Bulletin PAPP - Hiver 2020

PROGRAMME D’ACHATS PRIVILÈGE PLU$

À la une

UN DÉBUT D’ANNÉE PROMETTEUR! Volume 09 - No 01 - Hiver 2020

PROGRAMME D’ACHATS PRIVILÈGE PLU$

TOUJOURS PLUS POUR LES MEMBRES PARTICIPANTS! L’année 2020 démarre en lion pour les près de 3 000 membres participants du Programme d’achats Privilège Plu$ (PAPP) de l’ARQ. De nombreuses ententes avec des partenaires importants ont été renouvelées et surtout bonifiées.

RISTOURNE DOUBLÉE! Deux autres bonnes nouvelles concernent Groupe Dissan et McCain. Ainsi, depuis peu, les membres participants peuvent profiter d’une ristourne de 3 %

Partenaire historique du PAPP depuis le début de l’aventure en 2006, Service

sur l’ensemble des produits proposés par Groupe Dissan. Auparavant, cette

alimentaire Gordon n’a pas hésité à renouveler son entente.

Ce prolongement de six ans avec le distributeur alimentaire à la plus forte croissance ces dernières années permettra aux membres d’économiser encore plus et de bénéficier d’un réseau

ristourne était limitée à certaines références. En élargissant cette

Y PARTICIPER, C’EST PAYANT!

offre, le chef de file en matière de produit d’entretien au Canada, renouvelle et renforce sa confiance envers le PAPP.

de distribution sans pareil au Québec. Le volume d’achats des membres

Du côté de McCain, la fidélité est valorisée et récompensée. Ainsi, la ristourne

participants du PAPP auprès de Service alimentaire Gordon dépasse les

offerte est tout simplement doublée sur certains produits! Pour pouvoir

120 millions de dollars par an. Un volume d’une telle importance permet

profiter de cette bonification jamais vue, les membres participants doivent

aux membres participants de recevoir en moyenne près de 3 % de ristourne

préférer les produits McCain à ceux offerts dans la même catégorie par une

sur leurs achats.

marque concurrente.

Ce début d’année est également marqué par un autre renouvellement

Pour en savoir plus sur toutes ces bonifications récentes, n’hésitez pas

d’importance. Les membres participants du PAPP pourront en effet continuer

à contacter votre conseiller PAPP au 514 527-9801 ou, sans frais, au

de bénéficier, et ce, pendant les six prochaines années, de ristourne sur les

1 800 463-4237. Toutes les informations sont également disponibles au

produits de la Compagnie d’embouteillage Coca-Cola Canada Limitée. Cette

restauration.org/PAPP.

entente a été bonifiée puisque l’offre de produits admissibles aux ristournes a été enrichie. Coca-Cola s’assure ainsi d’être le partenaire de choix pour vos achats de boissons gazeuses!

À LA RENCONTRE DE NOS MEMBRES Le Restaurant Le Vieux Four de Laval, situé au cœur du charmant quartier de Saint-Vincent-de-Paul, est une institution sur la Rive-Nord de Montréal.

Ouvert en 1983 par Antonio Manago, l’établissement, qui sert une cuisine

Quel serait votre message aux restaurateurs qui hésiteraient à faire affaire avec le PAPP?

italienne, a été racheté en 2000 par sa fille, Marie-France, la femme de

N’hésitez pas, foncez! Informez-vous et je suis certain que vous allez y trouver

Martin Baron, gérant depuis 26 ans.

votre compte. L’ARQ et le PAPP travaillent pour nous, les restaurateurs. Je n’y vois aucun désavantage. Il faut simplement mettre le nez dans ses affaires et

Martin, pour quelles raisons êtes-vous devenu membre participant du PAPP en 2013?

puis rendu là, ça se fait tout seul. C’est une très belle opportunité d’affaires.

J’encourage tous les restaurateurs à faire de même. On n’arrive pas perdant, bien au contraire!

