Tokoh
4. Beras Melati atau Jasmine Rice Nama beras melati diambil dari bunganya yang berasal dari Asia Tenggara. Beras tersebut dibudidayakan karena memiliki aroma yang harum. Beras asli Thailand tersebut memiliki aroma dan rasa manis yang khas saat dimasak. Beras melati paling cocok untuk disajikan dengan sayur tumis, kari Thailand, dan ikan goreng dengan saus sambal.
5. Beras Arborio Beras arborio berasal dari daerah Piedmont di Italia. Bentuknya pendek dan montok. Kandungan amilopektin yang tinggi dalam beras tersebut membuat teksturnya lembut saat dimasak. Beras ini biasanya digunakan untuk membuat risotto. Perlu diingat untuk tidak membilas beras ini sebelum dimasak, karena kandungan tepung pada beras akan memberikan konsistensi krim.
6. Beras Bomba dan Valencia Nama beras bomba berasal dari Bahasa Spanyol. Beras tersebut memiliki ukuran biji sedang dan mengandung amilosa yang tinggi. Beras bomba mampu menyerap air atau kaldu dua sampai tiga kali lebih banyak dari pada nasi berbiji panjang. Meski demikian, hal itu tidak membuat nasi jadi lengket.
8. Beras Hitam Beras hitam atau beras hitam Cina adalah nasi berbiji panjang lainnya yang berubah menjadi ungu saat dimasak. Selain memiliki antioksidan antosianin tertinggi, lapisan luar beras tersebut juga kaya akan nutrisi. Disamping itu, beras hitam bisa dibuat menjadi ketan hitam. Untuk memasak beras hitam perlu perbandingan air 2:1.
9. Beras Merah Himalaya Beras merah Himalaya alias beras merah Bhutan memiliki ukuran biji sedang. Proses penggilingan pada beras tersebut membuat warna yang berbeda pada beras dan rasa pedas yang kuat. Beras merah himalaya cocok untuk dicampurkan dalam salad. Sumber : kompas.com
MAJALAH BALI Vol 48 X-3/21
5
