Czas na dynię

Stoimy w przedsionku zimy.

To czas pachnący cynamonem, goździkami...

Sięgajmy po sezonowe produkty właśnie teraz jest czas dyni!

W tym numerze poznasz przepisy na to, jak przygotować ją na różne sposoby! Życzymy smacznego!

Zupa dyniowa strasznie smaczne 1 dynia hokkaido + sól i olej do pieczenia 1,5 l bulionu 4 ząbki czosnku 150 ml śmietany kremówki 30% po łyżeczce startego imbiru i kurkumy Do podania twaróg wędzony parmezan natka pietruszki świeże chilli olej lniany lub rzepakowy tłoczony na zimno grzanki

Dynię umyć, wydrążyć i pokroić na ćwiartki. Przełożyć razem z czosnkiem na blachę, skropić olejem, posypać solą i wstawić do piekarnika. Piec około 30 minut w 180 st.

Upieczoną dynię ostudzić a potem zblendować razem z czosnkiem na puree (hokkaido blenduję razem ze skórką) W międzyczasie podgrzać bulion. Wskazówka - raz w tygodniu gotuję duży garnek rosołu, który zlewam w słoiki i zamykam na gorąco. Trzymam w lodówce i dzięki temu przygotowanie zup w tygodniu zajmuje mi chwilkę.

W garnku na łyżce oleju podsmażyć starte imbir i kurkumę. Dodać puree i wlać gorący bulion. Zamieszać, można też jeszcze raz zblendować. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć gaz i wlać kremówkę. Wymieszać.

Zupę przelać do misek i dodać ulubione składniki. U mnie to twaróg wędzony, parmezan, chilli, natka pietruszki i odrobina oleju tłocznego na zimno. I obowiązkowo grzanka.

Krem z dyni Naturewings

1 mała lub połowa większej dyni (ja używam hokkaido) 1 duża Marchewka 2-3 szt Ziemniaki 1 szt Cebula 2-3 ząbki Czosnek Tymianek Rozmaryn Curry Sól i pieprz Oliwa z oliwek 0,5 l Woda

Posmarować oliwą, posypać solą, pieprzem, tymiankiem i (najlepiej świeżym) rozmarynem.

Piec 20 min / 210°C. Upieczone warzywka przełożyć do blendera, zalać przegotowana wodą, dodać 2 łyżeczki curry (i ewentualnie więcej soli - do smaku). Zmiksować.

Zupa krem z dyni Margaret Klos

1,5 kg dyni 200 ml mleka 200 ml bulionu 200 ml kremówki 4 ząbki czosnku szczypta gałki muszkatołowej sól biały pieprz pestki dyni

Dynię obieramy i kroimy w mniejszą kostkę. Wrzucamy do garnka,zalewamy mlekiem oraz bulionem i solimy. Gotujemy do miękkości dyni. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie miksujemy,wlewamy kremówkę oraz doprawiamy. Mieszamy całość i chwilę jeszcze gotujemy.

Pestki dyni podprażamy na suchej patelni i posypujemy nimi gotową zupą na talerzu.

Gnocchi dyniowe Amania Cooking 1/2 kg ugotowanych ziemniaków 150 gram puree z pieczonej dyni hokaido Jajko Sól Pieprz Mąka/ tyle ile zabierze ciasto, 100 gram masła Kilka liści szałwi

Ziemniaki przeciskam przez praskę, dodaję puree z dyni, sól, pieprz, jajko.

Mieszam. Powstałą masę dzielę na 4 części, 1 wyjmuję i uzupełniam mąka.

Wszystkie 4 części i mąkę krótko wyrabiam. Jeśli ciasto jest luźne dodaję szczyptę mąki. Czuć pod palcami kiedy już. Formujemy wałeczki, kroimy na małe kawałki i formujemy kuleczki. Wykałaczką odciskamy wzór wgłębieniatak żeby kluseczki przypominały dynię. Gotujemy w osolonym wrzątku.

2 minutki od momentu aż gnocchi wypłyną na wierzch.

Topimy masło, zbieramy pianę. Chwilę czekamy aż masło zacznie brązowieć i wrzucamy szałwię. Chwilkę podsmażamy. Gotowe kopytka przekładamy na talerz i z rozmarynu robimy dyniowe ogonki. Polecamy masłem I jemu ze smakiem.