L’Association Restauration Québec (ARQ) est toujours une belle occasion de réunir les restaurateurs, les fournisseurs et les clients. C’est aussi une source d’information et avant, je dirais que l’on ne s’en servait peut-être pas assez. On s’est alors intéressé un peu plus aux informations qui nous étaient transmises et on a vu que le PAPP offrait des ristournes. On a alors décidé d’embarquer et depuis ce temps-là, on est très satisfait.

Comment utilisez-vous le PAPP et quels avantages en tirez-vous?

On a commencé avec le lait et le fromage de Parmalat et depuis, on a ajouté des fournisseurs à notre liste. L’offre augmente d’année en année avec les boissons, les vins, Molson, les fromages fins, etc. Ici, on fait beaucoup de choses « maison », alors il y a des produits que l’on ne peut pas prendre, mais l’offre est très généreuse, très bien faite et évolue chaque année avec l’arrivée de nouveaux partenaires. Ça nous incite à regarder ça de plus près.

Je trouve ça très sain. La formule est super bonne.

Je pense que c’est un service qui est rendu aux restaurateurs, c’est très apprécié et très profitable. Et puis quand on reçoit un chèque de ristourne, c’est toujours plus plaisant que de recevoir des factures!

Martin Baron, gérant du Restaurant Le Vieux Four de Laval.

BEL GAUFRE : LA BELGIQUE AU GOÛT D’ICI! Le projet Bel Gaufre a pris forme en 1978 à Québec par deux Belges désireux

populaires. Elle est appréciée surtout pour ses petites granules de sucre

de partager ce plat bien connu de leur pays. En 2012, l’entreprise est achetée

perlé qui fondent lorsqu’on la réchauffe et qui forment une légère couche

par un couple québécois qui voit le grand potentiel de ce délicieux produit

de caramel sucré.

de plus en plus populaire dans la Belle Province.

Avec une production de 32 000 gaufres par jour, Bel Gaufre est le 1er fournisseur de gaufres belges au Canada et utilise la

SUCCULENT ET SURPRENANT

DU DÉJEUNER… AU SOUPER! Osez réinventer les classiques en déclinant la gaufre belge en

même recette depuis plus de 40 ans. Les gaufres Bel Gaufre se conservent

version déjeuner, dîner et même souper! Elle est délicieuse autant en version

pendant 18 mois au congélateur et pendant 24 jours à température pièce.

sucrée, agrémentée de crème glacée ou de fruits frais, qu’en version salée

Il est recommandé de conserver vos gaufres congelées et de les mettre au

lorsque garnie de jambon et de fromage ou d’un œuf poché avec une sauce

four ou dans un grille-pain avant de les servir.

hollandaise sur le dessus.

L’entreprise propose plusieurs déclinaisons de son produit vedette. La

Pour bénéficier de la ristourne PAPP, achetez les produits de Bel Gaufre

gaufre originale à la vanille est sans aucun doute l’un des produits les plus

chez Service alimentaire Gordon. Découvrez-les au bel-gaufre.com.

jusqu’à

3,75 %

de ristourne

sur vos achats Seulement chez

ARTICLES JETABLES : PASSEZ AU VERT! Si vos clients et vous avez le respect de l’environnement à cœur, vous devez

moyen d’un processus contrôlé ayant lieu dans une installation commerciale

prendre le temps d’examiner les produits jetables que vous employez.

de compostage.

Cependant, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver dans les termes et les explications des fabricants. Voici un petit guide pour y voir plus clair!

Tout d’abord, la mention « Fait à partir de ressources renouvelables »

RESPONSABLE ET DURABLE

Un produit biodégradable se décomposera, quant à lui, en des composés organiques simples au moyen de processus biologiques naturels (qui se font toutefois très lentement dans les sites d’enfouissement).

s’applique aux produits généralement composés de matières végétales renouvelables dans un certain laps de temps (contrairement aux ressources

CHANGEMENT RÉFLÉCHI

pétrolières et minérales).

