TRINE SANDBERG
TRINES kokebok FOR UNGE KOKKER etter skoletid · middager · fredagskos kaker og søte saker
Til Mathias, Markus, Anine, Sienna, Philip og Max
2
HEI!
Hva er det aller beste du vet? Kyllingcurry, nachos, oreokake eller skoleboller? Har du lyst til å lære å lage det selv og dele med familien eller vennene dine? .DQVNMH þQQHU GX HQ DY IDYRULWWUHWWHQH GLQH L GHQQH ERNHQ HOOHU NDQVNMH I§U GX QRHQ Q\H IRU KHU KDU MHJ VDPOHW IDYRULWWRSSVNULIWHQH WLO GH NXOHVWH EDUQD MHJ NMHQQHU +HU þQQHU GX Mathias’ favorittpizza, oreokake og deilige milkshake, Markus’ brownie på 1-2-3 som han alltid har bakt når vi kommer på besøk, Siennas favorittlaks med mangosalat, Anines fargerike smoothiebowl og mye, mye mer. %RNHQ HU GHOW LQQ L þUH NDSLWOHU PHG HQNOH RJ NMDSSH UHWWHU GX NDQ ODJH HWWHU VNROHWLG HOOHU før trening, gode og sunne middager til hele familien, sushi, taco, pizza eller burger til helgen og ikke minst et stort kapittel med kaker, kjeks og søte saker. For du liker vel å kose deg av og til, du også? Når du skal lage mat, må du som oftest bruke elektrisk utstyr. Snakk med foreldrene dine før du setter i gang, og bli enig med dem om hva du får lov til å bruke. I begynnelsen kan det være lurt å lage mat sammen med en voksen, slik at du lærer å bruke de ulike kjøkkenmaskinene og kanskje får med deg noen tips og triks på veien. Da har du et kjempebra XWJDQJVSXQNW IRU § ODJH DOO GHQ GLJJH PDWHQ GX þQQHU L GHQQH ERNHQ Når du skal lage mat du aldri har laget før, må du kanskje bruke kjøkkenutstyr og ingredienser du ikke er så kjent med. På de neste sidene kan du lese om noen av ingrediensene som brukes i oppskriftene, og litt om hva som er lurt å vite om kjøkkenutstyret. Det er ikke veldig vanskelig å lage god mat, men som alt annet må det læres. Du må prøve og kanskje feile noen ganger. Om resultatet ikke blir helt perfekt første gang, vil det nok smake godt likevel. Det er ingen som blir mesterkokk med en gang, men jo mer du øver, MR ÿLQNHUH EOLU GX RJ GHVWR EHGUH VPDNHU PDWHQ 1RHQ DY RSSVNULIWHQH HU HQNOHUH HQQ andre, og det kan være lurt å starte med dem og heller forsøke seg på de vanskeligere etter hvert. Ha det gøy på kjøkkenet og lag gjerne mat sammen med andre. Og du: Husk å smake underveis!
Hilsen Mathias og Trine
)OHUH RSSVNULIWHU WLSV RJ WULNV þQQHU GX S§ ZZZ WULQHVPDWEORJJ QR
3
4
INNHOLD OPPSKRIFTER I BILDER 6 Slik bruker du boken 13 Ofte brukte ingredienser 14 Nyttig kjøkkenutstyr 18 Elektrisk kjøkkenutstyr 23 Mål og vekt 26 Sjekkliste 27
OPPSKRIFTER 29–223 Etter skoletid 29 Middag 77 Fredagskos 111 Kaker og søte saker 163
OPPSKRIFTER FRA A–Å 226–239 Oppskriftsoversikt 226 Alfabetisk emneregister 228 Alfabetisk register 234
5
ETTER SKOLETID
6
Side 32 Jordbærsmoothie
Side 34 Blåbærsmoothie
Side 36 Mangosmoothie
Side 38 Bringebærsmoothie
Side 41 Smoothieispinner
Side 42 Smoothiebowl
Side 46 Grov pita med røkt laks
Side 48 Kyllingwraps med tomat
Side 50 Laksewraps med avokado og ostedipp
Side 52 Toast med tomatsalat
Side 54 Sandwich med spekeskinke og tomat
Side 56 Pastasalat med kylling
Side 58 Omelett i form
Side 60 (JJHPXāQV PHG SDSULND og feta
Side 62 0DWPXāQV med skinke og ost
Side 64 *URYH YDÿHU
Side 66 3L]]DYDÿHU
Side 68 Pannekaker med blåbær
Side 70 Tortillapizza
MIDDAG
Side 72 Grønnsaker med dipp
Side 74 Fruktsalat med yoghurtkrem
Side 79 Tomatsuppe med egg
7
Side 81 Grønnsaksuppe med kjøttboller
Side 83 Pasta med kjøttsaus
Side 85 One pot-pasta med chorizo
Side 89 Pasta med pølser og brokkoli
