Gelungenes Saiblingsfest in Altaussee Das Saiblingsfest in Altaussee wurde auch 2015 durch eine große Anzahl von verschiedenen Saiblingsgerichten in der heimischen Gastronomie geprägt. Mit einigen kleinen feinen Programmpunkten wurde das Programm abgerundet und die Bedeutung dieses Fisches hervorgehoben.
Der Saibling wurde in allen seinen Facetten gefeiert.
Am Freitag konnte man den Saibling in der Villa Salis bei Marianne Görtz frisch zubereitet von der „Holzfeuerküche“ genießen. Ein modern interpretierter alter Tischherd war die Grundidee dieses modernen Kochgeräts. Am Samstag Nachmittag las und erzählte Peter Grill viele Geschichten und Gedichte rund um das Thema „Wasser und Fisch“ im Hotel Seevilla. Abends war im Gasthof zum Hirschen Haubenküche angesagt. Thomas Walkensteiner und Ulli Griesser bekochten eine kleine Gruppe von Gourmets mit einem exzellenten Saiblingsmenü. Die Vollendung fand durch die perfekte Weinbegleitung von Burkhard und Uwe Neumann, die jedes Gericht noch besonders betonte. Am Sonntag war eine Wanderung mit Hanni Reichenvater der Abschluss des Saiblingsfestes. Mit
einer kleinen Gruppe wurde durch die Wiesen und Wälder gestreift und „Essbares Grün“ gesucht. Im Strandcafe bei Peter Beuchel angekommen, wurden die frischen Zutaten zu einem Kräuteraufstrich verarbeitet, währenddessen ein Saibling und eine Forelle im Räucherofen dahin garten. Nach einer Wanderung ist man natürlich durstig und ein gut ausgewählter Tropfen Wein durfte nicht fehlen. Einen großen Dank an alle Betriebe in Altaussee. Der Saibling in den verschiedensten Versionen wird bei den vielen Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen haben.
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