Bakery Next 6 2025

Jaargang 15 | Week 14 | 2025 | Nummer 6

N

E AB

S

O CH

U

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

NG I W

6

Hans Kennis toonde onder grote belangstelling van bezoekers van Bakkersvak & IJs-Vak zijn vakmanschap. Het podium was dé plek voor inspirerende demonstraties en voor de vakwedstrijden. De beursvloer verwelkomde verder zo’n 160 exposanten en werd gedurende 9, 10 en 11 maart druk bezocht. Reden genoeg voor een uitgebreide terugblik.

Lees en bekijk de nabeschouwing op pagina 10-19

Gevluchte Davut Cayan maakt échte baklava

Talent YingYing Xie deed mee aan World Skills-competitie

Fotocollage Bakkersvak: Sta jij erbij?

In Almere runt de Turkste bakker Davut Cayan een succesbolle baklava-zaak. Het is zijn wens dat iedereen de échte, traditionele lekkernij proeft.

YingYing Xie (22) is student Zelfstandig Werkend Bakker bij Firda in Leeuwarden.

Ze vertelt over haar deelname aan Skills en haar ambities in het vak.

Nagenieten van de beurs? De sfeer proeven om je op de volgende editie te verheugen?

Bekijk de fotocollage van Bakkersvak & IJs-Vak 2025.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 6

Kijk verder op pagina 11

2

|

VAN D E R E D A C T I E

Wat een beurs!

Zeg dat wel: wat een beurs. Nu we op de redactie weer eens door de foto’s van Bakkersvak gingen en napraatten met elkaar, met standhouders en met bezoekende bakkers, bleek maar weer eens hoe Bakkersvak & IJs-Vak leeft en een belangrijke rol vervult.

Dat is er niet alleen eentje van hét podium van vakkennis en innovatie, maar ook een rol van verbinder, zoals dat met een populair woord heet. In de reacties horen we vooral terug dat het zo fijn was

Was jij er niet bij? Dan biedt de nabeschouwing je een mooie indruk van wat je hebt gemist, maar vooral: waar je naar kan uitkijken als je er de volgende editie wel bij bent. Je leest over de spannende vakwedstrijden en we laten een aantal exposanten aan het woord over hun beurservaring.

En omdat beelden soms meer zeggen dan woorden, vind je op de middenpagina’s een fotocollage van Bakkersvak & IJs-Vak 2025.

collega’s te spreken. Dat het zo goed was die-en-die leverancier eens de hand te schudden. Of dat er mooie initiatieven zijn ontstaan onder het genot van een kop koffie op een stand.

Het is nu wachten op 2027 voor de volgende Bakkersvak (hoewel er volgend jaar natuurlijk wel de Dag van het Ambacht is op 1 en 2 maart). Om het wacht-leed te verzachten en gewoon om nog even na te genieten, brengen we in deze Bakery Next een terugblik op de

Veel plezier! succesvolle beurs van afgelopen 9, 10 en 11 maart in Evenementenhal Gorinchem.

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

COLOFON Jaargang 15 | Week 14 | 2025 | Nummer 6

NA

B

C ES

HO

UW

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ING

6

Hans Kennis toonde onder grote belangstelling van bezoekers van Bakkersvak & IJs-Vak zijn vakmanschap. Het podium was dé plek voor inspirerende demonstraties en voor de vakwedstrijden. De beursvloer verwelkomde verder zo’n 160 exposanten en werd gedurende 9, 10 en 11 maart druk bezocht. Reden genoeg voor een uitgebreide terugblik.

Lees en bekijk de nabeschouwing op pagina 10-19

Gevluchte Davut Cayan maakt échte baklava

Talent YingYing Xie deed mee aan World Skills-competitie

Fotocollage Bakkersvak: Sta jij erbij?

In Almere runt de Turkste bakker Davut Cayan een succesbolle baklava-zaak. Het is zijn wens dat iedereen de échte, traditionele lekkernij proeft.

YingYing Xie (22) is student Zelfstandig Werkend Bakker bij Firda in Leeuwarden.

Ze vertelt over haar deelname aan Skills en haar ambities in het vak.

Nagenieten van de beurs? De sfeer proeven om je op de volgende editie te verheugen?

Bekijk de fotocollage van Bakkersvak & IJs-Vak 2025.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 6

Kijk verder op pagina 11

Jaargang 15, week 14, 2025, nr. 6 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

MKB-Nederland: ‘Snelle aanpak hoge energiekosten cruciaal’ De hoge kosten voor energie trekken steeds meer een wissel op mkbbedrijven en de industrie.

Bovendien zijn de kosten voor elektriciteit hier twee tot drie keer hoger dan in de buurlanden.

Een snelle aanpak hiervan is van groot belang, vinden MKB-Nederland en VNO-NCW.

Het zorgt namelijk voor een ongelijk speelveld en een snel verslechterende concurrentiepositie voor bedrijven, menen de organisaties. Een groot deel van de energiekosten wordt bepaald door belastingen en netwerktarieven. Het is daarom noodzakelijk dat het kabinet op korte termijn met een stevig pakket komt om deze kosten aan te pakken.

Jacco Vonhof, voorzitter MKB-Nederland: ‘De hoge energiekosten en de enorme wachtrijen door de netcongestie belemmeren mkb-bedrijven in hun groei en in hun verduurzaming.

Het is belangrijk dat het kabinet hier nu snel op ingrijpt.’

ENERGIETRANSITIE

VNO-NCW en MKBNederland zijn dan ook blij met de concrete opties in het onlangs verschenen onderzoek, ‘IBO bekostiging elektriciteitsinfrastructuur’, dat onlangs door het kabinet naar de Kamer is verstuurd. Nederland is volop bezig met de energietransitie, om als Europa en

Nederland minder afhankelijk te worden in onze energievoorziening, voor het toekomstig verdienvermogen en voor het klimaat.

Momenteel lopen die investeringen echter via de nettarieven rechtstreekst de portemonnee in van de huidige gebruikers van het stroomnet. Dat heeft grote gevolgen. Zo gaat een gemiddeld huishouden van ongeveer 400 euro aan netkosten naar 1100 euro in 2040. Bedrijven zien de rekening nu al oplopen. En

daar komen de komende jaren duizenden tot miljoenen euro’s extra bij, aldus het IBO-onderzoek.

ONGELIJK SPEELVELD

Een belangrijke pijler van de transitie is een overstap van kolen en gas naar schoon opgewekte elektriciteit. Dat vraagt forse investeringen van netbeheerders om het stroomnet uit te breiden en te verzwaren. Die uitbreiding is snel nodig, want duizenden bedrijven staan op een wachtlijst voor een aansluiting voor elektriciteit.

Er wordt al stevig ingezet op meer flexibel gebruik van elektriciteit. Maar dat is maar een klein deel van de oplossing omdat het in de praktijk ingewikkeld is voor huishoudens en bedrijven.

Daar komt bij dat de kosten in Nederland drie keer hoger zijn dan in Frankrijk en twee keer hoger dan in Duitsland. Met name voor de industrie is dit een urgent probleem. De hoge prijzen hier zorgen voor een ongelijk speelveld en een slechtere concurrentiepositie voor onze industrie ten opzichte van onze buurlanden. Bedrijven lopen daardoor vast, investeringen blijven uit en verduurzamingsplannen blijven op de plank.

Ingrid Thijssen, voorzitter VNO-NCW: ‘Juist nu, in de

huidige geopolitieke situatie, moeten we de energietransitie doorzetten. Zodat we in de toekomst competitieve energieprijzen krijgen én samen zorgen voor meer energie-onafhankelijkheid van Europa en Nederland. Ook is het meer dan ooit belangrijk dat onze basisindustrie een goede concurrentiepositie heeft.

Het kabinet kan het nemen van maatregelen niet langer uitstellen.’

Al achttien maanden op rij laat de industrie als geheel krimp zien. Terwijl een sterke industrie nu meer dan ooit nodig is, benadrukt het onderzoek. Gezien de huidige geopolitieke ontwikkelingen kunnen Nederland en Europa niet zonder eigen producten. Alles bij elkaar is de industrie daarnaast goed voor 12 procent van het BBP en 753.000 banen.

INTERDEPARTEMENTAAL ONDERZOEK

Om het probleem van de hoge kosten aan te kunnen pakken, heeft het kabinet eerder opdracht gegeven voor het genoemde Inter-

departementaal Beleidsonderzoek (IBO) bekostiging elektriciteitsinfrastructuur.

Dit rapport heeft minister Hermans naar de Tweede Kamer gestuurd. Deze opties maken een snelle aanpak mogelijk.

Gezien de urgentie van de problemen, is het belangrijk dat het kabinet ook snel een aantal opties samenhangend oppakt.

DE OPTIES IN DETAILS:

1. Extra investeringskosten niet in de huidige tarieven laten lopen: via ‘amortisatie’ wordt de rekening van de investeringen bij toekomstige gebruikers neergelegd en niet alleen bij de huidige gebruikers.

In de toekomst zijn er immers meer gebruikers waardoor de kosten over meer gebruikers kunnen worden verdeeld waardoor de tarieven veel minder hard stijgen voor huishoudens, mkb en industrie. Dit is mogelijk door het verstrekken van een lening aan de netwerkbedrijven. Dit leidt tot een tijdelijke verhoging van de staatsschuld en niet tot een belasting van EMU-saldo.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht.

Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Cover foto’s: Joni Israeli Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

2. Gelijk speelveld voor industrie met buurlanden door invoering IKC én VCR. De IKC is een bestaande steunregeling voor elektriciteitsgebruikers die door Europa is toegestaan en door andere lidstaten structureel wordt verstrekt aan hun eigen industrie. De korting voor energie intensieve bedrijven (VCR) is alleen in Nederland afgeschaft, terwijl ander landen deze korting in de nettarieven wel toepassen. Herinvoering van beide regelingen is noodzakelijk voor het herstellen van het gelijke speelveld met buurlanden, zoals ook is opgenomen in het regeerprogramma.

3. Verlaging Energiebelasting: Voor huishoudens en mkb kan de energiebelasting (gas en/of elektra) worden verlaagd via de energiebelasting.

Bron: mkb.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

Iba 2025 neemt kijkje in de toekomst van de food-sector Wat zijn de nieuwste foodtrends in de bakkerijbranche? De antwoorden zijn van 18 tot en met 22 mei te vinden op Iba, de wereldwijde vakbeurs voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie in Düsseldorf.

dige voeding als verrijking van de eetcultuur in plaats van opoffering, ‘Food Moments’, waarmee gebak

presenteert haar expertise op het gebied van toepassingsgerichte oplossingen.

smakelijke chocoladegehalte.

Exposant Lessaffre neemt bezoekers mee op een meeslepende ‘Future Experience’ aan de hand van een trendanalyse. Bezoekers van de beurs kunnen drie toekomstscenario’s ontdekken en beleven door middel van interactieve proeverijen en demonstraties. ‘Bakken met Les-

Er is op deze beurs ook een gloednieuw concept: de Food Trends Area, waar exposanten de nieuwste trends presenteren, van innovatieve grondstoffen en bakingrediënten tot snackideeën en gezonde ingrediënten. Bij de iba Stage kunnen bezoekers luisteren naar informatieve presentaties. Natuurlijk zijn er ook proeverijen, zodat bezoekers kunnen genieten van de gloednieuwe trends.

Eiwitrijke voedingsingrediënten en duurzamere ingrediënten zijn ook belangrijk, met een focus op het verminderen van het suiker- en vetgehalte. Lokale authenticiteit is ook een prominent onderwerp.

Consumenten houden van gebak met regionale ingrediënten.

Ons standconcept zal de bezoekers inspireren met Bake for good, Bake for Care en Bake for Smile’, legt Thomas Lesaffre, Marketing Group Director, uit.

INSPIRATIE

Wie op zoek is naar inspirerende producten op het gebied van gezonde snackalternatieven, ei-vervangers op basis van soja, perfecte deegvorming of creatieve oplossingen voor knapperigheid, trendstudies en innovatieve voedingsingrediënten, vindt in Hal 15 meer dan genoeg.

Andere exposanten op het gebied van voedingstrends zijn de bedrijven: Puratos, Dawn Foods, Food Colours, Kandy of Interstarch, Pavoni Italia en Soy Austria of Eurogerm en Fine Organics. De exposanten uit de Food Trends area zijn online te vinden via het Iba platform.

Er is ook volop inspiratie op te doen op Iba Stage in Hal 15, waar de hoogtepunten van de deelnemende exposanten op de iba te vinden zijn. Foods Trends Area biedt dagelijks vanaf 11 uur in het kort de ‘Exhibitor SumUps’. Lees er meer over in het online programma op www.iba-tradefair.com/en/e/ iba-food-trends-area-exhibitorsum-up.61833.

TRADITIE ONTMOET INNOVATIE

Internationale en nationale exposanten op Iba zullen demonstreren hoe de ambachtelijke bakkerij en de wereld van zoetwaren voortdurend evolueren. Innovatieve foodtrends zijn een van de thema’s op de vakbeurs in Hal 15. Bewust, mindful eten is bijvoorbeeld zo’n trend - glutenvrije en veganistische alternatieven en vezelrijke ingrediënten behoren steeds vaker tot een bewuste levensstijl.

Meer weten? www.iba-tradefair.com

een ervaring wordt, en ‘Tastes of the World’, dat draait om het lokaal produceren van de diversiteit aan wereldsmaken.

‘Iba is de perfecte plek om de toekomst van het bakken actief vorm te geven. In een wereld vol diversiteit en complexiteit staan bedrijven voor de uitdaging om voortdurend hun eigen profiel te ontwikkelen - en

Exposant Kerry Group zal zich richten op duurzame en gezonde voeding en ingrediënten; het Ierse bedrijf heeft zijn rijke expertise onderstreept door onlangs de ‘2025 Taste Charts’ over dit onderwerp te publiceren.

saffre is gericht op de toekomst en biedt bakoplossingen die aansluiten bij de trends van morgen.

Foto’s: Iba

Verdere exposanten op de nieuwe Food Trends Area zijn te vinden op www.iba-tradefair.com/en/discover/ all-exhibitors ACTUELE VOEDSELTRENDS

In de zich snel ontwikkelende bakkerij-industrie moeten uitdagingen zoals voedingsoptimalisatie, duurzaamheid en de vraag van de consument worden overwonnen zonder concessies te doen aan de smaak. Op Iba kunnen bezoekers nieuwe smaaktrends en -combinaties ontdekken. Ze vinden er bijvoorbeeld veelzijdige fruit- en roomvullingen voor alle soorten gebak of hoogwaardige, zuivelvrije slagroom die ISO9001-, ISO22000en halal-gecertificeerd is.

