CONTENIDO
Asesoría de Alimentos ASEAL
Mejorando la vitalidad de los lechones recien nacidos.
Desarrollo y Nutrición Animal S.A
Uso de enteroabsorbentes de micotoxinas en nutrición porcina.
FAO
Día mundial de la zoonosis: La importancia del bienestar y la salud animal.
Suministros Porcinos
Dióxido de cloro y su utilidad en el tratamiento de agua.
Intecap
Receta - Medallones albarados agridulces.
Innovaciones Industriales Los Tres S.A.
7 estrategias clave para un rendimiento óptimo en el desarrollo de primerizas.
Manejo y Cuidado de Cerdos Sitio 2
Dr. Edy Castellanos.
JUNTA DIRECTIVA
Presidente: Sergio Adolfo Acevedo Leysan
Vice-presidente: Oscar Velásquez flores
Secretaria: Marta Vargas
Vocal II: Jorge Misrain Jacinto 05 09 12 15 18 20 23
Tesorero: Ervin Nestor Pop Poou
Vocal I: Milton Rolando Recinos Ruiz
ACTIVIDADES
Visita de Helps International Instalaciones de APOGUA, 19 de julio 2024.
Capacitación de Porciedúcate Suchitepéquez, 05 de julio 2024.
Capacitación a los colaboradores APOGUA Dirigida por Dr. Víctor Quintero de Boehringer Ingelheim Animal Health México, en colaboración con Profilaxis de Guatemala, S.A, 09 de julio de 2024.
Sabor Porcino en Escuela Playa de Oro en San Miguel Petapa Actividad de recreación, 26 de julio 2024.
MEJORANDO LA VITALIDAD DE LOS LECHONES RECIÉN NACIDOS
AUTORES:
¹Silvia Leticia Fornel Ferreira y ²Patricia Versuti
¹Asesora Técnica de Ventas y Atención al Cliente LATAM – BIOCHEM, ²Gerente técnica LATAM- BIOCHEM
En la porcicultura moderna, las cerdas producen camadas más numerosas, mejorando la eficiencia productiva de las granjas. Las camadas más grandes pueden tener un mayor número de lechones de bajo peso al nacer, que son más susceptibles a los desafíos fisiológicos, digestivos y patogénicos. La mortalidad de los lechones en los primeros días posparto tiene como principal causa la baja ingesta de calostro y leche, en consecuencia, baja inmunidad e ingesta de nutrientes.
La ingesta ideal de calostro por lechón al nacimiento es alrededor de 200 a 250 g; sin embargo, en camadas grandes es habitual que no todos los animales sean capaces de consumir una cantidad adecuada de calostro en las primeras horas de nacido.
Además de aportar inmunoglobulinas, el calostro también es una fuente de energía, reduciendo hipotermia, letargo (en consecuencia, el aplastamiento) y enfermedades. Además, el calostro es rico en nutrientes y factores antimicrobianos, que estimulan el desarrollo del epitelio intestinal y controlan directa e indirectamente el crecimiento de algunos patógenos.
Piglet Protector de Biochem, ha sido desarrollado con el fin de proporcionar un apoyo nutricional e inmunológico adicional a los lechones, debe suministrarse directamente a los lechones 6 horas después del parto y una segunda dosis 12 HDP, Piglet Protector contiene calostro bovino, probióticos, minerales orgánicos y vitaminas, que en conjunto aumenta la viabilidad inicial de los lechones y evita altas tasas de mortalidad y/o mejora el peso al destete.
MORTALIDAD %
Reducción de mortalidad en lechones en sala de partos tras la suplementación con Piglet Protector* en las primeras 24 horas de vida. *Composición: Triglicéridos de cadena media (MCTs), calostro bovino, probióticos (B. licheniformis, B. subtilis y E. faecium), minerales orgánicos y vitaminas.
Nutrientes Bioactivos
Los nutrientes bioactivos presentes en el calostro bovino tienen un efecto positivo en la maduración intestinal y genera resistencia a enfermedades independientemente de la especie que lo reciba, esto se refleja en una mejor tasa de supervivencia de los lechones y reduce diarrea asociada al destete.
