (Emanuel) esperándome desde antes de las 7 hs en Tres Cruces? ¿Qué hacer cuando una madre (Susana) había movido cielo y tierra para coordinar las dos charlas para ese día? ¿Qué hacer cuando el siguiente bus ya llegaría pasado el horario de la primera charla, que no se podía hacer más tarde? ¿Cancelar todo? ¡No era una opción!
Así que me apronté lo más rápido que pude, fui a
levantar a Emanuel a la terminal y arrancamos en el auto... ¡Manejando contra el tiempo para llegar en hora!
¡No teníamos idea a donde íbamos, solo el número de la escuela!! Con el dato de la Escuela Nº 90 en el GPS llegamos 15 minutos más tarde de lo previsto, ¡pero llegamos!
Nos esperaban todos los alumnos de la Escuela en un salón. No eran más de 20 niños/as. Era una escuelita tipo rural. Nos esperaban con agua saborizada fresca y con pizza (todo caserito). Nos esperaban con sus dudas, preguntas y hermosas caritas que atentos escucharon la charla sobre Diabetes.
Una profunda alegría me generó esa charla y sentimiento de que valieron la pena todas las corridas para llegar a tiempo.
Luego del almuerzo se hizo la segunda charla, y a regresar.
Llegué por supuesto muy cansada, con pocas horas de descanso, manejando con el estrés del horario a cumplir, respetando las velocidades, controlando los radares…
Pero... al apoyar la cabeza en la almohada, cerré los ojos pensando en esos niños/as que nos esperaban entusiasmados y a quienes les pudimos dar esa charla.
¡Gracias a la vida por tener estas oportunidades y las posibilidades a estar haciendo algo que tanto me llena el corazón! ¡Elegí el camino que implicaba más esfuerzo, pero el correcto!
Con esta emoción en el corazón, comparto esto con ustedes y les expreso mis mejores deseos para el 2025. Ojalá nos sigamos encontrando para trabajar juntos por la Diabetes en todos los rincones del país.
Polenta Rellena de Carré de Cerdo al Natural Centenario
8 porciones
Ingredientes: 300 g de Carré de Cerdo al Natural Centenario, 375 g de polenta, 50 ml de aceite, 300 g de queso magro, 1 litro de agua, sal y pimienta cantidad necesaria.
Procedimiento: poner en una olla el agua a hervir con la sal. Agregar la polenta y cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Retirar del fuego y agregar el aceite, la mitad del queso magro rallado, sal y pimienta. Disponer en un recipiente apto para horno previamente aceitado, colocar la mitad de la preparación, luego colocar el Carré de Cerdo Al Natural Centenario y el queso muzzarella. Cubrir con el resto de la polenta, espolvorear con queso rallado y llevar al horno caliente a 220º C hasta gratinar.
-Pablo Pirotto
-35 años
-Años desde el debut: 22 años
-Diseñador
Industrial y Coordinador
académico
Universidad ORT.
¿Cómo te enteraste de que tenías Diabetes y cuál fue tu reacción inicial?
Después de un año con malestares y síntomas sin un diagnóstico claro, una enfermera, Teresita, decidió hacerme un hemoglucotest, casi por intuición. El resultado fue 420 mg/dl, lo que llevó a una internación inmediata. Mi madre se entristeció profundamente al recibir la noticia, pues mi abuelo ya vivía con Diabetes.
Yo tenía 13 años y no comprendía la magnitud del diagnóstico, pero en esa internación me hice una promesa: “Voy a hacer todo lo posible para estar bien el día que exista una solución o cura”.
¿Qué desafíos has enfrentado desde que fuiste diagnosticado?
Cada día trae desafíos, con o sin Diabetes; es parte de la vida. Sin embargo, he elegido ver esta condición como una motivación, un impulso para demostrarme a mí mismo lo que soy capaz de lograr. Aunque a veces me pregunto cómo sería mi vida sin esta condición, valoro profundamente lo que soy hoy y los aprendizajes que esta experiencia me ha dejado.
¿Cómo te sientes con respecto al control de tu Diabetes y qué estrategias has utilizado para manejarla?
Han habido momentos de mucho enfoque y otros más relajados, debido al estudio, el trabajo o la vida misma. Creo que estos “descansos” han sido necesarios para mantener el equilibrio. En general, considero que mi control es muy bueno.
Sigo estrategias como la educación nutricional, el deporte moderado, consumir pequeñas porciones varias veces al día y aplicar “la ley de los números pequeños”, que aprendí de Serafín Murillo. Estas prácticas me han permitido reducir el uso de insulina rápida y mejorar mi calidad de vida.
