Domowe przepisy - #wybierzgotowanie

Domowe gotowanie

Domowytwarógzezsiadłegomleka

MadameFrancis

800mlzsiadłegomleka

500mlświeżegomlekakrowiego gaza

koszyczek do sera lub wybrana foremka

Zważone 800 ml mleka stawiam na przynajmniej 24 godziny aby zsiadło koło letniego kaloryfera.

Kroje delikatnie skrzep, a świeże 500 ml mleka podgrzewam do temperatury 90°C. Następnie wlewam wrzące mleko na skrzep zsiadłego. Mieszam delikatnie do momentu kiedy twaróg oddzieli się od serwatki. Potrwa to kilka minut.

Garnek z twarogiem odstawiam na 2 3 godziny Jeżeli od razu odcedzisz ser będzie suchy Po odczekanym czasie koszyczek wykładam gazą Łyżką cedzakową zbieram twaróg i wkładam do koszyczka Jeżeli chcesz aby był bardziej zbity obciąż twaróg np; słoikiem czy kamieniem

Twarogu starczyło na śniadanie dla dwóch osób. Zawsze można zwiększyć proporcję. Twaróg był bardzo kremowy i delikatny chodź naszym faworytem jest ten zaprawiany kefirem. Przepis na niego znajdziecie niedługo. Pycha!

Jesiennysereklabneh

Magdalena Wojtanowicz

800mljogurtunaturalnego(gęstego) dużaszczyptasoli dużaszczyptamielonegopieprzuczarnego

1średniejwielkościczerwonacebula pokrojonawdrobnąkosteczkę 2ząbkiczosnku przeciśnięteprzezpraskę garśćposiekanejnatkipietruszki ok 1/2czerwonejpaprykipokrojonejwdrobnąkosteczkę ok 1/2zielonejpaprykipokrojonejwdrobnąkosteczkę gaza kawałeksznurka sitko miska

Do jogurtu dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy Na sitko wyłożone gazą wylewamy jogurt

Zbieramy boki gazy i ściskamy tworząc taką bombkę. Związujemy mocno i wieszamy nad miską by nadmiar płynu spokojnie sobie kapał i w takiej formie niech sobie wisi pół dnia a na noc wkładamy do lodówki (leżąc na sitku nad miską). Rano mamy już gotowy serek na śniadanie.

Żółtydomowysermarmurkowy

Fotokulinaria by Claudia Jordan

500 g twarogu tłustego lub półtłustego

500 ml mleka

2 łyżki kwaśnej śmietany

25 g masła

1 łyżeczka soli

1/4 łyżeczki sodu lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 marchewka średniej wielkości

Marchewkę obierz, umyj, osusz ręcznikiem papierowym i zetrzyj na tarce o drobnym oczku

Marchewkę umieść w garnku o nieprzywierającym dnie, dodaj twaróg i mleko

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz grzanie kuchenki i gotuj przez około 5 7 minut

Ugotowany ser przelej na sitko wyłożone gazą, dokładnie odsącz powstałą serwatkę od masy serowej Masę serową ponownie umieść w garnku Następnie dodaj śmietanę, masło, sól i sodę lub proszek do pieczenia

Wszystko podgrzewaj do momentu, aż ser zacznie się ciągnąć (cały czas mieszając, aby ser nie przywarł do dna garnka)

Gotowy ser przelej do miseczki wyłożonej folią spożywczą. Odstaw do ostygnięcia. Ostygnięty ser wstaw do lodówki, w celu związania.

Gnocchi

Katarzyna Kądziela

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać i zmiażdżyć.

Dodać sól i mąkę, całość ugniatać, aż powstanie jednolita masa Mąką powinna stanowić 1/4 ziemniaków

Z masy uformować wałeczki i pociąć je na kluski o szerokości 1 2 cm Kształt gnocchi można nadać zadać za pomocą widelca

Kluseczki gotować w osolonej wodzie przez około 5 minut. Kiedy wypłyną na powierzchnię są już gotowe.