Op de gloednieuwe Iba worden de huidige trends gepresenteerd in de Food Trends Area, dat als een boulevard door Hal 15 loopt. Nationale en internationale exposanten presenteren hun oplossingen en expertise op individuele ‘eilandstands’.

EXPOSANTEN

Zo is er de Nederlandse exposant Zeelandia, die 125 jaar bestaat. De focus van Zeelandia ligt op brood, vullingen voor bakkerijproducten, bakingrediënten en toepassingsoplossingen, met een spotlight op het versheidsconcept: ‘We zijn verheugd deel uit te maken van Iba 2025 en onze expertise op het gebied van bakingrediënten te presenteren.

Onze aanwezigheid op de Food Trends Area past perfect bij ons streven naar innovatie en ons begrip van de behoeften van onze klanten’, zegt Robrecht de Baets, Head of Industry Europe.

De Ireks Group nodigt bezoekers uit op haar stand om drie belangrijke thema’s te verkennen: Plantaar-

3

dit is precies waar wij om de hoek komen kijken, met nieuwe impulsen en innovatieve concepten’, zegt dr. Sabine Krätzschmar, algemeen directeur van Ireks.

Gefermenteerde zuurdesem blijft een andere trend. In Hal 15 worden bijvoorbeeld bakkersgisten gepresenteerd die voldoen aan consistente kwaliteitsnormen of op enzymen gebaseerde bakoplossingen die zijn afgestemd op de behoeften van de bakkerij.

Exposant Loryma, als producent van tarwezetmeel en specialist op het gebied van eiwitten en voedingsingrediënten op basis van zetmeel,

Wie van kleurrijk gebak of desserts houdt, vindt ook wat hij zoekt: toppings met kleuren van natuurlijke oorsprong maken indruk met hun

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen info@zoetelief.nl WIJ REINIGEN AL UW: Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5 kunnen wij in het weekend, tijdens

1051 DD Amsterdam verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH www.zoetelief.nl HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

• BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

4

|

Succesvol exporteren? Meld je aan voor het Oranje Handelsmissiefonds 2025 Nederlandse mkb-ondernemingen met internationale ambities kunnen zich aanmelden voor een nieuwe ronde van het Oranje Handelsmissiefonds. Uit alle aanmeldingen selecteert het fonds tien winnaars. Zij krijgen een jaar lang professionele begeleiding bij hun entree op een nieuwe buitenlandse markt.

ONDERNEMEN IN HET BUITENLAND

Het Oranje Handelsmissiefonds is opgericht in 2013 en heeft sindsdien al meer dan honderd ondernemers ondersteund met een persoonlijk programma om voet aan de grond te krijgen in het beoogde exportland. Hieronder vallen diverse succesvolle bedrijven zoals: Fruitfunk, No Fairytales, The Seaweed Company, Ukje, Dopper, Fairtrade Original, Seepje, Stonecycling en A Beautiful Story. Sommige ondernemers realiseerden met behulp van het fonds binnen één jaar hun eerste buitenlandse order.

De partners van het fonds zijn: evofenedex, EY, het ministerie van Buitenlandse Zaken, de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) en Regina Coeli als supporting partner. Alle Nederlandse mkb-ondernemingen kunnen meedingen naar de prijs.

Daarbij maakt het niet uit of je al zaken doet in het buitenland of nog de eerste stap gaat zetten.

Wel is het van belang dat je al een markt op het oog hebt. Bij je aanmelding geef je namelijk een doelland op. Bekijk alle voorwaarden voor deelname op www. oranjehandelsmissiefonds.nl/ hoe-werkt-het SUCCESVOLLE MARKTENTREE

Als winnaar van het OHMF ontvang je een pakket aan prijzen

www.oranjehandelsmissiefonds. nl/prijzen Aanmelden voor het Oranje Handelsmissiefonds 2025 kan kosteloos via ohmf.nl. De inschrijving sluit op vrijdag 16 mei. Na sluiting van de inschrijving worden dertig genomineerden geselecteerd. Via een zorgvuldige selectieprocedure worden uiteindelijk in november de tien OHMF-winnaars bekendgemaakt tijdens het Nationaal Export Event (NEX).

dat bijdraagt aan een succesvolle marktentree in je doelland: • Je lift mee op de publiciteit rondom het OHMF. Dit betekent meer naamsbekendheid en exposure van jouw merk; • Je neemt gratis deel aan een

(geplande) handelsmissie; • Je krijgt hulp bij het opbouwen van een internationaal netwerk; • Je verbreedt je kennis over landen- en sectorinformatie; • Ook ontvang je advies en training op het gebied van logistiek, supply chain management, internationale

verzendingen, juridische zaken, taal en nog veel meer.

Alles dus, om je klaar te stomen voor een succesvolle marktentree in je doelland. Benieuwd naar het gehele prijzenpakket?

Bekijk het prijzenpakket op

Ook als je niet wint heeft het OHMF heel wat te bieden. Als genomineerde of deelnemer vergroot je jouw kennis en je netwerk met die van collega-ondernemers en internationale contacten.

Meer weten? www. oranjehandelsmissiefonds.nl

Wat bak jij ervan?

Test je vakkennis met Bakkersbrein Test je vakkennis met Bakkersbrein: de gratis quiz-app voor bakkerijmedewerkers.

Je kunt de app downloaden in de Apple Store en Google Play Store.

leading the way in bakery machines for four generations

De Chamotte 50 | 4191 GT Geldermalsen | The Netherlands Phone +31 (0)345 473 984 | E-mail rijkaart@rijkaart.eu | Website www.rijkaart.eu

Bakkersbrein bevat leuke quizvragen over producten, grondstoffen, voedselveiligheid, allergenen en nog veel meer.

Regelmatig komen er nieuwe thema’s bij. Als je collega’s de app ook downloaden, kun je samen quizzen.

BEDRIJFSCATEGORIE

In je eigen bedrijfscategorie kunnen tien eigen vragen toegevoegd worden die specifiek gaan over jouw eigen bedrijf of over onderwerpen die je als organisatie belangrijk vindt, bijvoorbeeld over huisregels, verpakkingen, specialiteiten enzovoort.

Daarnaast kan je de app gebruiken voor het inwerken van nieuwe medewerkers in de bakkerij.

Het toevoegen van deze extra categorie is, net zoals het spelen van Bakkersbrein, geheel kosteloos. Wil je een

eigen bedrijfscategorie toevoegen? Neem dan contact op via bakkersbrein@nbc.nl POSTER

Download ook de poster op https://poster.bakkersbrein. nl/?campagnecode en hang die op in je personeelsruimte, zodat iedereen weet dat Bakkersbrein te spelen is. Gebruik op de poster je eigen bedrijfscode, zodat Bakkersbrein je via de rapportage van de resultaten op de hoogte kan stellen.

Meer weten? www.nbc.nl/projecten/bakkersbrein

|

Werkgeluk begint bij een sterk team

5

STEL DUIDELIJKE DOELEN

Als werkgever draag je steeds meer verantwoordelijkheid voor arbeidsomstandigheden, ziekteverzuim en re-integratie.

Dat vraagt veel van jou én je medewerkers. Beon ZorgPortaal helpt bij ziekteverzuim en re-integratie, maar liever voorkom je problemen.

helpt je team om met energie uitdagingen aan te gaan.

Concrete, haalbare doelen geven richting. Succesvol afgeronde taken zorgen voor voldoening en stimuleren verdere groei. Bespreek doelen samen en werk gericht aan verbetering.

BOUW STERKE GEWOONTES OP

ZORG GOED VOOR JE TEAM

Goede gewoontes geven rust en structuur. Moedig medewerkers aan om korte pauzes te nemen en af en toe naar buiten te gaan. Kleine rituelen, zoals

Voldoende pauzes, afwisseling en aandacht voor welzijn houden je team fit. Een gezond en tevreden team is de basis van een sterk bedrijf.

Werkgeluk speelt daarin een sleutelrol. Hoe zorg je voor een sterk en tevreden team? Beon ZorgPortaal heeft vijf praktische tips om je medewerkers gemotiveerd en energiek te houden.

samen een kop koffie drinken, zorgen voor ontspanning en betere prestaties.

Een fijne werksfeer ontstaat door samenwerking en open communicatie. Bespreek wat belangrijk is en optimaliseer processen samen.

Zo bouw je aan een sterk team én een succesvol bedrijf.

Gevluchte Turkse bakker boekt succes met zijn traditionele baklava In de Almeerse bakkerij van Davut Cayan was het onlangs extra druk. De ramadan zorgt voor een enorme toename in de verkoop van zijn baklava. Samen met zijn gezin en werknemers draaide de bakker dagen van tien tot twaalf uur.

In plaats van pistachenoten worden er goedkope cashewnoten en amandel gebruikt.

Omroep Flevoland maakte een reportage over Davut Cayan en zijn bakkerij. Bekijk het item op https://www.omroepflevoland.nl/ nieuws/420498/gevluchte-turkse-

FOCUS OP WAT GOED GAAT

Davut Cayan ontdekte zijn liefde voor baklava op jonge leeftijd in Ankara, de hoofdstad van Turkije.

Als veertienjarige jongen stond hij al in de keuken en raakte hij gefascineerd door alle geuren. Inmiddels is Davut 52 jaar en heeft hij 37 jaar ervaring in het maken van baklava.

bakker-boekt-nu-succes-in-almeremet-traditionele-baklava Bron: Omroep Flevoland

Foto’s: Omroep Flevoland

In de drukte van de dag zijn er altijd successen. Een compliment van een klant of een soepel draaiende werkdag? Benoem ze.

Positiviteit werkt aanstekelijk en

ZORG VOOR EEN GOEDE ENERGIEBALANS

Niet alle taken zijn leuk, maar sommige geven juist energie.

Bespreek met je team hoe je het werk slimmer kunt verdelen.

Door een goede balans te vinden, houd je je team scherp en gemotiveerd.

Wil je advies over werkgeluk of ziekteverzuimpreventie?

De adviseurs van Beon ZorgPortaal helpen je graag. Bel 070 777 80 43 of mail naar info@beonzorgportaal.nl.

Bakkerij-halffabrikaten

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Roomboter

NIEUWE START

Kaaskrullen

In 2020 moest Davut vluchten uit Turkije en kwam hij terecht in een asielzoekerscentrum in Nederland.

Inmiddels is hij samen met zijn gezin geworteld in Almere. Vorig jaar opende Davut daar zijn eigen bakkerij, waar hij zijn traditionele baklava maakt. Niet alleen mensen die aan de ramadan meededen kwamen gebak bij hem kopen, maar ook andere Nederlanders.

Wat veel mensen zich niet realiseren, is dat er steeds meer namaakbaklava op de markt is. Davut’s medewerker, Muharren Us, legt uit hoe je echte baklava kunt onderscheiden van de imitatieversies.

‘Namaak-baklava is vaak te zoet of te vet en te groen van kleur, omdat er kleurstoffen worden gebruikt.’

Ook wordt er geen echte boter gebruikt, maar margarine.

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? ZO NIET, WIJ KUNNEN DEZE VOOR U VERZORGEN Voor meer informatie: info@addictive-media.nl

Pittige Kip Piri-Piri snacks Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC UDeL Ekrullen ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC M BO RG van Procema… seizoensproduct het …lekkerste T E L EPiri F O Osnacks N (0345) 53 47 …”de van48 allemaal”…

Piri I N F O @P RO C E M A .N L W W W.P RO C E M A BV.N L Nu 15% extra korting!

op onze Ham-Asperge Roomboter We komen meer dan graag een broodje Nu ter introduktie 20% extra korting!

Kaaskrullen Aktieprijs: € 24,- per doos /40 stuks proefpakket tot bij u langsbrengen.

1-7-2012 Het grote gemak, smaak en kwaliteit KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT zullen vanzelf overtuigen.

Plantijnweg 11 4104BC BCCulemborg Culemborg | |Telefoon (0345) Plantijnweg 11 || 4104 (0345) 5353 4747 4848 Daar hoeven wij zelf niets meer Telefoon (0345) 53 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl Fax Fax (0345) 53 35 | info@procema.nl | www.procema.nl aan toe te voegen. (geldig tot 1 juni 2010)

Bel voor meer informatie of bestel rechtstreeks bij uw grossier.

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

Appelflappen “warm of koud, altijd de lekkerste”

Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier!

Bel voor meer informatie, informatie, of of bestel bestel direct leverancier!

Belvoor voormeer

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT

Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema ProcemaBIB201103.indd BIB201103.indd 11

14-03-11 15:58 15:58 14-03-11

6

|

JONG TA L E N T

YingYing Xie deed mee aan World Skills: ‘Ik ging ontspannen de wedstrijd in’ YingYing Xie (22) is derdejaars student Zelfstandig Werkend Bakker bij Firda in Leeuwarden. In de toekomst wil ze heel graag haar eigen patisserie openen. Aan talent geen gebrek.

Vorig jaar deed ze mee aan De World Skills-wedstrijden en ook dit jaar was zij geselecteerd voor de finale.

doen. Ik krijg alle ruimte om mij verder te ontwikkelen.’

een vriezer. Later hoorde ik dat ik geselecteerd was. Ik vond het heel leuk dat ik nog een keer mocht deelnemen aan de finale op 21 maart.’

Ben je tevreden over de opleiding?

‘Het is een leuke en afwisselende opleiding. We krijgen een goede begeleiding. Als ik vragen heb, kan ik altijd bij beide docenten terecht en helpen ze mij.’

Wat moest je doen tijdens de finale?

‘Het thema was Scandinavië. Ik moest een showstuk maken, een taart en een verrassingsonderdeel.

Ik ben druk bezig geweest met de voorbereidingen. Twee dagen per week was ik aan het oefenen. Ik kreeg daarbij hulp vanuit de opleiding.’

Kun je het bakkersvak aan andere jongeren aanbevelen?

‘Het is een ontzettend leuk vak, maar het is hard werken. Soms is het werk ook best zwaar. Het maken van een taart als hobby is

Heb je altijd al (banket)bakker willen worden?

Je zit nu in het examenjaar. Wat wil je hierna gaan doen?

‘Ik heb altijd van bakken gehouden.

Ik vind het heel leuk om taarten te maken, bijvoorbeeld als er iemand jarig is. Vroeger dacht ik dat je alleen als hobby kon bakken. Ik wist niet dat er speciale opleidingen waren om het bakkersvak te leren.

Toen iemand mij daarover vertelde, sprak mij dat direct aan. Uiteindelijk besloot ik de opleiding te volgen.’

‘Ik doe nu mbo 3. Volgend jaar wil mbo 4 doen. Daarna wil ik nog verder studeren. Er zijn geen bakkersopleidingen op hbo-niveau.

Daarom wil ik een economische opleiding volgen, waarbij ik leer hoe ik mijn eigen bedrijf kan runnen.’