Quelques facteurs sont à considérer lors du choix d’articles jetables respectueux Quand il est indiqué qu’un produit est compostable, cela veut dire que le produit

de l’environnement.

en question se décomposera en une matière riche semblable au terreau au Premièrement, ces produits étant souvent plus chers que les autres, il faut donc évaluer les coûts de ce nouvel approvisionnement. Ensuite, il faut examiner leur rendement : assurez-vous d’opter avant tout pour des produits qui gardent les aliments salubres ainsi que chauds ou froids. Une fois que vous avez franchi le pas, il faut le faire savoir. N’hésitez donc pas à faire la promotion de vos efforts d’écoresponsabilité. Enfin, adoptez une approche globale : ne misez pas que sur les contenants à emporter, tous les articles jetables doivent y passer!

Pour en savoir plus, consultez la section « Foire aux idées » du gfs.ca.

jusqu’à

3,75 % de ristourne

sur vos achats

ASSAINIR, DÉSINFECTER OU STÉRILISER? Maintenir sa cuisine et ses espaces de services propres est un défi quotidien qui

avec la surface pendant cinq à dix heures avant d’atteindre sa pleine efficacité.

requiert une implication sans faille, de bons outils et une bonne connaissance

Un agent assainissant élimine, quant à lui, 99,9 % des micro-organismes sur

technique. Savez-vous quelle est la différence entre un agent assainissant, un désinfectant et un stérilisant? Souvent, le terme désinfectant est utilisé pour décrire ces trois agents chimiques.

une surface préalablement nettoyée. Le désinfectant, lui, les éliminera

CONSEILS D’EXPERT

Or, les différences clés résident dans le degré de réduction microbienne, dans

complètement, de même que certains champignons et virus.

CHACUN SON RÔLE ET SA PLACE

le type d’ingrédients chimiques utilisés dans la formule, dans le degré de

Les agents assainissants devraient ainsi être réservés aux points de contact

concentration des ingrédients et dans la durée de contact requis pour l’atteinte

dans les cuisines, tel que requis par le code alimentaire. Les produits

de l’objectif inscrit sur l’étiquette du produit.

désinfectants, eux, sont parfaits pour les surfaces fréquemment touchées, et celles pouvant abriter des bactéries pathogènes, car les agents assainissants

Par exemple, l’agent assainissant fait le travail en 30 secondes, alors que les

ne peuvent pas s’attaquer aux virus comme la grippe ou d’autres virus logeant

désinfectants requièrent une durée de contact de 10 minutes pour accomplir

sur les surfaces.

ce qui est indiqué sur l’étiquette. Un produit stérilisant, lui, doit être en contact Quant au stérilisant, il élimine tous les micro-organismes, incluant les spores.

C’est pourquoi on l’utilise sur les surfaces, les appareils et les dispositifs médicaux. Mais attention : les stérilisants ne sont pas des agents nettoyants et coûtent trop cher pour être utilisés fréquemment.

Pour en savoir plus, consultez le dissan.com.

3%

de ristourne

sur vos achats

ALLIER CONFORT ET SAVEURS AVEC LA JOUE DE BOEUF! Rien de tel qu’une belle pièce de viande fondante longuement braisée afin de nous

cuisson sous vide est de mise afin de demeurer efficace et de pouvoir offrir à vos

réconforter lors des froides soirées hivernales. C’est encore plus plaisant quand

clients une viande aussi savoureuse et de qualité. La pièce aura ainsi bénéficié

on peut allier confort et panache!

Longtemps délaissée et souvent proposée comme un produit tripier, la joue de bœuf est en train de voler la vedette dans les cuisines des restaurateurs

d’une cuisson lente à basse température au préalable, assurant le

JUTEUSE ET TENDRE

maintien des saveurs.

Marque de confiance de plusieurs chaînes notables, Préparation Gourmet FT

québécois. Bien qu’elle s’en rapproche tout de même en bouche, c’est une pièce qui

propose des joues de bœuf du Québec cuites sous vide. Tendre et juteuse, cette

peut faire changement du rôti de palette, mais avec plus de finesse.

pièce n’a aucunement été barattée et est sans agents de conservation.

