Asomarte 254 - Junio 2025 by Revista Asomarte Querétaro

Junio

10 TURISMO

Comer a pie de carretera

Graciela Munguía

Darse la oportunidad de realizar un movimiento no estipulado en la línea asfáltica; vivir el privilegio de los guiños gastronómicos que se presentan en el camino

CULTURA 30

Música tradicional de Querétaro, actos de persitencia

David Álvarez

Aunque la modernidad traiga consigo nuevas formas, en los sonidos que emergen de este territorio persiste lo vivido, lo transformado y aquello que, en su esencia, sigue resistiendo

PERFIL 46 56

Ramiro Valencia:

«Querétaro está lleno de lugares que pasan desapercibidos»

Donna Oliveros

Colón

Tradición centenaria, haciendas, artesanía, una basílica, naturaleza, queso y vino. Colón, el municipio que lo tiene todo.

En portada

El Pantli es un estandarte. El símbolo al centro es el del movimiento. Compañía Aztlán. © Héctor Muñoz.

Asomarte 254

Asomarte, qué hacer en Querétaro.

Dirección editorial

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Jacobo Zanella Edición

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Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro

Pasteur Norte 4, Santiago de Querétaro. T. 442 238 5067 queretaro.travel

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Asomarte

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Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro Arteaga 89, Santiago de Querétaro. T. 442 251 9850 culturaqueretaro.gob.mx

22,000 ejemplares, revista de circulación gratuita.

Enlace con la Secretaría de Turismo

Carlos Ajís Castillo

Dirección de arte

Héctor Muñoz Huerta

Impreso por Talleres Gráficos del Poder Ejecutivo del Estado de Querétaro, dependientes de la Oficialía Mayor bajo la dirección de Alejandro Rugama Núñez.

Publicación de contenido turístico y cultural del estado de Querétaro, revista mensual junio de 2025. Editor responsable ante la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro: Carlos de Jesús Ajís Castillo. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2023-091917100000-102. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 17623. Domicilio de la Publicación: Paseo de las Artes 1531-B, Col. Josefa Vergara C.P. 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, México. Imprenta: Talleres Gráficos del Poder Ejecutivo del Estado de Querétaro, Francisco I. Madero 68, Centro C.P.76000, Santiago de Querétaro, Querétaro, México. Distribuidor: RIO HILL CO., Virtudes 23, Col. Misión Mariana C.P.76903, Corregidora, Querétaro, México.

Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Madrid y Querétaro a un vuelo de distancia

aravillarse con los encantos que Querétaro tiene para ofrecer, como sus Pueblos Mágicos, la Ruta del Queso y el Vino o la Sierra Gorda, quedarán a un vuelo de distancia para los visitantes europeos gracias a la nueva ruta aérea Querétaro-Madrid de Iberojet, la cual es producto de un esfuerzo conjunto entre la empresa ibérica y el gobierno del estado. Un vuelo directo operará a partir de

octubre dos veces por semana —los jueves y domingos— desde el Aeropuerto Internacional de Querétaro, en la que supone la primera ruta intercontinental para el estado, y una excelente oportunidad para la promoción de Querétaro como destino turístico, fomentando visitas e intercambios culturales y comerciales entre el Bajío mexicano y una de las capitales más importantes de Europa.

De qué enterarse

La Casa de Rubén

Lu. a Vi. 9:00 – 20:00 Sá. 9:00 – 14:00

José Ma. Morelos Ote. 2A, Centro, Querétaro, Qro. IG. @lacasaderubensalazar www.lacasaderuben.org

La Casa de Rubén

La Casa de Rubén es un centro cultural comunitario pensado, construido y sostenido desde la colectividad y para la comunidad LGBTIQA+; un espacio comprometido con generar procesos artísticos, sociales, educativos y de cuidado que coloquen al centro las experiencias, memorias, necesidades y luchas de las diversidades sexogenéricas.

Su trabajo parte de la convicción de que la cultura es una herramienta poderosa para transformar realidades, ampliar imaginarios y disputar los sentidos que históricamente se le han negado a esta población. Están dedicados a fortalecer el bienestar integral de las personas LGBTIQA+ a través de una programación articulada en cinco ejes estratégicos: Cultura y Expresiones Artísticas; Salud Mental y Bienestar; Educación y Sensibilización; Formación y Profesionalización; e Incidencia y Derechos Humanos. Cada uno de estos se traduce en actividades como talleres, conversatorios, exposiciones, círculos de lectura, encuentros artísticos, acciones de formación, entre otras, diseñadas con el acompañamiento y la voz activa de personas de la comunidad. Su intención es construir un refugio simbólico y material que no solo acoja, sino que también potencie el derecho a ser, habitar y existir con dignidad y libertad.

La Casa de Rubén es más que un centro cultural: es una invitación a mirar sin prejuicios.

La programación de junio, mes del orgullo, incluirá exposiciones, presentaciones, círculos de lectura, talleres, proyecciones, conferencias y muchas otras actividades para celebrar la diversidad con fuerza, memoria y alegría.

La Casa de Rubén es más que un centro cultural: es una invitación a mirar sin prejuicios, a habitar la diferencia con respeto y a crear nuevas formas de estar en el mundo desde el arte, la empatía y la potencia de lo colectivo.

Dónde

1.ª Bienal de Figura Humana

E ste 27 de junio, el Museo de Arte de Querétaro inaugura la Primera Bienal MAQRO de Figura Humana, una iniciativa de la Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro que celebra la excelencia artística contemporánea en torno a la representación del cuerpo humano. Con esta bienal, el MAQRO abre un espacio de encuentro para el diálogo entre artistas mexicanos nacidos o naturalizados, instituciones culturales y el público, con el objetivo de visibilizar las expresiones plásticas más relevantes del México actual, reuniendo propuestas en las disciplinas de pintura y escultura provenientes de todo el país. Las obras seleccionadas destacan la maestría técnica, la originalidad y la profundidad conceptual de los artistas participantes en una muestra que no solo da cuenta de la riqueza del arte figurativo nacional, sino que también reafirma el compromiso del museo con la promoción del talento nacional y el fortalecimiento del vínculo entre el arte y la sociedad. Durante los próximos meses, y hasta el 7 de septiembre, el público podrá admirar la exhibición de las obras ganadoras y participantes de esta bienal en las salas del Museo de Arte de Querétaro y dialogar con algunos de sus creadores.

Qué probar

Black Phillip, pub de cerveza artesanal en Milenio III

FB. Museo de Arte de Querétaro maQro

E l disfrute de la cerveza artesanal tiene un nuevo punto en este tranquilo pub ambientado en el cine de horror. Un espacio para descubrir la gran variedad de proyectos creativos de cervezas mexicanas artesanales, que pueden compararse con birras, beers, biers, pibo, biéres originarias de diferentes países alrededor del mundo. Los creadores de este espacio de degustación —César Muñoz, anfitrión certificado de cerveza, y Luz Mactans, jueza certificada de cerveza e hidromiel por la BJCP— brindan una recomendación personalizada de acuerdo a los diferentes gustos y paladares, orientando respecto a las propiedades de los diversos estilos, como ipa, lager o ale. Un nuevo proyecto cervecero para transformar el simple hecho de tomarse una cerveza en una experiencia singular.

Black Phillip

Senda del Amanecer 70, Plaza Brisas, local 19, planta alta, Milenio III, Querétaro, Qro.

FB. Black Phillip Bar

IG. @blackphillipbar

Museo de Arte de Querétaro

Dónde hospedarse

De las franquicias al estilo propio

E l aire colonial de la ciudad de Querétaro y el gran flujo turístico, tanto de negocios como de placer, ha propiciado un crecimiento de la infraestructura hotelera de tipo boutique, que no solo aprovecha la búsqueda por un concepto propio, casi personalizado, de cada habitación y servicio, sino el entorno favorable que dan las casonas de los siglos XVIII y XIX que abundan en el Centro Histórico de la ciudad. Al mismo tiempo, las grandes cadenas también han visto en Querétaro un potencial para establecerse y transformarse en una opción para el sector ejecutivo, principalmente, acostumbrado tanto a las comodidades prácticas que favorezcan el descanso, el tiempo y el trabajo, que normalmente ofrecen

Comodidades prácticas que favorezcan el descanso, el tiempo y el trabajo.

las franquicias hoteleras. Entre estos dos planos del descanso, tenemos tres propuestas interesantes a considerar por sus amenidades.