¿Qué impacto ha tenido la Diabetes en tu bienestar emocional y en tus relaciones personales?
Siempre trato de ver el vaso medio lleno y vivir un día a la vez. Aunque hay momentos de malestar emocional, los supero enfocándome en las cosas buenas: mi familia, mi trabajo y mi capacidad de cuidarme. Uso la frase #TodoVaAEstarBien
como un recordatorio constante. En cuanto a mis relaciones personales, no he percibido un impacto negativo. Más bien, creo que el desafío está en transmitir que vivir con Diabetes no es una limitación, sino una circunstancia que gestiono día a día.
¿Cómo visualizas tu futuro viviendo con Diabetes y qué esperanzas o temores tienes al respecto?
Siempre bromeo diciendo que, sin esta condición, probablemente tendría sobrepeso y no sería tan disciplinado como soy ahora. La Diabetes me obligó a madurar desde los 13 años, y eso ha sido una bendición disfrazada. Veo un futuro lleno de posibilidades gracias a la educación y las herramientas que hoy tenemos disponibles.
Mi mayor esperanza es que todas las personas con Diabetes puedan acceder a los mejores recursos. Pero, incluso sin ellos, creo firmemente que el recurso más importante somos nosotros mismos.
En cuanto a los temores, trato de no darles demasiada importancia y concentro mi energía en lo que puedo controlar: entrenar, alimentarme bien, seguir mi plan de insulina y educarme constantemente. Con todo eso, sé que #TodoVaAEstarBien.
Gracias a mis amores, mamá, papá, hermanos y Natalie por su apoyo incondicional.
Día Mundial de la Diabetes 2024: Visibilizando la Diabetes en Uruguay.
El 14 de noviembre, la Plaza Cagancha se convirtió en el epicentro de una jornada inolvidable para conmemorar el Día Mundial de la Diabetes. Organizado por la Asociación de Diabéticos del Uruguay (ADU), el evento convocó a personas de todas las edades bajo el lema “Acceso a la atención en diabetes: derecho de todos”, promoviendo la importancia de la educación, la prevención y el acceso a la salud.
Clarissa Solari Educadora en Diabetes A.D.U.
Desde las 11 de la mañana, un gran escenario con pantalla LED dio la bienvenida a los asistentes, mientras la música ambientaba el lugar. Durante toda la jornada, se ofrecieron glucemias gratuitas y screening podológico, brindando a los participantes la oportunidad de realizar controles de salud esenciales.
Además, el consultorio móvil del Hospital de Ojos atendió consultas, con personal capacitado hasta las 14:00 horas, enfatizando la relevancia de prevenir complicaciones relacionadas con la diabetes.
La plaza también contó con un espacio interactivo de Photo Opportunity, donde familias y amigos pudieron capturar recuerdos del día, y con stands de empresas colaboradoras que ofrecieron información, productos y servicios relacionados con la salud. Como incentivo, se realizaron sorteos y premios, generando gran entusiasmo entre los presentes.
La actividad física tuvo un lugar destacado con el Bici-desafío y un animado baile a carga de Fussion Escuela de Baile a las 13:30 horas, que hizo moverse a todos al ritmo de la música.
Por la tarde, los jóvenes de ADU lideraron momentos muy especiales. A las 16:30 horas, Sofía Leiva, líder de ADU, emocionó al público con su interpretación musical, y a las 17:00 horas, junto con Santino y la colaboración de Lucas Sugo y Mario Carrero, quienes participaron en la grabación de la interpretación aportaron su talento y estilo únicos, presentando una canción dedicada a la Institución, dejando a todos con un mensaje de esperanza y unión.
A las 18:00 horas, el evento alcanzó su punto culminante con la lectura de la proclama del Día Mundial de la Diabetes. Este acto, replicado en los 19 departamentos, fue una manifestación colectiva que unió voces en defensa de los derechos de las personas con diabetes, buscando soluciones para garantizar el acceso a tratamientos e insumos esenciales.
El Día Mundial de la Diabetes 2024 en Uruguay fue un ejemplo de cómo la comunidad puede trabajar junta para generar conciencia y abogar por un futuro más inclusivo y saludable.
El próximo año, alentamos a toda la comunidad con diabetes a sumarse a un nuevo evento
pensado especialmente para todas las personas con diabetes y sus familias. Juntos podemos inspirarnos, conocer los avances en el manejo de la diabetes, compartir experiencias y fortalecer el compromiso hacia una vida más saludable. ¡Únete y forma parte de esta red de apoyo que nos impulsa a todos!