500gziemniaków Szklankamąkipszennej Szczypta soli

Domowetagliatelle

Fotokulinaria by Claudia Jordan

Na jedną porcję makaronu, czyli dla jednej osoby 100 g mąki typu 00 1 średniej wielkości jajko)

Mąkę nasyp na stolnicę, uformuj z niej kopiec z dziurką w środku i wbij jajko.

Zamieszaj delikatnie widelcem, tak aby połączyć jajko z mąką z góry kopca, kiedy jajko wymiesza się z mąką, zacznij ugniatać ciasto.

Ciasto wyrabiaj przez kilka minut, do momentu aż zrobi się miękkie, gładkie i elastyczne, o jednorodnej strukturze

Dobrze ugniecione ciasto włóż do woreczka, lub owiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto ułóż na podsypaną mąką stolnicę, odetnij kawałek(pozostałą część zawiń w folię, aby nie wyschła) i rozwałkuj na wszystkie strony, kiedy ciasto będzie miało 5 6 cm grubości, oprósz je dobrze mąką, zawiń na wałek do siebie i wałkując rozwijaj na długość od siebie Jeżeli ciasto zaczyna przywierać do wałka lub stolnicy, oprósz je ponownie mąką. Powtarzaj tą czynność do momentu aż ciasto będzie idealnie rozwałkowane(idealna grubość ciasta to 1 mm).

Następnie, idealnie rozwałkowany płat ciasta oprósz dokładnie mąką(mąkę rozetrzyj po całej powierzchni ciasta)

Tak przygotowany płat zwiń w rulon wzdłuż węższej krawędzi następnie pokrój je poprzecznie na szerokość około 6 8 mm.

Pokrojony makaron rozłóż w koszyczkach lub na stolnicy i pozostaw w ciepłym miejscu na około 10 15 minut, do lekkiego przesuszenia.

Makaron najlepiej smakuje świeży, więc ugotuj go przed samym podaniem

Dlaczegowartogotowaćsamodzielniewdomu?

Jak często stoisz przy lodówce, zastanawiając się, co ugotować, tylko po to, by później zamówić w aplikacji szybki posiłek z dostawą?

Każdego dnia dokonujemy niezliczonych wyborów dotyczących tego, co jemy: kiedy i co jeść, gdzie jeść, z kim jeść i czy gotujemy sami, czy nie Często dokonujemy tych wyborów pod wpływem chwili, nie zastanawiając się zbytnio, dlaczego podjęliśmy te decyzje, a te mogą mieć duży wpływ na nasze samopoczucie i szczęście, a także stan naszej planety.

Następnym razem, gdy otworzysz lodówkę, poświęć chwilę, aby zadać sobie pytanie: „a może dziś #WybierzGotowanie ?”.

Zapytaliśmy Autorów Cookpad, co motywuje ich do przygotowywania posiłków w domu.

"Gotuję głównie dla mojej rodziny, ale też i dla siebie. Często też eksperymentuję ze składnikami. Lubię pichcić dobrze, smacznie i zdrowo. Choć nie zawsze udaje mi się dla każdego dopasować dania, to staram się i jest super. Wtedy wszyscy są zadowoleni. Polecam wszystkim zaglądać na mój profil, bo każdy coś sobie znajdzie. Przepisy są dostosowane do każdej osoby. Zarówno można znaleźć potrawy na słono, jak i na słodko. Zapraszam!" Kinga

"Gotuję bo to kocham i mnie to odpręża tak po prostu. Jest fajną odskocznią. Lubię gdy moi goście wychodzą najedzeni i im to smakowało przede wszystkim. W gotowaniu zawsze można poeksperymentować. Stworzyć coś nowego i smacznego" @ddaduska

"Lubię gotować. Gotuję mojej rodzinie. Moje dania od jakiegoś czasu są bardziej dietetyczne oraz z niskim indeksem glikemicznym. Od czasu do czasu zdarzy się też w kuchni jakieś szaleństwo." Karolina123

"Uwielbiam tworzyć nowe połączenia smakowe. Fascynuje mnie dobieranie składników oraz smaki kuchni świata." Izabella

"Samemu [gotować] jest i lepiej i taniej a poza tym to krok w stronę niezależności." Przemek