En lo que alguna vez fue el hotel Casa Blanca, hoy en día la marca BeWow emprende un nuevo concepto con 70 habitaciones, una alberca, flexibilidad en los registros de entrada y un buen servicio de buffet incluido en la tarifa de hospedaje —que desplaza el típico, a veces escueto, desayuno continental—, así como el uso de espacios de coworking y salas de juntas, lo que lo vuelve una gran opción tanto para los negocios como para el placer, con habitaciones familiares y precios muy competitivos sin estar lejos del centro de la ciudad.

BeWow

Fà·To

Por otra parte, el Fà·to Hotel, ubicado sobre la carretera México-Querétaro, en el cruce con la avenida Cimatario, con un concepto de interiores de gran elegancia dirigido al público ejecutivo, ha diversificado sus amenidades. Entre sus 54 habitaciones disponibles, existe una habitación con alberca privada, otras con una terraza, jacuzzi; todas con wifi independiente para privilegiar el flujo del trabajo personal y el entretenimiento. Cuenta actualmente con desayuno buffet opcional, day pass, uso de sala de juntas y habitaciones pet friendly.

Finalmente, lo que fue un emblemático predio hotelero con una de las vistas privilegiadas en la ciudad, ahora está bajo la dirección de la cadena Hilton en su línea más

alta en todo Querétaro. Con 59 habitaciones disponibles en esta primera etapa, Hilton Querétaro ofrece un concepto de hospedaje cadena con amenidades especiales que lo alejan del modelo estándar de las franquicias hoteleras: cabinas privadas para llamada, un fino lounge bar privado para los clientes frecuentes, un restaurante propio de cortes finos y una amplia carta de cervezas artesanales y vinos locales, nacionales e internacionales. Una de las vistas panorámicas más bellas a la ciudad de Querétaro lo hace una opción incomparable dentro del turismo ejecutivo que visita la capital queretana.

Av. Constituyentes

Pte. 73, Casa Blanca, Querétaro, Qro. www.bewow.mx

Fà·To Hotel

Lat. autopista México-Qro., Luis M. Vega 2107, Cimatario, Querétaro, Qro. www.fatohotel.com.mx

Anillo Vial II, Fray Junípero

Serra 1500, Querétaro, Qro. T. 442 189 1640

FB. Hilton Querétaro

Hotel BeWow

Hilton Querétaro

Fà·To

Hilton

Doscientos años del Hotel Hidalgo

Hospedarse en el Hotel Hidalgo es como viajar al pasado sin renunciar a las comodidades del presente. Ubicada en el emblemático andador Madero, esta hermosa casona con amplias columnas toscanas y su bello patio al centro fue destinada para servir como hotel en el año de 1825 —siendo el primer hotel del estado de Querétaro, fundado por doña Manuela Gómez—. Desde entonces ha sido parte fundamental de la ciudad y escenario de grandes episodios dentro de la historia de Querétaro: fue la estancia del excéntrico general Antonio López de Santa Anna, que por razones bélicas visitó la ciudad en 1844; por esas fechas, funcionarios se alojaron en el hotel mientras los poderes de la República residían en la ciudad; su estancia culminó con la tristemente célebre firma del Tratado de Guadalupe en la que se cedió a Estados Unidos más de la mitad del territorio mexicano; hacia 1879 Ángela Peralta, «El Ruiseñor Mexicano», engalanó con su presencia al hvotel

entonces renombrado como «el mejor y más moderno del Bajío»; en 1880 se creó el primer servicio de diligencias, y para 1917 el hotel albergó a varios eminentes personajes del congreso constituyente. Entre sus pasillos, además, los visitantes pueden admirar la primera cabina telefónica instalada en Querétaro, una pieza que conecta a este hotel con la historia tecnológica del país.

El Hotel Hidalgo cuenta con 48 habitaciones, todas con diseños únicos y opciones para satisfacer cualquier necesidad, desde camas individuales hasta espacios para seis personas. Gracias a su reciente remodelación, el hotel logra un balance perfecto entre modernidad y tradición, ofreciendo a los huéspedes una estancia cómoda y memorable. Si se busca un hospedaje lleno de historia y con una atmósfera que mezcla lo colonial con lo contemporáneo, el Hotel Hidalgo es la elección ideal para disfrutar del encanto de Querétaro.

Hotel Hidalgo

Francisco I. Madero 11, Centro, Querétaro, Qro. IG. @hotelhidalgoqro T. 442 214 5000 www.hotelhidalgo .com.mx

Dónde

16 de mayo al 12 de julio

Centro de las Artes de Querétaro

En «El cuerpo desprendido», Rocío Romero pretende abordar desde la pintura y el dibujo la incertidumbre ontológica del peso del cuerpo desde la densidad, lo etéreo y la ingravidez como efecto que se produce en la materia: cuerpo y fluido, hallarse fuera del campo gravitatorio de la Tierra.

Centro de las Artes de Querétaro

Lu. a Sá. 8:30 – 21:00 José María Arteaga 89, Centro, Querétaro, Qro.

FB. @ceartqro

IG. @ceartqro

El cuerpo desprendido

COMER A PIE Turismo

DE CARRETERA

Graciela Munguía

Clericot, pasta, ensalada y platón de quesos y carnes frías en La Trattoria Del Lago (p. 24).

CRancho el Hueso (p. 23)

Pensar en un viaje que dé ventaja a la experiencia nos abre la posibilidad también de descubrir.

omo dictaría el manual del viajero que se une a la tendencia del slow travel —caracterizada por desplazamientos que priorizan la responsabilidad con el medioambiente antes que la comodidad—, la experiencia misma de viajar por carretera exige bajar el ritmo, tomar presencia absoluta del aquí y el ahora, observación detenida, atención al detalle, una buena playlist que asegure que el camino y los escenarios estarán bien sonorizados. Pero también la disposición a la espontaneidad que sugieren los guiños gastronómicos que se presentan en el camino. Darse la oportunidad de realizar un movimiento no estipulado en la línea asfáltica pensada del «punto a» al «punto b» para vivir el privilegio de encontrar esas enormes riquezas que regalan los proyectos escondidos entre los poblados, entre los caminos de terracería y las rancherías del fondo.

Son justamente en esas pequeñas vueltas que no se tienen consideradas dentro de la ruta en las que nos hemos dado a las tareas de descubrir esas experiencias gastronómicas que deleitan al paladar, y que se han construido con la firme convicción de que se priorice la experiencia profunda y la conexión entre el lugar y sus comensales. Pensar en un viaje que dé ventaja a la experiencia nos abre la posibilidad también de descubrir proyectos sumamente inspiradores, hablar con personas que se han esforzado en alejarse del intenso flujo de personas que promete la urbe, para apostar por espacios que regalen el contacto con la naturaleza, las ideas renovadas, la mezcla entre una buena comida y una exquisita sobremesa.

Barbacoa

LA ORDEÑA

Sta. María

Restaurante

La Ordeña

Vi. a Do. 13:00 - 20:00

Brunch

Sá. y Do. 10:00 - 13:00

Rancho Santa Marina.

Carr. a Atongo km 3.5, El Marqués, Qro. T. 55 3200 7491. www.restaurante laordena.com

Begoña La Ordeña

Amazcala Atongo La Griega

No es raro que, mientras estás comiendo, pase entre tus piernas alguna gallina, o que en la terraza tengas que rodear a sus hermosos y enormes pavorreales.

La Ordeña es un restaurante que privilegia la vista que tiene de las praderas y del viñedo y que posee un diseño arquitectónico que se centra en grandes ventanales abiertos desde su salón principal hasta su acogedora terraza. El restaurante es pet friendly, pero es importante considerar que muchos de los animales de la granja tienen la puerta abierta para salir y entrar del restaurante a placer, así que no es raro que, mientras estás comiendo, pase entre tus piernas alguna gallina, o que en la terraza tengas que rodear a sus hermosos y enormes pavorreales.

Sobre la carretera que lleva hacia Chichimequillas, la desviación va a exigir una vuelta a la derecha para llegar a esta parada que se ubica en el kilómetro 3.5 de la carretera que va hacia Atongo, en El Marqués. Ahí, se encuentra La Ordeña, un restaurante ubicado en lo que antiguamente era la sala de ordeña del actual Rancho Santa Marina. De por sí ya Rancho Santa Marina tiene una historia de éxitos acumulados que respaldan la afirmación de que este es un lugar excepcional: ha recibido varios premios en diversos años que destacan la calidad en la producción de quesos artesanales, principal producción de este sitio, pero fue especialmente su queso de cabra el acreedor a uno de los premios más importantes en el ramo, Mejor Queso Artesano de México.