Placuszki z dyni i cukinii z jogurtowym sosem czosnkowym Elżbieta Kubińska Placuszki : 200 g dyni 200 g cukinii 4 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 1 cebula mała 3-4 łyżki posiekanego koperku 1 łyżeczka suszonego tymianku lub oregano 1/3 suszonego czosnku Szczypta soli i pieprzu Olej rzepakowy do smażenia Sos: 1 opakowanie tofu naturalnego 150 g jogurtu naturalnego 1 lyżeczja soku z cytryny 1 ząbek czosnku po jednej garści posiekanego koperku i szczypiorku sól, pieprz Cukinie i dynię obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Wszystkie składniki na placuszki, z wyjątkiem oleju, dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej i smaż placuszki z obu stron do zrumienienia.

Przygotuj sos. Tofu, jogurt, sok z cytryny i czosnek zblenduj na gładką masę. Dodaj zioła i dopraw do smaku solą i pieprzem. Placuszki podawaj na ciepło z sosem i koperkiem.

Jeśli nie lubicie tofu to pomińcie go, sos będzie rzadszy ale równie pyszny.

Pulpeciki w sosie dyniowo - paprykowym Elżbieta Kubińska Składniki na sos : Składniki na pulpety: 1 cebula 1 mała bułka 4 ząbki czosnku 1 szklanka mleka 3 łyżki oleju 500 g mielonej wieprzowiny 300 g dyni Hokkaido po pół łyżeczki soli, pieprzu i gałki muszkatołowej 2 czerwone papryki 1 łyżeczkę mielonej papryki 200 g przecieru pomidorowego 1 jajko sól, pieprz, olej sok z 1/2 cytryny Do podania: 500 g razowego makaronu starty ser mozzarella lub inny jaki lubicie

rzygotuj sos: cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż w głębokim garnku na oleju.

Dynię i paprykę pokroj w kostkę i dorzuć do garnka. Smaż całość przez kilka minut, następnie podlej wodą i duś, aż warzywa będą miękkie.

Dodaj przecier pomidorowy i duś kolejne 5 minut. Po tym czasie zmiksuj zawartość garnka na gładki sos. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Przygotuj klopsiki. Namocz bulkę w mleku. Mięso wymieszaj z jajkiem i przyprawami.

Dodaj odciśniętą bulkę i ponownie wszystko wymieszaj.

Mokrymi rękami formuj pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i obsmażaj z każdej strony na brązowy kolor.

Zmniejsz temperaturę pod patelnią, zalej sosem i duś około 15 minut.

W tym czasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wyłóż na talerz porcję makaronu, polej sosem z pulpecikami.

Posyp startą mozzarellą.

Gulasz z dyni Dorota Lapacz 800 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni 400 g ziemniaków 1 por 3 marchewki 2 cebule 2 ząbki czosnku 1-2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki 1-3 łyżeczki wędzonej pikantnej papryki 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 puszka pomidorów 200 ml dowolnego wywaru do smaku, sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa

Dynię, ziemniaki, marchew obieram i kroję w dużą kostkę.

Cebulę, czosnek, por obieram, kroje w kostkę podsmażam na złoto w szerokim garnku. Dodaję marchew i ziemniaki i przesmażam razem. Następnie dodaję dynię, oraz przyprawy.Przesmażam razem. Dodaje pomidory i zalewam wywarem i gotuje ok 20 min.

Pod koniec gotowania dodaje przecier pomidorowy, doprawiam wg. smaku.

Mieszam delikatnie, żeby warzywa się nie rozpadły.

Szybki, zdrowy i mało kaloryczny obiad Aniula82

2 małe ziemniaki 1/4 dyni hokkaido 1 jajko Oliwa w sprayu Łyżka oleju Szczypta soli Szczypta pieprzu Szczypta kuminu rzymskiego Sos czosnkowy Szczypta płatków chilli Szczypta czarnuszki

Umyte ziemniaki i dynię pokrój w kostkę, posyp przyprawami i spsikaj oliwą.

Wstaw do airfryer i piecz w 200°c przez 20-23 minuty.

Pod koniec pieczenia warzyw na łyżce oleju usmaż jajko tak by żółtko zostało płynne.

Na talerz wyłóż warzywa, polej odrobiną sosu czosnkowego, a następnie jajko.

Posyp płatkami chilli i czarnuszką.

