Azione Settimanale della Cooperativa Migros Ticino ¶ 12 settembre 2016 ¶ N. 37
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Idee e acquisti per la settimana
L’alta qualità del latte fresco ticinese
Attualità Un prodotto genuino controllato secondo i più rigidi standard
di qualità in ogni fase della lavorazione
Quest’anno ricorre il centesimo anniversario della fondazione della Federazione Ticinese Produttori di Latte (FTPL). Un traguardo storico che ci offre l’occasione di parlare del buon latte ticinese, preziosa materia prima prodotta oggi da un centinaio di allevatori della nostra regione e lavorato con tutte le cure e le attenzioni del caso dalla Latteria del Ticino (LATI) di S. Antonino. Tutte le fasi della filiera del latte ticinese sono rigorosamente monitorate affinché il consumatore possa esser certo di acquistare un prodotto nutriente, di elevata qualità, ricco dal profilo organolettico e igienicamente sicuro. Il processo produttivo inizia con la raccolta del latte nelle aziende agricole dove i contadini allevano le proprie mucche nel rispetto delle loro esigenze naturali. Una volta giunta alla LATI la materia prima è controllata da un team di specialisti che ne verifica la qualità e salubrità. Dopo i severi controlli si procede quindi con il delicato processo di pastorizzazione che permette una conservazione prolungata del prodotto eliminando i batteri. Questo processo mantiene praticamente inalterate le proprietà organolettiche del latte e le sue importanti caratteristiche nutritive. A questo punto il latte viene immediatamente raffreddato, a una temperatura inferiore ai 5°C, e subito confezionato nel pratico cartone con
tappo a vite recante l’inconfondibile coccarda dei Nostrani di Migros Ticino. Prima di prendere la via dei supermercati Migros, nel laboratorio microbiologico di LATI alcuni campioni di latte vengono ancora esaminati per garantire la massima sicurezza al consumatore. È bene ricordare che il latte fresco ticinese deve essere conservato in frigorifero ad una temperatura inferiore ai 5°C e consumato rapidamente una volta aperto. Essendo particolarmente sensibile agli sbalzi di temperatura, si consiglia di riporlo in una borsa termica nel tragitto negozio-casa. Infine, ricordiamo che l’assortimento Migros annovera pure il latte ticinese senza lattosio, disponibile fuori frigo nelle varianti intero e drink.
Latte Drink 2,5% grasso 1 lt Fr. 1.50 Latte Intero 3,5% grasso 1 l Fr. 1.50 Latte intero 3,5% grasso 50 cl Fr. 1.– In vendita al reparto freschi di tutte le filiali Migros.
Giuseppina Cocciolo, responsabile Reparto Laboratorio, verifica la qualità del latte fresco nostrano. (Flavia Leuenberger)
Le mucche da latte della razza «Red Holstein» dell’azienda «Agri BI & BE» di Andrea Bizzozero e Alessio Benzoni situata a S. Antonino.