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Kochen mit Michaela Baur
Lust auf Kräuter? In diesem Rezept können Sie gleich drei frische Kräuter verwenden und damit den Frühling einläuten.
Kräuterlachs mit Spinaterbsen 250 g Gelbe Schälerbsen in 700 ml Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. 200 g Spinat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Spinat unter die Erbsen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur ziehen lassen. Für den Kräuterlachs die Blätter von 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Dill und 2 Stiele Minze waschen, putzen und hacken. 1 Zitrone waschen und die Schale abreiben und den Saft auspressen. 100 g Joghurt mit Salz und Pfeffer, 1 Tl Zitronenschale, 1 El Zitronensaft und 3 El Olivenöl verrühren, Kräuter dazugeben. 4 Lachsfilets (à ca. 200 g) in eine ofenfeste Form geben und in dem Kräuterjoghurt wenden. Im Ofen bei 120°C ca. 20 Minuten ziehen lassen. Lachsfilets zu den Erbsen servieren. Dieses Rezept ist aus „Der Ernährungskompass – Das Kochbuch“, in dem Sie 111 Rezepte für gesunden Genuss von Michaela Baur finden, die sie für den Erfolgsautor Bas Kast geschrieben hat.
Der Ernährungskompass – Das Kochbuch Dieses Kochbuch ist auf Wunsch vieler Leser nach Rezepten zum sehr erfolgreichen Buch „Der Ernährungskompass“ entstanden. In einer tollen und inspirierende Zusammenarbeit mit Bas Kast, dem Autor des Ernährungskompass, ist ein wunderschönes Buch entstanden, das meinen Anspruch an Genuss mit dem Anspruch von Bas Kast an gesundes Essen vereint. In seinem Buch hat er sämtliche aktuellen Ernährungsstudien durchforstet und die Ergebnisse gut verständlich zusammengefasst. Gesund und fit bis ins hohe Alter mit Hilfe von frischem genussvollem Essen, das ist das Credo. Daraus sind 111 Rezepte für gesunden Genuss für Morgens, Mittags und Abends entstanden. Inklusive Kompass-Pyramide, Kompass-Ampel und die 10 goldenen Regeln aus dem Ernährungskompass. DER ERNÄHRUNGSKOMPASS - DAS KOCHBUCH, in Zusammenarbeit mit Michaela Baur durchgehend farbig bebildert, ISBN: 978-3-641-24265-7, 22,00 Euro Erscheint am 18. März 2019 C. Bertelsmann Verlag
MICHAELA BAUR – Autorin – Bio-Catering – Teamkochen – www.michaelabaur.de 12
der Spatz 1|2019