Czas sałatek i grilla - magazyn Cookpad

Page 1



Lato w pełni! W tym numerze naszego magazynu znajdziecie rewelacyjne przepisy na przepyszne letnie sałatki oraz potrawy na grilla! Życzymy smacznego!


Sałatka z grillowanym serem halloumi Małgorzata Szyfer 75 g szpinak baby 75 g rukola 1 ser halloumi (225 g) 8 suszone figi 1 granat 2 łyżka płatki migdałowe 12 pomidorki koktajlowe Składniki na sos 3 łyżka oliwa z oliwek 1 łyżka ocet balsamiczny 1 łyżeczka musztarda 1 łyżka miód sok z 1/2 granatu sól, pieprz Do słoiczka wlewamy sok z granatu, ocet balsamiczny, dodajemy sól, pieprz, musztardę i miód. Zakręcamy i mieszamy, aż sól się rozpuści. Następnie dodajemy oliwę i intensywnie mieszamy, aż sos lekko zgęstnieje. Odstawiamy sos do lodówki. Ser halloumi kroimy w plastry. Układamy na rozgrzanej patelni i grillujemy z obu stron. Na talerzu, na którym będziemy serwować sałatkę, układamy rukolę pomieszaną ze szpinakiem. Pomidorki kroimy na pół, a figi w cienkie plastry i dodajemy do sałatki. Całość posypujemy pestkami granatu i płatkami migdałowymi. Sos dodajemy do sałatki tuż przed podaniem. Na wierzch wykładamy grillowany ser halloumi. Smacznego! Jak wycisnąć sok z granatu? Wkładamy pestki do strunowego woreczka i rozwałkowujemy wałkiem do ciasta. Następnie obcinamy róg woreczka i zlewamy sok do szklanki.



Sałatka makaronowa z brokułem Agnieszka Kasprowiak

200 g makaronu ugotowanego (u mnie muszelki) 1/2 brokuła 2 średnie pomidory 1/2 puszki kukurydzy 5 łyżek pokrojonego szczypiorku 2 łyżki majonezu 2 łyżki jogurtu greckiego sól, pieprz

Brokuła podzielić na mniejsze kawałki i wrzucić do wrzącej osolonej wody. Gotować 5 minut. Następnie odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do miski. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do brokuła. Dodać też resztę składników, makaron, kukurydzę, szczypiorek, jogurt i majonez. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać i schłodzić w lodówce.



Sałatka makaronowa z fetą Elena Lebedeva

50 g Makaron 50 g Ciecierzyca ugotowana Pomidory suszone 4szt 50 g Feta łyżka Oliwa 2 garści Szpinak Czosnek Przyprawy, sól

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Ciecierzycę płuczemy pod bieżącą wodą, odcedzamy. Na oliwie podsmażamy czosnek i szpinak. Dodajemy zimny makaron, ciecierzycę, pokrojone suszone pomidory. Doprawiamy do smaku, mieszamy i na koniec dodajemy fetę.



Sałatka owocowo-pikantna do grilla Dorota Pe 4 obrane i podzielone mandarynki 1 granat 3 czerwone cebule 1/2 opakowania pomidorków koktajlowych 1/2 opakowania obranych migdałów 1 opakowanie malin 1 opakowanie raszponki 1 papryczka chili Oliwa z oliwek, sól, tymianek, cukier, ocet balsamiczny

Robimy sos. Miksujemy opakowanie malin, z pokrojoną papryczka chilli, (można usunąć nasionka) odrobiną wody i dwiema łyżkami octu balsamicznego. Doprawiamy solą i tymiankiem i cukrem. Układamy na parterze roszponkę, na niej mandarynki, polewamy sosem. Następnie czerwona cebula, pomidorki koktajlowe i znów sos. Na koniec posypujemy migdałami i ziarnami granatu i polewamy resztą sosu. Pychota. Sałatka idealna do mięsa z grilla.



Surówka z kalarepy, marchewki i jabłka Jola Frąszczak

2 średnie, młode kalarepy 1 marchewka 1 jabłko (u mnie zielone) Natka pietruszki 1 cytryna Sól, cukier (lub jego zamiennik, jeśli takiego używacie)

Kalarepę i marchewkę obrać i pokroić w słupki (Jeśli zetrzecie na tarce straci niestety chrupkość). Jabłko również pokroić w cienkie słupki i dodać do kalarepy i marchewki. Skropić obficie cytryną i lekko posolić. Wymieszać. Dodać pokrojoną natkę pietruszki i dosłodzić do smaku.