CUISSON PARFAITE

Il ne reste plus qu’à dresser votre plat en la déposant au milieu de l’assiette sur une purée ou en l’accompagnant de légumes racine, et le tour est joué!

Mijotée ou braisée, la joue de bœuf fait fureur, car ces modes de cuisson permettront à la pièce d’atteindre son plein potentiel de tendreté et de saveurs.

Avec l’actuel manque de temps et de main-d’œuvre spécialisée, le choix de la

1,5 %

de ristourne

sur vos achats

Gamme complète à découvrir au pgft.ca.

DE LA SOUPE POUR TOUS! Lors des temps froids, rien de mieux qu’une bonne soupe Berthelet pour se

S’est ajoutée à la gamme de soupe-crème, une crème neutre végétarienne qui

réchauffer! L’entreprise québécoise possède une gamme complète et très variée

est sans contredit un atout majeur pour faire des potages maison. Tout comme

qui répondra à toutes vos exigences.

Que vous soyez à la recherche de produits sans gluten, végétariens ou réduits en sodium, Berthelet a le produit idéal pour vos recettes!

les autres crèmes, son plus grand avantage est la standardisation

ONCTUEUSE ET SAVOUREUSE

du produit, qui assure une constance en matière de goût et de prix!

Voilà une solution adaptée qui vous aidera dans cette période où la main-d’œuvre se fait de plus en plus rare.

Présents dans les cuisines depuis plusieurs décennies, vous pouvez miser sur la qualité et la constance de leurs produits pour vos créations… et le tout à un coût de revient faible.

LES CONCENTRÉS Les concentrés liquides peuvent également être d’une aide précieuse en cuisine!

Bœuf, poulet, légumes, fines herbes ou riz pilaf, la palette offerte est large et riche! Faciles à utiliser, pratiques et à prix économique, les concentrés rehausseront le goût de vos créations culinaires. Les concentrés de bœuf et de poulet bénéficient désormais d’une version « clean label » pour répondre à une forte demande des clients.

Cette année, Berthelet soufflera 60 bougies, grâce à votre fidélité et votre confiance. Toute l’équipe vous remercie et vous souhaite une bonne année 2020!

Produits et recettes à retrouver au berthelet.com.

4%

de ristourne

sur vos achats

DES IDÉES POUR LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE Chaque année, on estime que plus de 35 millions de tonnes métriques

l’autre, comme le jambon fumé tranché qui peut servir aux sandwichs déjeuner

d’aliments sont jetées ou gaspillées, soit près de 60 % de la nourriture produite

du matin, aux paninis du midi et à une lasagne au jambon, légumes grillés et

au Canada. Dans le secteur HRI, ces pertes s’élèvent à 3,11 millions de tonnes, soit 9 % du total selon une étude de l’organisation Second Harvest.

ricotta le soir.

EFFICACE ET SIMPLE

Les produits surgelés individuellement peuvent également constituer une solution très efficace pour limiter le gaspillage,

Sensible à cet enjeu, Olymel Service Alimentaire cherche constamment

car ils vous permettent de ne décongeler que la quantité désirée, tout en

de nouvelles solutions pour vous aider à réduire les pertes d’aliments et à

étant faciles à utiliser.

optimiser vos coûts.

Enfin, une autre option est de limiter au maximum les ingrédients

BIEN EXPLOITER LES STOCKS

utilisés. Que diriez-vous de cuisiner des plats avec cinq ingrédients

Pour éviter les stocks excédentaires d’ingrédients qui finiront par se perdre,

à découvrir trois nouvelles recettes réalisées avec cinq ingrédients au

une solution consiste à privilégier l’usage des mêmes aliments d’un repas à

olymelservicealimentaire.com.

seulement? Chaque semaine jusqu’à la fin de février, Olymel vous invite

2%

de ristourne

sur vos achats

INDÉMODABLE PIZZA Chaque année, les palmarès sur les tendances alimentaires fleurissent dans les

