DIVO Dossier de mars 2023 FR

Dossier de mars 2023

Carton découverte « Hétéroclite »

Désormais chez DIVO, la livraison est toujours gratuite

Éditorial

Chères et chers membres, DIVO opère une grande révolution dans ses conditions générales : dès le 25 février 2023, les frais de livraison sont offerts sans limite d’achat, de fréquence de commande ou de quantité ! Explorez donc notre vaste assortiment sans tarder !

Nous vous avons concocté une sélection attractive, dont plusieurs nouveautés :

– Coup de cœur de Walter Zambelli et moi-même, les Domaines Bunan font leur entrée avec deux Bandol de haut vol.

– Entre tradition et vision d’avenir, les Bodegas Verum nous enchantent avec trois vins de leur projet ULTERIOR, en prévision du changement climatique.

– Le Lagrein, cultivé en biodynamie par Loacker, a une généalogie passionnante.

Notez bien les dates de nos DIVO gusto, ainsi que celles des conférences-dégustations exceptionnelles sur les vins issus de vignes franches de pied, faisant écho à la dernière revue DIVO Terroir n°93.

Je vous souhaite de grands plaisirs bachiques !

Dr José Vouillamoz

Directeur Adjoint

Textes : José Vouillamoz, Thomas Wegmüller

Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs

NOTRE VIN DU MOIS

CHENIN DEMI-SEC

Clos Berger (demi-sec) 2020

Vouvray AOC, Domaine Pichot

Issu d’une parcelle d’un hectare au lieu-dit Clos

Berger, ce demi-sec (14-15 g de sucres résiduels) offre un nez aérien avec des notes d’abricot et de nectarine. Le sucre est parfaitement équilibré par une superbe acidité, les saveurs de mirabelle se prolongent dans une finale très persistante et harmonieuse.

Cuisine thaï · Tagines sucrés/salés ·

Tarte aux pommes

Prix spécial membre : 19.10 -20%

Prix catalogue : 23.90

À déguster jusqu’en : 2045

Réf. : 90071

Origine : Loire, France

Cépage : Chenin Blanc 100 %

Vinification et élevage : 90 % en cuves inox, 10 % en fûts de 400 l, élevage sur lies fines.

Teneur en alcool : 12 %

Carton découverte « Hétéroclite »

Stock

Le carton est composé de 6 bouteilles :

Moulin des Costes Rouge 2019

Domaines Bunan

Ulterior Tinto Velasco Parcela

N°10 2016

Bodegas Verum

Räuschling 2020

Lüthi Weinbau

Prix spécial membre : 99.90 -15%

Prix catalogue : 117.55

Réf. : 93959 2023 03

Saseti 2020

Azienda Monte dall’Ora

Lamo, Ottavianello 2019

Tenute Rubino

White Port

DANS LA PURE TRADITION DU BANDOL

Dans les années 1990, le Dr José Vouillamoz s’enthousiasmait déjà pour les Domaines Bunan, fondés en 1961 par les frères Pierre et Paul Bunan. En 2022, une dégustation à Millésime Bio (Montpellier) avec Walter Zambelli a permis de confirmer la qualité exceptionnelle de ces vins bios produits aujourd’hui par les deuxièmes et troisièmes générations composées de Françoise, Claire, Laurent et Philippe Bunan.

Moulin des Costes

En 1961, Paul et Pierre Bunan font l’acquisition du Moulin des Costes à la Cadière d’Azur, dans les collines surplombant le port de Bandol. Cette propriété historique est constituée d’un mas provençal du XVIIIe siècle entouré de terrasses plantées de vignes, d’oliviers, de conifères, d’amandiers et d’abricotiers, abritant plusieurs vieilles vignes de Mourvèdre, le cépage roi de Bandol.

Château la Rouvière

En 1969, Pierre Bunan achète le Château la Rouvière au Castellet, une bastide provençale du XVIIIe siècle dotée d’un petit terroir orienté plein sud dont les vieilles vignes de Mourvèdre épousent les restanques.

Bélouvé

En 1978, autour d’une bastide provençale du XVIIIe siècle ayant appartenu à des religieux, les deux frères reconstituent le vignoble du Bélouvé, qui signifie « beau raisin » en patois local, dont ils tirent un Côte de Provence rosé « classique ». Ensemble, ces trois terroirs distincts s’étalant sur 67 hectares de vignes forment une entité : les Domaines Bunan.