El proyecto de La Ordeña tiene servicio de viernes a domingo, con una carta que va desde una coliflor rostizada a la leña hasta pizzas de horno, o su famoso cordero rostizado que se mantiene en cocción por más de veinte horas. Pero es quizá el brunch dominical uno de los momentos favoritos, gastronómicamente hablando, de sus visitantes, el cual se sirve de diez de la mañana a una de la tarde. El buffet de día ofrece una experiencia innovadora, con una amplia gama de quesos de la casa, que incluyen queso al vino tinto, fetta, semimaduro, pirámide de oveja, raclette y por supuesto el famoso queso de cabra, entre otros, además de una oferta de antojitos varios, como sopes y quesadillas hechos al momento con guisos, panes de masa madre, huevos al gusto, jugos y más.

GRANJA LA FAMILIA TILAPIA

Antes de que las grandes cadenas de restaurantes invadieran nuestra oferta de consumo, existía una producción de alimentos con filosofía autosustentable que permitía a las grandes familias hacerse de sus propios alimentos; esto aseguraba la calidad y disponibilidad de los mismos. Podría decirse que es casi con esta misma filosofía que empezó el proyecto de Granja La Familia Tilapia, que, como su nombre lo dice, realiza la crianza de peces, en este caso Tilapia, de forma sustentable.

Su restaurante es una invitación para la relajación en medio de su granja y rodeado de la naturaleza.

Ubicada en El Colorado, está enclavada en el pueblo, desviándose desde la carretera México-Querétaro. Ahí, en medio de este pequeño poblado, aparece este lugar que ofrece, además de una desconexión total de la ciudad, un espacio que invita a la reflexión oportuna en un mundo en donde necesitamos una producción alimentaria sustentable con urgencia.

El inicio de este proyecto, por extraño que parezca, no nace del espíritu de poner la mesa a los comensales, sino de poner en práctica el sistema de producción de alimentos llamado acuaponia, el cual consiste en utilizar los nutrientes que los peces emiten en sus desechos para reutilizarlos como fertilizante de plantas que se producen también en la

granja, como lechuga, espinaca, arúgula, cebollín, entre otras, y que una vez que pasan por las plantas estas logran purificar el agua para que pueda ser utilizada nuevamente en los estanques de peces, logrando un ahorro del noventa y cinco por ciento de agua.

Su restaurante es una invitación para la relajación en medio de su granja y rodeado de la naturaleza, y la experiencia crea un lazo que se siente casi natural con los productores de este espacio, quienes ofrecen recorridos gratuitos a todos los comensales para mostrar su proyecto. La carta por supuesto que tiene como estrella principal la pesca del día de tilapia, la cual se sirve en muchas versiones, a la diabla, al ajo, en filete, teniendo como uno de sus productos estrella su platillo Patria, que incluye tres salsas: de perejil (verde), de ajo (blanca) y a la diabla (roja). Además, cuentan con opciones de otro tipo, como ceviche de setas, hamburguesas de pollo, entre otros.

Granja La Familia Tilapia

Sá. y Do. 13:00 - 18:00

Servicio solo con reservación.

A espaldas de la Unidad Deportiva, El Colorado, Qro.

FB. @FamiliaTilapia T. 442 270 7342

Qro.

Parque Industrial El Marqués

Granja La Familia Tilapia

DE LA TIERRA

Tomando una ruta más al sur, de camino a Huimilpan, justo en el entronque de San Martín, se encuentre De la Tierra, un restaurante que antes de que se concretara su existencia preparó su tierra para hacer de ella un huerto que pudiera proveer al restaurante de sus plantas y vegetales, mismos

que hoy representan el cincuenta por ciento de lo que se consume en los platillos.

El proyecto desde el primer día está dirigido por un grupo de personas que basan su filosofía en lo sustentable. Desde su entrada, el espacio sumerge en una atmósfera

A CDMX

A Huimilapn Centro Sur De La Tierra Cerro del Cimatario Los Cues Sta. Teresa

El lugar da acceso a su huerto, en donde se puede ser testigo de la amplia variedad de producciones que salen de su tierra.

De La Tierra

Sá. y Do. 9:00 - 18:00

Carr. QuerétaroHuimilpan km 14, Santa Teresa, Huimilpan, Qro.

FB. @Flordelavidahuerto

IG. @venimosdela tierrarestaurante T. 442 445 1675

rodeada de naturaleza, una intensa vegetación que permite sentirse en un oasis alejado de la ciudad, aunque la realidad es que la cercanía con la capital del estado es especialmente cómoda para los que viven en ella: a tan solo veinte minutos del centro de Querétaro, De la Tierra regala un ambiente que prioriza la conexión con el campo y lo que de él se produce.

El lugar da acceso a su huerto, en donde se puede ser testigo de la amplia variedad de producciones que salen de su tierra, como su nombre lo sugiere, además de que cuentan con una ecotienda en donde venden

productos hechos por la casa y artesanías que vienen de las manos de sus productores.

El restaurante ofrece una carta de platillos que puede deleitar a cualquier paladar y antojo, desde sus pizzas artesanales hasta sus recién incluidos tacos de camarón o sus exquisitos tacos de carne asada directos de su asador, sus cortes y vegetales asados acompañados por su salsita molcajeteada. Quizá una de las estrellas del menú, que desde su paso entre mesas roba miradas, es la papa al horno con camarones. El lugar es pet friendly, así es que la familia entera puede gozar de un día en sus rincones.

Barbacoa Granja el Hueso (p. 23).

Este sitio no solo destaca por la delicia de su barbacoa, sino por el ambiente que se genera en sus espacios.

ambiente que se genera en sus espacios. Un jardín sumamente amplio asegura que siempre habrá espacio para la constante rotación de mesas y de comensales, lo que le da oportunidad a todos de disfrutar a primerita hora de la mañana de un café de olla que empieza a calentar el estómago.

Barbacoa

Granja el Hueso

Vi. a Do. 8:00 - 14:30

Carr. 100 (a Bernal) km 1, El Paraíso, El Marqués, Qro. T. 442 863 9899

BARBACOA GRANJA EL HUESO

El Paraíso Barbacoa Granja el Hueso Wamerú

Y, si de un clásico hablamos, los rincones en donde podamos encontrar una buena barbacoa a pie de carretera no pueden faltar, y para ello uno de los que se levantan entre los grandes es Barbacoa Granja El Hueso, ubicada en El Paraíso, en la carretera que va hacia el Aeropuerto Internacional de Querétaro.

Este sitio no solo destaca por la delicia de su barbacoa, sino por el

Con servicio de viernes a domingo de ocho de la mañana a dos y media de la tarde, el lugar parece estar reservado para esa tradición familiar de un desayuno muy mexicano: un delicioso caldito, junto con su barbacoa que se deshace en la boca, para terminar con un pan dulce. Una receta perfecta para un provechoso fin de semana.

Darle espacio a una correcta y pausada selección de un sitio para comer nos asegura una peculiar experiencia de gozo, una memoria imborrable que se queda entrelazada a aquello que se queda en el repositorio de lo que nunca olvidamos. Pero si a esto le sumamos un viaje en carretera que vaya acompañado de esos momentos que nos sacan de la cotidianidad, que nos suman a lo espontáneo, entonces se vuelven la vida misma.

Encantos de camino a otros encantos, más restaurantes carreteros

Querétaro cuenta con un entramado carretero que ofrece en diversos puntos donde detenerse a comer mientras se viaja por su geografía, son encantos que quedan de camino a otros encantos:

La Trattoria del Lago (a)

A un costado de la presa Santa Catarina —lo que permite extender la vista sobre el reflejo del agua—, este restaurante ubicado en la lateral de la carretera a San Luis Potosí ofrece diversos platillos italianos en su carta, como pizzas en horno de leña, pastas y ensaladas

Lu. a Vi. 12:30 - 18:30 Sá. a Do. 12:30 - 22:00

Carr. 57 Qro-S.L.P. km 24.5, Santa Rosa Jáuregui, Querétaro, Qro. · T. 442 198 0166

Mariscos

Los Carlos (b)

En este restaurante localizado en la carretera a San Miguel de Allende, se pueden pedir diversos platillos convencionales o inventivos de la comida del mar, como su pasta marinera o incluso un filete chemita.

Lu. a Vi. 11:00 - 20:00

Sá. a Do. 10:00 - 20:00

Carr. 111 Qro.-San Miguel de Allende km 3, Buenavista, Qro.