El uso de probióticos favorece la rápida colonización del tracto gastrointestinal de los lechones por bacterias beneficiosas, además de controlar la proliferación de bacterias patógenas, manteniendo así la salud gastrointestinal.
Aunque los mecanismos de acción y los efectos beneficiosos de los probióticos son específicos de cada cepa probiótica, algunos grupos bacterianos ya tienen sus efectos bastante consistentes en la literatura, como Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis y Enterococcus faecium.
Ambos Bacillus promueven el control de patógenos Gram-positivos, como Clostridium perfringens tipos A y C, E. coli, que suelen afectar a los lechones en la primera semana de vida. Por otro lado, el Enterococcus faecium es un eficiente colonizador del tracto gastrointestinal, capaz de competir con patógenos por espacio y nutrientes, además de ser un buen productor de ácido láctico, que reduce el pH del ambiente intestinal, controlando el crecimiento de bacterias patógenas.
Los lechones recién nacidos tienen alta demanda energética para su mantenimiento, crecimiento y termo regeneración, mientras aún son fisiológicamente inmaduros, por lo que el suministro de fuentes energéticas de alta digestibilidad y rápida asimilación como los triglicéridos de cadena media (TCM) es fundamental para reducir la tasa de mortalidad en la sala de partos. Por último, las vitaminas y los minerales son cofactores enzimáticos que participan en diferentes procesos metabólicos en el cuerpo animal.
En conclusión, en la porcicultura moderna, es esencial adoptar un manejo que apoye a los lechones recién nacidos. Una herramienta interesante es el uso de suplemento directo como Piglet Protector en el primer día de vida, formulado con ingredientes que permiten mejorar la inmunización pasiva, aportan nutrientes esenciales y una fuente de energía altamente biodisponible, así como aditivos que mejoran la salud intestinal. Como resultado, se reduce la mortalidad antes del destete, se aumenta la viabilidad de los lechones y aumenta el peso al destete.
USO DE ENTEROABSORBENTES DE MICOTOXINAS EN NUTRICION PORCINA
AUTORES:
1Monica Sactic, 2Rebeca Garcia y 3Hans Mann
¹Nutriologo Sr., ²Nutriologo Jr., 3Gerente Técnico Soluciones en Nutrición Animal. DESARROLLO
Se han realizado numerosas investigaciones para encontrar métodos que prevengan la toxicidad de las micotoxinas producidas por mohos filamentosos que se encuentran en muchos ingredientes de dietas animales, incluidos los granos, las harinas de oleaginosas y los forrajes. Los mohos pueden infectar a los animales, especialmente durante los períodos de tensión fisiológica cuando están inmunodeprimidos, causando una enfermedad conocida como micosis. Los mohos también producen micotoxinas que pueden causar micotoxicosis o respuesta tóxica en animales expuestos principalmente por el consumo de alimentos contaminados con micotoxinas. Los mohos están presentes en todo el medio ambiente y las micotoxinas pueden formarse en los cultivos en el campo, durante la cosecha, el almacenamiento y el procesamiento o la producción de alimento balanceado.
El crecimiento de moho y la producción de micotoxinas suelen estar asociados a condiciones climáticas extremas, que provocan estrés en las plantas o en la hidratación de los alimentos balanceados, malas prácticas de almacenamiento, baja calidad de los ingredientes de los alimentos balanceados y condiciones de alimentación inadecuadas.
Si bien la contaminación por moho a menudo comienza en el campo, los ingredientes pueden infectarse en cualquier punto de la manipulación. Se han revisado las estrategias dietéticas para contrarrestar los efectos de las micotoxinas e incluyen los efectos de los nutrientes, los antioxidantes y los extractos de plantas. El aumento de los niveles dietéticos de proteínas, energía y nutrientes antioxidantes ha sido valioso en algunas situaciones, al igual que el uso de entero absorbentes captadores de micotoxinas.
