A “baguette” francesa, património cultural da Unesco

A baguette é o tipo de pão mais apreciado e consumido na França durante todo o ano. O processo de fabrico tradicional inclui várias etapas: dosagem e pesagem dos ingredientes, amassadura, fermentação, divisão, relaxamento, modelação manual, fermentação, escarificação (assinatura do padeiro) e cozedura.

A baguette difere dos demais pães por ser composta por apenas quatro ingredientes (farinha, água, sal e/ou fermento), resultando numa crocância e suavidade diferente para cada padeiro e numa experiência sensorial especial. O processo de fabricação é transmitido principalmente por meio de um treinamento alternado entre uma escola e uma padaria. Desde novembro de 2022, é reconhecida como património cultural da humanidade pela Unesco.