FB. @MariscosLosCarlosQro

IG. @mariscosloscarlos T. 442 291 4436

Elotes y Gorditas

Hermanos Padilla (c

)

Un imperdible a pie de carretera. Estos elotes hacen honor a su fama: elotes todo el año, además de otros antojitos, como las gorditas de maíz quebrado, una auténtica tradición de la región.

Lu. a Do. 9:00 - 17:00

Carr. 100 (a Bernal) km 3, Viborillas, Colón, Qro. FB. @1Hermanospadilla T. 42 386 2523

Tacos de la vía

Unos metros más adelante, de camino a Bernal (y de otros puntos neurálgicos, como el aeropuerto o la carretera a Tequisquiapan), en estos tacos de guiso destacan los de chile negro y nopales que se sirven con una verdadera delicia: sus salsas de molcajete.

Lu. a Do. 7:00 - 14:00

Carr. 100 (a Bernal) km 4, El Colorado, Colón, Qro.

Parador

Gastronómico Cimatario

En la carretera a Huimilpan, a unos metros de la desviación del entronque entre las carreteras 400 y 420, este parador gastronómico ofrece diversas opciones para detenerse: gorditas, tacos de barbacoa e incluso helados. Una excelente opción para rematar una subida al Cimatario o para detenerse de ida o vuelta del municipio queretano.

Carr. 400 Querétaro- Huimilpan km 6, Huimilpan, Qro.

Mi Ranchito (Colón) (d)

Este lugar, en el municipio de Colón, mezcla platillos de mar y de la tierra, especializado en cortes de carne y mariscos. Uno de los platillos más populares es el filete guerrerense, un filete acompañado con camarones.

Lu. a Do. 9:00 - 19:00

Carr. 100 (a Bernal) km. 47, entronque de Ajuchitlan, Colón, Qro

El Mirador (e)

Excelente opción para quien viaja hacia la Sierra Gorda donde se puede probar cecina de Jalpan, la auténtica cecina de la sierra.

Carr. 120, S.J.R.-Pinal de Amoles, Camargo, Peñamiller, Qro.

Gallo Cocina Campestre (g)

En el pintoresco camino hacia el Pueblo Mágico de Bernal, este rincón combina un homenaje a la cocina mexicana tradicional con un ambiente campestre inigualable. Sus mesas al aire libre invitan a largas sobremesas rodeados de la serenidad del entorno natural junto a su área infantil.

Carr. 100 (a Bernal) km 35.7, Ezequiel Montes, Qro. FB. @gallococinacampestre

IG. @gallo_cocinacampestre T. 442 559 1042

Ruta del sabor

Una docena de sitios para comer integran esta ruta promovida por la iniciativa Sierra Gorda Ecotours, la Ruta del Sabor, una peculiar guía de cocina serrana.

Las fondas y restaurantes que la componen rescatan la gastronomía más tradicional y son una excelente opción para quienes viajan por esta parte del estado, además de que los platillos que llegan a la mesa de los viajeros son elaborados por los ingredientes que el suelo serrano brinda. Entre los negocios se encuentran fondas como Las Manzanitas (a), que suelen servir hongos durante la temporada de

Arroyo Seco

Concá

Tancoyol

Jalpan de Serra Landa de Matamoros

San Joaquín a d b c e j i h g f

lluvias; Doña Mary (b), en donde sirven diversos platillos de carne, como res con garbanzo; Doña Chole (c), localizada a diez minutos de Jalpan de Serra, en donde sirven diversos guisos con tortillas hechas a mano; La Cabaña (d), y su caldo de frijol con nopales; o Las Orquídeas (e), a solo quince minutos de Jalpan. También los comedores Conchita (f) o La Encina (g), en los que se sirven gorditas,

tacos, sopes y quesadillas, así como diversos guisos, como papas en salsa o huevo con chile, y pan dulce, respectivamente.

En cuanto a restaurantes, la Ruta del Sabor integra opciones con cortes de carne y mariscos, como Tequila (h) (en donde se puede pescar la tilapia que uno desee), platillos tradicionales como enchiladas serranas o cecina en el restaurante Chava (i), e incluso uno ubicado frente al jardín principal de Jalpan de Serra, el restaurante Vicky (j), el cual cuenta con una carta de comida típica de la región, cortes y especialidades nacionales.

Pinal de Amoles

5 de junio al 17 de agosto Museo de Arte de Querétaro

Mediante una selección de obras que revelan el universo plástico del maestro Shinzaburo Takeda, esta muestra permite a los espectadores adentrarse en la obra de una figura fundamental del arte gráfico en México y referente indiscutible de la pintura y la gráfica contemporánea. Nacido en Seto, Japón, Takeda encontró en Oaxaca un reflejo espiritual de su tierra natal, convirtiéndose con los años en un japonés-oaxaqueño; su llegada a México en 1963, lo llevó a integrarse profundamente en la cultura y estética de los pueblos del sur del país.

Museo de Arte de Querétaro

Ma. a Do. 10:00 – 18:00

Permanencia: 17 de agosto

Ignacio Allende Sur 14, Centro, Querétaro, Qro.

FB. @museodeartedequeretaro

IG. @museodeartedequeretaro

T. 442 212 2357

Shinzaburo Takeda: legado, maestría y poesía cultural

Cultura

MÚSICA TRADICIONAL DE QUERÉTARO

ACTOS DE PERSISTENCIA

David Álvarez

Getsemaní, Sara y Arlette forman el trío huasteco Corazón de Mi Sierra.Restaurante Talavera (Guerrero Sur 28, Centro, Querétaro)

FB. @talavera restaurantequeretaro

Los instrumentos tradicionales del trío huasteco son la jarana, el violín y laquinta (una guitarra robusta de 8 cuerdas).

Si algo de extraordinario existe entre la tradición y la modernidad, el campo y la urbe, lo uno como lo otro, es que por más que se busquen conjuntar siempre habrá un dejo de conflicto, un choque o encuentro hacia lo insospechado. Pero es en el caos que todo cobra vida y en ese vaivén la música tiene esa capacidad de sobrepasar fronteras, que, como dijo Roger Bartra, no son más que líneas negras en los mapas.

La agrupación nació no solo como un trío musical, sino como un acto de reivindicación, ya no acotado al campo.

En un género históricamente dominado por hombres, ellas decidieron hacer sonar sus instrumentos.

En Querétaro, un estado que más allá de su imagen industrial resguarda bajo sus raíces el eco de las tradiciones ancestrales, la música sirve de puente que enlaza tiempos y geografías. Y aunque la modernidad traiga consigo nuevas formas, en los sonidos que emergen de este territorio persiste lo vivido, lo transformado y aquello que, en su esencia, sigue resistiendo, a pesar de todo.

HUAPANGO, LA VOZ ES SUYA

En medio de ese ir y venir entre espacios y memorias, un trío musical encarna ese crisol de ritmos y, sobre todo, de identidades: Corazón de Mi Sierra. Arlette Cabrera Rangel, Getsemaní Vite Hernández y Sara Cecilia Reséndiz Segura conforman esta agrupación nacida en 2022, quienes llegaron a la ciudad por razones distintas y se quedaron en el escenario como si la quinta huapanguera, el violín y la jarana fueran la tierra firme a la cual arribar. En ella tocan, ensayan, lloran, bailan, se equivocan, ríen, afinan, se sostienen y vuelven a tocar una y otra vez. Llegan en forma de trío y se prueban en cantinas, en plazas públicas, en marchas feministas, en festivales y en la propia Sierra, de regreso a casa.

La Feria del Maíz en Amealco de Bonfil de aquel año marcó el primer encuentro del Trío Corazón de Mi Sierra. Aunque sus geografías eran distintas, Arlette, Getsemaní y Sara compartían un amor por la música tradicional de sus tierras, rodeadas del son huasteco, de esos ritmos que suenan a diario en la memoria de lo comunitario; lo que, con las circunstancias adecuadas, las motivó a pensarse juntas. «Y nos preguntamos ¿qué sucedería si ensamblamos un trío? Para ese evento nos juntamos, hace tres años, en 2022», recuerda Sara, nacida en Cadereyta de Montes, al resguardo de la jarana huasteca.

Pero la agrupación nació no solo como un trío musical, sino como un acto de reivindicación, ya no acotado

al campo. En un género históricamente dominado por hombres, ellas decidieron hacer sonar sus instrumentos, demostrando que todo cambia. «Han pasado por muchas violencias las mujeres de nuestras familias y esta es una forma de venir a ocupar nuestra voz y venir a plantarnos en un escenario, con un trío de mujeres», añade Sara. Desde entonces, han afinado su forma de hacer música. Después de la Feria del Maíz, ensayaron y tocaron en cantinas. «Ese fue un escenario que decidimos experimentar porque te da fluidez, soltura y tiene este formato que no es rígido», explica Getsemaní, violinista, originaria de Pahuatlán, en el estado de Puebla. En

«Es mucha responsabilidad hacer esta música [...]. Me siento orgullosa de lo que me heredaron y del poder que salió de mí para aventarlo a los cuatro vientos.»

