Jaargang 15 | Week 16 | 2025 | Nummer 7
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
7
Joris Bijdendijk en Samuel Levie hebben samen een boek gemaakt over brood. Ze vertellen niet alleen hoe zij dat bakken, maar geven ook tips en recepten voor beleg. Van tosti’s en sandwiches tot alle mogelijke andere varianten van een lekker broodje, ze komen in het kleurrijke ‘Broodjes van Sam & Joris’ aan bod. Het boek is ook voor de doorgewinterde bakker een mooi naslagwerk, want het biedt volop ideeën voor to go-broodjes in de winkelvitrine.
Foto: Nijgh & Van Ditmar
Lees erover op pagina 10.
Vuurdoop broodpasta op Duurzame Markt
Van der Steen bakt het beste Paasbrood
Werken met de hygiënecode in de bakkerij
Op de drukbezochte Duurzame Markt in Leeuwarden konden bezoekers producten proeven op basis van broodpasta uit retourbrood.
Van der Steen, De Echte Bakker uit Made, heeft voor het tweede jaar op rij de landelijke Paasbroodkeuring van het Echte Bakkersgilde gewonnen.
Het is een hele klus om met je team een goede hygiëneroutine te ontwikkelen, zeker met wisselende of te weinig medewerkers. Tips voor een goede aanpak.
Lees verder op pagina 3
Lees verder op pagina 5
Lees verder op pagina 11