Dyrevelfærd prioriteres af hollandske forbrugere

Velfærdskoncept

på fremmarch i Holland

Dyrevelfærd står højt på forbrugernes dagsorden, 95 procent af svinekødet i de hollandske butikker har dyrebeskyttelsesmærket ”Beter Leven”

Af René Stevens Freelance landbrugsjournalist

Det hollandske koncept ”Beter Leven”, (bedre liv), er blevet langt det vigtigste kødkvalitetsmærke i Holland. Næsten hele detailsektoren sælger kun kød med 1, 2 eller 3 stjerner. På trods af det hører man ikke udelukkende positive udtalelser fra svineproducenterne.

I de senere år har konceptproduktionen været støt stigende i hollandsk svineproduktion. Efter mange forsøg, udfordringer med lancering og store udgifter til konceptudvikling er mere end ti forskellige dyrevelfærdskoncepter tilgængelige i dag.

Den store variation er typisk for landbruget i Holland og spænder lige fra store slagterikoncepter og mindre kæder til små initiativer fra svineproducenter, især den økologisk produktion (se faktaboks).

Flagskibet blandt koncepterne er uden tvivl ”Beter Leven” fra velfærdsorganisationen De Dierenbescherming. Hver uge slagtes omkring 80.000 slagtesvin for Beter Leven 1 stjerne. Til sammenligning drejer det sig om i alt ca. 5.000 grise om ugen for små kæder som Livar og Wroetvarken. Private koncepter involverer flere hundrede grise om ugen. Det økologiske segment omfatter ca. 3.000 grise om ugen.

Samlet set er omkring en fjerdedel af den hollandske svineproduktion nu under Beter Leven-konceptet, og mere end 95 procent af svinekødet i butikken har dyrevelfærdsmærket.

Der er fastsat maksimale transporttider for både smågrise og slagtesvin inden for velfærdskonceptet.

Bygger videre på konceptet

Beter Leven så dagens lys omkring 2005 efter mange års diskussion om ”mellemsegmentet” mellem konventionelt og økologisk. Efter at fjerkræavl først kom ind i dette markedssegment med ”Volwaard”- kyllingen, fulgte svineproduktionen et par år senere (omkring 2010). De vigtigste drivkræfter for svineproduktionen er fødevareproducenten Albert Heijn (Ahold), slagteriet Vion og dyrevelfærdsorganisationen De Dierenbescherming.

Tilsammen er der etableret et system med tre stjerner: En stjerne er til konventionelt kød med et plus på en række egenskaber, to stjerner gælder for grise, der inkluderer udendørsarealer og tre stjerner, hvis det er helt økologisk produceret (se boks).

Beter Leven med en stjerne har nu i alt omkring 770 certificerede svineproducenter. Der er to gårde med to stjerner og 11 med tre stjerner.

Det betyder, at kun en lille del af de 190 økologiske landbrug samarbejder med Beter Leven, selv om de lever op til standarden. I alt er der et fald i antal gårde, men mængden af grise i konceptet vokser.

De store slagterier bygger primært på Beter Levenkonceptet. Der er forskelle og varianter, såsom det antibiotikafrie koncept Westfort/De Hoeve. En række supermarkeder stiller også yderligere krav i forbindelse med deres eget butikskoncept, det gælder f.eks. Jumbo og Albert Heijn, der har gjort det i et års tid. Nye elementer som CO2-udledning og graden af bæredygtighed er også i spil.

Vækst er svært

Typisk for den nuværende koncept-produktionsmetode er, at svineproducenter kun kan være med, hvis der er plads på markedet. Dette er den vigtigste garanti for, at udbud og efterspørgsel forbliver i balance, og at priserne ikke falder ud over hvad markedssituationen tilskriver.

Markedet for Beter Leven grise er i øjeblikket mættet. Vækst er kun muligt, hvis slagterierne lykkes med at placere mere kød under dette mærke. I betragtning af den høje andel i detailhandlen forventes det, at der ikke er meget vækst i det 1-stjernede segment. Dyrevelfærdsorganisationen påpeger, at afsætningsvækst også kan opnås uden for supermarkederne. Det gælder blandt andet slagtere, madservice og restaurationsbranchen. Desuden er det et mål at opnå en større afsætning af kød med 2 og 3 stjerner.

Der forventes allerede stabil vækst for økologisk produktion, hvilket også omfatter 3 stjerner Beter Leven. Dette er hovedsageligt baseret på den hollandske og europæiske regerings ambition om at øge den økologiske andel betydeligt. Alligevel forventes det samlede antal i segmentet at forblive forholdsvist lavt.

Plus på 10 procent pr. kilo

I gennemsnit får deltagerne til Beter Leven 1-stjerne et plus på 10 cent (ca. 75 øre) pr. kilo, som bestemmes af et uafhængigt konsulentfirma. Dette er baseret på svineproducentens ekstraomkostninger.

FAKTA - Andre koncepter end Beter Leven

● Ud over Beter Leven har Holland yderligere et stort antal små og noget større koncepter inden for dyrevelfærd.