"Gotowanie sprawia mi ogromną radość. Ale oprócz tego, że uwielbiam to robić, bardzo ważne jest dla mnie to, aby przygotowywać zdrowe posiłki dla mojej rodziny. Gotując samodzielnie w domu wiem, co podaję najbliższym, mam kontrolę nad bilansem składników odżywczych. Dodatkowo gotowanie wyzwala kreatywność staram się nie marnować jedzenia, więc pilnuję tego, aby dania były nie tylko smaczne, ale również by znalazły się w nich składniki, które zalegają w lodówce. To także duża oszczędność w domowym budżecie." Jagoda

Domowychlebtostowy

Jagoda

3 szklanki mąki pszennej typ 550 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka 70 g miękkiego masła 18 20 g świeżych drożdży 2 łyżki cukru sól jajko do smarowania wierzchu

Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem. Mieszamy, aż się rozpuszczą, odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wszystkie składniki mieszamy, wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę

Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy na kolejne 40 minut do wyrośnięcia.

Chleb tostowy smarujemy po wierzchu rozkłóconym jajkiem Chleb tostowy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut.

Chleb tostowy odstawiamy do wystudzenia, pozostawiając go w foremce, by pozostał miękki i wilgotny

Chlebzgarnka

pysznoscizmojejkuchni

750 g mąki pszennej 25 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

2 łyżki oleju 2 szkl. ciepłej wody

dodatkowo: 2 garści płatków owsianych i pestek dyni opcjonalnie: 2 garści prażonej cebulki

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i dodać resztę składników. Wymieszać i przykryć miskę szczelnie folią spożywczą. Wstawić ciasto na całą noc do lodówki. Następnego dnia rano wyjąć ciasto na blat obficie podsypanym mąką i uformować bochenek. Przykryć ściereczką i zostawić na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 200°C i wstawić do niego puste naczynie żaroodporne w którym będziemy piec chleb Do gorącego naczynia włożyć chleb, przykryć pokrywką i piec 30 min. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 20 min.

Szybkichlebekzsezamem

Agnieszka Kasprowiak

320 g ciepłej wody

25 g drożdży

1/2 łyżeczki cukru

150 g mąki żytniej typ 720

350 g mąki pszennej typ 650

1 łyżeczka soli

2 łyżki płatków owsianych

1 łyżka sezamu czarnego 2 łyżki sezamu białego

2 łyżki oleju

Dodatkowo: mleko do posmarowania wierzchu chleba sezam do posypania

Do miski wlać ciepłą wodę, dodać cukier i drożdże.

Wymieszać i zostawić na 10 15 minut. Następnie wsypać obie mąki, sól i ziarna. Wlać olej.

Wyrobić robotem, lub mikserem z hakami. Ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą

Wierzch chleba posmarować mlekiem i posypać sezamem. Zostawić na 10 15 minut żeby chlebek podrósł do brzegów foremki.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni około godzinę Po upieczeniu od razu wyjąć chleb z foremki i wystudzić na kratce.

Cukinianazimę

Jola Frąszczak

2, 5 kg cukinii

0,5 kg cebuli

1 opakowanie pieprzu ziołowego (20 g)

13 łyżek cukru 2 łyżki soli

1 szkl (250 ml) oleju

0, 5 szkl. octu 10 %

Cukinii nie obieramy ze skórki, wycinamy ewentualne gniazda nasienne i szatkujemy na plasterki. Cebulę kroimy w cienkie plasterki lub piórka i dodajemy do cukinii. Dodajemy wszystkie wymienione dodatki, mieszamy i odstawiamy na ok. 2 godz.

Po tym czasie cukinię nakładamy do słoików, zalewamy wytworzoną zalewą, zakręcamy słoiki i pasteryzujemy ok. 10 min. Licząc od czasu zagotowania się wody. Jeśli wkładamy cukinię w duże słoiki czas pasteryzacji zwiększamy o 5 min.

Szczaw na zimę

Ślązak

Liście szczawiu przebrać i wypłukać, drobno posiekać i przełożyć do miski. Posolić i wymieszać. Odstawić na 2-3 godziny. Następnie tak przygotowany szczaw przekładać do słoiczków i dobrze ucisnąć. Można też wlać odrobinę soku, jaki szczaw puścił. Na wierzch każdego słoiczka wlać ok. łyżkę oleju. Nie trzeba pasteryzować.

