Primer Concurso de Crónica y Reseña Gastronómica
MENCIÓN HONORÍFICA
Tunitas en chile guajillo Mariana Zúñiga Mendieta
El arte culinario de San Joaquín tiene como base las plantas silvestres que crecen en su entorno. Por lo tanto, en este relato quiero dejar constancia de un platillo tradicional que se prepara con tunas pequeñas en la localidad de La Soledad, lugar en donde vivo. Esta comunidad rural se sitúa en las lomas de las montañas y dentro en un clima semidesértico. El nopal y otros tipos de cactáceas se dan de manera abundante. Cuando llegan las fechas de la Cuaresma, más o menos por febrero, las personas se preparan para buscar las mejores tunas que estén en los nopales de la región. El nopal, del cual crecen estas tunitas, es uno que casi no tiene espinas y que coloquialmente se conoce como nopal de mayo o nopal pelón. Una vez que florean las tunas, el color de las flores es rosa fucsia. C U LT U R A
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