ACTIEF MET EIKELDOP
Doetjes en datjes, niet voor watjes !!! We dagen jullie uit om de wereld eens op een andere manier te bekijken. Al knutselend en puzzelend ontdek je de wondere wereld van de natuur.
Koken met oma: maak samen paardenbloemgelei Nodig voor 2 liter gelei
- - - - - - - 1. Pluk de paardenbloemen op een zonnige dag als de bloemen volledig open staan. Trek de volledige bloem net onder de groene kroon van het steeltje. Was de bloemen niet, zodat het smaakvolle stuifmeel behouden blijft. 2. Rasp de schil van de citrusvruchten en snij ze in blokjes. 3. Voeg de paardenbloemen, de citrusvruchten en alle kruiden samen in een grote kookpot en vul aan met water tot alles zo goed als onder staat.
Tekst en foto’s: Mathias Michielsen 22
4. Laat de mengelmoes 15 minuten koken en zet de pot daarna een week in de ijskast om de smaak goed te laten intrekken. Je kan elke dag eens proeven met een propere lepel hoe de smaak evolueert. 5. Zeef het mengsel en duw alles door een kaasdoek om al het sap te verzamelen. Hoe harder je knijpt, hoe meer smaak van de bloemen je zal hebben.
700 g paardenbloemen 1 sinaasappel 1 citroen 2 groene kardemompeulen 2 kaneelstokjes 5 steranijs 3 kg geleisuiker
6. Vooraleer het sap in te koken, steriliseer je de glazen bokalen in de oven. 7. Per 750 ml sap voeg je 1 kg geleisuiker toe. Breng het mengsel aan de kook. Laat ongeveer 4 minuten koken. Tijdens het koken kan je het schuim eraf halen met een pollepel. Je kan testen of de gelei voldoende stolt door een druppel sap te laten afkoelen op een bordje. 8. Vul de bokalen tot aan de rand en draai het deksel er stevig op. Laat de bokalen ondersteboven afkoelen. TIP: Kies de plaatsen waar je gaat plukken. De bloemen worden niet gewassen. Vermijd weides die begraasd worden en bermen langs wandelpaden of straten. TIP: Pluk de paardenbloemen niet allemaal op dezelfde plaats. Zorg dat er altijd voldoende bloemen blijven staan zodat de paardenbloem de kans krijgt om op die plek te blijven groeien.
Natuur.ruimte • juni 2017 - augustus 2017