Corazón de mi Sierra Trío Huasteco

Presentación en eventos públicos o privados. Contrataciones con un mes de anticipación. coradelasierratrio @gmail.com

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cada experiencia, el trío se ha consolidado como un gesto de resistencia, de continuidad y también de ruptura: porque lo que hacen no es solo tocar música tradicional, sino reconfigurarla con sus cuerpos, sus voces, su presencia.

«Es mucha responsabilidad hacer esta música —reconoce Arlette, la de la quinta huapanguera, originaria de Peñamiller—. Me siento orgullosa de lo que me heredaron y del poder que salió de mí para aventarlo a los cuatro vientos.» De igual modo reconocen a su maestro Osiris Ramsés Caballero León, músico tradicional veracruzano.

La historia de este trío está compuesta de pequeñas luchas contra las fronteras. La de Arlette queriendo

aprender a tocar la guitarra que su abuelo alguna vez tocó, a pesar de su rechazo a enseñarle al decir que era música «para borrachos». La de Getsemaní, quien aprendió a tocar música clásica y que abandonó para buscar una sonoridad más cercana a su origen. La de Sara, que sin tener músicos en su familia, encontró en la jarana una forma de volver a casa.

El nombre que eligieron tampoco es fortuito, sino una declaración de raíz. También un homenaje a las mujeres que las antecedieron, de esas vidas marcadas por silencios y violencias, que se responden con ritmos, cantos y fandangos. En cada presentación, el trío lanza un mensaje al pasado: ahora la voz es nuestra.

Getsemaní, Sara y Arlette en su primer presentación en la Feria del Maíz en San Miguel Tlaxcaltepec, Amealco, en 2022.

Participación de la comunidad del ejido de San Juan Dehedó, Amealco, en una ceremonia con motivo del día de la Santa Cruz.

Tradición conchera, 500 años resistiendo

Es en el círculo sagrado donde las conchas de armadillo rasguean en el recuerdo y los huéhuetls —instrumentos de percusión— invocan al «venerable anciano», asociado al fuego y el centro del universo. La danza no se camina, sino que se transfigura, de cada paso al ritmo de lo natural, de la tierra que respira y el sudor que se vuelve incienso. Ahí están los danzantes concheros, que postran la mirada en lo que no se ve a simple vista, con los pies comprometidos en cada paso, con sus voces, que saben de memorias y resistencias.

Esta tradición tiene sus raíces en la resistencia indígena durante la colonización española. Quinientos años. Los barrios de La Cruz y San Francisquito son sus principales escenarios.

Esta tradición tiene sus raíces en la resistencia indígena durante la colonización española. Quinientos años. Los barrios de La Cruz y San Francisquito son sus principales escenarios. Son un vestigio viviente. La danza es la vida misma, como una metáfora

que engloba una cosmovisión en la que la música no adorna, sino que conjura.

En ese círculo de música y danza no hay espacio para el olvido. Una persona muere cuando ya nadie la recuerda.

La danza, entonces, es un acto de permanencia.

En la danza del venado, la danza del sol, en la danza estelar, cada paso simboliza lo natural. Todo es cíclico, y lo que gira y vuelve a sí mismo no es el danzante, sino el todo. En ese círculo de música y danza no hay espacio para el olvido. Una persona muere cuando ya nadie la recuerda. La danza, entonces, es un acto de permanencia.

Son los instrumentos los guardianes de la memoria. El huéhuetl, originalmente de madera, se corta en luna nueva. Se extrae del corazón de un árbol ahuecado, normalmente un ahuehuete, a la medianoche. Se le deja una ofrenda. Este instrumento representa a la estrella mayor. En la noche, a la luna. La concha, proveniente del

caparazón del armadillo, guarda contacto con los abuelos, donde la tradición se protege. También están la mandolina, la chirimía, el teponaztle.

Son hasta trescientos instrumentos en las celebraciones. Principalmente en festividades como el de la Santa Cruz en septiembre, con miles de participantes, pero también en la llamada «desfundación» de Querétaro, como acto de rebeldía en el aniversario de la ciudad, en el mes de julio. Pero no se hace para el público, sino para la tierra, para el cielo, para los que estaban antes. El círculo se cierra. No hay aplausos. Hay sudor. Hay cansancio. Los instrumentos tocan. Lo que importa es el acto. Lo que importa es estar.

Arriba. Músico con conchera: una mandolina hecha de una concha de armadillo durante la celebración de las fiestas de la Santa Cruz el 13 de septiembre.

Derecha, en sentido horario: miembros de la Compañía Aztlán ejecutan distintos instrumentos prehispánicos: Égdar Juárez toca un huéhuetl, Homero Mota un silbato, Verónica Garduño un palo de lluvia y David Piña un caracol.

Compañía Aztlán

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La producción artesanal y ritual de instrumentos musicales guarda una gran importancia simbólica en la tradición conchera.

Izquierda: Palo de lluvia, sonaja, flautas, silbatos y un pequeño huéhuetl.

Derecha: huéhuetl labrado, reproducción de la pieza histórica de Malinalco.

Los últimos pifaneros queretanos son de Cadereyta de Montes

En Cadereyta de Montes existe una pequeña comunidad, La Magdalena, donde dos hermanos cargan sus instrumentos de caña y cuero. Son Marcelo y Fidel Álvarez Ramírez; el primero ajusta la faja que sujeta el tambor mientras el segundo afina la pifa, una flauta pequeña de carrizo, antes de marcar el primer tono.

La escena es más que simple: dos hombres mayores, de sombrero, que caminan frente a una procesión. Lo que suena no solo es una melodía sencilla y repetitiva, sino el último suspiro de una tradición que se desmorona por falta de relevo, la de los últimos pifaneros de Querétaro, quienes ven en sí mismos el remanente de un pasado con el que crecieron y que probablemente no exista más. ¿Qué sigue después del olvido?

La historia de este par de hermanos empieza con Fidel al lado de su padre a los trece años: «Cuando se fueron los compañeros que tenía, ya no había con quién tocar y me dijo, “ni modo, te voy a enseñar para que me

Desde la cima del Tepeyac hasta Argentina, los hermanos caminan hacia donde los pasos manden. Aquí en Querétaro el legado sobrevive a pura voluntad más que por reconocimiento.

La Magdalena, cuna de pifaneros, ya no suena como hace treinta o cuarenta o cincuenta años. Quedan solo dos notas caminando entre sus cerros, tocadas por los hermanos Álvarez Ramírez, para que el olvido no gane del todo.

Conoce la música de los pifaneros

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acompañes”», recuerda. Con esa enseñanza a cuestas, recorrieron caminos a decenas de ranchos, comunidades y barrios, para reunirse en cantinas, plazas públicas y, sobre todo, en actos religiosos.

El tamborcito y la flauta —o «pifanitos», como dice Fidel que le llaman— son la base del oficio. Sin partituras, solo mediante la enseñanza oral, a puro oído, es como se aprende en La Magdalena, donde Fidel rememora que, en su niñez, había hasta cuarenta y cinco pifaneros. «No había otra parte. Solo aquí. Y se fueron acabando», sea por la edad o «el vicio».

Pero ellos llevan con porte su oficio. Desde la cima del Tepeyac hasta Argentina, los hermanos caminan hacia donde los pasos manden. Aquí en Querétaro el legado sobrevive a pura voluntad más que por reconocimiento. «Nos vamos a tocar y no nos dan nada, ni nos pagan. Nomás andamos de voluntarios y muchas veces regresamos caminando —menciona Fidel—. Sí nos valoran, pero como que duele.» No hay apoyo institucional ni tampoco herederos. «A mi papá le enseñaron otros pifaneros que había», dice Fidel. Hoy, sus hijos prefieren tocar mariachi, algo que deje más. Sus nietos, nada. «No quieren», exclama con resignación.

Cada diciembre, cada posada, en Semana Santa, en la fiesta patronal a santa María, a san Miguel, los hermanos aparecen, flauta y tambor en mano, haciendo lo suyo. No hay plazo que no llegue, dice el verso popular, y el silencio después de guardar los instrumentos se acerca. «Es triste que seamos los últimos dos —admite Marcelo, el más callado—, porque ya nos acabamos.»