Bułeczki dyniowe Pandzie Wypieki 400 g mąki pszennej 170 g puree z dyni 150 ml ciepłego mleka 15 g świeżych drożdży 1 jajko 40 g masła 1 łyżka cukru 1 łyżeczka soli

Zacząć od przygotowania rozczynu. Do 150 ml ciepłej wody dodać drożdże, łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki (ok 20 g). Całość wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 min, aby drożdże wyrosły.

Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę, sól oraz puree z dyni. Całość zagnieść. Po chwili dodać roztopione masło i całość dokładnie wyrobić.

Gotowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 h.

Po tym czasie podzielić ciasto na około 10 równych części. Z każdej uformować kulkę. Każdą bułeczkę delikatnie obwiązać sznurkiem, aby podzielił ją na 8 części.

Gotowe bułeczki ułożyć na blaszce włożonej papierem do pieczenia i pozostawić jeszcze do wyrośnięcia na 30 min.

W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Bułeczki dyniowe piec przez 30 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i studzić na kratce. Na środku każdej bułeczki wbić np. kawałek patyka, aby odwzorować czubek dyni.

Tarta dyniowa wytrawna strasznie smaczne

1,5 szklanki mąki orkiszowej 150 g zimnego masła 1 żółtko Pół łyżeczki soli Farsz: 2 szklanki puree z dyni 1/2 kostki fety 3 czerwone cebule 3 jajka 3 łyżki śmietany 18% łyżeczka cukru do smaku sól pieprz

Składniki na ciasto szybko zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki. W tym czasie przygotować farsz.

Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju. Dodać cukier, wymieszać i smażyć około 5 minut.

Puree z dyni przełożyć do miski. Dodać fetę i dokładnie wymieszać. Sprawdzić smak i ewentualnie dosolić i doprawić pieprzem.

Wbić jajka, dodać śmietanę, podsmażoną cebulę i dokładnie wymieszać.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piec 10 minut.

Na podpieczony spód wyłożyć farsz. Piec około 20-30 minut. Przed podaniem można posypać wędzonym twarogiem.

Tarta dyniowa Pandzie Wypieki 200 g mąki pszennej 120 g masła 3 łyżki zimnej wody 2 łyżki cukru szczypta soli 500 g puree z dyni 250 ml śmietanki kremówki 30% 150 g cukru trzcinowego 2 jajka 2 łyżeczki cynamonu 1 łyżeczka przyprawy do piernika 1 łyżka startej skórki z pomarańczy

Zacząć od przygotowania kruchego ciasta. Wszystkie składniki umieścić w jednej misce i połączyć ze sobą. Ciasto zagnieść przez kilka minut, a następnie wylepić nim wytłuszczoną formę do pieczenia.

Spód nakłuć widelcem i upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 min.

Pozostawić do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotować nadzienie dyniowe. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać sól, cynamon, przyprawę do piernika oraz skórkę pomarańczową i całość wymieszać. Kolejno dodać puree z dyni i zmiksować do połączenia się wszystkich składników.

Gotową masę wylać na upieczony kruchy spód. Tartę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 min.

Po upieczeniu pozostawić do przestygnięcia. Przed podaniem można udekorować np. bitą śmietaną.

Dyniowy Earl Grey Anna Debkowska

3 szklanki mąki orkiszowej Łyżeczka proszku do pieczenia Pół łyżeczki sody oczyszczonej Pół łyżeczki soli morskiej 3/4 szklanki cukru brązowego lub erytrytolu/ ksylitolu/ 3/4 szklanki pure z dyni 3/4 szklanki oliwy z oliwek 1/2 szklanki zaparzonej herbaty earl grey (z 4 torebek) 3 łyżki octu jabłkowego

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą,solą oraz cukrem.

W osobnym naczyniu zmiksować tzw mokre składniki (puree z dyni, olej, ocet, herbatę). Następnie mokre składniki wlać do suchych i wymieszać do połączenia się składników.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki lub dowolnej ulubionej formy do pieczenia. Piec w 190ºC przez 50-60 minut (do suchego patyczka).

Chlebek dyniowy strasznie smaczne

2 szkl mąki pszennej 1 szkl puree z dyni 50 g rozpuszczonego masła 1/2 szkl oleju 5 łyżek cukru 2 jajka 2 łyżeczki cynamonu łyżeczka sody łyżeczka startego imbiru

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Puree z dyni przełożyć do miski. Dodać jajka, masło i olej. Wymieszać łyżką.