Wat vind je zo leuk aan het vak?

‘Ik vind het leuk om na te denken over nieuwe producten en om nieuwe dingen uit te proberen. Het leukst vind ik het om taarten, bonbons en kleine gebakjes te maken.

In de toekomst wil ik mijn eigen patisserie openen.’

Kun je iets over je stage vertellen?

‘Vorig jaar heb ik stage gelopen bij De Groot Bakkerij in Drachten en dit jaar werk ik hier weer. Ik heb het erg naar mijn zin. Vorig jaar voerde ik vooral de opdrachten uit. Nu mag ik zelf aangeven wat ik graag wil

Je mee aan de World Skills. Was dat de eerste keer?

‘Vorig jaar was ik ook geselecteerd voor de finale. Ik was toen heel erg gefocust op het winnen. Daardoor was ik heel gestrest. Ik heb daar veel van geleerd. Ik ging nu veel meer ontspannen de wedstrijden in. Dat ik naast de medailles greep, is jammer, maar niet erg. Het gaat om de ervaring.’

Kun je iets over de eerdere selectie voor de wedstrijd vertellen?

‘Het thema was bos. De bedoeling was dat er twee identieke taarten werden gemaakt. De taarten moesten vers gemaakt zijn en er mocht geen gebruik worden gemaakt van

heel wat anders. Thuis ben je maar met één taart bezig, terwijl je er als banketbakker tientallen tegelijk maakt. Daar moet je van tevoren goed rekening mee houden.’

Bron: Bakery Sweets Center

Foto’s: Black Coffee Visuals

Skills The Finals Op 20 en 21 maart stond RAI Amsterdam vol vakmanschap, met spetterende vakwedstrijden en allerlei activiteiten om beroepen uit te proberen. Op een locatie met een grootte van meer dan zeven voetbalvelden werd er door ruim zeshonderd vmbo’ers en mbo’ers gestreden om de titel Nederlands kampioen in zijn/haar vakgebied.

Deelnemers van de wedstrijd Patissier gaan elke editie aan de slag met een opdracht voor bijvoorbeeld een feest, bruiloft of bedrijfsuitje. Zo maken zij de ene keer een themataart bestaande uit twee lagen en de andere keer een chocolade-showstuk of vers gebak. De deelnemers moeten in staat zijn om deze hoogwaardige lekkernijen zelf te ontwikkelen

en maken tijdens de wedstrijd veelal gebruik van hun zelfbedachte receptuur, werkwijze en ideeën.

Naast vaktechnische vaardigheden is ook kennis over grondstoffen en werken volgens een planning van belang.

DE TOP 3 VAN EDITIE 2025, CATEGORIE PATISSIER WAS:

1. Maud van Dijk - Summa 2. Linda Brederoo - Albeda 3. Melissa de Braij - ROC van Amsterdam DE TOP 3, CATEGORIE BOULANGER WAS:

1. Wouter Gerrit Jan Kamphorst - Deltion College 2. Max van Nieuwaal - Summa 3. Esmee Ammerlaan - Albeda

Camiel de Raden | Dealer doseermachines Beldos N.V. | +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl

Bespaar tijd, geld en moeite door onze vulmachines te gebruiken!

ALLE DOSEERMACHINES - EIGEN FABRICATIE

vrijblijvende demo

mousse

taarten

ijs

fruitvullingen

|

COLU MN

In een oude bakkerij ruik je nog steeds vers brood Onlangs was ik jarig en tikte ik de 50 aan.

Het was op een zondag dus ik dacht de dans mooi te ontspringen. Maar niets was minder waar.

De winkel was in de nacht van vrijdag op zaterdag van top tot teen versierd en de bakkers hadden een traktatie voor de klanten gemaakt. En op zondag stond er thuis een heuse oude taart in de tuin, groter dan een taart die wij ooit bakken kunnen.

Hoe leuk en toepasselijk was dat?

En wie kan er nu zeggen dat -ie een Sarah-taart in zijn tuin heeft gehad? Het zegt wel hoe het bakkersbloed in mijn lijf zit.

Al 50 jaar lang, want geboren en getogen in de bakkerij.

Dat vond ik lang niet altijd even leuk. Als kind moesten we altijd eerst heit helpen in de bakkerij, voordat we buiten mochten spelen. En op vakantie naar het buitenland gingen we bij hoge uitzondering, slechts één keer omdat er toen een bakker was aan wie mijn vader de zaken durfde toe te vertrouwen. Al die andere jaren kon het niet vanwege de bakkerij. Het werd dan de camping 60 km verderop.

Dan kon in ieder geval mijn vader gewoon naar de bakkerij.

nodig. Klanten komen regelmatig terug en leven met je mee, net zoals jij met hen meeleeft. Ben je van nature niet sociaal, maar ga je in de bakkerswinkel werken? Dan word je het vanzelf en dat is een mooie eigenschap in de wereld waarin we tegenwoordig leven, want we hebben elkaar nodig.

En op feestjes of familiebijeenkomsten ging het altijd maar weer over die bakkerij.

Ook nu is heus niet alles leuk aan de bakkerij. Soms word je moe van alle regels en wetten waar we aan moeten voldoen, en het vroeg opstaan is ook niet altijd even leuk. Maar dat weegt niet op tegen de dingen die er wel leuk aan zijn. Zelfs na 50 jaar gaat mijn hart nog steeds sneller kloppen als ik over het bakkersvak vertel.

Leren. Ja. Zelfs na 50 jaar leer ik nog steeds. Over ChatGp, AI. Hoe ik TikTok-filmpjes moet maken.

Over de nieuwe wetten. Over trends in de retail en over hoe ik mijn digitale veiligheid kan verbeteren. En op de afgelopen bakkersvakdagen was ook weer meer dan voldoende kennis op te doen.

Want ook al vind ik vroeg op staan niet altijd even leuk, ik zie daardoor wel de mooiste zonsopkomsten. En hoe mooi is de wereld in het vroege ochtendgloren, als de dauw boven het landschap hangt, de koeien in datzelfde landschap staan te grazen met daarachter de opkomende zon en de vogels die hun hoogste lied zingen, terwijl de rest van de wereld nog slaapt of net aan het ontwaken is?

Ik kan daar enorm van genieten.

Na het overlijden van mijn moeder, en nu met mijn verjaardag, bleek ook maar weer wat voor sociaal beroep we hebben.

Iedereen heeft immers brood

Dossche Mills en Vandemoortele bundelen de krachten Twee Belgische familiebedrijven zetten gezamenlijk in op duurzame landbouw en vermindering van CO2-uitstoot.

Dossche Mills en Vandemoortele, willen samen een pioniersrol vervullen in duurzame voedselproductie.

Met het Terah Footprint Program zet Dossche Mills concrete en meetbare stappen om duurzame landbouw te bevorderen. Het Terah Footprint Program van Dossche Mills stimuleert landbouwtechnieken die helpen om de natuurlijke structuur van de bodem te behouden, voedingsstoffen vast te houden en de waterhuishouding te verbeteren.

Dit alles met aandacht voor het herstel van natuurlijke leefomgevingen en de bescherming van biodiversiteit.

BETER KLIMAAT

Bovendien helpt het programma bij de reductie van CO2-emissie en opslag van koolstof in de bodem, waardoor de netto CO2uitstoot van de tarweteelt wordt verminderd en een bijdrage wordt geleverd aan een beter klimaat.

Vandemoortele kiest bewust voor duurzame bloem uit het Terah Footprint Program voor hun bakkerijproducten. Door deze keuze verkleinen ze hun ecologische

voetafdruk en dragen ze bij aan een duurzamer voedselsysteem.

De producten worden in heel Europa verkocht, waardoor deze positieve impact zich over het hele continent verspreidt.

DRIE PIJLERS

‘Bij Vandemoortele zetten we in op duurzaamheid met drie duidelijke pijlers: gezondere voeding, een betere werk- en leefomgeving en het beschermen van de natuur. De samenwerking met Dossche Mills sluit hier naadloos op aan en stelt ons in staat om deze doelstellingen sneller te realiseren’, aldus Johan Declerck, Raw Materials Manager van Vandemoortele.

En hoe mooi is het dat je winkel nooit hetzelfde is? We gaan met de seizoenen mee, en ieder seizoen heeft weer andere producten. Natuurlijk hebben we jaarlijks terugkerende artikelen, maar de markt is innovatief en dus bedenken we ook ieder jaar wel weer nieuwe smaakmakers.

Dat betekent ook dat we geregeld nieuwe presentaties in onze winkel maken. Met displays en zelf ontworpen posters waarvoor we zelf de fotografie doen. En ook de socials worden bijgehouden, wat weer een hele andere tak van sport is en waarbij ik nog wel het een en ander van mijn jonge medewerkers kan leren.

Maar ik kan anderen ook iets leren. Ik zie mijn medewerkers groeien. Ze leren niet alleen het vak, maar ook op sociaal vlak brengen we ze met werken in de bakkerswinkel heel veel bij. En zij mij, met hun verhalen over wat er tegenwoordig toe doet.

Dus ja... als je mij vraagt wat ik het mooiste van mijn vak vind, dan is het wel de afwisseling, de creativiteit die ik kwijt kan, maar bovenal het feit dat het me jong houdt. Ook al hoor ik op papier al bij de club van 50!

In een oude bakkerij ruik je immers nog altijd vers brood! #mooivakbakker

7

Krant of magazine drukken?

Wij zijn Voor al uw drukwerk en meer Telefoon 0515 - 43 21 40 e-mail info@addictivemedia.nl

8

|

Deadlines vergoedingen vanuit het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf Met de komst van de nieuwe Ambachtelijke Bakkers CAO zal er ook een nieuw Ambachtelijk Bakkers Fonds worden opgericht.

Het huidige Sociaal Fonds Bakkersbedrijf (SFB) loopt op 31 juli af.

gen het aanvraagformulier Bijdrage BPV werkgevers op bakbekwaam.nl/leidinggevenden/bijdrageregelingberoepspraktijkvorming/ aanvraagformulier/ Aanvragen die later binnenkomen, worden niet in behandeling genomen. Het SFB verstrekt

tersbijdrage voor een opleiding die in 2024 is gestart, moet je dus aanvragen vóór 1 april 2025.

De Startersbijdrage voor de periode 1-1-2025 tot en met 31-7-2025 (de tweede helft van het schooljaar 2024/2025)

Startersbijdrage werknemers op bakbekwaam.nl/medewerkers/startersbijdrage-bblleerlingen/aanvraagformulier-startersbijdrage/ BIJDRAGE SNUFFELSTAGES

Bedrijven die aan snuffelstages meewerken, kunnen een

den. De bijdrage voor snuffelstages in 2024 moet je dus aanvragen vóór 1 april 2025.

Snuffelstages in 2025 komen in aanmerking voor vergoeding als deze hebben plaatsgevonden in de periode 1 januari 2025 tot 31 juli 2025.

Dien deze aanvraag voor de Bijdrage snuffelstages in vóór 1 oktober 2025. Aanvragen die op 1 oktober 2025 of later binnenkomen, kunnen niet meer in behandeling worden genomen. Gebruik voor

Het SFB biedt werkgevers en medewerkers in de bakkerijsector bepaalde vergoedingen en bijdragen, zoals de Bijdrageregeling Beroepspraktijkvorming (BPV), de Startersbijdrage, de Bijdrage snuffelstages en de persoonlijke opleidingsvoucher. Omdat het SFB in zijn huidige vorm stopt, moeten de vergoedingen over het schooljaar 2024/2025 eerder aangevraagd worden.

Medewerkers vragen de persoonlijke opleidingsvoucher samen met hun werkgever aan via het aanvraagformulier Persoonlijke opleidingsvoucher op bakbekwaam.nl/ leidinggevenden/persoonlijke-opleidingsvoucher/aanvraagformulier/ De voucher wordt uitbetaald na het aanleveren van de factuur van de opleiding, training of cursus, of het bewijs van deelname. Let op: Deze factuur moet je binnen zes maanden na afronding van de opleiding, training of cursus aanleveren, anders vervalt het recht op een vouchervergoeding.

BIJDRAGEREGELING BEROEPSPRAKTIJKVORMING (BPV)

De Bijdrageregeling Beroepspraktijkvorming (BPV) bestaat uit een vergoeding voor leerbedrijven en een startersbijdrage voor bblleerlingen. De voorwaarden en bedragen lees je op bakbekwaam.nl/leidinggevenden/bijdrageregelingberoepspraktijkvorming/ Hiervoor gelden de volgende uiterlijke aanvraagdata: VERGOEDING LEERBEDRIJVEN

Dien de aanvraag van de vergoeding over 2024 zoals gebruikelijk in vóór 1 oktober 2025. Dien de aanvraag van de vergoeding voor de periode 1-1-2025 tot en met 31-7-2025 (de tweede helft van het schooljaar 2024/2025) ook in vóór 1 oktober 2025.

Dit is dus een jaar eerder dan gebruikelijk.

Gebruik voor beide aanvra-

de medewerker kan groeien in zijn of haar (toekomstig) werk, binnen of buiten de (banket)bakkerij. Zie voor de voorwaarden en het bedrag van de persoonlijke opleidingsvoucher bakbekwaam. nl/medewerkers/persoonlijke-opleidingsvoucher/ en https://bakbekwaam.nl/ leidinggevenden/persoonlijke-opleidingsvoucher/

de BPV zolang de beschikbare middelen hiervoor aanwezig zijn. Aanvragen van de vergoeding met terugwerkende kracht is sinds 2023 niet meer mogelijk.

vraag je aan vóór 1 oktober 2025. Deze leerling moet uiterlijk 31 juli 2025 minstens drie maanden in dienst zijn om in aanmerking te komen voor de Startersbijdrage.

STARTERSBIJDRAGE BBL-LEERLINGEN

Aanvragen die op 1 oktober 2025 of later binnenkomen, kunnen niet meer in behandeling worden genomen. Gebruik daarvoor het aanvraagformulier

Dien de aanvraag van de startersbijdrage in binnen drie maanden na afloop van het kalenderjaar waarin de opleiding is gestart. De star-

bijdrage van het SFB aanvragen. Zie voor de voorwaarden en het bedrag van deze bijdrage de pagina Snuffelstage op bakbekwaam.nl/ leidinggevenden/bijdragesnuffelstage/

beide aanvragen het Declaratieformulier bijdrageregeling snuffelstages op bakbekwaam.nl/leidinggevenden/ bijdrage-snuffelstage/aanvraagformulier/ PERSOONLIJKE OPLEIDINGSVOUCHER

Dien de aanvraag voor de Bijdrage snuffelstages in binnen drie maanden na afloop van het kalenderjaar waarin de snuffelstages plaatsvon-

De persoonlijke opleidingsvoucher biedt medewerkers in de bakkerijsector een vergoeding voor een opleiding, training of cursus waardoor

De persoonlijke opleidingsvouchers kunnen in 2025 worden aangevraagd vanaf de aanvang van de opleiding, training of cursus in het cursusjaar 2024/2025 tot 31 juli 2025. Wanneer is voldaan aan de subsidievoorwaarden kan de training, opleiding of cursus in aanmerking komen voor subsidie. Zie ook bakbekwaam.nl/opleidingen-ontwikkeling/subsidiesvoor-trainingen/ Dien de aanvraag daarvoor in vóór 1 oktober 2025. Aanvragen die op 1 oktober 2025 of later binnenkomen, kunnen niet meer in behandeling worden genomen.

