Ensalada de QUINUA con PAPINES

Ingredientes

- 100 gr de Quinua blanca o roja

- 1 Ramita de cebollita verde

- 1 cebolla morada

- 1 zanahoria rallada

-7 a 10 papines hervidos con cáscara

- Perejil y jengibre fresco

- OPCIONAL: 2 huevos van de diez!

Preparaci N

Lavar muy bien, hervir y escurrir la Quinua. Hervir los papines con cáscara y los huevos en caso de usar. Reservar.

Cortar las cebollas y rehogarlas con manteca, agregar el jengibre una vez doradas. Incorporar la quinua y los papines cortados en cuartos o mitades. Mezclar bien.

Retirar del Fuego, pasar a un recipiente para servir, condimentar con sal, pimienta y toque de oliva o girasol.

Finalmente agregar abundante perejil.

El lavado de la Quinua es fundamental. Se debe realizar 3, 4 o 5 veces frotando bien los granos hasta que el agua quede limpia, sin espuma.

De esta forma quitamos correctamente la Saponina, sustancia jabonosa que le otorga sabor amargo.