Algunos de los enfoques han incluido la separación de micotoxinas de alimentos contaminados, la desintoxicación y la inactivación. Los métodos de desintoxicación e inactivación incluyen el uso de aglutinantes o agentes secuestrantes añadidos a los piensos como enfoque para reducir la toxicidad de las micotoxinas mediante la reducción de la reactividad de las micotoxinas unidas y la reducción de su absorción intestinal. Las sustancias utilizadas como captadores de micotoxinas incluyen materiales adsorbentes no digeribles como silicatos, carbones activados, carbohidratos complejos y otros. El uso de entero absorbentes aglutinantes ofrece un enfoque para proteger a los cerdos que consumen alimentos balanceados con bajos niveles de micotoxinas, que, aunque bajos en concentración, ocurren rutinariamente y pueden causar problemas de enfermedades crónicas y pérdidas en el rendimiento productivo o reproductivo.
La adición de entero absorbentes de micotoxinas en los alimentos balanceados es el enfoque dietético más prometedor para reducir los efectos de las micotoxinas. DNA Sorb es una de las alternativas existentes en el mercado de aditivos nutricionales, que ayuda a descontaminar las micotoxinas en el alimento balanceado al unirlas lo suficientemente fuerte como para evitar interacciones tóxicas con el animal consumidor y para evitar la absorción de micotoxinas a través del tracto digestivo. Los materiales absorbentes potenciales incluyen carbón activado, aluminosilicatos (arcilla, bentonita, montmorillonita, zeolita, filosilicatos, etcétera), carbohidratos complejos no digeribles (celulosa, polisacáridos en las paredes celulares de la levadura y bacterias como glucomananos, peptidoglicanos y otros) y polímeros sintéticos como colestriamina y polivinilpirrolidona y derivados. La composición de DNA Sorb contiene la combinación necesaria tanto de aluminosilicatos y carbohidratos complejos para ser considerado en un programa efectivo de prevención de los efectos de micotoxinas en dietas de cerdos.
DESARROLLO Y NUTRICIÓN ANIMAL S.A
NOTA DE OPINIÓN
DÍA MUNDIAL DE LA ZOONOSIS: LA IMPORTANCIA DEL BIENESTAR Y LA SALUD ANIMAL
Por: Andrés González Serrano
Oficial de Ganadería sostenible, sanidad y biodiversidad animal para América Latina y el Caribe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
El concepto de zoonosis suele ser desconocido para la mayor parte de la población, pese a que es un problema que puede ser más común de lo que imaginamos. Zoonosis es toda enfermedad infecciosa que se puede transmitir entre animales y personas, ya sea mediante el contacto directo entre humanos y animales infectados, a través de vectores como insectos o garrapatas, alimentos contaminados o incluso el mismo el medio ambiente.
Las enfermedades animales transfronterizas y con potencial zoonótico pueden tener un impacto en los medios de vida de las personas, en la salud pública, economías nacionales y a los pequeños y medianos productores y en la disponibilidad de proteína animal apta para el consumo, que constituye el 33% de la proteína y el 17% de las calorías ingeridas en la alimentación.
Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el 60% de todas las enfermedades infecciosas humanas tienen un origen zoonótico y alrededor del 75% se transmite entre especies. Cifras que refuerzan la alerta y la relevancia del tema.
El riesgo de las zoonosis se hizo más visible a partir de la pandemia del Covid-19. La Organización Mundial de la Salud informó que, en 2020, esta enfermedad fue la tercera causa de muerte a nivel mundial y en 2021 se ubicó en el segundo puesto, perdiendo casi 13 millones de vidas humanas en este período.
La frecuencia e intensidad de los brotes de enfermedades en animales y humanos se ha visto incrementada por una confluencia de factores, entre ellos el mayor movimiento de las personas dentro y entre países, el comercio internacional, sistemas productivos intensificados, el mayor movimiento y contacto con entornos rurales, fauna y flora silvestres, el cambio climático y las catástrofes naturales.
Es indudable que cada vez más productoras y productores pecuarios en América Latina y el Caribe están enfrentando situaciones de emergencias zoosanitarias de alto riesgo a raíz de lo anterior. Un ejemplo es la influenza aviar altamente patógena, que desde el año 2023 viene afectando aves de corral, silvestres, mamíferos marinos, incluso personas en 16 países de la región.
Desde la FAO apoyamos la prevención y control de enfermedades zoonóticas con impacto en la producción animal como una manera eficaz de evitar el traspaso a la salud de las personas.
