Cité Goût Saveurs
Cours de cuisine à Quimper
du
et des
Apprendre
Réaliser
Déguster
MARDI 18 NOVEMBRE 2014
55 €
Autour des légumes anciens • Velouté de panais, éclats de noisette • Flan de langoustines aux épices d’ailleurs, crème de persil tubéreux,
JC. Spégagne Le bienvenue Roudoualec
petite salade de St. Jacques rôties et feuille de choux Kale • Cocotte végétale de Jack bee little, suprême de volaille sauté à l’héliantis • Amandine au vieux rhum, caramel de courge
JEUDI 27 NOVEMBRE 2014
50 €
Esprit bistrot • Soupe crémeuse de potiron, chantilly au cacao
J.F.Siqualac La coquille
• Magret de canard rôti au confit de noix, chataigne et fenouil • Tiramisu, servit en verrine
Concarneau
JEUDI 4 DÉCEMBRE 2014
65 €
Avant plat et mise en bouches Festifs • Cornet croustillant, curry écume d’aneth et avruga, lieu fumé • Huitres plates, crémeux choux fleurs, vinaigrette jus de pommes, Sarazin grillé
Lionel Henaff,
• Crème prise de foie gras, bouillon courge et menthe, émulsion café • Découpe de St .Jacques à cru, vinaigrette exotique , radis et gingembre rose,
Quimper
bombe de riz au jasmin