Bron: NBOV.nl

DE BA KKE RS P L A ATS

Compad Bakkerij,

dé slimme totaaloplossing voor jouw bakkerij!

Al meer dan 30 jaar vertrouwen bakkers op Compad Software, de complete bakkerijsoftware voor brood- en banketbakkers.

Automatiseer moeiteloos je bestellingen, productielijsten, recepturen en facturen en houd grip op je productieproces Compad Software staat bekend als de innovatieve bakkerijoplossing, waaronder Het Productiebord. Hiermee komt een einde aan de papieren productieplanning en krijgt iedereen real-time over-

zicht van de productievoortgang in je bakkerij. Dit leidt tot overzicht en heldere instructies in een prettige werkomgeving met minder stress. Bovendien maakt het Productiebord de gebruikte grondstoffen direct inzichtelijk, waardoor deze altijd te herleiden zijn. Op deze manier kan voldaan worden aan de fssc-22000 certificering.

Benieuwd hoe Compad Software jouw bakkerij kan optimaliseren? Vraag een gratis demonstratie aan en ervaar het zelf!

Compad Productiebord:

Scan voor meer informatie

• Realtime productieoverzicht • Geen papierverspilling • Volledige traceerbaarheid

Compad Software • 074-3200 000 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

TE KOOP Brood-, koek- en banketbakkerij.

Bakkerij Keuning bestaat al sinds 1925 en is mooi gelegen in het centrum van Workum. Dat is één van de oudste Elfsteden en een A-locatie. Het betreft een bedrijfspand met woning inpandig.

Indeling, van voor naar achter: Winkel – gang – huiskamer – keuken – bakkerij.

De banketbakkerij staat vrij van het pand waar wij het gebak verwerken. Met airco en verwarming.

Tevens opslag van grondstoffen.

De bakkerij is nog dagelijks in gebruik en alle machines werken naar behoren.

Vanuit de bakkerij is een trap naar de bovenverdieping, maar is ook te bereiken via de eerder genoemde gang.

Naast het pand is een ruime steeg voor aanvoer van grondstoffen. En afvoer van bijvoorbeeld containers.

Over de bakkerij: Het is een goed en rendabel bedrijf.

De Friese producten verkopen heel goed, te weten oranjekoek, suikerbrood, Friese dûmkes, Workumerkoek, Reep koek.

Het pand is te aanvaarden per 01-04-2026.

Ben je of zijn jullie op zoek naar een bakkerij / banketbakkerij? En wil je graag meer weten of komen kijken?

Je bent van harte welkom bij ons (Jo en Tjits Keuning).

Tel. 0515 – 541208 of Jokeuning@ziggo.nl BN2025-02

GEVRAAGD Gevraagd: Vapac stoomunit voor rijskast.

Bel met Jos Hogervorst Tel. 06-51259700 BN2025-03

|

Soft skills steeds belangrijker in personeelswerving voor de bakkerij Werkervaring wordt minder doorslaggevend bij het invullen van vacatures in de bakkerij- en zoetwarensector. Bedrijven hechten steeds meer waarde aan soft skills zoals samenwerking, communicatie en collegialiteit. Dat blijkt uit de jaarlijkse enquête van Bakery Sweets Center.

Elk najaar houdt Bakery Sweets Center (BSC) een enquête onder de leden en sponsoren. Doordat respondenten vier jaar lang vrijwel dezelfde vragen over vacatures, onderwijs en innovatie beantwoorden, is een goede, representatieve trendanalyse mogelijk.

Hoewel de personeelsvraag binnen de bakkerij- en zoetwarensector stabiel blijft, groeit de behoefte aan praktijkgerichte scholing en specifieke vaardigheden, zoals soft skills. ‘Onze sector is continu in ontwikkeling’, verklaart Clara Bloemhof namens de werkgroep Communicatie, tijdens de presentatie van de enquête en het trendrapport.

MEEBEWEGEN

‘Hiervoor worden mensen gezocht die willen meebewegen. In het verleden was werkervaring heel belangrijk. Vorig jaar stond zelfs “aanpakker” bovenaan de lijst.

Inmiddels moeten nieuwe werknemers vooral collegiaal zijn en in het team passen. Creativiteit en innovatiekracht worden staan ook hoog op de lijst, maar op 1 staan echt de soft skills.’

Doordat nu de gewenste vaardigheden van een werknemer duidelijk zijn, ontstaat een werknemersprofiel. ‘Heel handig is de top-3 van aanbevelingen die we nu kunnen doen aan werkgevers, voor het aannemen van nieuwe medewerkers’, vertelt Bloemhof.

‘Door aan deze top-3 te voldoen, zorg je voor een betere integratie in jouw bedrijf.’

Wat verder opvalt, is de verschuiving in vacatureverwachtingen.

Waar in eerdere jaren een sterke groei werd voorspeld, is er nu meer spreiding te zien. Ruim 50 procent van de bedrijven verwacht de komende twee jaar maximaal vijf vacatures, terwijl een kleiner aantal juist een forse uitbreiding voorziet met zelfs meer dan twintig vacatures op één bedrijf.

PROGNOSE

Als het gaat om de prognose voor de komende vijf jaar, blijft er vooral veel vraag naar productiemedewerkers, broodbakkers en verkoopmedewerkers, gevolgd door logistiek medewerkers, procesoperators en banketbakkers.

Maar liefst 37,5 procent heeft binnen nu en vijf jaar een of meerdere broodbakkers nodig.

Dit wijst op een gedifferentieerd toekomstbeeld, afhankelijk van bedrijfsgrootte en marktomstandigheden. Oorzaken van de ontstane vacatures zijn voornamelijk vergrijzing en bedrijfsgroei.

Deze combinatie brengt voor veel organisaties uitdagingen met zich mee.

Ook de inzet van zij-instromers komt aan bod. Van de respondenten heeft 70 procent een of meer zij-instromers in dienst. ‘Dit aantal

blijft stabiel, maar de houding ten opzichte van zij-instromers verbetert. Dat komt mede door een betere begeleiding en integratie’, aldus Bloemhof. ‘Met name de aansluiting van studenten en zij-instromers vraagt volgens haar nog om extra aandacht. ‘Ruim een derde van de bedrijven vindt de aansluiting van zij-instromers goed tot zeer goed. Bij studenten ligt dit percentage iets hoger, namelijk op 46 procent.’

ZIJ-INSTROMERS

Wiebe Koudenburg van sociaal ontwikkelbedrijf Dokwurk in DokVollerKoren_poster_A2_deƒ.pdf

1

20-08-15

14:18

kum benadrukt de kansen van zijinstromers. ‘De instroom verandert.

Vrijwel iedereen die vrij gemakkelijk kan starten met een baan, is inmiddels aan het werk. Toch is er ook nog veel onbenut arbeidspotentieel, zoals statushouders. Veel statushouders kunnen prima aan het werk.’

Helaas zijn veel bedrijven niet voorbereid op hun komst, onder meer vanwege de taalbarrière.

Koudenburg: ‘Het zou mooi zijn als er meer bedrijven zich hierin verdiepen. Daar liggen nog veel kansen.’

9

Op basis van de enquêteresultaten en de trendanalyse kan Bloemhof enkele aanbevelingen doen. ‘Er is nog veel te halen in het onderwijsaanbod. Dat geldt voor zowel de BSC-opleidingen als het bestaande aanbod vanuit de mbo’s en hbo’s.’

Ze vervolgt: ‘We moeten én gaan ons meer focussen op soft skills, gastvrijheid, specifieke vaktechnische opleidingen, extra bijscholing voor het vergroten van vakkennis en vaardigheden en meer instaptrainingen. Er is dus werk aan de winkel, voor zowel Bakery Sweets Center als voor Firda, Aeres MBO en Hogeschool Van Hall Larenstein.’

Bron: Bakerysweetscenter.nl

Foto: Bakery Sweets Center, Black Coffee Visuals

10 |

B akkersvak & IJ s -V ak 2025:

Een geslaagde editie vol vakmanschap en inspiratie

Mercurius: Doe de Vers-check en win een dag een Photo Boot

Het was een grote trekpleister op Bakkersvak: de Photo Boot in de stand van Mercurius. Daarin konden bezoekers zich door Mercurius laten vastleggen onder de noemer ‘Versondernemer van het jaar.’

Bakkersvak & IJs-Vak 2025 bracht opnieuw professionals uit de bakkerij-, patisserie- en ijsbranche samen in de Evenementenhal Gorinchem. Drie dagen lang stond het ambacht centraal met demonstraties, wedstrijden en netwerkmogelijkheden. De organisatie van Bakkersvak en IJs-Vak kijkt terug op een geslaagde editie.

Een van de meest bezochte onderdelen van de beurs was het Smaak & Kennisplein, waar experts hun inzichten deelden over de nieuwste trends en technieken. Van innovatieve smaken tot duurzame productiemethoden; er was veel kennis op te doen en te proeven. Bezoekers konden niet alleen luisteren, maar ook zelf ervaren en experimenteren met nieuwe grondstoffen en technieken.

Award 2025. Haar showstuk wist de jury te imponeren met een perfecte balans tussen ambacht en innovatie.

Verder verzorgde het Dutch Pastry Team inspirerende demonstraties waarin innovatie en vakmanschap centraal stonden.

De winnaar van de Beste BonBon van Nederland werd Nina van Galen, die met haar sublieme smaakcombinaties de jury overtuigde. ‘Ik ben er helemaal stil van, ik kan het niet geloven’, reageerde Nina emotioneel na de bekendmaking.

Ook de ijsbereiders kregen volop de aandacht. De IJsVakwedstrijden waren een ware krachtmeting van creativiteit en techniek. Bij de wedstrijd om de Gouden IJsspatel ging Remco Heijne er met de winst

IJscreatie werd gewonnen door Mark de Jong, die met zijn kunstige presentatie en innovatieve smaakprofiel indruk maakte op de jury.

VERNIEUWING

Naast de wedstrijden en demonstraties was er ook ruimte voor vernieuwing. Dit jaar vond de eerste live podcastopname van Kletskoek plaats, waarin actuele thema’s binnen de bakkerijsector werden besproken. Dit nieuwe initiatief bracht extra dynamiek naar de beurs en bood bezoekers de kans om op een interactieve manier in gesprek te gaan met experts uit het vakgebied.

Bakkersvak & IJs-Vak is meer dan alleen een beurs: het is dé plek waar professionals samenkomen om kennis te delen en elkaar te inspireren. Op het Marktplein konden bezoekers kennismaken met de nieuwste producten, machines en technieken. De beurs bood een uitgelezen kans om te netwerken en ideeën op te doen voor de toekomst.

Met deze succesvolle editie achter de rug kijkt de branche al uit naar de volgende vakbijeenkomst. De voorbereidingen voor de Dag van het Ambacht zijn in volle gang. Wil je die al vast in je agenda noteren? Dat kan: 1 en 2 maart 2026 in Evenementenhal Gorinchem.

VAKWEDSTRIJDEN

De vakwedstrijden trokken veel aandacht en lieten het beste vakmanschap zien. Hendrik Wullems werd als winnaar van de allereerste editie van ‘de Lekkerste Croissant van Nederland’ bekroond, waarbij hij met zijn perfecte bladerdeeg en uitgebalanceerde smaak de jury wist te overtuigen.

Daarnaast was er volop spektakel bij de prestigieuze Dutch Pastry Award, waar de mooiste showstukken en smaakcombinaties voorbijkwamen. Na een intensieve jurering werd Serena van Breukelen uitgeroepen tot winnaar van de Dutch Pastry

vandoor, dankzij een verrassende smaakcombinatie en een perfecte textuur. De Gouden

GOED VERZEKERD

Mercurius is gespecialiseerd in het verzekeren van (vers)ondernemers en staat bekend om betaalbare premies, persoonlijke service en snelle hulp bij schades. De medewerkers weten als geen ander wat er in het versbedrijf leeft. De experts komen langs in het bedrijf, inventariseren hoe de winkel reilt en zeilt en verdiepen zich in de privésituatie.

Op Bakkersvak konden belangstellende de unieke ‘Vers-check’ doen die Mercurius heeft ontwikkeld om meteen inzicht te krijgen in de staat van het verzekeringspakket.

Is dat nog ‘vers’ en dus up to date?

Hier werd onder veel belangstelling gebruik van gemaakt.

WINACTIE

Voor (vers)ondernemers in de bakkerijbranche zijn topkwaliteit en service voorwaarden voor de continuïteit van het bedrijf. Zij kwamen dan ook niet alleen voor een leuke foto langs bij deze stand.

Helpen om slim om te gaan met die risico’s rond werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen is waar Mercurius goed in is. Want bij ondernemen komen onvermijdelijk óók risico en aansprakelijkheid kijken.

Onder de ondernemers die via onderstaande link de Vers-check invullen, verloot Mercurius een Photo Booth op locatie, dus vul hem in en check meteen of je verzekeringen nog up to date zijn. En wie weet staat de Photo Boot binnenkort in jouw bedrijf. De Photo Booth zorgt voor traffic in jouw winkel en biedt een uitgelezen kans je bedrijf via de socials in de picture te zetten.

Ga naar www.mercuriusnv.nl/verscheck

Succesvolle beursdeelname voor Lambertz & Visser Lambertz & Visser heeft op Bakkersvak een breed scala aan producten gepresenteerd, van chocolade en koek tot merengue, zoetwaren en private label producten. ‘Wij hadden wij het genoegen om een ruime stand te presenteren, waar we vele bakkers mochten verwelkomen’, blikt deze exposant terug.

nu een nog breder assortiment aanbieden en de bakkerijen voorzien van een gevarieerde productlijn.’

‘We zijn ons ervan bewust dat veel bakkerijen zoveel mogelijk zelf maken’, benadrukt mede-eigenaar Mel Lambertz tijdens de beurs.