Carton découverte LE CLASSIQUE

Moulin des Costes Rouge 2019

Bandol AOC, Domaines Bunan

Les notes de réglisse et de cuir à l’ouverture font place après aération à des arômes de pétales de roses, de fleur lys et de fraises cuites. Les tannins sont équilibrés et fins. On retrouve en bouche la fraise combinée à des notes poivrées, avec une finale sur de beaux amers. Un Bandol classique, dans la pure tradition. À carafer 1-2 heures impérativement, ou laisser vieillir comme tous les Bandol.

Gibier à plume · Canard à la truffe

Prix spécial membre : 20.00 -20%

Prix catalogue : 25.00

Garde : minimum 2029

Réf. : 93525 Origine : Provence, France

Cépages : Mourvèdre (Monastrell) 70 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 20 %, Syrah 10 %

Vinification et élevage : longue cuvaison parcellaire (21-31 j.) pour chaque cépage en cuves inox et bois tronconique. 18 mois en foudres ou barriques de chêne français. Teneur en alcool : 14.5 %

Nouveauté

L’ARISTOCRATE

Château la Rouvière 2018

Bandol AOC, Domaines Bunan

Le Mourvèdre est originaire de la région de Valence en Espagne, où il est connu sous le nom de Mataró et surtout de Monastrell. Depuis le XVIe siècle environ, il a trouvé un nouveau lieu de prédilection dans la région de Bandol. Dans le terroir du Château La Rouvière formé d’un seul tenant de 6 ha en terrasses, il est magnifié ! Il offre un nez intense d’épices orientales, de truffe blanche et de sous-bois. La bouche est puissante et onctueuse, avec des tannins bien présents, élégants et fins. Les saveurs de cassis se combinent à la réglisse et au poivre en finale. Grand potentiel ! Quelques heures de carafe lui seront bénéfiques.

Viandes marinées · Agneau aux olives ·

Fromages corsés

Prix spécial membre : 28.70 -20%

Prix catalogue : 35.90

À déguster jusqu’en : 2033

Réf. : 93526 Origine : Provence, France

Cépages : Mourvèdre (Monastrell) 93 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 7 %

Vinification et élevage : longue cuvaison parcellaire (21-31 j.) pour chaque cépage en cuves inox et bois tronconique. 18 mois en foudres ou barriques de chêne français. Teneur en alcool : 15 %

La famille Bunan (de g. à d.) : Françoise, Laurent, Philippe et Claire.

PROJET ULTERIOR

Le projet ULTERIOR a été lancé en 2007 par Bodegas Verum dans le but de replanter les vieux cépages de La Mancha pour les faire revivre, et d’y ajouter d’autres cépages afin de mieux préparer l’avenir en regard du changement climatique. Se basant sur les travaux de l’IVICAM (Institut de la vigne et du vin de Castille-La Manche), Verum a planté de petites parcelles expérimentales pour étudier leur comportement. Parmi ces cépages anciens ou nouvellement introduits dans l’appellation, DIVO en a sélectionné trois :

– Albillo Real, blanc de la région de Valladolid dans le centre-nord de l’Espagne, additionné de Moravia Agria, un vieux cépage rouge de Castille-La Manche (centre de l’Espagne) doté d’une haute acidité (agria = aigre en espagnol), le tout vinifié en vin orange.

– Tinto Velasco, un vieux cépage rouge de Castille-La Manche

– Graciano, rouge répandu en Rioja et en Navarre (nord-est de l’Espagne), introduit pour la première fois dans La Mancha.

Laissez-vous tenter par ces vins uniques et soutenez ainsi ce projet original !

NARANJA = ORANGE

Ulterior Naranja 2021

Exclusivité

Nouveauté

Vino de la Tierra de Castilla IGP, Bodegas Verum

Ce vin orange, obtenu par macération des peaux blanches avec le moût comme pour un vin rouge, allie fraîcheur et structure tannique. Très complexe et aromatique, il exhale des notes de mandarine, d’écorce d’orange, de fleur de frangipanier, de thé au jasmin, avec une touche de cire. La bouche est ronde et juteuse, avec une texture finement crayeuse dotée de légers tannins. La finale est agréablement amère, avec des saveurs de kumquat et de thé. Une expérience en soi !