Side 91 Seikaker med råkost og chilisaus
Side 93 Lakseburger med tzatziki og gresk salat
Side 95 Laks med mangosalat
Side 97 Torskeform med paprika
FREDAGSKOS
Side 99 Kyllingcurry
8
Side 103 Kylling med tomatdipp og ananassalsa
Side 107 Lammekebab med yoghurtdressing og pita
Side 112 Laksesashimi
Side 114 Sushisalat med laks og mango
Side 116 Sommerruller med reker og peanøttsaus
Side 120 Tacokrydder
Side 122 Kyllingfajitas med guacamole
Side 126 Nachos
Side 128 Tacograteng
Side 132 Minitacos
Side 136 Kyllingsandwich
Side 138 Hamburger med potetstaver og chilidipp
Side 142 Pølsehorn med pesto
Side 146 Pizzadeig
9
KAKER OG SØTE SAKER
10
Side 150 Pizza med pepperoni og paprika
Side 154 Pizza med spekeskinke og tomat
Side 156 Pizzasnurrer
Side 165 Havrekjeks med sjokolade og appelsin
Side 169 Oreokjeks
Side 173 Vaniljekjeks
Side 175 Rullekake
Side 179 Brownies
Side 183 %O§E¨UPXāQV
Side 187 6MRNRODGHPXāQV PHG banan
Side 189 Eplekake
Side 193 Sjokoladekake
Side 197 Oreokake
Side 199 Cupcakes
Side 203 Smudrepai med skogsbær
Side 205 Søt gjærdeig
Side 209 Rosinboller
Side 211 Skoleboller
Side 213 Nutellasnurrer
Side 217 Oreomilkshake
Side 221 Jordbærmilkshake
Side 223 Sjoko- og bananmilkshake
11
12
SLIK BRUKER DU BOKEN Ta en titt på bildene av alle oppskriftene først i boken. Hvis det er en spesiell oppskrift du leter etter, kan du også sjekke emneregisteret eller det alfabetiske registeret bak i boken. Når du har funnet en rett du har lyst til å lage, må du lese gjennom hele oppskriften og sjekke om du har alle ingrediensene du skal bruke, eller om det er noe som må handles inn. Hvis du skal bruke elektrisk utstyr som koketopp, kjøkkenmaskin, stekeovn eller lignende, må du spørre en voksen om det er ok, og få opplæring i hvordan du bruker det. Spør alltid en voksen hvis du lurer på noe. Begynn med noe enkelt den første gangen du skal lage mat alene, og følg oppskriften til punkt og prikke. Det kan være lurt å lage litt mat sammen med en voksen først, og så kan du lage litt mer avansert mat alene etter hvert. Dersom det ikke går helt som planlagt første gang, så er det ingen krise. For å bli god til å lage mat, må man «mislykkes» på kjøkkenet en gang iblant. Det er det man lærer av, og så blir det mye bedre neste gang. Sånn har det i alle fall vært for meg. Husk å smake! Å smake på maten mens du lager den er en av de viktigste og morsomste oppgavene du har som kokk. Maten skal jo smake godt, og da er det helt nødvendig å bruke smakssansene og justere underveis. Bruk en egen smakeskje og smak ofte! Smakene justerer du med salt, sukker (eller honning), sitron og krydder. Ikke stikk skjeen oppi maten etter at du har spist av den, men drypp litt av maten fra røreskjeen og oppi smakeskjeen din. Ikke vær redd for å prøve nye ingredienser og lage noe du ikke har smakt tidligere. Smakssansene dine utvikler seg etter hvert som du blir eldre, og du vil helt sikkert få nye favorittsmaker og favorittretter med tiden. Bruk løk, chili, hvitløk, urter og krydder i middagsrettene – litt er bedre enn ingen ting. -HJ K§SHU GX þQQHU PDQJH RSSVNULIWHU VRP IULVWHU RJ DW GX ODJHU PDW RJ KDU GHW Jº\ på kjøkkenet. Lag «eselører» eller sett inn lapper på oppskrifter du ønsker å prøve IUHPRYHU (Q NRNHERN PHG HVHOºUHU ODSSHU QRWDWHU RJ PDWÿHNNHU HU P\H EHGUH HQQ HQ som bare står til pynt i bokhyllen. .DQVNMH þQQHU GX RJV§ QRHQ UHWWHU VRP GH YRNVQH L IDPLOLHQ NDQ ODJH" .RNHERNHQ NDQ þQW EUXNHV DY GHP RJV§ Ù GHQ LQQHKROGHU PDW VRP E§GH XQJH RJ YRNVQH OLNHU LYKKE TIL!
13