‘Maar wij zijn trots om de perfecte aanvulling te kunnen bieden om hun assortiment compleet

‘We willen iedereen bedanken die bij ons langs is gekomen en met ons in gesprek is. Het was fantastisch om zoveel positieve reacties te ontvangen en de interesse in ons uitgebreide assortiment te zien.’ In het bijzonder ontving Lambertz & Visser veel enthousiaste reacties op het vernieuwde koekassortiment. ‘Dat hebben we na de overname van De Jong Groothandel uitgebreid.

Dankzij deze overname kunnen we

te maken. Door onze wekelijkse leveringen door heel Nederland, met geconditioneerd transport, zijn we in staat om een betrouwbare partner te zijn voor de bakkerijsector. We kijken ernaar uit om in de toekomst samen te werken en de bakkerijen van de producten te voorzien die ze nodig hebben om te groeien.’

Blijf op de hoogte via www.bakkersvak.nl of scan de QR-code.

Foto’s: Easyfairs

Kijk ook op www.lambertzenvisser.nl

| 11

Pruvé: Een drukbezochte stand vol smaak en gezelligheid Ontdek ons gloednieuwe product!

Bekend van de Bakkersvak 2025!

Vipam is live!!

Wij zijn super enthousiast om onze gloednieuwe website met jullie te delen.

Scan de QR code hieronder en neem gauw een kijkje!

‘Wat een fantastische editie van Bakkersvak’, vat Tanja van Kempen, Brand Manager van Pruvé de beurservaring samen. ‘Onze foodtruck stond vol lekkernijen en verrassingen – en dat bleef niet onopgemerkt.’

HUG Tartelettes Dessert Flower Vegan (rond 5 cm) 184 stuks per doos € 59,31 per doos € 0,32 per stuk # 112810

e g an

pouceplak. De perfecte combinatie van een knapperige bite en een rijke smaak zorgde ervoor dat bezoekers verrast en enthousiast waren.’

RAD VAN FORTUIN

En alsof dat nog niet genoeg was, zorgde Pruvés Rad van Fortuin

Pruvé mocht ontzettend veel bakkers, patissiers en andere foodprofessionals ontvangen bij de stand, en de sfeer was van begin tot eind heel positief. ‘Onze accountmanagers hebben tijdens de beurs veel klanten gesproken. Het was waardevol om elkaar te zien, nieuwe ideeën uit te wisselen en te horen hoe onze producten worden ervaren. De persoonlijke gesprekken zorgden voor mooie inzichten en nieuwe inspiratie voor de toekomst.’

Natuurlijk was er ook volop gelegenheid om te proeven. De börek – verkrijgbaar in de smaken kip en spinazie-feta – van Pruvé viel erg in de smaak. Ook het vegan satébroodje en het vegan saucijzenbroodje kregen lovende reacties.

De smaak, structuur en kwaliteit werden veel geprezen.

voor extra spanning en plezier. ‘Veel bezoekers gingen naar huis met mooie prijzen en een grote glimlach op hun gezicht. Het zorgde voor een gezellige, ontspannen sfeer waarin iedereen zich welkom voelde. We willen iedereen bedanken die onze stand heeft bezocht en hebben genoten van alle positieve reacties. Tot over twee jaar!’

‘Daarnaast was er veel interesse in onze vernieuwde krokante tom-

Meer weten? Kijk op www.royalsmilde.com/merken/pruve

KROKANTE TOMPOUCEPLAK

De nieuwe bloemvormige HUG tartelette is mooi en elegant om desserts nog specialer te maken.

Het feit dat ze langer knapperig blijven dankzij de plantaardige olie, maakt ze ook praktisch voor verschillende gelegenheden.

Wat kunt u verwachten?

• Betere toegang tot onze producten • Toegankelijk op elk apparaat, altijd en overal • Informatie over onze leveranciers • De laatste nieuwtjes van Vipam

Vipam International bv | tel. 0345 56 56 70 | info@vipam.nl | www.vipam.nl

Bakkers enthousiast over vernieuwende creaties met IRCA’s assortiment Tijdens Bakkersvak 2025 presenteerde IRCA Group niet alleen een vernieuwd en uitgebreid assortiment, maar liet het bedrijf bezoekers ook zien hoe zij met de producten van IRCA eenvoudig bijzondere creaties kunnen maken. De nieuwe chocoladelijn Reno X werd enthousiast ontvangen, net als de veelzijdige toepassingen met IRCA’s coatings en vullingen.

KWALITEIT EN FLEXIBILITEIT

Kristof Bastiaens, Head of Sales IRCA Group BeNeLux Nordics Baltics, kijkt tevreden terug: ‘We merkten dat bakkers vooral

de rug blijft IRCA Group bakkers, chocolatiers en ijsbereiders inspireren met nieuwe toepassingen en productinnovaties. Daarnaast zet het bedrijf sterk in op flexibiliteit en leveringsbetrouwbaarheid, een behoefte die ook tijdens gesprekken op Bakkersvak duidelijk naar voren kwam.

Met het brede productassortiment helpt IRCA Group bakkers, patissiers en chocolatiers om hun creaties moeiteloos naar een hoger niveau te tillen. Een inspirerend voorbeeld op Bakkersvak was het concept ‘Soes op z’n kop’: een vernieuwende twist op de klassieke soes, waarbij gebruik werd gemaakt van IRCA’s vullingen en coatings, afgewerkt met een Dobla-decoratie.

enthousiast waren over de veelzijdigheid en kwaliteit van onze producten. Daarnaast werd de flexibiliteit van levering vanuit ons eigen warehouse in België door veel klanten als een groot pluspunt gezien.’

Met een succesvolle beurs achter

Volg Irca Group Benelux op Instagram voor meer inspiratie: instagram.com/ircagroup_benelux Meer weten over IRCA Group en de merken IRCA since 1919, JoyGelato, Dobla, Cesarin, Ravifruit en Domori?

Kijk op benelux.ircagroup.com

12 |

Groeten uit

Gorinchem!

Foto’s: Easyfairs, Joni Israëli en eigen beeld.

| 13

14 |

| 15

Dutch Pastry Team zet Bakkersvakpodium meermaals op zijn kop Wat op het eerste gezicht een rustige opstart van Bakkersvak zou worden, bleek zondag een perfecte opmaat naar de spannende wedstrijddagen met de Dutch Pastry Award en Beste Bonbon van Nederland in het vooruitzicht.

Deze dag stond in het teken van kennis overdragen en wel via diverse inspirerende demo´s. De aftrap werd verzocht door Noa Vlemmix en ere-lid Tom van de Veen van Bontom. Zij gaven inzicht in hoe zij de oerhollandse stroopwafel in een geheel nieuw jasje hebben gestoken.

Speciaal voor de toekomstige deelname aan de Coupe du Monde de la Patisserie hebben zij een chocolate bar ontwikkeld gebaseerd op een stroopwafel, die tijdens de campagne te verkrijgen is in een prachtig bewaarblik.

Winnares van de Dutch Pastry Awards 2025 Serena van Breukelen legt de laatste hand aan haar showstuk.

namen zij de laatste hordes, waarbij een enkele kandidaat zelfs het laatste stuk lopend aflegde omdat de drempels voor de evenementenhal niet werden vertrouwd.

lastig voor de jury, onder aanvoering van ere-lid van het DPT Jeroen Goossens en de enige Meilleur Ovrier de France binnen de patisserie in Nederland, Sebastien Trudelle.

Hierna was het de beurt aan de taarten, die werden beoordeeld op onder meer uiterlijk, snijbaarheid, opbouw en uiteraard ook smaak. Ook hier waren de kandidaten boven zichzelf uitgestegen en leverden ware kunststukjes af. Waarbij het na afloop van dit onderdeel normaal gesproken een zenuwslopend wachten is voor de kandidaten, zorgde de hierop volgende demo dat dit nu absoluut geen straf was.

Nina van Galen maakte de Beste Bonbon van Nederland.

Na demo’s van Joeri Vandekerckhove en Robin Hoedjes was het tijd voor een officieel moment: de toetreding tot het Dutch Pastry Team (DPT) van de aspirantleden Noa Vlemmix, Rostriana Permatasari en Luuk Renckens.

Het team was unaniem in de beslissing dat zij hebben laten zien volwaardig lid van het DPT te mogen zijn en daarop kregen zij dan ook de zwarte buis uitgereikt.

Op dat moment werd Bakkersvak het strijdtoneel en was er voor Serena van Breukelen, Lorentz de Meyer, Klaas van den Berg, Laura Comesana en Femke van der Muuren alleen nog opperste concentratie. Binnen het thema ‘Vintage’ kregen de kunstwerken steeds meer vorm en zo werden onder andere antieke bakbenodigd-

Patisseriegrootheid Jeroen Goossens liet het publiek kennis maken met de kunst van verfijnde patisserie in het thema van de DPA, vintage.

Het massaal toegestroomde publiek kon genieten van de techniek van Jeroen tijdens het maken van oblie-bladeren, opspuiten van twee soorten parfait met prachtige smaken als citrusbloesem, VOC-specerijen en een

de proef gesteld, maar niet zomaar. Bakkersvak 2025 was uitgekozen als de plek voor de officiële teampresentatie van het Nederlandse team dat zich op gaat maken voor de Coupe du Monde de la Patisserie 2027 in Lyon.

Terwijl de spanning werd opgebouwd door presentatrice Roxana van der Meulen, werd er voor het publiek een film ingestart. In een oerHollands landschap kwamen Tom van de Veen, Peter Remmelzwaal en Bart de Gans aangefietst. Hierbij werd een duidelijke boodschap afgegeven: Vanaf nu zetten zij alles opzij om met z’n drieën deze droom werkelijkheid te maken.

Daarna verscheen Jeroen Goossens ten tonele en onder zijn aanmoedigingen kwamen Peter, Tom en Bart vanuit alle hoeken van de beurs aangefietst. Op het podium deden zij samen uit de doeken wat dit allemaal in gaat houden en waarom, na zo’n lange periode van afwezigheid, deze patissiers de uitdaging aan gaan. Met een heel Dutch Pastry Team, een

Nadat Carlo Lennarts de door hemzelf en Chocolateworld ontwikkelde nieuwe bonbonmal mocht onthullen, weten de toekomstige deelnemers aan de Beste Bonbon dat zij aan de slag moeten met de mal met de naam ‘Forged.’

De dag werd afgesloten door demo’s van de kersverse teamleden Noa, Rostriana en Luuk en hierbij bewezen zij direct waarom ze de zwarte buis uitgereikt hebben gekregen. Prachtige en smaakvolle combinaties zorgden voor een heerlijke afsluiter.

SPANNING AL VROEG VOELBAAR

Op maandag was dan eindelijk het moment daar waar de vijf deelnemers aan de Dutch Pastry Awards (DPA) al tijden naar uit hadden gekeken en waar zij stuk voor stuk al maanden alles voor opzij hebben gezet. In alle vroegte

Er gaat weer een team naar het Coup du Monde de la Patisserie.

heden, filmtape, een wijnvat en een saxofoon zichtbaar, maar ook een zelfverzekerde dame die zo weggelopen zou kunnen zijn uit de roaring twenties.

vleugje calvados. De gelukkige aanwezigen mochten daarna naar voren komen om deze kunstwerkjes te proeven.

COUP DU MONDE

Het niveau van de showstukken was zeer hoog en dat maakte het ontzettend

DE LA PATISSERIE

Het geduld van de kandidaten werd nog even op

marketing team en bestuur onder aanvoering van een bevlogen Tamara Hoogerwaard en een grote groep enthousiaste partners, maar hopelijk ook het Nederlandse publiek achter zich, gaan zij er vol voor om hoge ogen te gooien op dit prachtige podium.

DPA-WINNAAR 2025

Het moment was daar en Serena, Lorentz, Klaas, Laura en Femke werden naar voren geroepen. Na mooie woorden van gast-jurylid Sebastien Trudelle, waarin hij aangaf dat ongeacht de uitslag deze patissiers enorm trots op zichzelf moesten zijn doordat zij daar stonden en om wat zij hebben neergezet, werd de uitslag bekendgemaakt.

De publieksprijs was voor Serena van Breukelen, en Rogier Snoeks van Dobla onthulde dat Lorentz de Meyer de winnaar was van de Dobla Design Award voor mooiste taartje. Klaas van den Berg ging er vandoor met de Jurgens Willems Award waarbij Tamara Hoogerwaard van Bakery Institute aangaf dat de potentie duidelijk zichtbaar was en dat Bakery Institute met een cursus graag in zijn ontwikkeling bijdraagt.

Nu was het de beurt aan de kersverse DPT-leden die vorig jaar nog op het erepodium stonden, om hun opvolgers bekend te maken.

Femke van der Muuren behaalde ondanks tegenslag bij de opbouw een prachtige derde plaats en Lorentz de Meyer mocht plaats nemen op plek twee. Noa Vlemmix mocht de winnaar bekend maken, of in dit geval de winnares.

mal Tourage waren gemaakt.

Ook bij deze wedstrijd spelen zowel presentatie als smaak een rol, maar kijkt men toch vooral uit naar het moment dat de bonbons op het podium worden aangesneden en worden geproefd.

Al sinds een aantal jaren is Peter Remmelzwaal met deze taak belast en samen met voorzitter van het DPT, Babs Bruil, nam hij het publiek mee langs alle bonbons waarbij hij zijn visie op uiterlijk, interieur en smaak deelde. Dat dit geen makkelijke taak is wist ook gastjurylid Daan van der Lee te vertellen. De winnaar van de editie van vorig jaar gaf aan dat het proeven van zoveel bonbons toch wel een flinke klus is, maar bovenal een ontzettend leuke ervaring.

Na een demo waarbij Nils Hendrikse en Carlo Midiri lieten zien hoe ijs en chocolade perfect samen gaan was het sluitstuk van Bakkersvak de uitslag van de Beste Bonbon van Nederland. De top 5 werd in willekeurige volgorde bekend gemaakt en naar voren geroepen en zo stonden Ginger Bretjens, Jamilla Klaassen, Rick Bol, Nina van Galen en Lucas Smits gespannen op het podium.

Daan mocht als winnaar van vorig jaar de uitslag bekend maken en na als

De Vintage-creatie van Jeroen Goossens.

Met een indrukwekkend showstuk en een taartje waarbij vooral veel naar oma is geluisterd, wist Serena van Breukelen, productontwikkelaar bij Chocoladebezorgd, de jury te overtuigen. Zij werd uitgeroepen tot winnares van de Dutch Pastry Award 2025 en dus de beste patissier van Nederland voor 2025. Zij mag zich aspirant-lid van het DPT noemen en haar best gaan doen om in 2026 dat felbegeerde zwarte buisje te verkrijgen.

een volwaardig quizmaster om tromgeroffel gevraagd te hebben, kon hij Nina van Galen van Bontom de trofee overhandigen. Met een bonbon genaamd ‘De Honinglepel’. Met een rijke laag honing, licht gekruid en iets frisser gemaakt door toevoeging van citroen-zeste, macadamia praline en met honing gekarameliseerde rice crispies, was dit de winnende bonbon.