Tartare de saumon · Poulet à la provençale · Sushis

Prix spécial membre : 17.35 -20%

Prix catalogue : 21.70

Garde : minimum 2025

Réf. : 93533 Origine : Castille-La Manche, Espagne

Cépages : Albillo Real 85 %, Moravia Agria 15 %

Vinification et élevage : le cépage rouge Moravia Agria est élaboré en tant que vin blanc (pas de macération avec les peaux), puis son moût est assemblé à celui de l’Albillo Real pour le faire macérer avec ses peaux pendant deux mois. 4 mois supplémentaires en cuves inox, puis 6 mois en vieilles jarres en argile de 4500 l. Teneur en alcool : 12 %

Carton découverte RÉSURRECTION D’UN CÉPAGE

Ulterior Tinto Velasco Parcela

N°10 2016

Vino de la Tierra de Castilla IGP, Bodegas Verum

Cépage rouge de Castille-La Manche tombé dans les oubliettes du fait de sa fragilité à la vigne, le Tinto Velasco démontre ici tout son potentiel. D’ordinaire utilisé en assemblage, il donne en monocépage un vin aux arômes vineux mâtinés de violette, de cacao et de mûres. En bouche, les tannins sont généreux et croquants, soutenus par une belle acidité qui persiste en finale avec des saveurs de cassis. Un vin de caractère !

Pâté en croûte · Fromages bleus

Prix spécial membre : 16.00 -20%

Prix catalogue : 20.00

Garde : minimum 2024

Réf. : 93535 Origine : Castille-La Manche, Espagne

Cépage : Tinto Velasco 100 %

Vinification et élevage : fermentation en barriques usagées de 400 l. 12 mois 50 % en fûts de chêne français de 2e passage, 50 % en tinajas (jarres de terre cuite) de 5000 l. Teneur en alcool : 14 %

ESSAI RÉUSSI

Ulterior Graciano Parcela

N°17 2017

Vino de la Tierra de Castilla IGP, Bodegas Verum

Bodegas Verum démontre ici que le Graciano s’est bien adapté au climat chaud de La Mancha, son vin conservant une belle acidité et un degré alcoolique modeste. Elevé à 90 % dans les tinajas traditionnelles comme le faisaient les ancêtres, ce Graciano est irrésistible. Son nez intense de violettes, de lavande, de fruits noirs et de cacao est très subtil. En bouche, c’est du velours, avec des tannins très fins et une finale où l’on retrouve la violette accompagnée de beaux amers.

Grillade · Chorizo · Poissons en sauce

95/100 Decanter Magazine

Prix spécial membre : 16.00 -20%

Prix catalogue : 20.00

Garde : minimum 2025

Réf. : 93534 Origine : Castille-La Manche, Espagne

Cépage : Graciano 100 %

Vinification et élevage : 18 mois d’élevage, 90 % en tinajas de 5000 l (jarres traditionnelles en terre cuite), 10 % en foudres de chêne français de 600 l. 1 an en bouteilles. Teneur en alcool : 14.5 %

Bodegas Verum

Blancs de gastronomie

Carton découverte AUTOCHTONE ZURICHOIS

Räuschling 2020

Zürichsee AOC, Lüthi Weinbau

Le Räuschling est un vieux cépage rare de la région de Zürich, issu d’un croisement naturel entre le Gouais Blanc et le Savagnin (ou Traminer). Rico Lüthi le cultive dans les terroirs de Lattenberg et Sternenhalde bordant le lac. Ce 2020 est très floral et fruité, avec une acidité élevée très typique du cépage, et une pointe de CO2 en finale. Un autochtone de caractère !

Poissons d’eau douce · Quiches

Prix membre : 22.00

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 93779 Origine : Zurich, Suisse

Cépage : Räuschling 100 %

Vinification et élevage : cuves inox. Levures 1895C et 1935 pour la fermentation alcoolique. Fermentation malolactique faite.

Teneur en alcool : 12.5 %

UN « VIN D’ALPINISTES »

Ratsherr Silvaner trocken, Volkach 2019

Qualitätswein mit Prädikat, Franken, Weingut Max Müller I

Cette cave réputée fait partie des étoiles de la viticulture allemande pour la Franconie.

Sélection parcellaire d’une vigne au lieu-dit Ratsherr avec une pente vertigineuse de 65 %, ce Silvaner offre un nez très élégant de mirabelle et de fleurs blanches, une bouche d’une belle densité grâce à l’élevage sur lies, avec une acidité équilibrée, et une finale sur les éclats de pierre. Un grand Silvaner sec, tout en harmonie.