27 al 29 de junio

Claustro del CEART

Una feria de arte concebida como una iniciativa colectiva que busca reconfigurar el panorama de circulación y comercialización del arte en Querétaro. El proyecto desarrollado entre el Centro de las Artes de Querétaro (CEART), el Centro de Arte Emergente (CAE) y el artista y gestor independiente Dante Carro (DCarroarte) propone un modelo alternativo de las ferias de arte, mediante la construcción de una plataforma no lucrativa que priorice la visibilidad, colaboración y acceso a nuevos públicos para artistas del estado y la región.

Centro de las Artes de Querétaro

Vi. a Do. 11:00 – 20:00 h

José María Arteaga 89, Centro Histórico, Querétaro, Qro.

FB. Centro de las Artes de Querétaro

IG. @art_qro.0 www.dcarro.com.mx/art-qro

R miro N

V A A alencia

«Querétaro está lleno de lugares que pasan desapercibidos»

Donna Oliveros

La mañana despierta sobre las calles de Querétaro. Los comerciantes comienzan a levantar las cortinas metálicas de sus negocios mientras los pasos apurados de los trabajadores resuenan en el asfalto. El aroma del café recién molido escapa de las cafeterías y despierta el apetito de los transeúntes que pasan frente a sus fachadas.

En medio de este bullicio cotidiano, el fotógrafo Ramiro Valencia nos espera frente a una casona colonial ubicada sobre la calle Madero, antes Camino Real de Tierra Adentro: un edificio antiguo donde él creció y también lo hicieron sus antepasados desde el siglo XIX. Hoy, como muchas otras construcciones del Centro Histórico, la casona ha cambiado de vocación y alberga diversos negocios, aunque conserva su arquitectura intacta, resistiendo con dignidad el paso del tiempo.

El propio Ramiro parece salido de otra época. Con su barba castaña y espesa, y el porte de un explorador decimonónico, evoca figuras como la del alemán Alexander von Humboldt, quien, en uno de sus viajes, también recorrió Querétaro. Con la cortesía de un caballero antiguo, nos guía por los corredores de su memoria. Caminamos por la larga garganta de la casona, que fue testigo de su infancia y que muchos en la ciudad conocen como Pasaje De la Llata. Pasaje De la Llata: Un rincón con historia

A cada paso, Ramiro detiene su marcha para compartir una nueva historia sobre el edificio. Nos cuenta que el Pasaje De la Llata, que lleva por nombre el apellido de la familia, alberga la plaza comercial más antigua de Querétaro, con más de setenta años de existencia. Originalmente fue el Casino Español en el siglo XIX, y en 1867 recibió al emperador Maximiliano de Habsburgo, quien lo utilizó como residencia personal hasta su aprehensión en mayo de ese mismo año. Años más tarde, en 1873, fue hogar del gobernador Benito Santos Zenea. En 1900, albergó la primera tienda La Corta Utilidad, especializada en productos de importación, y en 1904, uno de sus patios se transformó en una sala de cine: el Salón Rojo, el primer local público para la exhibición de películas en Querétaro.

Ramiro hila la historia del edificio con la de su familia y la de Querétaro. No es historiador de profesión, pero pocos como él tienen esa facilidad de conectar la microhistoria con los grandes relatos. Amante de la historia y los viajes, ha convertido estas pasiones en un proyecto de divulgación que ya ha captado la atención de miles de espectadores.

La memoria visual de Querétaro en YouTube

En su canal de YouTube —que lleva su nombre—, comparte videos que rescatan la memoria local con la seriedad de un investigador y la sensibilidad de un narrador nato. Desde que la pandemia lo obligó a dejar los caminos de México y volver la mirada a su ciudad natal, Ramiro se ha dedicado a contar las historias que habitan entre los caminos, los mercados, las esquinas y las personas de Querétaro.

Su video más visto, «Historia de una esquina», acumula más de cuarenta y cinco mil reproducciones. No es casualidad: Ramiro combina información precisa, fuentes confiables y un profundo respeto por la historia oral y popular. En su canal se pueden encontrar también episodios como «Pasaje De La Llata», «Sombrerería La Popular», «Medio siglo de la gloriosa Satélite» y «Mercado del Carmen», todos con un estilo accesible, visual y cercano.

Ramiro Valencia en YouTube

Escanea el código QR para visitar su canal.

Ramiro no improvisa. Para sus investigaciones, se rodea de cronistas, historiadores y académicos, y va siempre directo a la fuente. «Ya sabes que una mentira que se dice mil veces se convierte en verdad —comenta con tono firme—. Por eso hago esto: para contar lo que es, no lo que se repite sin verificar.»

Un legado familiar de memoria y fotografía

El interés de Ramiro por documentar la historia no es casual. Es sobrino nieto de Manuel de la Llata, una figura multifacética que fue pianista, escritor, historiador, director de la Hemeroteca Nacional y fotógrafo. De él, su abuelo —como le llamaba—, heredó no solo la cámara,

sino también la inquietud por conservar la memoria.

«Mi abuelo se dedicaba a la crónica histórica y al periodismo. De su mano, y de la de mi padre, comencé a leer a los tres años, rodeado de una biblioteca en casa con más de tres mil libros —comenta Ramiro—. Él era historiador y tenía mucha amistad con cronistas y políticos en Querétaro. Recuerdo cuando en casa llegaban figuras como Rafael Camacho Guzmán, Enrique Burgos, o incluso Mariano Palacios, a saludarlo. Me llevaba al Museo Regional, donde recuerdo ver a Eduardo Loarca y

1994, La cocina de la abuela Licha. Una de las imágenes más exitosas de Ramiro, ha sido expuesta en varias ocasiones, la más reciente en la muestra del décimo aniversario del Centro Queretano de la Imagen.

«Mi abuelo se dedicaba a la crónica histórica y al periodismo [...] Me llevaba al Museo Regional, donde recuerdo ver a Eduardo Loarca y sentir el olor a madera y a historia.»

Ramiro en el patio principal Museo Regional de Querétaro. Un sitio que consdiera su segunda casa.

Durante diecisiete años colaboró con la revista México Desconocido, y de forma paralela participó en proyectos de documentación en la zona arqueológica de El Cerrito

2013, elaboración de un Zacahuil (una especie de tamal monumental) en una comunidad nahua. Imagen realizada para el libro Sabores de la Huasteca.

sentir el olor a madera y a historia.»

Acompañarlo en su labor marcó profundamente a Ramiro. Sin embargo, fue el descubrimiento del archivo fotográfico familiar —conservado y ampliado por su abuelo— lo que avivó su pasión por la fotografía histórica: más de cuatro mil imágenes originales, tomadas desde 1874 hasta la era de las Polaroid. En esas fotos encontró otras vidas, ciudades, culturas y sitios como Teotihuacán, mucho antes de convertirse en la zona arqueológica que conocemos hoy.

Desde pequeño, Ramiro creció rodeado de relatos. «En mi casa, las historias eran parte del día a día. Se decía en casa que Maximiliano había dormido ahí, pero se mencionaba como algo cotidiano. Ya después supe que había sido el emperador... y eso me impulsó a investigar.»

Los propios lugares también se encargaron de conectarlo con la historia de su entorno.

—Mi patio de juegos era el Jardín Obregón —hoy Jardín Zenea—, y mi “casita del árbol” estaba en el Jardín Corregidora. Desde la azotea veía la torre de San Francisco, Santa Clara y el Cimatario. A veces me

preguntaba: “¿Por qué una calle se llamaba Hospital Real?”. Entonces investigaba y descubría que ahí estuvo el Hospital de San Hipólito, y que su capilla se encontraba donde hoy está el templo de San José. Todas esas historias te van llenando de amor por tu tierra.

A los once años, Ramiro obtuvo su primera cámara y comenzó a crear su propio archivo documental. En 1993, dio el paso hacia la fotografía profesional, capturando imágenes de las calles queretanas, paisajes naturales, hallazgos arqueológicos y pueblos indígenas, construyendo un testimonio visual de un Querétaro profundo. Su interés original era estudiar arqueología en la Escuela Nacional de Antropología e Historia, pero, aunque terminó eligiendo una profesión comercial, nunca abandonó su pasión por la historia, lo que lo llevó a involucrarse en proyectos documentales.

Fue de los primeros en fotografiar la peregrinación otomí al Zamorano, así como la fiesta patronal de Santiago Mexquititlán, en Amealco, y la que está dedicada a san Miguel Arcángel, en San Miguel Tolimán.