Ainsi, la boule Pâte 2000 est prête à utiliser et facile à étirer. Sa croûte gonflera

médias. On prédit la cuisine moléculaire une année, on annonce un engouement

au four tout en laissant son centre tendre et moelleux. La boule Vitalie, elle, est

pour l’avocat la suivante et on parle d’aliments fermentés ensuite. Au milieu de

conçue à base de levure lente, permettant ainsi une durée de vie de 72 heures

ces courants, quelques plats réussissent à passer à travers le temps sans se démoder. C’est le cas de la pizza qui, au départ de son Italie natale, a conquis le monde.

EFFICACITÉ ET QUALITÉ

à 4°C. Idéale pour obtenir une croûte dorée, elle est croustillante et présente une mie alvéolée. De son côté, la boule Authentika est facile et rapide à utiliser, et convient parfaitement aux fours à bois.

COMBINAISONS INFINIES

La boule Napoletana est conçue avec la farine de type 00 de très haute qualité,

La force de la pizza tient entre autres au fait qu’elle peut être transformée à l’infini.

moelleuse permet d’obtenir une pizza typiquement napolitaine au goût délicat de

C’est sûrement ce qui fait qu’elle passe avec tant de succès au travers des modes,

levain, peu acidulée et subtilement sucrée.

importée d’Italie de la marque 5 Stagioni. Sa croûte dorée, croustillante et

et ce, depuis des siècles.

Enfin, Pâte 2000 offre une grande variété de croûtes à pizza pressées et une sauce Cette infinité de possibilités commence par le choix de la pâte, base de toute

à pizza délicieuse en format de 2 kg.

bonne pizza. Pâte blanche ou au blé, mince ou épaisse, petite ou grande, Aliments 2000 propose tout ça grâce à ses pâtes précuites.

Découvrez l’ensemble des produits au pate2000.com.

8%

de ristourne

sur vos achats

COMMENCER L’ANNÉE AVEC MODÉRATION! Les occasions sont nombreuses après les fêtes, en raison des résolutions

en main à la fois pour se désaltérer tout en diminuant les occasions de

notamment, pour modérer ou réduire considérablement sa consommation

se faire questionner sur leur choix.

d’alcool. Fort populaires, le « Janvier sobre » et le Défi 28 jours sans alcool de la Fondation Jean-Lapointe, en février, s’inscrivent dans cette tendance

Pourquoi ne pas opter pour une bière sans alcool dont le goût est

actuelle de faire abstinence d’alcool durant plusieurs semaines.

similaire à sa consœur? Avec ses notes légèrement fruitées, son corps malté, la Heineken 0.0 est brassée avec la levure « A » spécifique à

Des études démontrent également que les participants à ce genre de

Heineken. Elle s’impose comme un produit à tenir en stock!

défi auront également tendance à consommer avec plus de modération Pour en savoir plus, visitez le heineken.com.

durant les semaines et mois suivant une période de sobriété.

N’empêche, les événements sociaux ne manqueront pas de se présenter où le consommateur devra faire un choix responsable.

jusqu’à

Les restaurateurs avisés ont tout intérêt à pouvoir leur présenter d’autres possibilités intéressantes

OFFRIR UN CHOIX SANS ALCOOL Il est donc judicieux de pouvoir proposer à ses clients des produits sans alcool liés à des marques connues qu’ils seront heureux d’avoir

NOS PARTENAIRES

GOÛT ET FRAÎCHEUR

7$

de ristourne la caisse

2 978 MEMBRES

+ 160 000 CAISSES

DE BOISSONS GAZEUSES ACHETÉES L’AN DERNIER

participants

4 800 000 $ EN RISTOURNES VERSÉS L’AN PASSÉ

DES RISTOURNES CHEZ PLUS DE

100

FOURNISSEURS

26

PARTENAIRES

+

y participer,

c’est payant!

Pour plus d’information : 1 800 463-4237 — restauration.org