Foto’s: Dutch Pastry Team

DE BESTE BONBON

Traditiegetrouw organiseert het DPT ook de wedstrijd van de Beste Bonbon van Nederland. En dat deze wedstrijd eigenlijk synoniem staat voor een heerlijk feestje, kun je direct zien wanneer je de hoek omliep bij de zuilen waar de presentaties voor deze bonbon stonden opgesteld.

Naast prachtige showstukjes stonden de bonbons daar in allerlei kleuren te pronken, met als overeenkomst dat ze allemaal met de door Joeri Vandekerckhove ontwikkelde

De winnende bonbon ‘De Honinglepel’.

16 |

Spronk Bakkerijmachines: Efficiëntie in tijd en arbeid

Simply Bread maakt ovens voor micro-bakkers

Het waren gezellig drukke dagen op de stand bij Spronk Bakkerijmachines, waar bezoekers met veel belangstelling kwamen kijken bij arbeidsbesparende noviteiten.

Simply Bread stond op Bakkersvak met haar prijswinnende oven voor de ambachtelijke microbakker. Toen oprichter Stijn Vanorbeek zelf een microbakkerij wilde starten, realiseerde hij zich dat er maar weinig kwaliteitsoplossingen op de markt waren. Dit bracht hem op het idee om een innovatieve oven te ontwikkelen voor thuisbakkers.

‘Het is goed om te zien dat ook bakkers vooruit willen met hun bakkerij, door te investeren in machines die werk uit handen nemen, waardoor ze weer kunnen besparen op tijd’, zegt Harm Spronk. Hij toonde op de beurs een aantal bijzondere noviteiten uit het assortiment.

MERAND EXCENTRISCHE OPBOLLER

De excentrische opboller is specifiek voor waterrijke degen, zoals onder

andere desembrood, en pizzabollen. De excentrische beweging van de conische opbolschaal simuleert perfect het handmatige opbollen.

‘Daarnaast heb je de keuze of je deze bollen wilt opmaken of juist niet, want er is een optie om deze machine ook als langmaker te gebruiken’, licht Harm Spronk toe.

De spanning op het deeg is regelbaar door onder andere de verstelbare bovendrukplank.

TARTELETTE-PERS

De ‘pie-tart press’ is een compacte machine met hoge uurcapaciteit. Deze machine perst tot wel 1900 stuks taartbodems / tartelettes per uur, allemaal even strak en hoog in een op maat gemaakt bakvormpje.

Spronk: ‘Deze rationele manier van werken zorgt voor een onderscheidend innovatief product voor de toekomst.’

Meer weten over de machines van Spronk? Kijk op www. spronkbakkerijmachines.nl

Rijkaart blijft continu innoveren binnen de bakkerij-industrie ‘Wat een geweldige editie van Bakkersvak 2025. We willen iedereen die onze stand heeft bezocht hartelijk bedanken.’ Aan het woord is Alexander Rijkaart, die op Bakkersvak onder andere de nieuwe Rijkaart Universeel Lijn presenteerde.

‘Het was fantastisch om zoveel enthousiaste bezoekers te verwelkomen, oude bekenden weer te zien en nieuwe relaties op te bouwen. De gesprekken, inzichten en gedeelde passie voor de bakkerij-industrie maakten deze beurs tot een groot succes.’

De Rijkaart Universeel Lijn kon rekenen op veel belangstelling. Deze flexibele en geavanceerde productielijn biedt een breed scala aan mogelijkheden voor zowel industriële als middelgrote ambachtelijke bakkerijen.

stap in het ondersteunen van bakkers bij deze uitdagingen.’

SPANNENDE ONTWIKKELINGEN

EFFICIËNTER EN CONSISTENTER

‘Dankzij de modulaire opbouw en geavanceerde technologieën stelt de Rijkaart Universeel Lijn bakkers in staat om efficiënter en consistenter te produceren, zonder concessies te doen aan productkwaliteit. De reacties van bezoekers waren overweldigend positief, en we kijken ernaar uit om deze innovatieve oplos-

sing bij nog meer klanten te introduceren’, aldus Alexander Rijkaart.

‘Als familiebedrijf vinden we het belangrijk om continu te blijven innoveren en samen met onze klanten te kijken naar de toekomst van de bakkerijindustrie.’ Efficiëntie, duurzaamheid, hygiëne en automatisering worden steeds crucialer. ‘Met de Rijkaart Universeel Lijn zetten we een grote

En dit is nog maar het begin. ‘We kunnen niet wachten om te laten zien wat Rijkaart in petto heeft voor het komende jaar. Er staan spannende ontwikkelingen op de planning, en we kijken ernaar uit om deze met jullie te delen. Houd ons in de gaten, want er komt nog veel moois aan.’

Voor degenen die niet in de gelegenheid waren om Bakkersvak bij te wonen of de stand van Rijkaart te bezoeken: de deuren in Geldermalsen staan altijd open. ‘Neem gerust contact met ons op voor een persoonlijke kennismaking en een kijkje in onze fabriek’, benadrukt Alexander Rijkaart.

Meer weten? Neem een kijkje op www.rijkaart.eu

De oven van Simply Bread kunnen zij hun vaardigheden naar een hoger niveau tillen, zonder beperkt te worden door de limieten van standaard thuisovens. ‘Maar onze visie reikt verder dan alleen een oven’, vertelt Matthias Schimek van Simply Bread. ‘We bouwen aan een bedrijf dat niet alleen mensen helpt hun eigen ambachtelijke bakkerij te starten, maar dat ook bakkers van alle niveaus ondersteunt en inspireert in hun vak.’

GROEIENDE IMPACT

Inmiddels zijn de Simply Breadbroodovens bekroond op de Sirha, de prestigieuze horecabeurs in Lyon. De laatste jaren maakte de microbakkerijsector een groei door.

Consumenten kiezen steeds vaker lokaal, ambachtelijk en authentiek brood boven industriële productie.

‘Deze trend heeft geleid tot een

herwaardering van traditionele baktechnieken en de nood aan ovens die aan de specifieke eisen van kleine bakkers voldoen’, aldus Schimek

De ovens van Simply Bread bieden een aantal voordelen. Er is een optimale warmteverdeling voor een gelijkmatige korst en luchtige kruim, op drie gepatenteerde stenen. De aansluiting is eenfasig, waardoor de compacte oven eenvoudig in elke bakkerij te installeren is en de ovens hebben een ingebouwde programmeerbare stoomgenerator. Verder staan gebruiksgemak en precisie voorop, waardoor ambachtelijke bakkers maximale controle hebben over hun productie.

Meer weten? Kijk op https://eu.simply-bread.co/nl

PUM zoekt vrijwillige bakkerij-experts voor hulp in ontwikkelingslanden PUM zendt al meer dan 45 jaar vrijwilligers uit om in ontwikkelingslanden kleine en middelkleine bedrijven binnen de bakkerijwereld te ondersteunen.

Op de beurs trok de stand heel wat belangstelling. Bakkers willen hun kennis en ervaring graag delen.

De vrijwilligers van PUM helpen met productontwikkeling, productverbetering, introductie van nieuwe producten, optimalisatie van productieprocessen en ze geven management- en financieel advies en marketingadvies. PUM ondersteunt zo eigenlijk alles wat

gerelateerd is aan het opereren van een bakkerij, klein of groot.

JARENLANGE ERVARING

BOUWER & OFFICIER ACCOUNTANTS

BELASTINGADVISEURS

Goed van Start?

De financiële specialisten in de bakkerij!

Hoorn 99 | 2404 HH | Alphen aan den Rijn | Telefoon 085 00 26 900

WWW.BOUWER-OFFICIER.NL

De bakkerijvrijwilligers van PUM zijn allemaal experts die óf een eigen bakkerij hebben gehad, óf direct betrokken waren als eigenaar of manager bij de grotere bedrijven.

Ook zijn onder hen zelfstandigen uit de branche die na hun pensioen hun kennis en jarenlange ervaring graag tot nut willen blijven maken.

PUM bedient circa 32 ontwikkelingslanden. De expert is vaak wel tien tot vijftien dagen onderweg voor een project, maar ziet daardoor ook veel van de landen die hij of zij bezoekt.

Interesse en betrokkenheid bij andere culturen is een van de belangrijkste eigenschappen die je als expert moet bezitten. De minimum frequentie waarmee je als expert ingezet wordt is een maal per jaar.

Kijk op pum.nl. Via de knop ‘Join Us’ kun je je aanmelden als expert Bakery, Patisserie en Confectionary.

| 17

Innovatie en interactie op topniveau bij Fuji Packaging Benelux De afgelopen editie van Bakkersvak was voor Fuji Packaging Benelux een groot succes. ‘We kijken met veel enthousiasme terug op inspirerende gesprekken, waardevolle ontmoetingen en veel interesse in onze innovatieve verpakkingsoplossingen.’

waarbij we samen met klanten en partners keken naar de toekomst van verpakkingen.’

BIJPRATEN

‘Fantastische stand, gezellig zo met elkaar even bijpraten in jullie woonkamer’, beaamt een bezoe-

Vormwals.nl: Voordelig en snel een eigen koekje Wie op Bakkersvak bij de stand van Vormwals. nl kwam, maakte kennis met het enthousiaste team van dit bedrijf.

Wat zij van meet af wilden doen met hun onderneming, is héél goed luisteren naar bakkers, benadrukt Tiemen Wolfs van Vormwals.

‘Een steeds terugkerend punt was de hoge prijs van de walsen en daar wilden wij iets aan doen.

We bieden een voordelige keuze in professionele vormwalsen. De prijs ligt gemakkelijk 40 tot 50 procent lager. Zo zie je steeds meer bakkers met onze blauwe walsen in hun machines. We kunnen snel leveren vanuit eigen productie met eersteklas materialen, die we op voorraad hebben. De snelste levering tot nu toe was de volgende dag.’

EEN SCHETS VOLSTAAT

Een vormwals bestellen gaat heel simpel. Stuur een afbeelding of schets naar Vormwals.nl en zij maken er een mooi koekje van. De bakker hoeft zelf dus niet aan de slag met digitale tekeningen als hij of zij dat niet wil of Op de stand stond de veelzijdigheid van de Fuji-machines centraal.

‘Dankzij de innovatieve sealtechnieken kunnen we uiterst flexibel inspelen op zowel de productformaten als het type folie dat gebruikt wordt.’ Het verwerken en hermetisch sluiten van monofolie is met de standaard Fuji-machines probleemloos mogelijk. ‘Dit werd met veel belangstelling ontvangen door bezoekers, die verrast waren door de eenvoud en effectiviteit van deze oplossing’, aldus Fuji Packaging Benelux in hun terugblik.

ker, die even later te vinden ook de getoonde techniek weet te waarderen. ‘Dus met een standaard Fuji-machine kan ik al monofolie verwerken? Geweldig.’

‘Of het nu gaat om een ambachtelijke bakker die wil opschalen of een industriële bakkerij met hoge capaciteitsbehoeften, Fuji Packaging heeft voor elke snelheid, elk volume en elke productafmeting de juiste oplossing’, licht het bedrijf toe. ‘We bedanken alle bezoekers en relaties die onze stand hebben bezocht en kijken uit naar verdere samenwerkingen.’

SEAL-OPLOSSINGEN

‘Onze high-speed flowpacker trok veel aandacht, vooral vanwege de indrukwekkende prestaties bij cold seal-toepassingen. Tot wel duizend repen per minuut verpakken met maximale precisie? Geen probleem.

Daarnaast presenteerden we ultrasoon seal-oplossingen, die perfect aansluiten bij specifieke toepassingen waar snelheid en betrouwbaarheid samenkomen.’

Kijk ook op www.fuji-packaging.nl

Paaskoekjes van Patisserie Rogier.

Evert Groenendijk komt zijn Lange Jan-koekjes langsbrengen op de beurs.

kan. Wolfs: ‘Een tekening op een papiertje is goed

genoeg. Maak er een foto van en app of mail hem door. Wij maken er een professionele vormwals van. En wil je meerdere vormen combineren op een vormwals? Zolang het past zetten wij het er op.’

wel eens aan gedacht jouw koekjesmachine te gebruiken voor andere producten? Zo kun je een vormwals ook gebruiken om deeg te partitioneren.

Het gaat erg snel en alle stukjes zijn precies even groot.’

De vormwalsen zijn compatible met koekjesmachines van bijvoorbeeld de merken Kalmeijer en Janssen. Voor andere merken, of oude machines, kan het bedrijf ook walsen leveren. Tiemen Wolfs heeft bovendien een tip: ‘Heb je er ook

Vormwals.nl heeft ondertussen ook een steeds groter wordende eigen standaardcollectie.

Bijvoorbeeld met paaskoekjes.

Meer weten?

Kijk op vormwals.nl

BAKKERIJSOFTWARE DIE (VOOR JOU) WERKT GEEN FOUTEN, GEEN GEDOE

Niet alleen de technologie viel op, ook de sfeer op de stand werd door bezoekers gewaardeerd. ‘De ‘woonkamer’ op de beurs bood ruimte voor echte gesprekken,

Vraag vandaag nog een gratis demo aan

Kassa | Bestellingen | Faccturatie | Productielijsten | Allergenen | Recepten | Etiketten | Horeca | Webshop

MARTI-ORBAK.NL

EVERS-KASSASYSTEMEN.NL

18 |

Compad Software trekt bekijks met innovatief Productiebord Met veel enthousiasme kijkt Compad Software terug op een geslaagde editie van Bakkersvak. ‘Tijdens deze dagen hebben we talloze inspirerende gesprekken gevoerd met bakkers uit het hele land over onze innovatieve bakkerijsoftware.’

Al dertig jaar helpt Compad Software de bakker met essentiële processen zoals etiketteren, factureren en het verwerken van bestellingen tot baklijsten, werkstaten, productielijsten, verdeelstaten, snijlijsten en lever- en contantbonnen.

‘Onze software staat bekend om zijn betrouwbaarheid en uitgebreide koppelingen, waaronder kassasystemen als Vectron, Mplus, DiGi, Unitouch, financiële koppelingen met diverse boekhoudprogramma’s, webshop en zakelijke bestelportalen.’

Koeltechnisch Buro Midden Nederland: Eerste keer op Bakkersvak smaakt naar meer Koeltechnisch Buro Midden Nederland was recent aanwezig op de Bakkersbeurs, waar zuster Koops namens hun familiebedrijf deelnam aan dit prestigieuze evenement. Gedurende de beurs presenteerden zij een assortiment heerlijke gebakjes, perfect gekoeld in een schitterende gebakskoeling.

papieren productielijsten overbodig en zorgt voor een gestroomlijnde communicatie tussen verschillende afdelingen in de bakkerij. ‘Dit levert niet alleen overzicht op, maar brengt ook rust in het productieproces. Met efficiënte schermen waarop

grondstoffen direct inzichtelijk, waardoor herleidbaarheid altijd gewaarborgd is.