Domowysokjabłkowynazimę

MadameFrancis

jabłka sokowirówka

Mamy szczęście mając własne jabłonki jeżeli ich nie masz w ogródku zapoznaj się z jabłonkami sąsiadów lub zaufanych sprzedawców.

Zebrane jabłka dokładnie umyj i pokrój na ćwiartki zostawiając skórkę. To w niej jest najwięcej witamin.

Wyciśnij sok z jabłek za pomocą sokowirówki. Odstaw w garnku na 30 45 minut.

Dokładnie umyj pokrywki oraz słoiki Następnie je wyparz Zdejmij pianę utworzoną na powierzchni soku Zagotuj sok z jabłek i jeżeli powstanie nadal piana usuń ją Na dole będzie zawsze naturalny osad

Gorącym sokiem napełniaj słoiki. Zakręć dokładnie i pasteryzuj do 20 minut. Gotowe przetwory przechowuj w piwnicy.

uszki w syropie na zimę

MadameFrancis

6 kg obranych już gruszek

2 l wody

1 kg cukru

sok z 2 cytryn

przyprawy do wyboru: cynamon, goździki, imbir, wanilia, kardamon, gałka muszkatołowa

Mamy szczęście mając własną grusze jeżeli nie masz w ogródku swojej zapoznaj się z gruszami sąsiadów lub zaufanych sprzedawców.

Obierz ze skórki i gniazd gruszki. Krój na ćwiartki lub połówki. Wymieszaj z sokiem z cytryny

Cukier zagotuj wraz z wodą Kiedy syrop zawrze dorzuć owoce i gotuj około 10 minut. Owoce mają być al dente i szkliste.

Cukier zagotuj wraz z wodą. Kiedy syrop zawrze dorzuć owoce i gotuj około 10 minut. Owoce mają być al dente i szkliste.

Do wyparzonych słoików dodaj przyprawy lecz możesz je pominąć. U mnie w każdym słoiki znalazła się duża szczypta cynamonu i kilka goździków. Nakładaj najpierw gruszki, a następnie zalewaj je gorącym syropem i od razu zakręcaj.

Gruszki pasteryzuj 15 minut Przechowuj w piwnicy lub innym chłodnym miejsc

Sok z derenia jadalnego na zimę

Beata SH

1 kg derenia 1,5 l wody

80 g cukru (ok. 1/3 szklanki)

Dereń przebrać, odrzucić liście i ogonki, umyć Przełożyć go do naczynia, w którym będzie przygotowywany sok

Zagotować wodę w drugim garnku i zalać wrzątkiem dereń Odstawić na 24 h

Zlać wodę z garnka z dereniem, zagotować ją i zalać ponownie dereń na 24 h

Zlać wodę z garnka z dereniem, zagotować i zalać kolejny raz dereń tym razem na 48 h

Po 4 dniach zlać wodę po raz kolejny i zagotować ją Do gotującego się soku dodać cukier, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować ok 3 minuty Wymieszać dokładnie sok, aby usunąć wytwarzającą się pianę lub ją po prostu usunąć.

Sok przelać do wyparzonych buteleczek lub słoiczków, zakręcić. Przetwory pasteryzować 15 minut od zagotowania, pilnując aby woda tylko bulgotała. Przenieść sok do piwnicy lub innego chłodnego miejsc.

Dżem z dyni i jabłek

Anna Tańcula

1 kg dyni (najlepszy kolor mocno pomarańczowy)

1 kg jabłek

1 kg cukru

2 szt. dżemix 2:1

1 cytryna

Dynię obieramy ze skórki ścieramy na grubych oczkach tarki. Wrzucamy do garnka o grubym dnie podlewany 1/4 szklanki wody i dusimy do miękkości. Jabłka obieramy ze skórki i również ścieramy na grubych oczkach tarki, mieszamy z dżemix em

Gdy dynia jest już miękka wrzucamy jabłka i wszystko razem dusimy. Gdy jabłka ładnie się nam już rozprażyły dodajemy cukier i sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy do rozpuszczenia cukru. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków zakręcamy i ustawiamy na zakrętkach