Durante diecisiete años colaboró con la revista México Desconocido, y de forma paralela participó en proyectos de documentación en la zona arqueológica de El Cerrito, en coordinación con el INAH Querétaro y el arqueólogo Daniel Valencia.

Fue durante el confinamiento por la pandemia cuando su mirada

Expediciones cotidianas

C omo recomendación para los queretanos y viajeros, Ramiro Valencia ha trazado una ruta con paradas imprescindibles: lugares que guardan la memoria viva de la ciudad y merecen ser redescubiertos.

Para comer

La Mariposa

Cocina queretana típica de los años veinte.

Ángela Peralta 7, Centro, Querétaro. · T. 442 212 1166 www.lamariposaqueretaro .com.mx

Don Chamorro

«Taco que cierra no es taco». Tacos de chamorro de cerdo.

Mercado de la Cruz,Centro, Querétaro. · T. 442 498 6900.

Para beber

Don Amado

Prueba las micheladas y la Prodigiosa, un licor de hierbas.

5 de Mayo 116 A, La Cruz, Querétaro.

La Casa Verde La sangría de la patrona es la bebida de la casa en esta cantina atendida por mujeres.

Cuauhtémoc 45, Las Rosas, Querétaro. T. 442 904 9149

El Faro

El Farito es un cóctel a base de mezcal con refresco de limón y agua de pepino y chía.

16 de Septiembre 128 esq. Manuel Gutiérrez Nájera, La Cruz, Querétaro. T. 442 212 2630

Para explorar

Recorre los vestigios del antiguo sistema que alimentaba el Acueducto en La Cañada y Hércules sobre el Callejón de Santiago.

Para pasear

Visita la calle Madero que fue parte del Camino Real de Tierra Adentro y el Puente Grande (Juárez y Universidad) que fue la antigua salida de la ciudad que conectaba con La Otra Banda. O desde el Mirador de Los Arcos, baja por las calles Carranza o 5 de Mayo hasta Plaza de Armas; haz una parada en el templo de San Francisco y el Museo Regional y cruza Jardín Zenea hacia Madero y hasta Ezequiel Montes, el antiguo límite de la ciudad.

«En 1987, con quince años, ya me había vuelto experto (según yo) en recorrer la Sierra Gorda y otros sitios del estado, con mucho pesar de mi madre, que siempre se quedaba con un nudo en la garganta por la preocupación. En la foto a punto de bajar a la barranca de Quiotillos, San Juan del Río.»

tomó un nuevo rumbo: retratar Querétaro desde adentro. Así, desde la introspección y el encierro, redescubrió su ciudad, reafirmando ese vínculo íntimo entre memoria, historia y fotografía.

Querétaro desde dentro

Este redescubrimiento de su ciudad lo llevó a crear el primer episodio de su colección de videos documentales, «Querétaro 001», en el que explica que el estado se asienta sobre cuatro regiones geográficas: la Sierra Gorda, el semidesierto central, los Valles Centrales y la Sierra Queretana. También traza el crecimiento urbano desde el cerro de Sangremal hasta los cinco barrios fundacionales y las siete delegaciones actuales, como Santa Rosa Jáuregui, que nació como pueblo en

1753 con población de trabajadores de la hacienda de Juriquilla.

—Querétaro está lleno de lugares que pasan desapercibidos, pero que cuentan siglos de historia —dice con entusiasmo.

Ramiro Valencia asegura que no busca la fama. Lo que realmente lo mueve es viajar, contar historias y documentarlas con su cámara. Mientras recorre la ciudad, captura su arquitectura, sus secretos, los rostros de quienes la habitan y los rincones olvidados. Así, va construyendo un archivo invaluable: el de un Querétaro que no aparece en los libros… ni en las redes sociales.

«Me apasiona el viaje. Y no me refiero a subirte a un avión y llegar a otro lugar, sino a la idea del viaje. O sea, de salir de tu casa e ir al museo, a ese viaje me refiero.»

31 de mayo al 28 de junio

Centro de Arte Emergente

En esta segunda edición el encuentro tiene como eje central la creación de una pieza que simula una espalda completa tatuada, una muestra colectiva en la que participan más de treinta artistas que invita a reflexionar sobre el cuerpo humano, la piel como soporte de expresión artística y la relación que se mantiene con la identidad a través de los tatuajes.

Centro de Arte

Emergente Querétaro

Inauguración: viernes 31 de mayo, a las 19:00 h

Permanencia: 28 junio

Lun. a Sá. 8:00 – 18:00 h

Gonzalo Río Arronte esq.

Pasteur, Villas del Sur, Querétaro, Qro.

T. 442 544 4168

IG. @cae.qro

Classika Bodysuit Tattoo Fest

Últimas coordenadas

Las recomendaciones de nuestro estado son amplias, entre los atractivos imperdibles y las novedades que surgen día con día, te compartimos una selección por parte de la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro:

NO TE PIERDAS EN JUNIO

8 de junio

Festival Xabores

Jardín Dos Arroyos

Carr. 57 Qro.-S.L.P. km 22.5, Santa Rosa Jáuregui, Qro. · $80

14 de junio

Festival de Haciendas y Viñedos del Marqués

Hacienda Atongo www.haciendasyvinedos .com.mx

14 y 15 de junio

QueretaRol 2025

Pasteur 32, Centro, Querétaro. Entrada libre con mesa de juego ($100).

28 de junio

Vendimia San Juanito

Ant. camino a San Juan 357, San José de la Laja, Tequisquiapan.

Vendimia Tierra de Alonso

Carr. Qro.-Tequisquiapan 707, Purísima de Cubos, Colón, Qro.

Vendimia Puerta del Lobo

Carr. La Griega-El Lobo km 4, El Marqués, Qro.

Alejo’s

Este céntrico restaurante de Tequisquiapan combina lo mejor de la cocina española y argentina en un mismo lugar, de jueves a lunes. Los cortes finos, ensaladas, pastas, tapas y todo el menú de entradas están diseñados para maridar con su carta de vinos locales, nacionales e internacionales, en un ambiente ameno y tranquilo, típico de este Pueblo Mágico.

Morelos esq. 5 de Mayo, Centro, Tequisquiapan, Qro. IG. @alejos.restaurante

Corazón Contento

Al oriente de la ciudad, este restaurante de cocina mexicana ofrece una de las cartas más amplias de cocina y antojitos mexicanos de buen sabor. Su especialidad es el pozole y sus menús diarios permiten probar la variedad de platillos de gran calidad sin ingredientes procesados. Para desayunos es una excelente opción, por sus paquetes que incluyen plato fuerte, café o té, pieza de pan dulce y jugo o fruta para un alimento matutino completo, y para fines de semana, menudo, birria y barbacoa.

Plaza Mirador, Local 17-18, El Mirador, El Marqués, Qro. IG. @corazon_contento_ mirador T. 4422107558

Hotel de Piedra

Enclavado en las faldas de la Peña de Bernal, este hotel boutique se encuentra entre las ofertas de hospedaje más cercanas al monumento natural más emblemático de Querétaro. Su concepto seduce: un entorno que combina la naturaleza pétrea de la Peña con la elegancia y el arte, tanto en sus habitaciones familiares como en sus suites y habitaciones para parejas.

Corregidora 67, San Sebastián Bernal, Ezequiel Montes, Qro. IG. @hoteldepiedra T. 441 296 4680

Hybrido Coffee

Un sitio para disfrutar de café de especialidad cuidadosamente preparado, con excelentes postres y galletas para acompañar, o bien de la especialidad de la casa: exquisitas focaccias y ensaladas para comenzar el día. Además, sus espacios son ideales para sesiones de coworking y de buena música con una tornamesa disponible para tus vinilos.

Cto. Álamos 64, Álamos 2da. Sección, Santiago de Querétaro.

IG. @hybrido.qro

La feria de San Juan del Río

La fiesta grande de San Juan del Río se realiza en torno al 24 de junio, día de san Juan Bautista, santo patrono de la ciudad. Estas festividades tienen su origen en el siglo XVI y han evolucionado a lo largo de las centurias. En la actualidad, la feria se compone de eventos culturales, artísticos, deportivos y turísticos que se desarrollan en el centro histórico de la ciudad y en el Centro Expositor del 13 al 29 de junio.

Centro Expositor, Carr. San Juan del Río-Xilitla, km 7.8

Punto México cap. Querétaro

A un costado de la Oficina de Información Turística de la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro se encuentra este pequeño espacio que exhibe mes a mes los principales productos artesanales y experiencias turísticas de diferentes municipios del estado. En junio, el municipio invitado es Peñamiller.

