À LA PÊCHE AUX MOULES

Qui dit été en Belgique, dit moules fraîches ! Avec une sauce traditionnelle à la tomate ou dans une paella : régalez-vous avec ces recettes faciles.

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Que faire avec le jus de cuisson des moules ?

Le jus de cuisson déborde de saveurs. Après la cuisson, versez-le dans des moules à glaçons et congelez-le. Il fera un délicieux bouillon frais pour votre prochain risotto ou soupe de poisson !

Moules fetastiques

3 KG DE MOULES FRAÎCHES • 2 BRANCHES DE PERSIL

PLAT FRAIS • 120 ML D’ALTERNATIVE À LA CRÈME À

BASE DE SOJA • 200 G DE FETA • 500 G DE SAUCE TOMATE • 60 G DE CROÛTONS • POIVRE BLANC • SEL

1 Assaisonnez la sauce tomate d’une pincée de poivre blanc et de sel et portez-la à ébullition. Ajoutez les moules et couvrez la casserole avec le couvercle. 2 Remuez toutes les 2 min jusqu’à ce que toutes les moules s’ouvrent.

3 Réservez les moules au chaud hors de la casserole. Ajoutez l’alternative à la crème au jus des moules et portez à nouveau à ébullition.

4 Répartissez-le dans les assiettes et ajoutez les moules par-dessus. 5 Garnissez de feta émiettée, de croûtons et de persil plat ciselé.

VALEURS NUTRITIONNELLES DE LA RECETTE (PAR PORTION) :

ÉNERGIE 465 KCAL • PROTÉINES 27,3 G • LIPIDES 28,6 G, DONT ACIDES GRAS SATURÉS 10,7 G

• GLUCIDES 23,5 G, DONT SUCRES 9,9 G

• SEL 5,4 G • FIBRES 2,2 G

Moules à la salsa péruvienne

POUR LES MOULES : 500 G DE MOULES FRAÎCHES • 1 ÉCHALOTE • 2 ÉCLATS D’AIL • 100 G DE GRAINES DE GRENADE • 150 ML DE VIN BLANC SEC (PINOT PINOT) • 2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE • POIVRE • SEL POUR LA SALSA : 1 CITRON VERT • 1 PIMENT ROUGE • 1 ÉCLAT D’AIL 2 OIGNONS ROUGES • 150 G DE MAÏS (BOÎTE) • POIVRE • SEL

1 Émincez l’échalote et 2 éclats d’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive.

2 Ajoutez le vin blanc et les moules, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent et secouez de temps en temps.

3 Laissez refroidir les moules cuites et retirez la coquille du dessus.

4 Pour la salsa, émincez l’oignon rouge, épépinez le piment et hachez-le finement avec l’ail. Égouttez le maïs et mélangez le tout. 5 Réservez la salsa 10 min au congélateur jusqu’à ce qu’elle devienne croquante. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron vert. 6 Versez-la directement sur les moules à l’aide d’une cuillère et garnissez de graines de grenade.

VALEURS NUTRITIONNELLES DE LA RECETTE (PAR PORTION) : ÉNERGIE 145 KCAL • PROTÉINES 4,2 G • LIPIDES 5,7 G, DONT ACIDES GRAS SATURÉS 0,9 G • GLUCIDES 11,6 G, DONT SUCRES 7,8 G • SEL 1,3 G • FIBRES 2,7 G

Holà paella

15 MOULES FRAÎCHES • 100 G DE CREVETTES À L’AIL (FRAIS) • 1 CITRON

3 BRANCHES DE PERSIL FRAIS

1 PAELLA DU CHEF (NOYEN) • 120 G DE POIVRONS GRILLÉS • 15 OLIVES VERTES (DÉNOYAUTÉES)

1 Réchauffez la paella ± 30 min au BBQ dans un plat allant au four. Remuez régulièrement. 2 Enveloppez les moules dans du papier aluminium et placez-les sur le BBQ jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Détaillez le citron en quartiers et ciselez le persil.

3 Garnissez la paella cuite avec les moules, les quartiers de citron, les olives, les poivrons grillés, le persil et les crevettes à l’ail.

VALEURS NUTRITIONNELLES DE LA RECETTE (PAR

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Cuisine by Noyen, il ne vous reste plus qu’à réchauffer ce grand classique ! Olé !

Delicious Cuisine by Noyen paella

1,25 kg

4 pers. 10 min

160 ML DE LIMONCELLO • 500 ML DE TONIC 1 CITRON • 12 FEUILLES DE BASILIC FRAIS • GLAÇONS

1 Coupez 2 rondelles de citron par personne. Remplissez les verres de glaçons. 2 Dans un blender, mixez le limoncello et 2 feuilles de basilic par personne. 3 Placez les rondelles de citron entre les glaçons et versez le mélange au limoncello par-dessus. 4 Complétez avec le tonic et décorez chaque verre d’une feuille de basilic frais.