De kan opdeles i slagterikoncepter, små kæder, egne/private koncepter og økologi. ● Slagterikoncepterne Vion, Van Rooi, Westfort, Pali og Van Loon/Best Star Meat er baseret på Beter Leven, men ofte med yderligere krav. Små kæder er for eksempel Livar, Wroetvarken og Heyde Hoeve. Op til et par dusin svineproducenter arbejder sammen med et genkendeligt kødprodukt. Hamletz og Duke of Berkshire er eksempler på private aktive. Et koncept kan også have en anerkendelse fra dyrevelfærdsorganisationen De

Dierenbescherming og dermed have en eller flere stjerner, men det er ikke nødvendigt. ● Endelig er der de økologiske koncepter, hvoraf De Groene Weg by Vion er langt den største. I alt er der mere end 190 gårde med økologiske grise.

Tilhængere og fortalere påpeger, at de 10 cent er meget velkomne, især i dårlige tider. Der er også et element af forsyningssikkerhed. Da slagtevægten steg kraftigt under corona for to år siden på grund af problemer på slagterierne, var det meget lettere at afsætte grise.

De lægger også vægt på den forbrugervenligt ønskelige produktion; nogle ved, hvordan man bruger det til presse og positiv omtale for branchen og den enkelte gård. Det faktum, at de hollandske supermarkeder har forpligtet sig til salg af hollandsk kød, tilskrives konceptets succes.

Men der er også kritiske røster at høre. At tillægget på 10 cent er beregnet på basis af produktionsomkostningerne, ses som utilstrækkeligt for indsatsen. Der er også en frygt blandt nogle af producenter for, at dyrevelfærdsorganisationen vil presse nye skærpede tiltag igennem, som for eksempel løsgående søer i farestalden. Det er også et kritikpunkt, at en bedrift ikke må have mere end 1.200 søer eller 7.500 slagtesvin.

Ornelugt ikke et problem

Et aspekt, som Beter Leven har at gøre med i afsætningen, er hangrisekød, da kastration er forbudt ved 1 stjerne. Det betyder obligatorisk opfedning af hangrise. I øvrigt er ikke kun kastration, men også vaccinen til forebyggelse af ornelugt (f.eks. Improvac) forbudt inden for Beter Leven.

Risikoen for ornelugt er velkendt, hvilket kødkøbere i Holland og især i udlandet er bekymrede for. Det anslås af eksperter, at dette fænomen er til stede i 5 til 15% af ikke-kastrerede grise. Den vanskelige del er, at dårlige lugte, der opstår under stegning og tilberedning, ikke opfattes ens af alle.

Da opfedning af hangrise blev populært i Holland for 15-20 år siden, var forebyggelse af ornelugt et vigtigt emne. I disse år er der foretaget en masse forskning, og der er opnået praktisk erfaring, både inden for avl, lavere leveringsvægt og management. Fordi den daglig tilvækst er steget i de senere år, er hangrisene også yngre i gennemsnit, når de slagtes end før. Lugtprøver udføres også på slagterier for at fjerne svin, der lugter.

Slagterierne ved også, hvordan man om nødvendigt forarbejder dette kød til specifikke produkter. Slagterierne angiver, at de kan klare sig med et par procent af slagtekroppene med ornelugt. Der foreligger i øvrigt ingen data om, hvor ofte hangriselugten oplever hos forbrugerne i Holland, og hvad konsekvenserne er. Ifølge eksperter i branchen og slagterier er det ikke noget, der giver store problemer i dag. ●

FAKTA - Vigtigste krav til Beter Leven-grise

● Generelt: Maksimal transporttid 6 timer for smågrise og 8 timer for slagtesvin, krav om foder fra GMP+certificerede virksomheder, obligatorisk interaktionskursus mellem mennesker og dyr. Højere krav til gulvet, gruppestørrelse og brug af antibiotika.

● 1 stjerne: 1,0 kvadratmeter pr. slagtesvin med 20 svin pr. sti (0,8 kvadratmeter er almindelig) og 2,25 kvadratmeter pr. so (også almindelig). Kastration er forbudt. Højere krav til rodemateriale. Sandsynligvis obligatorisk i de fremtidige fritgående farestier.

● 2 stjerner: 1,1 kvadratmeter pr. slagtesvin og 2,5 kvadratmeter pr. so, strøelse med f.eks. halm obligatorisk, udeareal til drægtige søer og slagtesvin obligatorisk. Kastration er ikke forbudt.

● 3 stjerner: 1,3 kvadratmeter pr. slagtesvin og 2,5 kvadratmeter pr. so. Bunddække med f.eks. halm er obligatorisk.

Fritgående for drægtige søer og slagtesvin er obligatorisk, herund er græsning for drægtige søer. Kastration er ikke forbudt.

Grisekød udgør den største gruppe inden for dyrevelfærdsmærket ”Beter Leven”. 900

800

700

600

500

400

300

200

100

0

Strøelse med halm er obligatorisk og der stilles højere grad til rodematerialer end i produktion uden for konceptet.