Desde el año 2023 el programa ECTAD de la FAO, cuyo objetivo específico es la lucha y control de las enfermedades transfronterizas de animales, está presente en América Latina y el Caribe; ha aportado con equipos y recursos técnicos, logísticos y financieros desplegados a nivel nacional para apoyar en las labores de prevención, control, detección y respuesta ante amenazas sanitarias zoonóticas con potencial pandémico. Apoya a los países adscritos a la fecha en la región: Perú, Guatemala, El Salvador, Honduras y Colombia. ECTAD a nivel global cumple 20 años de vigencia este 2024, y en estos 24 meses ya hemos avanzado en la preparación de estos países frente a potenciales amenazas sanitarias.
A través de la promoción de buenas prácticas de producción basadas en la bioseguridad de las granjas, la vigilancia y control sanitario desde los servicios veterinarios a lo largo de las cadenas de valor pecuarias y la salvaguarda de la inocuidad de los alimentos, se aporta a la minimización del riesgo de las zoonosis. Es responsabilidad de todas y todos mantenernos informados sobre las zoonosis de riesgo y las prácticas para minimizarlo, protegiendo la sanidad de nuestros animales, así como la salud de las personas y contribuyendo a un futuro más seguro y saludable.
DIÓXIDO
DE
CLORO Y SU
UTILIDAD EN EL TRATAMIENTO DE AGUA
SEGUNDA PARTE
VIRUS:
Actúa sobre los virus mediante adsorción de la capa proteica de la cápside viral, reaccionando con su material genético dañando su capacidad de replicación.
EFICACIA:
En disolución acuosa, el ClO2 apenas se encuentra disociado pudiendo ejercer su acción desinfectante de forma muy independiente del pH, actuando en un rango que va desde 4 – 9.
A diferencia de otros desinfectantes, que se ven inactivados por la presencia de materia orgánica, el dióxido de cloro no interactúa con ella, ni se vé afectada.
Esto hace que sea efectivo incluso en agua con alto contenido en materia orgánica, sin generar residuos que otros compuestos como el cloro, generan al reaccionar con ella.
A continuación se muestran estudios comparativos realizados para valorar la efectividad del dióxido de cloro frente a otros desinfectantes habituales para los tratamientos de agua.
MICROORGANISMOS
Poliomielitis
Rotavirus
Quistes Giardia lamblia
Quistes Giardia muris
Tabla 1. Comparativa del valor C – T (Concentración – Tiempo) de los desinfectantes en el agua de consumo frente a microorganismos de referencia, siendo T el tiempo (minutos) necesario para que una concentración -C- (mg/L) de desinfectante residual inactive a un micoorganismo.
Streptococcus
Mycobacterium tuberculosis
Escherichia coli
Salmonella tiphy
Aspergilus niger
Polio virus
Aujesky (Pseudorabia)
Coronavirus
Parvovirus
Pseudomonas florecens
Pseudomona aureoginosa
Gripe aviar H5N1
Tabla 2. Concentraciones orientativas vs tiempo de respuesta según diversos desafíos
¿Qué conocemos como biofilm?
Los biofilm son comunidades complejas de agentes microbianos, asociados a una superficie viva o inerte (como suelos, utillaje en explotaciones ganaderas, o equipos en mataderos y plantas de procesado), que excretan una matriz extracelular protectora y adhesiva, llamada glicocálix (Hall_Stoodley, L y col, 2002).
Habitualmente estas comunidades microbianas están formadas por diferentes especies de bacterias que interactúan entre ellas y con el medio ambiente en el que se encuentran. Es importante recalcar la gran eficacia del dióxido de cloro para la eliminación del biofilm en las conducciones.
La matriz que engloba al biofilm está formada por polisacáridos y fundamentalmente agua (hasta en un 95 %) donde se forman canales por los que circulan enzimas, nutrientes, agua, y residuos.
Las bacterias se comunican entre sí a través de señales químicas, pudiendo llegar a actuar como si de un “tejido” se tratasen, por lo que este tipo de asociación cambia el metabolismo y la estructura de las bacterias.
Contrariamente a lo que hasta hace poco se creía, la capacidad para formar el biofilm no parece restringirse a determinados tipos bacterianos, sino que todas las bacterias son capaces de producirlo en condiciones ambientales adecuadas.
