DẠYKÈMQUYNHƠNOFFICIAL

- GV yều cầu nhóm 3 lên bảng báo cáo nội dung phiếu học tập số 2.

- HS báo cáo kết quả

- GV cho các nhóm bổ sung.

- GV chiếu đáp án phiếu học tập số 2 để cùng so sánh với kết quả của HS và hoàn thiện.

4.3.2. Lên men

- GV hỏi: Em hiểu biết gì về lên men? Lấy ví dụ.

- HS trả lời

- GV kết luận:

+ Lên men là quá trình chuyển hóa kỵ khí diễn ra trong tế bào chất, trong đó chất cho và nhận êlectron là các phân tử hữu cơ

+ Ví dụ: lên men rượu, làm sữa chua, làm nem chua, …

4.4. Nội dung IV. Quá trình phân giải

- GV yêu cầu HS nhóm 4 lên bảng báo cáo nội dung phiếu học tập số 3, các nhóm nhận xét.

- GV chiếu đáp án phiếu học tập số 3, nhận xét và bổ sung hoàn thiện.

- GV đặc biệt lưu ý HS ứng dụng sản xuất rượu và nem chua:

+ Bản chất của quá trình sản xuất rượu là dựa trên nguyên lí lên men êtylic nhờ nấm men theo sơ đồ: Nấm (đường hóa)

Nấm men rượu

Tinh bột Glucôzơ Êtanol + CO2

+ Bản chất của quá trình sản xuất nem chua là dựa trên nguyên lí lên men lactic nhờ vi khuẩn lactic.

- GV hướng dẫn học sinh về nhà tìm hiểu quy trình sản xuất rượu gạo, quy trình sản xuất nem chua từ thịt lợn.

* Hướng dẫn HS chuẩn bị để tiết sau đi thăm quan tại cơ sở sản xuất, kinh doanh Nam Hạnh

- GV giới thiệu:

+ Tên cở sở sản xuất, kinh doanh: Cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu gạo và nem chua NamHạnh

+ Địa chỉ: Khu phố 2, thị trấn Yên Cát, huyện Như Xuân, tỉnh Thanh Hóa.

+ Hoạt động sản xuất kinh doanh: chuyên sản xuất rượu gạo, nem chua cung cấp cho gia đình và người dân khu vực huyện Như Xuân, Thanh Hóa.

- GV yêu cầu HS:

+ Tìm hiểu về quy trình sản xuất rượu gạo, nem chua ở các hộ gia đình gần nhà mình (nếu có) hoặc qua các tài liệu, trên mạng Internet.

+ Những điểm cần lưu ý khi sản xuất rượu gạo, sản xuất nem chua để đạt kết quả cao.

- GV lưu ý HS:

+ HS đến địa điểm tập trung đúng giờ.

+ Ăn mặc gọn gàng, đúng chuẩn mực.

+ Mang theo sách vở, chú ý theo dõi, ghi chép.

+ Đặc biệt chú ý vào trả lời các câu hỏi trong phiếu thu hoạch đã được GV phát.