Hierdoor voldoet men moeiteloos aan de fssc-22000-certificering. De reacties op het digitale Productiebord waren uiterst positief. ‘Bezoekers herkenden de dagelijkse uitdagingen op de werkvloer en zagen hoe onze oplossing deze problemen kan verhelpen’, aldus Compad Software in haar terugblik op de beurs.

‘Het was de eerste keer dat wij op de beurs stonden, en de reacties waren overweldigend’, laat Koeltechnisch Buro Midden Nederland weten in een reactie. De gebakskoeling zorgde ervoor dat de lekkernijen niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk werden gepresenteerd, wat de kracht

van goed gekoelde producten onderstreept.

OP MAAT GEMAAKT

Koeltechnisch Buro Midden Nederland is gespecialiseerd

WAARDEVOLLE FEEDBACK

GESTROOMLIJNDE COMMUNICATIE

Naast de vertrouwde oplossingen presenteerde Compad Software op de beurs met trots zijn nieuwste product: het digitale Productiebord.

Deze innovatie maakt

realtime productiestatussen worden weergegeven, kunnen bakkers en hun medewerkers sneller en effectiever werken.’

Bovendien maakt het Productiebord de gebruikte

‘Uiteraard was er ook waardevolle feedback, iets waar wij als Compad Software enorm blij mee zijn. Dit stelt ons in staat om het Productiebord nog verder af te stemmen op de behoeften van de bakker, en dat is precies waar we het allemaal voor doen. Wij danken iedereen die onze stand heeft bezocht en met ons in gesprek is gegaan. Samen werken we aan een efficiëntere en innovatieve toekomst voor de bakkerijbranche.

Meer weten over de producten van Compad Software?

Kijk op www.bakkerijsoftware.com

Natural Flavour Company - Karow-Aromen: Natuurlijke en duurzame smaak- en kleurstoffen ‘Ook langs deze weg willen we een ieder bedanken voor oprechte belangstelling en vele de leuke en enthousiaste reacties’, benadrukt Marie-José Janssen wanneer zij terugkijkt op een succesvolle beursdeelname.

‘We zijn blij dat er heel veel belangstelling is voor de natuurlijke smaak- en kleurstoffen. Een veel gehoorde opmerking was

‘dit is de toekomst’. Maar lieve mensen, het is nu al beschikbaar tegen marktconforme prijzen. Door simpelweg te kiezen voor de smaken van Karow-Aromen kiest u niet alleen voor een hoge kwaliteit natuurlijke smaken en kleuren, maar ook voor voedselveiligheid en duurzaamheid.’

CLEAN LABEL

Bijvoorbeeld Karows clean label citroenpasta bevat 55 procent vruchtgehalte. De ingrediënten zijn citroenschillen, suiker, citroensap en natuurlijk citroenextract ‘Vergelijk deze ingrediënten maar eens met die van de citroenpasta of compound die u nu gebruikt.’

Productinformatie vergelijken, meer informatie of bestellen?

Bezoek https://karow-aromen.nl of neem contact met op met Marie-José Janssen, info@naturalflavourcompany.nl.

in het leveren en installeren van op maat gemaakte koel-vriescellen en het herinrichten van bakkerijen.

‘Wij denken graag met u mee over de beste oplossingen voor uw onderneming. Bent u geïnteresseerd in het verbeteren van de koeltechniek in uw winkel of wilt u meer weten over gebakskoelingen, koel-vriescellen of winkelinrichting? Neem dan vrijblijvend contact op. Wij staan klaar om u te adviseren en ondersteunen bij het vinden van de perfecte oplossing voor uw bakkersbedrijf.’

Ga voor meer informatie naar www.middennederland.nl

Klinkenberg’s Handelsonderneming maakt snelle bereidingen mogelijk met de ROBOQBO Klinkenberg’s Handelsonderneming (K.M.T.) BV kijkt terug op een goede beurs en veel belangstelling. ‘We willen iedereen bedanken die langskwam op onze stand tijdens Bakkersvak 2025. Het was een succesvolle editie, waarin we met de ROBOQBO Cuttercooker diverse producten konden demonstreren.’

der oxidatie, en worden in slechts tien tot vijftien minuten bereid’, meldt het bedrijf. ‘Daarnaast werden onze glanzende spiegels, waaronder de chocoladespiegel zonder luchtbelletjes, goed ontvangen, evenals de luchtvrije ganache, die door het vacuüm met minimale AW-waarde werd bereid met een perfecte textuur.’

Er was veel interesse voor de jams, zoals de aardbeienjam met stukjes en de gladde bosvruchtenjam.

‘Deze jams blijven mooi van kleur en smaak, zon-

MOOIE SMAAK

De verse banketbakkersroom viel op door de snelle bereiding van slechts dertien minuten, met een zeer mooie smaak en structuur.

Ook andere producten uit de machine, zoals de pistachepasta, marsepein werden door het bezoekend publiek gewaardeerd om hun hoge fijnheid en mooie structuur.

‘Onze demonstraties gaven een goed inzicht in de voordelen van efficiënte productiebereiding met de ROBOQBO.’ Bekijk het (foto) verslag van Klinkenberg op www.klinkenberg.nl/nieuws/ bakkersvak-2025/ Meer weten over dit bedrijf?

Ga naar www.klinkenberg.nl

| 19

Theo van Vliet toont innovatieve verdeler van JAC

Businesslabels op Bakkersvak kleurrijk aanwezig

Theo van Vliet Weesp B.V. was dit jaar opnieuw aanwezig op de Bakkersvak 2025 en bestaat dit jaar maar liefst veertig jaar. De deelname was een groot succes, zo blikt het bedrijf terug.

Met name de Divimax van JAC, hun allernieuwste verdeler, trok de aandacht. Deze innovatieve machine, die bekend staat om zijn ergonomische ontwerp en efficiëntie, trok veel bezoekers.

De beurs trok duizenden bezoekers uit de bakkerij- en ijsbranche. Theo van Vliet Weesp B.V., gespecialiseerd in het leveren en plaatsen van bakkerijmachines en ovens, presenteerde zijn nieuwste producten aan een enthousiast publiek.

DIVIMAX

Theo van Vliet Weesp B.V. kijkt terug op een zeer geslaagde editie van Bakkersvak 2025. ‘Wij zien uit naar toekomstige evenementen waar wij onze expertise en passie voor de bakkerijbranche kunnen blijven delen, wat wij overigens al veertig jaar met veel plezier en inzet doen.’

Het Businesslabels-team was aanwezig op Bakkersvak 2025, kijkt met veel plezier terug.

‘Wat een geweldige beurs was het’, zegt Ivar van der Molen.

‘Met onze opvallende oranje achterwand en een eersteklas plek tegenover het patisseriepodium, trokken we volop de aandacht’

Er was veel belangstelling voor de stand met de bakkerijmachines en ovens van Theo van Vliet Weesp B.V.

Meer informatie op www.theovanvliet.nl

Met een uitgebreide collectie Epson-kleurenlabelprinters liet Businesslabels bezoekers zien hoe eenvoudig het is om zelf labels in kleur te printen, waaronder de befaamde ovale labels met bedrijfslogo’s.

BANDEROLLEN

De absolute publiekstrekker?

‘Onze nieuwste innovatie: banderollen in kleur printen in elke gewenste lengte’, vertelt Van der Molen. ‘Hiermee kan elke cadeauverpakking perfect worden voorzien van een bijpassende banderol, oftewel wikkel’. De reacties waren unaniem enthousiast. ‘Mensen zeiden tegen ons: Dit zoek ik al jaren. Velen wisten ook niet dat dit kon. Regelmatig hoorden we op de stand: dit moet ik hebben.’

Het enthousiasme was aanstekelijk en de interesse enorm. ‘De

beursorganisatie bevestigde zelfs dat Businesslabels veruit bovenaan eindigde qua aantal badge scans, een fantastisch resultaat.’

Inmiddels zijn de eerste bakkers al volop aan het printen met hun nieuwe kleurenlabelprinters en gepersonaliseerde labels en banderollen.

alle geïnteresseerden. ‘Iets dat we met net zoveel energie en passie doen, als we op de beurs lieten zien. Met een succesvolle beurs achter de rug en veelbelovende nieuwe klantrelaties, kunnen we met trots zeggen: Bakkersvak 2025 was een groot succes. En ja, onze plek voor 2027 is al geboekt.

We hebben er nu al zin in.’

ENERGIE EN PASSIE

Voor het Businesslabels-team staat nu nog één belangrijke taak op de planning: het nabellen van

Meer informatie?

Kijk op www.businesslabels.nl

De stand van AB Mauri was inspirerende showcase én ontmoetingsplek AB Mauri is een van ‘s werelds grootste producenten van bakkersgist en bakkerijgrondstoffen.

Het bedrijf kijkt terug op een succesvolle editie van Bakkersvak & IJs-Vak. ‘We stonden drie dagen lang in het centrum van innovatieve ontwikkelingen en inspirerende ontmoetingen’, blikt het bedrijf terug.

‘Onze stand, ontworpen om een toegankelijke en gastvrije sfeer te bieden, trok vele gepassioneerde vakmensen. Het was zeer interessant om samen de kijk op de bakkerswereld te bespreken. De sfeer op de beursvloer was inspirerend en gezellig.’

aan het bakproces, wat resulteert in tijds- en kostenbesparing, verbeterde hygiënestandaarden en optimaal consistente bakresultaten.

Kijk ook op www.abmauri.nl

NIEUWE CONNECTIES

AB Mauri waardeert vooral het directe contact met gepassioneerde professionals. ‘Onze stand fungeerde niet alleen als showcase van onze producten, maar ook als ontmoetingsplaats, waar kennis werd gedeeld en nieuwe connecties werden gemaakt.’ En natuurlijk liepen bezoekers niet met lege handen weg. Velen vertrokken met een paar unieke AB Mauri-bakkerssokken onder het motto ‘Met AB Mauri kun je uit de voeten.’

Zit je in vers?

Dan zit je bij Mercurius!

Versverzekeraar met gunstige tarieven

AB Mauri presenteerde op de beurs onder andere Konings Liquid Solutions. Deze slimme installatie voegt vloeibare gist of verbeteraar toe

Of het nu gaat om een defecte koeling of oven, of om een ongelukje op de werkvloer, het is belangrijk dat het goed en snel wordt opgelost. Met de verzekeringen van Mercurius ben je als (banket)bakker altijd optimaal verzekerd. Wij bieden alle belangrijke (bedrijfs-) verzekeringen; altijd op maat en afgestemd op uw versbranche. Ook regelen wij verzekeringen voor uzelf en uw gezin en kunt u bij ons terecht voor persoonlijk financieel advies.

Hoe vers zijn jouw verzekeringen?

Wij begrijpen ondernemers in de VERSbranche: • Meer dan 100 jaar ervaring • Expertise van alle verssectoren • Advies op maat • Scherpe premies met de beste voorwaarden • Persoonlijk contact • Advies voor zakelijke financieringen

Maak vandaag nog een afspraak met een van onze experts voor een actueel advies op maat.

Scan de QR-Code en doe de verscheck

www.mercuriusnv.nl

20 |

Beko Techniek faciliteert Skills The Finals 2025

NI E U W S F L ITS E N NEDERTARWE

VAN MAANEN

Pijpers Brood en Banket uit VenloBlerick is geheel overgegaan op Nedertarwe. ‘We zijn hiermee de eerste broodbakker in Limburg’, zegt Ireen Pijpers, die de bakkerij met haar man Patrick runt. ‘We hebben in december al een paar weken met het meel en de bloem proefgedraaid en dat ging prima. We zijn als bakkerij helemaal om.’ n

Bakkerijen moeten creatief zijn om klanten aan zich te binden.

Bakker van Maanen vertelde onlangs bij BNR hoe hij dat doet: met een webshop, trendy gebakjes en een koffiecorner. Beluister zijn verhaal via www.bnr.nl/podcast/ zakendoen/10569936/henk-janvan-maanen-bakker-van-maanen-over-je-brood-verdienen-metkoffie n

QUOKKA’S

Er is een leuk filmpje in omloop over quokka’s die het hebben gemunt op de restjes van een Australische bakkerij. Zij hebben geen enkele boodschap aan het verbodsbord dat de bakker voor hen had neergezet. De dieren zijn dol op de broodresten die er op de grond vallen. Bekijk het filmpje op www. nu.nl/315443/video/quokkas-negeren-verbodsbord-bij-australischebakkerij.html n

Op donderdag 20 en vrijdag 21 maart 2025 streden de acht beste jonge boulangers van Nederland om de titel tijdens Skills The Finals 2025 in de RAI Amsterdam. Als trotse hoofdsponsor zorgde Beko Techniek, samen met Beko Advies, Beko Groothandel, Beko Verpakkingen en Stolp International, voor de complete technische inrichting van de wedstrijdvloer.

Acht talentvolle (v)mbostudenten toonden hun vakmanschap en gingen de strijd met elkaar aan. Zij

hadden zich door middel van voorrondes en kwalificatiewedstrijden bewezen als de besten in hun vak.

Tijdens de finale toonden zij hun vaardigheden en werden ze beoordeeld door een vakkundige jury.

TECHNISCHE ONDERSTEUNING

Op zondag 16 maartvertrok Beko Techniek met twee vrachtwagens vol hoogwaardige bakkerijapparatuur en gereedschap naar de RAI Amsterdam. Het team heeft acht volledig uitgeruste werkplekken ingericht, inclusief ovens, werkbanken en specialistisch gereedschap.

WorldSkills Netherlands biedt (v)mbo-studenten een podium om hun vakmanschap te tonen en zichzelf te meten met de besten in hun vakgebied. De winnaars kwalificeren zich voor het Europees Kampioenschap in Denemarken. Voor de categrorie ‘Horeca en bakkerij’ waren dat Sanne Dijkstra en Bas Waalboer van Singelland VHS uit Drachten.

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

HONDERD JAAR

BROODREVOLUTIE

Chefs Samuel Levie en Joris Bijdendijk hebben een boek uitgebracht over brood. Volgens hen is er een ware broodrevolutie gaande, waarbij desembakkers de groeiende vraag niet aankunnen en allerlei broodjes viral gaan op social media. In hun boek ‘Broodjes van Sam & Joris’ brengen ze een ode aan de broodcultuur. n

JILLICIOUS

Bakkerij van Iersel groeit en bloeit.

