Næringsmidler vil si all mat og drikke som vi får i oss for å gi kroppen næringsstoffer.
Hoved næringsstoff
Energi innhold i kJ per gram
Fett
38 kJ
Karbo hydrater
17 kJ
Protein
17 kJ
Hvor mye energi en matvare kan gi, henger sammen med innholdet av næringsstoffer og vann. Visste du at kremfløte bare gir halvparten så mye energi som nøtter? Det kommer av at det er mer vann i fløte enn i nøtter. I næringsmiddeltabeller, som du blant annet finner på Internett, kan du se hvor mye energi og hvor mye av de forskjellige næringsstoffene det er i forskjellige matvarer. Tabellen til venstre viser energiinnholdet i 1 g fett, 1 g karbohydrat og 1 g protein. Energien blir frigitt når disse næringsstoffene brytes ned gjennom en lang rekke reaksjoner i kroppen. Energibehovet ditt er summen av to hovedfaktorer: • basalstoffskiftet, dvs. energi til alle de livsnødvendige prosessene i kroppen (bl.a. hjerteslag, pust, kroppsvarme, fordøyelse, reparasjon og vekst). Et voksent menneske trenger om lag 7000 kJ per døgn til basalstoffskiftet sitt. • fysisk aktivitet. I det virkelige liv er vi sjelden helt i ro. Vi bruker energi til å sitte, stå, gå, løpe, trene osv. Jo mer du beveger deg, desto høyere blir det samlede energibehovet ditt.
Protein, karbohydrat og fett er organiske forbindelser som gir oss energi når de brytes ned i kroppen. Energibehovet vårt avhenger av basalstoffskiftet og den fysiske aktiviteten.
ekstrastoff
Navnsetting av organiske forbindelser Svært mange organiske forbindelser får navn etter hvor mange karbon atomer det er i molekylet, om det er enkelt-, dobbelt- eller trippelbindin ger mellom noen av karbonatomene, hvilke andre grunnstoffer de inne holder, og hvilken funksjonell gruppe de inneholder. Første del av navnet forteller om hvor mange karbonatomer det er:
Navn
Formel
Etan
C2H6
Hydrokarbon (alkan). Består av kun karbon og hydrogen, enkelt binding mellom karbonatomene.
Eten
C2H4
Hydrokarbon (alken). Består av kun karbon og hydrogen, dobbelt binding mellom karbonatomene.
Etyn
C2H2
Hydrokarbon (alkyn). Består av kun karbon og hydrogen, trippel binding mellom karbonatomene.
Etanol
C2H5OH
Alkohol. Funksjonell gruppe: –OH. Navn slutter på -ol.
Etansyre
CH3COOH
Organisk syre. Funksjonell gruppe –COOH. Navn slutter på -syre.
1 C = met-, 2 C = et-, 3 C = prop-, 4 C = but- osv. Tabellen viser et eksempel med en organisk forbindelse som har to karbonatomer.
Kulepinnemodell
Beskrivelse/funksjonell gruppe
3 • Næringsstoffene i maten
5