Pasteur 4, Centro Histórico, Santiago de Querétaro, Qro. T. 442 238 5067

Los trigos ÁREA DE CONSERVACIÓN NATURAL PINAL DEL ZAMORANO

Cañón de los pilones

Hacienda La Salitrera

Basílica de la Virgen de los Dolores de Soriano Presa Colón

100

Hacienda Galeras

Hacienda Viborillas

Y en Colón

Tierra de Alonso

Cabañas Baxthó

Audeco

COLÓN

Flor de Alfalfa

Hacienda Ajuchitlán

Ajuchitlán

Vinaltura Paso de Serra

Hacienda El Blanco

Quesos Vai

Tierra de Peña Viñedos Donato

Los más de cuatrocientos años de historia de Colón se evidencian en construcciones antiquísimas, como la Misión de Santo Domingo de Soriano, la parroquia de San Francisco y la actual basílica de Nuestra Señora de los Dolores, y en sus haciendas del siglo XVII. Destacan además las industrias vitivinícola y quesera en el Valle de Colón, así como la herencia artesanal de los frailes franciscanos, que enseñaron a los otomíes el arte del tejido en telar de pedal.

Región Semidesierto

2009

Proclamación Solemne del Título y Dignidad de la Basílica de Nuestra Señora de los Dolores en Soriano.

Audeco

Un taller-escuela artesanal para vivir la tradición textil del pueblo de Colón, dedicado por siglos al tejido en telar de pedal. En este lugar se puede elaborar un souvenir con la materia prima de lana y subirse a los telares antiguos.

Chihuahua 32, Colón, Qro. FB. @audecomx

Finca VAI

En la quesería más visitada de Querétaro se puede experimentar el proceso de elaboración de quesos, además de su degustación y la convivencia con animales de granja. Cuenta con restaurante y etiquetas de su marca Tierra de Alonso además de hotel dentro del viñedo.

Car. Qro.-Tequisquiapan km 30, Colón, Qro. · T. 414 273 6485 www.quesosvai.com

Hotel Ecoturístico La Salitrera

Uno de los «paraísos indígenas» de Colón. Cuenta con cómodas habitaciones a quince minutos de la cabecera municipal. Un espacio ideal para estar en contacto con la naturaleza, deleitarse con la gastronomía típica de la zona y relajarse en su temazcal o alberca.

Venustiano Carranza, El Poleo, Colón, Qro. · T. 419 116 8950 www.hotelecoturisticolasalitrera .mxhotel.site

Vinaltura

Un referente de la calidad cuyas etiquetas han sido premiadas internacionamente; recorre su viñedo, con cata de queso y vino y conoce la hermosa vista de su restaurante.

Cabañas Baxthó

Disfruta del atardecer en estas cómodas cabañas cercanas a la presa de la Soledad donde podrás hacer senderismo y pasear a caballo o en lancha. Cuenta con alberca y áreas verdes ideales para acontecimientos sociales y románticos.

IG. @cabañasbaxtho T. 44 236 9477

Ignacio Zaragoza S/N, Santa Rosa de Lima, Colón, Qro. T. 442 82407701 www.vinaltura.mx

Padi Travel Colón

La primera touroperadora de Colón ofrece rutas como: Pulque y Haciendas, Haciendas y Viñedos, Senderismo y Ruta Cristera.

FB. Touroperadora.PadiTravel IG. @paditravel_colon T. 419 114 9915

Centro Histórico de Santiago de Querétaro

Sitios de Interés

Acueducto

Aud. Josefa Ortiz de Domínguez

Cerro de las Campanas

Delegación Centro Histórico

Antigua Estación del Tren

Mirador de los Arcos

Patio Barroco

Panteón y Recinto de Honor de Personas Ilustres de Querétaro

Teatros

Centro Cultural de la Ciudad

Cómicos de la Legua

Corral de Comedias

Teatro de la República

Teatro Sol y Luna

Catedral

Convento de la Santa Cruz

Templo de Santa Clara

Templo de Santa Rosa de Viterbo

Museos

Casa de la Zacatecana

Museo de Arte

Museo de la Ciudad

Museo del Cerro de las Campanas

Museo de la Restauración

Museo

de la Restauración

Galería

Galería Libertad

Museo de los Conspiradores

Museo

Arte

Casonas

Área de Casonas

Casa de don Bartolo

Casa del Corregimiento

Palacio de Gobierno

Casona de los 5 Patios

Plazas

Jardín de la Corregidora

Casona de los 5 Patios Jardín de la Corregidora

Jardín Guerrero

Jardín Zenea

Plaza de Armas

Plaza

Zona de monumentos históricos de Querétaro

Patrimonio

Casa

Persona con discapacidad auditiva Semáforo audible

Persona con discapacidad

Servicio médico

DelCarrizal

Bambú

Gutiérrez

Madero

Río de la Loza Orquídeas Hidalgo A.Peralta

Arteaga Ocampo Matamoros

Progreso G. Prieto 16deSeptiembre

Cajón de estacionamiento para Persona con discapacidad

Parada de autobús accesible

Baño accesible

Personas con discapacidad motriz

Accesible sin di cultad

Personas con discapacidad motriz Accesible con di cultad

Personas con discapacidad motriz Sólo con ayuda

Personas con discapacidad visual Pavimento táctil

Avenida Zaragoza

San Miguel de Allende 73 km

Región Metrópoli Creativa

Mapa del estado de Querétaro

San Luis Potosí 205 km

Querétaro

QUERÉTARO

El Marqués Colón

Aeropuerto Intercontinental

Basílica del Soriano

Peñamiller

Tolimán

Bernal

Ezequiel

Río Verde 333 km

Arroyo Seco

Misión Concá

Sótano del Barro

Región Sierra Gorda

Pinal de Amoles

Ex convento de Bucareli

Misión Jalpan

Jalpan de Serra

Cadereyta Tancama

Misión Tancoyol

Landa de Matamoros Jalpan de Serra

Tilaco Las Adjuntas

Bucareli Extremo

Campamento ecoturístico El Jabalí

Toluquilla

Cadereyta de Montes

Tequisquiapan

Celaya 45 km

El Cerrito

Corregidora

Huimilpan

Campamento ecoturístico San Pedro Huimilpan

Pedro Escobedo

Rancho Los Venados

Tequisquiapan

Campamento ecoturístico Tzibanzá

San Joaquín

Región Semidesierto

San Juan del Río

Amealco

Región

199 km

Amealco

Atractivos

Patrimonio Mundial

Pueblos Mágicos

Zonas arqueológicas

Zoológico Wamerú

Campamentos ecoturísticos

Atractivo turístico

Xilitla 282 km

Morelia

Toluca 195 km

CDMX 222 km

Misión

Campamento ecoturístico San Juan de los Durán

Misión Landa

COLOFÓN

Colaboradores junio 2025

Donna Oliveros

Es socióloga, editora y reportera en la sección cultural del Diario de Querétaro; también es fotógrafa y ha impulsado proyectos como Mulier videns: taller de lecto-escritura visual para mujeres.

Graciela Munguía

Licenciada en comunicación con especialidad en marketing. Es coordinadora de áreas de comunicación y estrategias de mercadotecnia en instituciones de educación y eventos culturales como Ibérica Contemporánea, Doqumenta y Centro Proart.

David Álvarez

Sociólogo, periodista y gestor cultural. Dirige Proyecto Saltapatrás, reconocido por Google News Initiative. Trabaja en el diseño de estrategias editoriales, la formación en comunicación crítica y el acompañamiento a medios y colectivos con enfoque territorial y de derechos humanos. Forma parte de la Red Dialoga de Periodistas por los Derechos Humanos en América Latina.

Próximo número

Maridajes de la región

El verano en las zonas vinícolas como Querétaro es sinónimo de vendimias (cuyas fiestas son vastas en la Región de Vinos del estado), y esta bebida un excelente pretexto no solo para adentrarse en el mundo de las vides, sino también para conocer otros productos con los cuales maridarlos.

Fotografía: Archivo Sectur y cortesías. Ariadna Polo p. 4. Fernanda García p. 3. Héctor Muñoz pp. 8, 9, 10, 16, 17, 20, 21, 22, 23, 28 ,29 ,30 ,31 ,32, 33, 36, 37, 38 ,39, 40, 41, 42 ,43 ,44, 47, 50 y 51. Jonatan Zavala p.14 (comedor). Laura Barragán p. 14 (caballos).

SARA BARAS