Choucroute de la mer · Quiche lorraine

Prix membre : 24.50

Prix catalogue : 27.20

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 91577 Origine : Franconie, Allemagne

Cépage : Silvaner 100 %

Vinification et élevage : longue macération. Élevage sur lies avec bâtonnages. Teneur en alcool : 12.5 %

Exclusivité

Dr José Vouillamoz et Rico Lüthi

CÉPAGE IDENTITAIRE DU HAUT-ADIGE

Cépage alpin de fort caractère, le Lagrein du Haut-Adige au nord de l’Italie n’est pas sans rappeler le Rouge du Pays (ou Cornalin) valaisan, avec ses vins caractérisés par des arômes de cerises et une amertume élégante. D’un point de vue génétique, j’ai pu démontrer en 2006 qu’il s’agissait d’un enfant naturel du Teroldego, vieux cépage du Trentin voisin, mais l’autre parent n’avait pas pu être identifié. De récents travaux suggèrent qu’il pourrait s’agir du Schiava Gentile, cépage historique du Haut-Adige, mais cela reste encore à confirmer. On peut toutefois exclure les hypothèses farfelues lui prêtant une origine sauvage, ou grecque, ou encore albanaise, et l’on peut considérer le Lagrein comme un vieux cépage indigène du Haut-Adige où il était déjà mentionné en 1526 dans les environs de Bolzano.

LAGREIN CROQUANT

Gran Lareyn, Lagrein 2020

Südtirol Alto Adige DOC, Tenute Loacker

Selon la légende, Lareyn était un harpiste des Dolomites qui enchantait les invités avec ses mélodies des montagnes. Issu d’un assemblage de cinq vignobles plantés entre 1987 et 2001 autour de Bolzano, ce Gran Lareyn possède des arômes de cerises noires et de fraises des bois mêlés à des notes de tabac frais et de violettes. En bouche, les tannins sont croquants et souples, portés par une acidité parfaitement équilibrée jusque dans la finale sur des notes de cerises amères.

Mets de chasse · Viande rôtie · Fromages à pâte dure

Falstaff : 93/100

Gambero Rosso : 2 Bicchieri

Prix membre : 25.00

Prix catalogue : 27.80

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 90810 Origine : Haut-Adige, Italie

Cépage : Lagrein 100 %

Vinification et élevage : levures spontanées (pied de cuve). 12 mois d’élevage, 50 % en foudres de 3200 l, 40 % en barriques usagées de 225 l, 10 % en tonneaux de 500 l. Bouchon en verre.

Teneur en alcool : 13 %

Tenute Loacker

Trentin

Teroldego

Haut-Adige

Schiava Gentile

Lagrein

Dr José Vouillamoz

Domaine gréco-suisse

LES PLUS HELVÉTIQUES DES VINS GRECS

Patoinos Assyrtiko 2019

IGP Dodécanèse, Domaine de l’Apocalypse

L’Assyrtiko, cépage originaire de l’île de Santorin dans les Cyclades (voir Terroir DIVO n°90), est décliné ici en trois versions : vinification classique avec des arômes d’abricot et de bergamote, macération pelliculaire avec un vin orange intense et complexe, élevage oxydatif avec un vin « jaune » ébouriffant ! En rouge, essayez aussi le Mavrothiriko, cépage rarissime récemment ressuscité.

Brochettes de crevettes marinées ·

Saumon fumé · Légumes marinés grillés

Prix membre : 29.50

Prix catalogue : 32.80

Garde : minimum 2030

Réf. : 93237

Origine : Mer Egée, Grèce

Cépage : Assyrtiko 100 %

Vinification et élevage : levures naturelles, sans malolactique, cuves inox, élevage sur lies 9 mois, mis en bouteilles sans filtration. Teneur en alcool : 13.9 %

Patoinos Assyrtiko

Orange 2019

Prix membre : 31.50

Prix catalogue : 35.00

Réf. : 93238

Patoinos Assyrtiko

Jaune Nature 2020

Prix membre : 31.50

Prix catalogue : 35.00

Réf. : 93245

Patoinos Mavrothiriko

2020

Prix membre : 26.50

Prix catalogue : 29.50

Réf. : 93239

Domaine de l’Apocalypse

AUTHENTICITÉ DU DUERO

Finca la Nación 2018

Ribera del Duero DO, Rudeles

Cette cuvée est issue de vignes de plus de 100 ans, franches de pied, situées sur le coteau de Las Comarcas, d’un demi-hectare, entre Atauta et Peñalba de San Esteban, où se trouve la cave Rudeles. Ce grand vin offre des notes complexes de cerise et de prune, de framboise, d’épices douces, de cuir et de tabac. Ample et puissant avec une grande structure, il n’en reste pas moins élégant et fin, bravo !

