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OMNIA FERMENTA Tecnologia degli impasti a lievito madre
Il libro è il frutto della profonda ed incessante ricerca che Giambattista Montanari porta avanti sul mondo dei piccoli e grandi lievitati. Le 80 ricette spaziano dai grandi classici da ricorrenza alla panificazione, passando per la biscotteria, la vienneseria moderna, la pasticceria salata e la pizza, senza tralasciare proposte salutiste e alternative. In oltre 600 pagine, l’Autore condensa una quantità di stimoli e suggerimenti, che puntano sulla cultura e sull’offerta originale e di qualità, spiegando nel dettaglio ogni argomento, attraverso un fare professionale di alto livello didattico.
GIAMBATTISTA MONTANARI 645 pagine con foto e ricette (2020) € 80,00 - App per iPad € 48,99 ISBN: 978-88-96027-50-9
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