Allí donde llega Internet, también llega
Aumentan dramáticamente las cifras de Diabetes.
Los diabéticos del mundo aumentaron en 630 millones en el periodo de 1990 a 2022, para llegar a 828 millones, según los nuevos datos publicados en la revista médica The Lancet. Los mayores incrementos se registraron en países de renta baja y media del sureste asiático, Medio Oriente y América Latina. La agencia sanitaria de la ONU destaca la magnitud de esa epidemia y urge a frenarla con medidas contundentes.
Los casos de Diabetes se cuadruplicaron a nivel mundial en 32 años para alcanzar a 828 millones de personas en 2022, un aumento de
630 millones a partir de 1990, reveló este jueves la publicación médica The Lancet, citando los nuevos datos de un estudio respaldado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Las cifras indican que la incidencia estandarizada por edad de la Diabetes aumentó en 131 países para las mujeres y en 155 países para los hombres, y que los mayores aumentos se observaron en los países de renta baja y media del sureste asiático, el sur de Asia, Medio Oriente y América Latina y el Caribe, donde la revista menciona en particular a Jamaica, Trinidad y Tobago y Costa Rica.
Reflejo de la obesidad
El director general de la agencia de la ONU, Tedros Adhanom Ghebreyesus tildó de “alarmante” el incremento de la Diabetes en las últimas tres décadas, explicando que es un reflejo del aumento de la obesidad, “agravado por los efectos de la comercialización de alimentos poco saludables, la falta de actividad física y las dificultades económicas”.
“Para controlar la epidemia mundial de Diabetes, los países deben tomar medidas urgentemente. Esto comienza con la implementación de políticas que respalden una dieta saludable y la actividad física y, lo que es más importante, sistemas de salud que brinden prevención, detección temprana y tratamiento”, declaró Tedros.
La rabia como emoción que dispara el azúcar.
Un momento de ofuscación, de rabia, puede disparar tus niveles de azúcar en sangre. Así, que piensa si realmente amerita darle tanta importancia a una situación que te afecta y causa disgusto… Respira 2, 3 o hasta 10 veces. Tanto como sea necesario.
“Ese sentimiento que te invade cuando tu hijo te dice que ya viene y no llega nunca; cuando tu esposo te deja los platos sucios en la mesa;
si tu pareja te revisa el celular o cuando tu jefe cree que tú no tienes vida fuera del trabajo… Ese sentimiento es veneno que sube el azúcar más que tomar una gaseosa”.
Con tan descriptivos –y reales- ejemplos la doctora Sharly Martínez te recuerda que “ganarle la batalla a la Diabetes no es solo cuestión de comida”.
Por qué la rabia sube el azúcar.
La rabia dispara el cortisol, una hormona que hace que tu hígado fabrique glucosa… sin haber comido nada, alerta esta especialista en nutrición y Diabetes.
A quienes les encanta el drama y ven que pelear “es como una droga” les recuerda Martínez que eso aumenta también la dopamina, un neurotransmisor que transporta señales entre las células nerviosas. Ayuda al cerebro a controlar las funciones motrices y el movimiento y, posiblemente, realizar otras funciones relacionadas con el estado de ánimo.
Martínez llama a la prevención, al cuidado. Afirma: Si no quieres que un día te dé un patatús o soponcio tienes, urgentemente, que aprender a controlarte.
Técnica para no dejar que la rabia te domine
El truco para que la rabia no te enferme lo comparte la doctora Martínez. Qué debes hacer:
-Busca un almohadón grande o almohada
-Busca un lugar tranquilo y en el que puedas estar solo
-Abre la palma de tu mano derecha
-Practica un ejercicio de respiración
-Y sin pensar en nada, comienza a golpear el almohadón, aumentando la velocidad y la fuerza.
-Al golpear de esa manera vas a sentir que se te pone caliente el pecho y hasta las orejas.
-Recuerda que no debes pensar en nada, ni en ese hijo que no hace caso, ni en ese jefe, mucho menos en tu pareja que revisó el celular.
-No pares de golpear el almohadón
Llega un momento en el que verás cómo comienza a salir ese veneno que se llama cortisol.
La doctora señala que esta técnica es sana y gratis. Puedes hacerla las veces que sean necesaria. Ya lo sabes: No dejes que la rabia te suba el azúcar.
