DẠYKÈMQUYNHƠNOFFICIAL

3. Dự kiến sản phẩm học tập của HS:

HS có thể trả lời chưa đầy đủ hoặc chưa đúng, GV sẽ hướng dẫn và giúp HS hoàn chỉnh.

4. Kỹ thuật tổ chức:

- GV đưa ra vấn đề:

- Trong sản xuất con người dựa trên nguyên lí lên men êticlic để làm gì? Nguyên nhân và cách khắc phục hiện tượng uống rượu gạo mới nấu (bằng phương pháp chưng cất thủ công) có thể gây đau đầu?

- Ăn nem chua có đảm bảo sạch hay không vì nem chua làm bằng thịt sống hoàn toàn và không qua đun nấu?

- HS làm việc cá nhân, GV gọi 1 HS trả lời.

- HS có thể trả lời:

+ Con người dựa trên nguyên lí lên men êtylic để sản xuất rượu vang. Uống rượu đau đầu vì trong rượu có chất độc hại.

+ Ăn nem chua vẫn đảm bảo an toàn vì thịt sống đã được lên men.

- GV phân tích:

+ Trong sản xuất con người dựa trên nguyên lí lên men êtylic để sản xuất rượu vang, bia. Dùng nấm men để sản xuất bánh mì, bánh bao, chiết xuất vitamin,…

+ Nguyên nhân uống rượu mới nấu có thể gây đâu đầu vì rượu gạo được chưng cất thủ công sẽ có anđêhit, chất gây đau đầu. Cách khắc phục: Có thể làm nóng rượu để anđêhit bay hơi đi, vì anđêhit có nhiệt độ sôi thấp (200C).

- GV giảng giải: làm nem chua dựa trên nguyên lí lên men lactic, tuy nhiên khi làm nem chua cần chú ý làm đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh để các vi khuẩn lactic có điều kiện thuận lợi để phát triển mạnh, ức chế và tiêu diệt các vi khuẩn gây thối.

F. Hoạt động 6:Vậndụng,tìmtòivà mở rộng (7 phút)

1. Mục đích: Nhằm khuyến khích HS hình thành ý thức và năng lực thường xuyên vận dụng những kiến thức đã học để giải quyết những vấn đề trong thực tiễn cuộc sống.

2. Nội dung:

- Tại sao nói “sữa chua là thức ăn bổ dưỡng”?

- Tại sao sản phẩm rau, quả muối có vị chua?

3. Dự kiến sản phẩm học tập của HS:

HS có thể trả lời chưa đầy đủ hoặc chưa đúng, GV sẽ hướng dẫn và giúp HS hoàn chỉnh.

4. Kỹ thuật tổ chức:

- GV đưa ra vấn đề:

? Tại sao nói “sữa chua là thức ăn bổ dưỡng”?

? Tại sao sản phẩm rau, quả muối có vị chua?

- HS làm việc cá nhân, GV gọi 1 HS trả lời.

- HS có thể trả lời:

+ Sữa chua là thức ăn bổ dưỡng vì dễ tiêu hóa.

+ Rau, quả muối chua có vị chua vì có nhiều vi khuẩn lactic.