SCELTE DI VITA, GUSTO E PASSIONE Antonio Luzi è un gelatiere sui generis che arriva al mestiere attraverso un percorso speciale, che dagli studi di economia lo ha portato ad approfondire i temi del cibo, dell’enogastronomia e dell’alta ristorazione, fino a scegliere il gelato Alta qualità, sobrietà, ricercatezza, originalità, coraggio, intraprendenza, ricerca dell’eccellenza e tenacia nel perseguire obiettivi ambiziosi. Potrebbero essere questi i valori che caratterizzano l’identikit di Antonio Luzi, di Fano, titolare insieme alla moglie Paola della Gelateria Artigianle Makì, che si rispecchiano perfettamente nei suoi gelati. Antonio e Paola sono però molto di più di una coppia che ha unito voleri e passioni, perché questo per loro è stato l’inizio di una seconda vita, un ritorno alle origini per l’uno e una condivisione di intenti e di emozioni per l’altra. Prima di Makì, che in dialetto marchigiano significa ‘proprio qui’, Antonio è stato un brillante studente prima a Fano, città nativa, e poi a Milano, dove ha conseguito la laurea in Economia Aziendale alla Bocconi e ha completato un Master in Economia Internazionale. Quindi, un talento su cui puntare per la banca americana che lo aveva chiamato nelle sue fila, e dove ha conosciuto Paola, colei che sarebbe diventata sua moglie. Milano ha però rappresentato la fase di studio e di ricerca per entrambi che, accomunati dalla passione per l’enogastronomia, dopo anni di corsi di cucina e degustazioni, hanno scelto di trasferirsi nelle Marche, territorio più confacente al loro modo di pensare. “Abbiamo deciso di lasciare le nostre carriere e lo stile di vita a cui eravamo
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vincolati e di riavvicinarci al mare, alla campagna e a ritmi e rapporti umani più vicini al nostro modo di essere e di concepire l’esistenza”: una dichiarazione inequivocabile d’amore verso la propria terra e una vera scelta di campo, che si è rivelata ricca di soddisfazioni. Questo accadde dieci anni fa e ad allora risale l’apertura della gelateria, una piccola realtà artigianale. Un gelato ben studiato Nell’estate del 2006 nel suggestivo centro storico di Fano diedero vita alla loro gelateria, “con l’intenzione di proporre un gelato frutto di una rigorosa selezione delle materie prime, lavorazione artigianale e continua ricerca di nuovi abbinamenti, tra ingredienti tradizionali marchigiani e quelli della cucina etnica ed internazionale”. Si spiega così la compresenza nel banco di gusti tradizionali – come pistacchio, cioccolato, bacio, zabaglione, gelati di frutta secca o di stagione – e di sapori decisamente innovativi. Tra questi Pasteli a base di sesamo, miele e zeste di limone; Primavera, sorbetto di mela verde Granny Smith, lime intero e spinaci freschi; Tzatziki, fatto con yogurt mantecato con cetrioli e menta fresca, o Golden Milk, sorbetto di mandorla del Val di Noto profumata con curcuma e cannella, con cui Antonio ha vinto quest’anno la Coppa Agrimontana
Antonio Luzi, titolare insieme alla moglie Paola della Gelateria Makì di Fano, An.