Pomidory pod pierzynką Agnieszka Kasprowiak 2 pomidory (300 g.) miałam malinowe 80 g. sera żółtego (u mnie mozzarella) szczypiorek sól, pieprz Sos czosnkowy: 1 pełna łyżka majonezu 2 łyżki jogurtu greckiego 1 łyżka gęstej śmietany 2 ząbki czosnku sól, pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać majonez, jogurt i śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać. Gotowy sos schłodzić w lodówce Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu, lub półmisku. Posypać delikatnie solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Ser zetrzeć na tarce, wyłożyć na pomidory. Wszystko przykryć sosem czosnkowym.



Dorada w kruszonce z orzechów z puree kalafiorowym Magdalena Bromirska 1/2 główki kalafiora 30 gram masła 100 ml śmietanki kremówki 30% Sól, pieprz Filet ryby ze skórka Cytryna Masło klarowane garść Orzechy włoskie Mięta

Podziel kalafior na małe różyczki, rozpuść na patelni masło, dodaj kalafior i smaż na średnim ogniu 3,4 minuty, po tym czasie dodaj śmietankę i gotuj aż będzie miękki, dopraw do smaku solą i pieprzem, zmiksuj na Gładką masę. Do nałożenia puree użyłam rękawa cukierniczego. Część puree zapiekłam w piekarniku. 180 stopni 4 minuty najwyższy poziom piekarnika. Filet przyprawiam solą, pieprzem, miętą i cytryną, zrobiłam rulon i piekłam w piekarniku z dodatkiem masła klarowanego, w tym czasie uprażyłam na suchej patelni drobno posiekane orzechy włoskie, rybę po upieczeniu obtoczyłam w kruszonce z orzechów. Rybę piekłam 15 minut w 180 stopni



Ziemniaki z twarogiem i wędzoną makrelą Małgorzata Szyfer

1/2 kg młodych ziemniaków 50 g masła 150 g sera twarogowego 200 ml kwaśnej gęstej śmietany 3 ząbki czosnku 1 mała cebula 1 wędzona makrela sól, pieprz, szczypiorek

Ziemniaki myjemy wraz ze skórką kroimy na półtora centymetrowe plastry. Układamy na folii wysmarowanej masłem i dokładnie zawijamy. Pieczemy na grillu około 30 minut. Do miski wkładamy twaróg i rozkruszamy go widelcem, dodajemy śmietanę, posiekaną drobno cebulę i czosnek. Doprawimy solą i pieprzem, dokładnie wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki. Wędzoną makrelę obieramy ze skórki i dokładnie usuwamy oście, aby uzyskać ładne kawałki czystego mięsa. Na upieczone ziemniaki wykładamy posypujemy szczypiorkiem. Smacznego!

sos

serowy,

kawałki

makreli,





Kaszanka grillowana w cebuli Małgorzata Szyfer

4 duże cebule 3 kaszanki 2 łyżka oleju rzepakowego 1/2 kwaśnego jabłka 3 łyżka pikantnego ketchupu 1 łyżeczka majeranku 2 łyżeczka przyprawy grillowej 3 małe oscypki

Z nieobranej cebuli ścinamy z góry około 2 cm. Łyżką wydrążamy cebule tak, aby zostały dwie warstwy. Wykrojoną ze środka cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Z kaszanki zdejmujemy osłonkę i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy kaszankę do przesmażonej cebuli i chwile smażymy, następnie dodajemy drobno pokrojone jabłko. Farsz doprawiamy, ketchupem, majerankiem i przyprawą grillową. Do farszu dodajemy część startego oscypka. Tak przygotowaną kaszankę umieszczamy w cebulach. Górę posypujemy startym wędzonym serem. Cebule pieczemy na grillu pod przykryciem około 30 minut.



Karkówka marynowana w piwie Małgorzata Szyfer 750 g karkówki wieprzowej Składniki na marynatę 100 ml ciemnego piwa 2 łyżka oliwy 2 łyżka przyprawy w płynie Maggi 1 łyżka musztardy Dijon 1 łyżka miodu 2 ząbki czosnku sól, pieprz, gałązki świeżego rozmarynu Dip miodowo-musztardowy 4 łyżka majonezu 2 łyżka musztardy 1 łyżka miodu 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka soku z cytryny

Zaczynamy od przygotowania marynaty. Do miski wlewamy ciemne piwo, oliwę i przyprawę Maggi w płynie. Dodajemy musztardę, czosnek, miód i rozmaryn. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Karkówkę kroimy w plastry o grubości około 2 cm. Umieszczamy ją w zamykanym pojemniku, w którym będzie się marynować, zalewamy przygotowaną wcześniej marynatą. Mieszamy. Pojemnik wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Najlepiej mięso zamarynować dzień wcześniej. Mięso grillujemy z obu stron, a następnie odstawiamy na kilka minut, przed podaniem. W miseczce mieszamy wszystkie składniki na dip miodowo-musztardowy. (majonez, musztardę, miód). Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku. Karkówkę podajemy z dipem miodowo-musztardowym i grillowanymi warzywami.