El biofilm es uno de los principales factores de riesgo para la calidad microbiológica del agua.
Esta capa de materia orgánica que recubre el interior de los elementos del sistema de distribución de agua puede contener una elevada carga microbiana.
El biofilm actúa de barrera protectora para los microorganismos de las capas interiores por lo que dificulta el acceso de los desinfectantes.
MEDALLONES ALBARDADOS AGRIDULCES
INGREDIENTES:
4 Medallones de cerdo
4 Lascas de tocino
1 Cucharada de mostaza
2 Cucharadas de mermelada de piña
C/N Vinagre, aceite, sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
Salpimentar los medallones, marinar con mostaza, envolver con tocino y sujetar con palillos de dientes, sellar, terminar en el horno a 350º F durante 10 minutos.
Batir la mermelada con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Hilvanar la carne con esta marinada.
Servir caliente.
Por:
7 ESTRATEGIAS CLAVE PARA UN RENDIMIENTO ÓPTIMO EN EL
DESARROLLO DE PRIMERIZAS
Marcos Amorim
Gerente Técnico de Cuentas Clave
La producción de primerizas es un componente crucial para el éxito de la producción porcina, ya que influye directamente en la productividad, la salud y la rentabilidad del hato. Las primerizas, o hembras jóvenes que aún no han parido, representan el futuro plantel reproductor y requieren un manejo meticuloso para asegurar su óptimo desarrollo.
El proceso consiste en nutrir cuidadosamente a estos animales desde el nacimiento hasta la edad reproductiva y seleccionar estratégicamente a los individuos genéticamente superiores. Las prácticas efectivas de desarrollo de primerizas pueden conducir a un mejor rendimiento reproductivo, una mayor longevidad del hato y una mayor eficiencia general en la producción de carne de cerdo.
Lograr un rendimiento óptimo en el desarrollo de primerizas requiere un enfoque meticuloso para el manejo y el cuidado. Las siguientes siete estrategias son.
SUPERFICIE MÍNIMA
REQUERIDA
Proporcionar a cada primeriza un mínimo de 0,75 metros cuadrados de espacio en el piso es crucial. El espacio adecuado reduce el estrés y permite la expresión de comportamientos naturales, lo que contribuye a mejorar las tasas de crecimiento y la salud en general. El hacinamiento puede conducir a un aumento de la agresión, la competencia por los recursos y mayores tasas de transmisión de enfermedades.
SUMINISTRO ADECUADO DE AGUA
Asegúrese de que haya al menos un bebedero por cada 10 primerizas, con un caudal mínimo de agua de 1.5 litros por minuto. El acceso a agua limpia y fresca es vital para mantener la hidratación, apoyar las funciones metabólicas y garantizar una utilización eficiente del alimento. La disponibilidad insuficiente de agua puede provocar deshidratación, reducción de la ingesta de alimento y deterioro del crecimiento.
SUFICIENTE ESPACIO EN EL COMEDOR
Proporcione un espacio de comedero por cada 10 cerdas primerizas para garantizar que cada animal tenga un acceso adecuado al alimento. La asignación adecuada del espacio del comedero minimiza la competencia, reduce el estrés relacionado con la alimentación y promueve un crecimiento uniforme. Es esencial controlar la ocupación del comedero y ajustarlo según sea necesario para evitar la escasez o el desperdicio de alimento.
ASEGURAR EL CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO REQUERIDO
Asegurar el consumo diario de alimento requerido por las primerizas garantiza que reciban una nutrición adecuada sin excesos, lo que puede provocar una deposición excesiva de grasa y problemas reproductivos. Equilibrar la ingesta de energía con las necesidades de crecimiento ayuda a lograr condiciones corporales óptimas para la reproducción.
NECESIDADES NUTRICIONALES CORRECTAS
Provea las correctas necesidades nutricionales, ofreciendo una dieta de cría especialmente formulada para crecimiento de reemplazos y luego una dieta de gestación.
La dieta de reemplazo debe incluir la proteína, vitaminas y minerales requeridos necesarios para promover su crecimiento y desarrollo.
La transición muy temprana a dietas de gestación puede resultar en un imbalance o deficiencias de nutrientes.