John James Rickard Macleod (Clunie, Escocia, 6 de septiembre de 1876 - Aberdeen, Escocia, 16 de marzo de 1935) fue un médico y fisiólogo escocés reconocido por su papel crucial en el descubrimiento de la insulina, que revolucionó el tratamiento de la Diabetes.
En 1921, como director del laboratorio de fisiología en Toronto, Macleod supervisó los experimentos de Frederick Banting y Charles Best sobre el páncreas, aportando orientación científica y recursos fundamentales. Macleod fue crucial al proporcionar infraestructura y conocimientos esenciales para aislar la insulina y demostrar su eficacia clínica.
En 1923, recibió el Premio Nobel de Fisiología y Medicina junto con Banting, quien compartió su parte con Best. Macleod, a su vez, compartió el galardón con el químico James Collip, quien perfeccionó el proceso de purificación de la insulina.
El trabajo de Macleod marcó un hito en la historia de la medicina, salvando millones de vidas y transformando el tratamiento de la Diabetes. Su legado es un testimonio de la importancia de la colaboración interdisciplinaria en la investigación científica.
Efectos del trasplante renal en la función
sexual.
La función eréctil es una combinación entre procesos vasculares y neurales, recordando que la arteria pudenda interna suministra la mayor parte del flujo sanguíneo a través de las ramas cavernosas y el flujo venoso se realiza a través de una red de vénulas.
Las erecciones pueden clasificarse como psicógenas, reflexógenas o nocturnas; las primeras se asocian a un procesamiento cortical. Además, el óxido nítrico es sumamente necesario para lograr y para mantener una adecuada erección.
Cuando se ven afectados estos procesos puede aparecer la disfunción eréctil (DE), o sea, la incapacidad constante o recurrente para lograr o mantener una erección suficiente para la penetración y el desempeño sexual satisfactorio.
La DE es multifactorial, asociada a
comorbilidades como la hipertensión arterial, las cardiopatías, la diabetes, la obesidad, la dislipidemia y la arterioesclerosis, como ejemplo.
La enfermedad renal crónica (ERC) es una causa importante de DE, siendo explicada por el deterioro endotelial, y en los pacientes con manifestación clínica de DE es un marcador temprano de ERC.
El objetivo de este trabajo realizado en Colombia es caracterizar la DE en pacientes con ERC de diferente etiología y evaluar la percepción de la función sexual antes y después de ser llevados a trasplante renal.
Se realizó un estudio entre enero de 2019 y enero de 2023. Como criterios de inclusión se consideraron el ser hombre, mayor de edad y con trasplante renal en las fechas propuestas para el trabajo.
A los pacientes se les aplicó la encuesta del International Index of Erectile Function (IIEF5), que consta de cinco dimensiones con cinco posibles respuestas, y que otorga un puntaje
de 1 al mayor grado de afectación y de 5 en caso de no presentar afectación.
Posteriormente se obtiene un puntaje global entre 5 y 25 puntos, siendo 5-7 DE grave, 8-11 DE moderada, 12-16 DE leve a moderada, 17-21 DE leve y 22-25 sin DE.
La escala se aplicó de forma telefónica y se indagó la DE previa a la realización del trasplante y por lo menos 6 meses posteriores a este.
Asímismo, dentro de las variables seleccionadas para el estudio se recolectaron la edad en el momento del trasplante y los antecedentes de hipertensión arterial, diabetes mellitus, nefropatía por inmunoglobulina A, estrechez uretral, agenesia renal, alcoholismo, tabaquismo y etiología de la falla renal; asímismo, se tuvieron en cuenta la cirugía realizada, el tiempo quirúrgico, el tiempo de isquemia, la pérdida sanguínea, la necesidad de reintervención, las complicaciones y las hemorragias.
Resultados: en cuanto a la encuesta IIEF-5,
se encontró mejoría en la DE posterior a la realización del trasplante.
Respecto a la puntuación global de DE antes y después del procedimiento, se encontró una mejoría en el 51,43 % de los pacientes, que presentó mejoría global y disminuyeron su grado de DE. El 40% continuó en la misma categoría indicada en la evaluación basal y el 8,57 % empeoró su DE posterior al procedimiento.
Conclusión: la ERC, con sus múltiples alteraciones metabólicas, homeostáticas, hormonales, cardiovasculares y neurológicas, puede conducir a DE y afectar la calidad de vida de los pacientes.
El trasplante renal es una alternativa importante en el tratamiento y el manejo de esta patología, con resultados alentadores y favorables.
e-mail: rhbmedica@gmail.com
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