22/05/2020
Nå legges planen for Bølgen & Moi i Ramsalt
Administrerende direktør Harald Berger i Bølgen & Moi forteller om bedre dager i restaurantbransjen, ny optimisme og positivitet for videre drift. – Det har vært tøffe tak, men vi er på bedringens vei, sier han. (Foto: Bølgen & Moi)
Harald Berger, administrerende direktør i Bølgen & Moi forteller om tøffe tak de siste månedene. – Likevel har vi stort pågangsmot og det hersker stor positivitet til Bodøsatsningen, sier han.
“vi skal bringe noe nytt inn i bybildet i Bodø. Det kan jeg love”
40
Etter planen skulle Bølgen & Moi åpne ny restaurant i Bodø 1. juni 2020. Dette er nå utsatt, og en ny åpningsdato er under planlegging. – Det har vært tøft de siste månedene, og vi fikk oss en skikkelig på trynet den dagen samfunnet ble stengt ned. Bedriften har blødd hver dag siden i mars og det har vært en kamp for å overleve. Over halvparten av de ansatte er fortsatt permittert, forteller Berger. Likevel hersker det nå stor positivitet innad i organisasjonen og pågangsmotet er på plass. Blødningen er under kontroll og Bølgen & Moi-restaurantene har åpnet opp for å kunne ta imot 50 gjester inne, i tillegg til uteservering. – Vi har hatt god inntjening i mai, og klarer vi å opprettholde halv omsetning – så klarer vi oss. Bekymringen ligger i uforutsigbarheten med Covid-19. Den har in-
gen utløpsdato. Vi har fått støtte fra staten for mars, og har søkt for april. Og jeg må berømme den norske staten. Løsningene de har kommet med har vært gode. Jeg har snakket med bransjekolleger i andre land, og der er det ingen hjelp å få, sier Berger. Spisset meny og lærdom Berger forteller at menyene på samtlige restauranter er spisset, og at det finnes lærdom i å måtte tenke økonomisk forsvarlighet på en helt ny måte. – Det å drive restaurant, tilby gjestene spennende og gode måltider og god vin – samtidig som vi må være svært kritisk til utgifter, det er lærerikt. Man blir kritisk i forhold til både egen og bedriftens økonomi. Likevel gleder jeg meg til den dagen vi kan drive på som normalt igjen, men med ny lærdom, sier direktøren.