Wsypać mąkę, sodę, cynamon, imbir i cukier. Wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st do suchego patyczka.

Najlepszy sernik dyniowy Julita Ozga 190 g ciastek korzennych 90 g roztopionego masła 620 g serka naturalnego typu philadelphia 2/3 szklanki białego cukru 2/3 szklanki brązowego cukru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 420 g puree z dyni hokkaido 1 łyżeczka cynamonu 1/2 łyżeczki mielonego imbiru 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 280 g śmietany 12% 3 jajka L Dynię hokkaido wydrąż i pokrój na kawałki razem ze skórką. Piecz w 180° przez ok.

30 minut, lub do miękkości. Ostudź i zblenduj na gładką masę.

Ciastka zblenduj na piasek i wymieszaj z roztopionym masłem. Powstałą masę wysyp na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz około 8 minut/160°C, lub do zarumienienia. Miksuj przez chwilę serek na gładko.

Cały czas miksując na niskich obrotach dodaj cukier biały i brązowy, ekstrakt waniliowy i puree z dyni. Wsyp przyprawy. Na koniec dodaj śmietanę i miksuj, aż składniki się połączą.

W osobnej misce roztrzep jajka. Wlej do serowej masy. Miksuj do połączenia.

Tak przygotowaną dyniową mieszankę wylej na ostudzony spód z ciastek korzennych.

Piecz przez 1 godzinę w 160°C. Po tym czasie uchyl lekko piekarnik i zostaw sernik na kilka godzin. Niech stygnie razem z piekarnikiem.

Po całkowitym ostudzeniu włóż ciasto do lodówki na przynajmniej całą noc. Im dłużej, tym lepiej.

Dyniowe sernikobrownie Pandzie Wypieki

Brownie 200 g czekolady deserowej 200 g cukru 100 g mąki pszennej 100 g masła 3 jajka 2 łyżki kakao szczypta soli

Masa serowa 450 g tłustego twarogu 250 g puree z dyni 100 g cukru 50 ml śmietanki kremówki 30% 2 jajka 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżka startej skórki pomarańczowej

Zacząć od przygotowania brownie. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.

Pozostawić do przestygnięcia.

Jajka z cukrem utrzeć na gładką masę. Połączyć z roztopioną czekoladą z masłem i dobrze wymieszać. Na koniec dodać suche składniki - mąkę pszenną, kakao oraz szczyptę soli. Całość zmiksować do otrzymania jednolitej masy.

Następnie przygotować masę serową. Twaróg dwukrotnie zmielić. Dodać do niego puree z dyni, cukier, mąkę ziemniaczaną oraz skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszać.

Do masy twarogowo-dyniowej wbić jajka i całość zmiksować. Na koniec dodać śmietankę kremówkę i delikatnie ze sobą połączyć, do otrzymania jednolitej masy.

Wcześniej przygotowane brownie przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie na wierzch przelać warstwę serowo-dyniową. Za pomocą łyżeczki, w kilku miejscach delikatnie zamieszać obie masy.

Gotowe ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 55 min.

Po upieczeniu pozostawić do przestygnięcia.

Ciasto w kształcie dyni Przepisy z Mojej Kuchni

200 gram mąki pszennej 50 gram mąki ziemniaczanej Szklanka cukru Szczypta soli 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 200 gram Dyni 2 średniej wielkości Marchewki Szklanka rodzynek

Mąkę pszenną wsypać do miski wbij Jajka dodaj proszek do pieczenia cukier, dodaj mąkę ziemniaczaną mleko ciepłe, szczyptę soli i wymieszaj.

Następnie zetrzyj dynie i marchew i wsyp do ciasta wymieszaj delikatnie następnie włóż Wyjęte z wody (rodzynki aby zmiękły należy je zalać gorącą przegotowaną wodą) i wymieszaj wszystko dodaj do ciasta Kakao ale najpierw gdy gotowe jest ciasto to przelej do drugiej miski aby mieć 2 Ciasta białe ciasto i Czarne. Najpierw na blachę wylej ciasto białe a potem czarne.

Następnie przygotowujemy blachę do pieczenia włóż papier do pieczenia i wysmaruj trochę olejem i posyp bułka tarta i wylej ciasto i piecz godzinę w temperaturze 180'C .