Pizzerie Da Grasso zdobywa rynek
Szybki rozwój sieci pizzerii
S
ieci pizzerii w Polsce zapowiadają intensywny rozwój jeszcze w bieżącym roku. Oprócz Da Grasso, które otworzy prawdopodobnie siedem nowych lokali, ekspansję zapowiada także Telepizza (planowane 5-6 nowych placówek), Gruby Benek (minimum
Sama pizza to za ma³o Magdalena Piróg, wiceprezes Da Grasso Sp. z o.o.: Segment pizzerii nadal bardzo dynamicznie się rozwija. Obserwujemy jednak wyraźny trend, który świadczy o zmianach na polskim rynku. Sieci, które chcą nadal się rozwijać muszą dostosować swoją ofertę do potrzeb klientów. Oznacza to przede wszystkim wprowadzanie do menu nowych potraw. Sama pizza to już stanowczo za mało. Klienci chcą mieć większy wybór dań, sałatek, deserów oraz przekąsek. W przypadku lokali sprzedających swoje produkty w opcji z dowozem, bardzo ważna jest szybkość realizacji zamówienia. Sieć Da Grasso posiada w Łodzi dwa lokale Da Grasso Express, które dostarczają dania w 30 minut.
44
R Y N E K
w przypadku wspomnianej już spółki Da Grasso, która w zeszłym roku uruchomiła koncept restauracji z obsługą kelnerską oraz rozbudowanym menu. Mianem casual dining może poszczycić się także Pizza Hut, Dominium, Pizza Marzano oraz Fabryka Pizzy. ■
Polska jest rynkiem perspektywicznym Dariusz Bąk, prezes zarządu Telepizza Poland Sp z o.o.: Rok 2010, podobnie jak 2009, jest trudny dla firm działających w sektorze gastronomii i wymaga dużych nakładów finansowych zarówno na reklamę, jak i promocje konsumenckie. Nie zmienia to jednak faktu, że Polska jest rynkiem perspektywicznym i – wraz ze wzrostem przychodów konsumentów – mają szanse dynamicznie rosnąć przychody firm. W roku 2011 spodziewam się ożywienia rynku, zaś rok 2012 powinien przynieść wzrosty porównywalne z tymi z lat 2007 i 2008. Rynek pizzerii jest jednym z najbardziej konkurencyjnych, ponieważ obec-
nych jest na nim nie tylko kilkanaście sieci, ale również niezliczona ilość niezrzeszonych pizzerii, a nawet restauracji i barów oferujących pizzę jako uzupełnienie menu. Oczywiście nadal jest na rynku miejsce na kolejne pizzerie, niemniej ryzyko porażki jest znacznie większe niż w poprzednich latach. Zapewne z tego powodu obserwujemy znaczący wzrost zainteresowania systemem franczyzowym Telepizza Poland. Uczestnictwo w sieci, która dysponuje profesjonalnym wsparciem i reklamą znaczenie zwiększa szansę, że nowo otworzona pizzeria będzie od pierwszego miesiąca dochodowa.
R E K L A M A
Paulina Mroziak, pmroziak@brog.pl
sześć otwarć), Biesiadowo, które dzięki 15 nowym lokalom będzie posiadać około 60 pizzerii oraz Pizzerie K-2 (sieć 23 placówek zamierza powiększyć się o 10 restauracji). Plany rozbudowy sieci rynkowym graczom ułatwia system franczyzowy. Koszty otwarcia pizzerii są raczej niewielkie i zaczynają się już od 40 tys. zł (jak w przypadku Biesiadowa). „Droższe” koncepty (np. Telepizza, która podaje, że minimalna kwota inwestycji wynosi 180 tys. zł) zaproponowały w tym sezonie promocje dla licencjobiorców, które polegają na zwolnieniu z niektórych opłat. Promocja ta ważna jest dla przedsiębiorców chcących uruchomić pizzerie w dużych miastach, przez co sieć znacznie wzmocni swoją pozycję. Zdaniem analityków segment pizzerii jest odporny na kryzys. Dzieje się tak między innymi poprzez rozbudowany system dostaw do biur i domów. Prym wśród dostawców wiedzie Telepizza, która około połowę przychodów osiąga właśnie dzięki dostarczaniu pizzy (choć w dostawie częściej niż w lokalu obowiązują liczne promocje cenowe). Pozycji Telepizzy może zagrozić w najbliższym czasie spółka Da Grasso, która w I połowie 2010 roku uruchomiła pierwsze lokale sieci Da Grasso Express. Założeniem tego konceptu jest serwowanie dań na wynos lub ich dowóz. Będą one powstawać głównie na osiedlach – jako wzmocnienie najpopularniejszych rejonów Da Grasso. „Expressy” to lokale, które nie posiadają sal konsumpcyjnych i mają powierzchnię około 60-70 mkw. W związku z tym z punktu widzenia franczyzobiorcy są one tańsze
w eksploatację. Ponadto wartość inwestycji w tego typu placówkę jest niższa niż standardowo i wynosi około 100 tys. zł. Oprócz dowozu, drugim znaczącym trendem na rynku pizzerii, jest aspiracja niektórych sieci do miana lokali casual dining. Tak jest
Fot. Telepizza
Fot. Shutterstock
Na polskim rynku gastronomicznym dzia³a osiem sieci pizzerii, które w swoim portfolio maj¹ wiêcej ni¿ 20 lokali. W segmencie tym prym wiedzie Da Grasso. Spó³ka chce do koñca br. operowaæ ju¿ 210 restauracjami
G A S T R O N O M I C Z N Y
W
P O L S C E
2 0 1 0 / R A P O R T