CONTACTO HUMANO DIARIO
La interacción humana regular, como caminar a través de los corrales e interactuar con las primerizas a diario, es vital para reducir el estrés y promover un comportamiento positivo.
El contacto diario ayuda a las primerizas a acostumbrarse a la presencia humana, lo que facilita las tareas de manipulación y manejo. También permite la detección temprana de problemas de salud o de comportamiento, lo que permite una intervención rápida.
ILUMINACIÓN ADECUADA
Asegúrese de que las primerizas reciban 16 horas de luz al día con una intensidad mínima de 200 lux. Una iluminación adecuada favorece los procesos fisiológicos, como el crecimiento, la reproducción y el comportamiento. Una iluminación adecuada también es esencial para mantener un ritmo circadiano regular, lo que puede influir en los patrones de alimentación y en la salud en general.
Para más información y asesoramiento, póngase en contacto con su equipo local de asistencia técnica de Topigs Norsvin.
MANEJO Y CUIDADO DE CERDOS SITIO 2
INSTALACIONES
El confort y la comodidad definitivamente son cruciales para lograr una alta productividad en esta etapa, el diseño de una instalación de este tipo está enfocada principalmente en el manejo de la temperatura, disponibilidad de alimento, disponibilidad de agua, evitar la humedad y una excelente ventilación que les dé a los cerdos una buena calidad de aire.
Aunque los cerdos ingresan bastante jóvenes a estas instalaciones también debemos tener presente que en 7 semanas habrán incrementado 6 veces su peso inicial por lo que también estas instalaciones deben satisfacer las necesidades de cerdos de más de 30 kilo.
Lo más recomendado son los corrales con piso o rejilla plástica, aunque estos corrales definitivamente tienen un costo más elevado
sin embargo el retorno de esta inversión es bastante rápido, pues se hemos tenido diferencias hasta de 9 kilogramos con cerdos que han sido alojados en este tipo de corrales comparado con cerdos que estuvieron en piso de concreto, además de una reducción de la mortalidad de los cerdos al estar en corrales elevados.
Con este diseño el confort para los cerdos es más que evidente, esto reduce drásticamente el estrés causado por el destete, se observa una mejor ganancia de peso y el consumo de alimento es más eficiente.
El siguiente ejemplo es un diseño para un edificio de 16 corrales con capacidad de 15 a 18 cerdos por corral. En este caso la capacidad máxima de alojamiento es de 288 cerdos en el edificio.
Lo más recomendable es alojar un lote o grupo de cerdos por edificio de tal manera que todos los cerdos tengan la misma edad, esto también facilita el manejo conocido como “todo dentro, todo fuera”. Desde el punto de vista sanitario es una gran ventaja puesto que no hay mezcla de edades.
El diseño de los techos y manejo de cortinas influye mucho en la ventilación de los edificios para cerdos destetados o de levante (sitio2).
La calidad de aire en el interior de los edificios y a nivel de los cerdos es de mucha importancia para que los cerdos expresen su potencial de ganancia de peso y conversión alimenticia.
Existen en la actualidad sistemas con ambientes controlados automatizados para lo cual hay que evaluar detenidamente la inversión, tomar en cuenta la depreciación de estos equipos y el soporte técnico que tengan en cada región o país.
DISEÑO DE EDIFICIO DE SITIO 2
La densidad de alojamiento es un factor clave para lograr grupos uniformes con 30 a 32 kilos a los 70 días, con la densidad que mejores resultados se han logrado y la que más recomiendo es de 0.45 metros cuadrados por cerdo.
Para la optimización del equipo como comederos y rejillas, los mejores resultados también se han obtenido al manejar grupos de 15 hasta 23 cerdos por corral como máximo.
DENSIDAD DE ALOJAMIENTO
Esta densidad se logra fácilmente con corrales de 2 metros de ancho por 4.20 de largo, esto da un área de 8.40 metros cuadrados, si tiene 15 cerdos por corral tendrá 0.56 metros cuadrados por cerdo y si tiene 20 cerdos tendrá 0.42 metros cuadrado por animal. En cualquiera de los dos casos estaría dentro del parámetro sugerido.
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