SÜLT CÉKLA FETA SAJTTAL, IBOLYÁVAL Egy teljesen új élmény és még gyógyít is. Ebben a receptben a cékla a főszereplő, egy fontos mellékszereplővel fűszerezve, az antocianinokkal teli ibolyavirággal! Ne hagyjuk ki, adjunk neki esélyt! A cékla fontos segítőnk, gyógynövény, a benne lévő betanin, vas, réz és folsav miatt, amit különösen ajánlok az inzulinrezisztens vagy PCOS betegséggel küszködőknek! A céklában lévő vas sokkal jobban szívódik fel, mint más a zöldségekben lévő. Ezt a már az előző cikkemben is említettem: nagyon fontos a „vivőanyag”: persze céklalevet
CSAK A
NŐKNEK
• pici só, esetleg kis cukor (de mértékkel, hagyjuk érvényesülni a többi ízt) • sajt: feta-, kecske-, kékpenészes (ami van otthon, de ünnepnapokon mindegyikből egy kicsi) ELKÉSZÍTÉS: A céklát nem hámozzuk, csak kefével jól lesúroljuk a felületét, bő vízben megmossuk. Egyforma vastagságú csíkokra vágjuk (legyenek mondjuk 10x2x2 cm hasábok, de ahogy tetszik). Egy magas falú, kisebb tepsibe rakjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, a balzsamecettel, és ha úgy érezzük, egy csipet sóval és egy evőkanál barna cukorral édesíthetjük. Két-három, kb. 7-10 cmes rozmaring ágat pár nagyobb darabra széttépünk. Az egészet öszszeforgatjuk. Alufóliával nagyon szorosan (!!!) lezárjuk. 180 fokos sütőben 1-1,5 óráig sütjük, inkább tovább, hadd karamellizálódjanak a cékla és a balzsamecet cukrai.
is ihatunk, de jobban tesszük, ha a teljes céklát megesszük! HOZZÁVALÓK: • kb. 0,5 kg cékla • friss rozmaring (érdemes otthon tartani,) • kb. 4 evőkanál olíva olaj • kb. 4 evőkanál balzsamecet (mivel a balzsamecet elég drága, ez részben lehet vörösborecet is)
Langyosra hűtjük, felkockázott sajttal tálaljuk, és a tepsi alján összegyűlt olaj-ecet-céklalé kombóval meglocsoljuk. Zöldsaláta szép és hasznos is alá. Az ibolya gyógynövény, ún. polifenolokat, ezen belül a rejtett gyulladásokat gyógyító antocianinokat tartalmaz.
dr. Tkacsik Márta +36 20 44 99 300 www.patikakert.hu
11