Karkówka w zalewie słodko-kwaśnej Katarzyna Adamkiewicz 1 kg karkówki 4 cebulę 500 g pieczarek przyprawa do mięs,czosnek,sól i pieprz ziołowa 5 łyżek wody 5 łyżek octu 3 łyżki magi 2 łyżki cukru 2 łyżki koncentratu pomidorowego olej do smażenia

Karkówkę umyć, osuszyć. Pokroić na grubsze plastry. Przyprawy wymieszać w miseczce i natrzeć mięso z obu stron.Delikatnie podsmażyć na patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wodę, ocet, magi, przecier i cukier wymieszać dokładnie. Pieczarki i cebulę umyć i osuszyć Cebulę pokroić w piórka, a pieczarki w grubsze kawałki. Piec pod przykryciem ok 1-1,5 godz. w 180 stopniach.



Kiełbasa ze szpinakiem i fetą Mariusz Wieliński

4 kg mięsa drobiowego 400 g szpinaku 28-30 Jelita kaliber Około 700g fety Około 120g cebuli 48 g soli 8 g majeranku 16 g pieprzu białego mielonego 8 g czosnku 100 ml wody

Mięsko mielę na sitku 8mm razem ze szpinakiem, cebulą i czosnkiem. Fetę kroję w kostkę i dorzucam razem z resztą składników. Wyrabiam do kleistości mięsa. Wyrobione mięsko nabijam w jelita. Po nabiciu mrożę po 3 - 4 szt i wyciągam gdy mam ochotę na naprawdę dobrą kiełbaskę z grilla. Przy smażeniu pamiętam że to kiełbaska drobiowa i nie przeciągam za długo by uzyskać soczystość mięska.



Grillowane szaszłyki z boczku moje przepisy 400 g surowego boczku 1 żółta papryka 4 łyżki oliwy 2 łyżki soku z cytryny sól chilli

Przygotowując szaszłyki, warto wszystkie warzywa i mięso pokroić na równej wielkości kawałki, tak aby piekły się równomiernie. Także patyczki do szaszłyków warto przed nabiciem na nie kawałków mięsa, namoczyć w wodzie. Mięso warto przed grillowaniem zamarynować, ale w przypadku boczku wystarczy godzina w marynacie z cytryny i oliwy z dodatkiem ostrej papryki. Po zamarynowaniu nadziane na patyki szaszłyki układamy na talerzu lub tacce, by osączył się z nich nadmiar marynaty. I przystępujemy do rozpalania grilla. Grillujemy na średnim ogniu, pod przykryciem, do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie i przyrumienione. Moim szaszłykom wystarczyło po 10 minut z każdej strony, czyli w sumie 20 minut. Najlepiej obracać je dwukrotnie podczas grillowania, by opiekły się równomiernie. A dokładny czas zależy od wielkości kawałków. Podajemy z pieczywem i sałatką.



Karkówka w sosie szczawiowym Agnieszka Żuk 500 g karkówki, 1 łyżka przyprawy do karkówki, 0,5 łyżki pieprzu cytrynowego, 0,5 łyżki czosnku granulowanego, 4 łyżki oleju, 200 ml wody, 1 łyżka suszonej włoszczyzny, 4 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 1 łyżka szczawiu, 2 łyżki śmietany 18 %, 0,5 łyżeczki cukru

Karkówkę pokroić na plastry 1,5 cm obsypać przyprawami wlać dwie łyżki oleju i wymieszać do połączenia się przypraw z mięsem wstawić na noc do lodówki Do podsmażonego mięsa wlać wodę dodać suszoną włoszczyznę oraz ziela angielskie i liść laurowy dusić tak do miękkości mięsa pod przykryciem W czasie duszenia przygotować sos do miseczki dodać szczaw, cukier i śmietanę oraz gorący wywar z mięsa zalać duszące się mięso i zagotować cały czas mieszając