|
WHAT’S • NEXT? BrancHe aGenda MAART 2015 23 maart Zeelandia Avondje UIT/Zinnig Assen 24 maart Zeelandia Avondje UIT/Zinnig Roosendaal 24 maart Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Winkelinrichting’ Meppel 25 maart Beko Managers Ondernemers Club 3e kanaal Zwaagdijk-Oost APRIL 2015 8 april MBO Kampioenendag Wageningen 8 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Veldhoven 9 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Hoorn 13-16 april Intersicop en Internationale Gourmet Food and Beverage Fair Madrid 14 april Cursus Voedselallergie voor Foodservice Driebergen 15-16 april Empack / Label & Print ‘s-Hertogenbosch 20 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Apeldoorn 21 april Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Personeel en Organisatie’ Meppel
Lindse Brokmop In het Brabantse Leende staat drie weken per jaar de brokmop centraal. De ‘Lindse’ brokmop is een kubusvormig anijsgebak dat volgens geheim recept door maar één bakker in Leende, bij Eindhoven, wordt gebakken. Volgens traditie gebeurt dit voorafgaand aan de folkloristische jaarmarkt tijdens halfvasten. Tijdens de Bakkersvak werd ons een zakje met deze specialiteit overhandigd. Sinds 1657 wordt er in Leende daags na halfvastenzondag (laetare) een jaarmarkt georganiseerd. In de volksmond wordt deze ook wel ‘Lind Mèrt’ genoemd. De laatste jaren is deze jaarmarkt vooral uitgegroeid tot een folkloristische markt waarin allerlei Leendse ondernemers en verenigingen hun koopwaar aanbieden. Het bekendste product van deze markt is de Brokmop. Dit is een anijsgebak wordt enkel in de weken voorafgaand, maar vooral tijdens deze markt verkocht door de plaatselijke bakker. Dit alles volgens een geheim recept van voor de Tweede Wereldoorlog
JUNI 2015 1 juni Jaarvergadering Beko Midden 2 juni Jaarvergadering Beko Noord 8 juni Jaarvergadering Beko Zuid 9 juni Jaarvergadering Beko West 11 juni NBT Ledenbijeenkomst
Bakker Piet van de Ven (1885-1966) kwam oorspronkelijk uit Valkenswaard maar verhuisde naar Leende. Hij ontwikkelde de brokmop en verkocht deze enkel tijdens de jaar-
GEHEIM RECEPT
Hoewel het officiële recept niet bekend is wordt de brokmop wel door veel Leendenaren zelf gebakken. En ook al verschilt deze zelfgebakken variant van smaak en structuur van de originele brokmop wordt ook dit recept door de meeste eigenaren niet zomaar prijsgegeven. Twee Leendenaren kwamen in 2008 op het idee om de Brokmop niet alleen in gebak op de jaarmarkt te laten verschijnen maar dit ook in vloeibare vorm te doen. Met behulp van een professionele destilleerder werd een anijslikeur ontwikkeld met o.a. toevoeging van karamel om een zachte smaak te verkrijgen die dicht in de buurt van de smaak van het brokmopgebak komt. De likeur mocht echter door wetgeving niet zonder vergunning op de jaarmarkt worden verkocht. In 2009 werd deze likeur voor de laatste keer tijdens de jaarmarkt verkocht en is sindsdien enkel bij lokale slijters te verkrijgen.
SEPTEMBER 2015 1 september 2015 Beko Marketing Product Groepen Bedrijfsbezoeken Veenoord 12-17 september Iba München(D) 21 en 22 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein OKTOBER 2015 Meesterexamen Boulanger Wageningen 5 oktober Ondernemersdag van de Bakkerij 6 oktober Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Trends in Foods’ 10 oktober Chocoladefestival van Nederland Hattem 24-27 Oktober Südback Stuttgart (D)hemabijeenkomst
‘Hallo, heeft u oor voor zakelijk telefoongesprekken?’ ‘Hallo, hebben we contact?’
Bij bellen naar bedrijven komen klanten soms voor verrassende zaken te staan. Ik ben voorbeelden tegengekomen waarin vriendelijk contact tussen de beller en de medewerker ver te zoeken was. Het start bij het opnemen van de telefoon. Plompverloren hoor je op een onvriendelijke manier met krachtige brultoon ‘Met DE VRIES …’. Een goedemorgen, -middag of -avond is een brug te ver. De klant voelt op zijn klompen aan dat zijn telefoongesprek niet op prijs wordt gesteld. Dat is een commerciële misslag. Daarnaast worden terugbelafspraken niet nagekomen. Dat vind ik opmerkelijk. Als je een afspraak maakt met je partner kom je deze toch ook na? ‘Hallo, heeft u mij begrepen?’
LIKEUR
MEI 2015 12-15 mei Bakery China Shanghai
markt van Leende. Een traditie was geboren. Toen van de Ven stopte met zijn bakkerij droeg hij het geheime recept over naar bakker Toon van Engelen die de traditie voortzette. Daarna was het de beurt aan Frans Rooijmans en vervolgens naar Piet van Weert. ‘Piet d’n Bakker’ droeg zijn bakkerij en daarmee ook het recept van de brokmop in 2004 over aan zijn nichtje Chantal van Weert. Onlangs heeft het NBC het product beoordeeld met een 7,75
column
Bakkersvak 2015
Uiteraard, tijd is geld. Gesprekken die meer dan vier minuten duren verdringen andere zaken. Tegelijkertijd wint u tijd door bij uitgebreide wensen van de klant de LSD vuistregel toe te passen. Oftewel: Luisteren, samenvatten en waar nodig doorvragen. Het grote voordeel van deze vuistregel is dat u controleert of u de wensen van de klant goed begrepen hebt. De klant krijgt wat hij wil en alles is direct goed geregeld. ‘Hallo, hoort u mij?’
Waar gewerkt wordt, worden fouten gemaakt. Dat is normaal. Waar het uit de bocht vliegt, is zodra een klant een klacht heeft. Dan is het een kwestie van alle zeilen bijzetten en klantgericht manoeuvreren door niet in de verdediging en niet
in de aanval te gaan. Dat is verre van eenvoudig. Lastige klanten zijn er in alle soorten en maten. Een handige vuistregel is G.E.K.. G.E.K. staat voor de klant gelijk geven in zijn gevoel en zo snel mogelijk waar het kan korrigeren. Het voordeel is dat – bijna - iedere klant zich serieus genomen voelt en een snelle oplossing waardeert. ‘Hallo, hoe ervaren uw klanten de zakelijke telefoongesprekken?’
Ga aan de slag. Laat bijvoorbeeld een scan klantgericht telefoneren uitvoeren of heb direct toegang naar uw gratis e-Book Klantgericht Telefoneren. Ontdek hoe klanten te woord worden gestaan. Wordt hij goed geholpen, of wordt hij aan zijn lot overgelaten. Een klant goed helpen is toch wel het minste wat hij mag verwachten. Dat is goed voor de klant en dat is in veel opzichten goed voor uw zaak. Richard S.T. de Vries
Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries advies & training. Hij deelt zijn ervaringen graag met anderen. Heb je vragen naar aanleiding van deze column? Bel voor direct contact naar 050 314 34 70 of mail je vraag naar info@devries-adviesentraining.com
5