Recent is de elfde bakkerswinkel in Tilburg geopend. Dat zet het totaal aantal bakkerijvestigingen, dus inclusief die in de omringende dorpen, op maar liefst vijftien. De winkel die onlangs werd geopend staat in De Blaak, Tilburg en daarmee is Van Iersel in nagenoeg iedere buurt te vinden. n

VAN IERSEL

Jill Rajak en Arjan Schuld stopten in 2019 met hun bakkerij Jillicious Goods in Amersfoort. Maar ze ontdekten in de jaren erna hoe gelukkig het bakken hen altijd had gemaakt. Jill was herstellende van borstkanker toen ze besloten weer voor dat geluk te gaan. Inmiddels heeft het stel tot hun blijdschap hun taartbakkerij weer heropend. n

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 14-15 MEI 2025 FOOD TECH EVENT

Met de slogan ‘Techniek voedt de toekomst van de voedingsindustrie’ opent deze beurs in mei haar deuren in de Brabanthallen.

Doel is voedselproducenten te helpen hun productie te optimaliseren. Er zijn ruim 120 exposanten: bedrijven, organisaties en kennis- en onderwijsinstellingen met oplossingen voor de food en beverage. https://food-tech-event.nl/ 15 MEI 2025 FOOD FOR TEACHERS

Het Food For Teachers live event is voor iedereen die lesgeeft bij food-opleidingen zoals Patisserie of Boulangerie in vmbo, mbo en hbo. Op 15 mei, van 10-17 uur, staan de deuren van Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen open voor docenten om bij te praten over alles wat bij vakonderwijs komt kijken.

18-22 MEI 2025 IBA

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Het Watersnoodmuseum bood onlangs een bijzonder inkijkje in de bereiding van brood in de Eerste en Tweede Wereldoorlog en vlak na de Watersnoodramp.

Tarwe was niet of nauwelijks voor handen. Studenten van Scalda gingen aan de slag en maakten brood van rijst- en aardappelmeel.

‘Heel anders, maar niet slecht’, was de conclusie. n

Bakkerij Van Laar in Harderwijk bestaat honderd jaar. De huidige eigenaar Albèrt van Laar volgde veertig jaar terug zijn vader Henk op. Albèrt is geboren boven de bakkerijwinkel, groeide er op en woont er nu samen met zijn vrouw Harriëtte. Zij kwam ooit bij Henk van Laar in de winkel werken en de vonk sprong over met de bakkerszoon. n

www.groenpact.nl/evenementen/foodfor-teachers-live-event

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

AARDAPPELBROOD

Dit voorjaar vindt in Düsseldorf weer de toonaangevende vakbeurs IBA plaats, voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie.

Al meer dan 700 exposanten uit 43 landen hebben zich geregis-

treerd en de kaartverkoop voor bezoekers is ook volop gaande.

Nieuw zijn dit jaar de ‘food trends area’ en het Wereldkampioenschap voor broodsommeliers. www.iba-tradefair.com 29-30 SEPTEMBER 2025 VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN

De Vakbeurs Foodspecialiteiten 2025 in Houten is een professionele versvakbeurs die zich richt op iedereen die zich bezighoudt met de verkoop van foodspecialiteiten. Er is volop mogelijkheid tot het leggen van nieuwe contacten, het promoten van het bedrijf en om kennis te maken met nieuwe ontwikkelingen en producten in de markt. www.vakbeursfoodspecialiteiten.nl 4-8 OKTOBER 2025 ANUGA

Anuga in Keulen brengt maar liefst tien beurzen onder één dak. Gesprekken met collega’s en relevante (ver)kopers, goed gevulde orderboeken en een hoge mate van internationaliteit onder de bezoekers zijn de speerpunten. Anuga staat in het teken van de toekomst van de voedingsindustrie, met alle trends en innovaties. https://www.anuga.com/

| 21

Tango en Bakker Bart introduceren nieuw laad-, tank- en foodconcept Bakker Bart en Tango hebben een innovatief concept voor tankstations ontwikkeld. Nog dit jaar opent het eerste vernieuwde station in Deventer, dat een eigentijds foodconcept met verse broodjes en koffie combineert met een omgeving waar bezoekers kunnen werken of ontspannen.

wordt geschonken, ruim 20 procent als er gezonde eetopties zijn en zo’n 20 procent voor een gezellige eetgelegenheid. Dit laatste is voor Tango en Bakker Bart essentieel in hun gezamenlijke nieuwe concept.

‘Het partnership tussen Tango en Bakker Bart markeert een unieke stap waarin eet-

Michael Romijn, Shop performance Manager bij Tango, is blij met de nieuwe samenwerking: ‘We bereiden ons met dit nieuwe concept voor op de toekomst, waarin elektrisch laden en een kwalitatieve eetbeleving centraal staan. Tegelijkertijd blijven we onze klanten die traditionele brandstoffen gebruiken,

in the picture...

Naast het creëren van een comfortabele eet-, werk- en rustplek, krijgt het elektrisch laden binnen het concept meer prioriteit. De toename van elektrische rijden vraagt om een herindeling van de Tango-locatie, met een pro-

minentere plek voor laders en aanvullende voorzieningen voor mensen die laden of tanken, in de buurt wonen of onderweg zijn. Tango en Bakker Bart spelen hiermee in op een duidelijke trend in de markt: van traditioneel tankstation naar een moderne ontmoetingsplek waar je letterlijk en figuurlijk kunt opladen.

beleving en kwaliteit centraal staan. Samen combineren de twee Nederlandse merken hun expertise om een nieuwe standaard te zetten in de beleving van tank- en laadstations’, laten de bedrijven weten.

Tango richt zich op het praktische comfort, terwijl Bakker Bart zorgt voor een goed belegde pauze. ‘Of het nu gaat om iets lekkers voor onderweg, voor thuis of een moment om even rustig te zitten, iedere tussenstop wordt een genietmoment.

Juist die combinatie maakt dit concept zo bijzonder.’

bedienen met de vertrouwde service en producten. Dat we dit samen met Bakker Bart mogen verwezenlijken, maakt mij enorm trots.’

Ook Michael van Dongen, Managing Director van Bakker Bart, kijkt er naar uit om samen met Tango aan de slag te gaan: ‘Onze winkels bieden niet alleen versbereide producten, maar ook een moderne, gastvrije omgeving voor een lekkere tussenstop.

Deze samenwerking sluit naadloos aan bij ons vernieuwde winkelconcept. Of het nu gaat om even opladen – letterlijk en figuurlijk – of gewoon zin in een écht lekker broodje en een goede kop koffie, bij Bakker Bart zit je altijd goed.’

WAARDEVOL RUSTMOMENT

Eerder was Tango al trendsetter in de sector met de introductie van onbemande tankstations.

‘Na bijna vijfentwintig jaar is het tijd voor een nieuwe koers’, zo meldt Tango. ‘In een tijd waarin elektrisch rijden sterk groeit en auto-

ONTMOETINGSPLEK VOOR DE BUURT

In een eerste fase openen de nieuwe stations lokaal, dus niet langs snelwegen.

Hiermee is het niet alleen een meerwaarde voor reizigers, maar vormt het ook een ontmoetingsplek voor de buurt. Tango en Bakker Bart spelen hiermee in op de verwachting van consumenten. Uit onderzoek blijkt dat maar liefst 62 procent van de Nederlanders verwacht dat tank- en laadstations de komende tien jaar steeds meer transformeren tot retail- en ontmoetingslocaties.

Bovendien geeft bijna 30 procent aan dat ze meer zouden stoppen bij een tank- of laadstation als er kwaliteitskoffie

www.chocolateriealbert.nl

... bonbon nr. elf: Appeltje zachte appel ganache.

Waardering voor het ondernemerschap; mag dat ietsje meer?

In de campagne ‘Mag het ietsje minder zijn?’ pleit onder andere de NBOV voor minder complexe regels, minder lasten bij zieke medewerkers, minder werkgeverskosten en minder lasten- en regeldruk.

Tegelijkertijd ziet de NBOV graag méér waardering voor ondernemerschap, betere toegang tot financiering, meer netto-inkomen voor onze medewerkers en meer investeringen in winkelgebieden (bijvoorbeeld continuering Impulsaanpak Winkelgebieden). ‘We zien dat de landelijke politiek hard aan het werk is om lasten- en regeldruk voor ondernemers te verminderen. Dat juichen we toe, maar we zien verbeterpunten’, aldus de NBOV. RUGGENGRAAT

SMAKELIJKE ONDERBREKING

De komende twee jaar worden de eerste tien locaties volledig getransformeerd naar dit vernieuwende concept, waarin elektrisch laden, tanken en een smakelijke onderbreking hand in hand gaan. Daarna worden bijkomende locaties omgevormd naar het nieuwe concept.

mobilisten gemiddeld 25 minuten moeten wachten tot hun auto is opgeladen, biedt dit concept een waardevol rustmoment.

De keuze voor de samenwerking met Bakker Bart is vanzelfsprekend door hun brede retailervaring, oog voor kwaliteit en service waar je trek van krijgt.’

‘Wij zijn er van overtuigd dat ondernemerschap de ruggengraat vormt van onze samenleving. De mkb-ers in de winkels leveren niet alleen producten voor elke consument, zij organiseren de Sinterklaasintocht, de braderie, verlichten de winkelstraat, sponseren de lokale sportclub, en zorgen voor de sociale cohesie tussen

mensen uit hun dorp, wijk buurt. Ook zorgen zij voor het opleiden van vakmensen en dragen met hun medewerkers een forse bijdrage aan de Nederlandse economie.’

Daarom pleiten de NBOV voor meer waardering voor de winkeliers die elke dag keihard werken en risico’s nemen. ‘Een beetje extra erkenning voor hun inzet en toewijding leidt gegarandeerd tot een bloeiende retail en een welvarende samenleving’, benadrukt de NBOV. BEHEERSBARE KOSTEN

‘Luister naar onze bezwaren, zodat wetten en regels voor onze ondernemers redelijk en toepasbaar

zijn. Zorg ervoor dat de hardwerkende mkb’er beheersbare kosten heeft, en wentel tegenvallers niet zomaar af op ondernemers.

De mkb-toets die eerder is ingevoerd, moet ook wel echt de toets van het – kleine – mkb doorstaan.’

De campagne is een samenwerking van diverse branche- en ondernemersorganisaties.

Kijk voor meer informatie op www.ietsjeminder.nl. Daar is ook de toolkit te vinden met communicatiemiddelen voor de ondernemer, zoals campagneposters. Meer lezen kan ook op www.nbov.nl Bron: NBOV.nl

22 |

Nuttige adressen ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299-405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073-645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Aptean Tel: 076-5042520 www.Aptean.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Pec Food Automation B.V. Tel: 0345-686020 www.pec-fa.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 088-0242100 www.degraafbakeries.com D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Klinkenberg’s Handelsonderneming (K.M.T.) Tel: 072-5157754 www.klinkenberg.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com Vormwals Tel: 06-18874887 www.vormwals.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom B.V. / Cargill 040-2842050 www.dekomart.nl Henk Koenen B.V. Chocolate Technology Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lambertz & Visser B.V. Tel: 0593-523671 www.lambertzenvisser.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom B.V. / Cargill Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com DIENSTVERLENING Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl PPC B.V. Tel: 050-3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088-666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct ETIKETTERING Businesslabels Tel: 0318-590465 www.businesslabels.nl Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Label Solutions B.V. Tel: 088-0445400 www.labelsolutions.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Petit Forestier Container Tel: 010-4297155 www.petitforestier.com Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks B.V. Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Zeeuwse Vlegel Tel: 06-12314986 www.zeeuwsevlegel.nl

Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com

HYGIËNE & REINIGING Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Nylo Food & Protective coatings Tel: 0518-418000 www.nylocoatings Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

INKOOPORGANISATIES Indusource Tel: 085-2100172 www.indusource.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl Dawsongroup Benelux B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsongroup.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Hoshizaki-Gram Benelux Tel: 085-0188370 www.hoshizaki.nl

MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl OLIËN EN VETTEN Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Graafschap College Tel: 0314-353900 www.graafschapcollege.nl/ horeca-bakkerij-en-faciliteiten HAS green academy Tel: 088-8903600 www.has.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC van Amsterdam Tel: 0900 - 9599 www.rocva.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 Summa College Tel: 040 – 2694000 www.summacollege.nl Talland College Tel: 088-804 6000 www.talland.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct

OVENS A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 033-2994373 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-611385 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

SILO’S Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl Foodbusiness Tel: 0320 - 343 368 www.foodbusiness.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

RIJSKASTEN A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-611385 www.brouweroventechniek.nl Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl

Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Opackgroup Tel. 0416-358 100 www.opackgroup.com Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl

WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl

VERZEKERINGEN Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.supergarant.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

Wilt u uw bedrijfs­zichtbaarheid vergroten? Dit kan met een volledige vermelding van uw bedrijfsom­schrijving, bedrijfsfilm, productinformatie, vacatures enzovoort, op ons online leveranciersoverzicht.

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Kunststoftoepassing B.V. Tel: 078-6845444 www.bolidt.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Groep Tel: 055-5335363 www.ruysgroep.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl VOEDSEL VERSPILLING Vers Voor Vandaag Tel: 06-10988842 www.versvoorvandaag.nl/bedrijven Orderlemon Tel: 085-7608725 www.orderlemon.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Label Solutions B.V. Tel: 088-0445400 www.labelsolutions.nl OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com

ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Neem voor meer informatie contact met ons op: 0515-432140 Zie www.bakerynext.nl/­ leveranciers/

Uw bedrijf onder de aandacht van alle brood- en banketbakkers in Nederland?

Bakery Next biedt u het podium

Via onze diverse kanalen brengen wij uw bedrijf graag voor het voetlicht van de markt.

NIEUWSBRIEF

BEDRIJFSPROFIEL

Verschijn in onze tweewekelijkse nieuwsbrief met een banner of advertorial en bereik linea recta de mailboxen van ambacht en industrie in de bakkerijsector. Ingebed in het laatste nieuws uit de branche, met volop aandacht voor uw boodschap.

Of krijg een plek op onze vernieuwde website met een bedrijfsprofiel bij het leveranciersoverzicht. Laagdrempelig bereikbaar en meteen aanklikbaar voor uw (potentiële) klanten en voorzien van uw logo, bedrijfsomschrijving, productfoto en de optie tot link naar uw bedrijfsfilm.

Of informeer naar onze andere promotiemogelijkheden, zoals exclusieve ­partnermailings, advertentiemogelijkheden of een banner op de homepage.

Neem vrijblijvend contact op met Edwin Schoenmaker, Tel: 06-81907601 of via e-mail edwin@addictivemedia.nl Kijk ook op onze website: www.bakerynext.nl of scan de QR-code