tendenze wedding
Ron Ben-Israel Ron Ben-Israel Cakes New York www.weddingcakes.com Cosa suggerisce per questa stagione? Non esistono limiti alla scelta di sapori e combinazioni e ad ogni stagione cerchiamo di proporre nuove varianti. Quest’anno abbiamo avuto famiglie entusiaste delle nostre cake al tè verde Matcha con creme al burro allo zenzero candito. Dall’altro lato vi sono combinazioni più divertenti e “infantili”, come burro d’arachidi croccante e confettura rossa, oppure caramello, fondente, cookies e crema, e naturalmente le nostre funfetti cake, con zuccherini colorati. Quali colori e decorazioni prediligono le vostre spose? Il nostro gray fondant ha avuto una grande affermazione. Un tenue ed elegante grigio, che si posiziona tra il bianco classico e i colori più audaci che abbiamo scelto per la copertura esterna delle wedding cake in questi ultimi anni. Nei suoi progetti si fa ispirare da fashion designer o volti noti. Quali sono le nuove tendenze? Lavoro in collaborazione con meravigliosi fashion designer che arrivano di continuo con abiti nuziali molto stimolanti e per me di forte ispirazione. Accanto a pizzi e tanti gioielli ornamentali, nei nostri disegni stiamo inserendo anche pieghe di tessuto, volant croccanti e motivi complessi a strutture sovrapposte. In Italia prediligiamo i motivi floreali, con inserti in ghiaccia. La peonia sarà il fiore della prossima stagione, vero? Le peonie sono ideali da realizzare in zucchero e sono sempre le preferite. Mi sono mancati i tulipani, assenti per qualche stagione dalle composizioni di fiori freschi e sostituiti dalle orchidee, divenute più accessibili al pubblico. Ma sono felice di segnalare che adesso ritroviamo i tulipani,
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Pasticceria Internazionale 292