Côte de veau aux truffes · Rack d’agneau grillé

Guía Peñín : 91/100

Prix membre : 29.50

Prix catalogue : 32.80

À déguster jusqu’en : 2033

Réf. : 91070 Origine : Castille-et-León, Espagne

Cépages : Tempranillo 95 %,

Garnacha Tinta (Grenache Noir) 5 %

Vinification et élevage : longue macération. Élevage de 13 mois en barriques de chêne français et 12 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 14.5 %

PERLE RARE La Rosa 2019

Manchuela DO, Finca Sandoval

Nouveaux propriétaires, nouvel œnologue en la personne de Javier Revert : Finca Sandoval évolue et s’améliore. Mentionnée dans la liste du magazine

Decanter des « dix vins espagnols à tester absolument en 2021 », cette cuvée très rare provient d’une partie d’un vignoble ancien, qui rassemble une demi-douzaine de cépages, parmi lesquels prédominent de vieux plants de Bobal, et une quantité non négligeable de raisins blancs, sur des graves calcaires. Fascinant !

Bœuf braisé au vin rouge · Chou-fleur rôti et mélasse de grenade

Robert Parker’s Wine Advocate : 94/100

Decanter : 93/100

Prix spécial membre : 33.00 -15%

Prix catalogue : 38.80

À déguster jusqu’en : 2034

Réf. : 91101 Origine : Castille-La Manche, Espagne

Cépages : Bobal 80 %, autres cépages rouges et blancs

Vinification et élevage : 30 % de grappes entières. 18 mois en fûts de chêne français de 500 l usagés. Minimum de sulfites. Teneur en alcool : 14 %

Finca Sandoval

Suisses de plaisir

MERLOT TYPIQUE DU TESSIN

L’Arco Merlot 2020

Ticino DOC, Fattoria Moncucchetto

Cristina Monico, œnologue et directrice de la maison, aime produire des vins élégants et frais, dont on a envie de boire deux ou trois verres. Mission accomplie ici avec L’Arco, un Merlot porté par des notes de cerises et d’épices, avec une structure harmonieuse soutenue par une belle acidité. Un Merlot tessinois rafraichissant !

Penne bolets et courge · Poivrons farcis · Risotto aux luganighe

Prix membre : 21.00

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 91644 Origine : Tessin, Suisse

Cépage : Merlot 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13 %

PINOT FIN DES GRISONS

Malanser Blauburgunder 2018

Graubünden AOC, Peter Wegelin

La cave Wegelin fait partie des meilleurs producteurs des Grisons, région réputée pour le Pinot Noir. Les raisins arrivent à une parfaite maturité grâce au foehn en fin de saison, tout en gardant de la fraîcheur. Ce Pinot est fin et frais, avec des tannins fondus et un fruité charmeur.

Aubergines alla parmigiana · Gratin forestier · Viande séchée des Grisons

Prix membre : 28.00

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 91814 Origine : Grisons, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : 12 mois en foudre de chêne de 500 L. Teneur en alcool : 13 %

Fattoria Moncucchetto

SANGIOVESE HAUT DE GAMME

Montaperto 2016

Chianti Classico DOCG, Fattoria Carpineta Fontalpino

La cave Carpineta Fontalpino, fondée par Italo Cresti en 1967, est aujourd’hui dirigée par ses enfants Gioia à la production et Filippo à la vente. Le cru de Montaperto, dans le déjà légendaire millésime 2016, encensé par la critique, offre un nez de cerise noire, prune, orangeat, cèdre et tabac, avec de belles notes florales, pour un profil intense et soyeux, déjà délicieux !

Lasagnes aux légumes d’été ·

Rôti de bœuf aux tomates confites

James Suckling : 94/100

Falstaff : 94/100

Prix membre : 29.50

Prix catalogue : 32.80

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90917 Origine : Toscane, Italie

Cépage : Sangiovese 100 %

Vinification et élevage : 15 mois en fûts français de 900 l, de second et troisième passage.

Teneur en alcool : 13 %

SANGIOVESE HAUT DE GAMME

Dofana 2016

Chianti Classico DOCG, Fattoria Carpineta Fontalpino

Gioia et Filippo Cresti associent le cru Dofana au visage solaire du Sangiovese, majestueux et exubérant. On rajoutera volontiers élégant, pour un vin accompli, avec ses arômes de cerise rouge, d’herbes aromatiques séchées, d’encens, et des notes de praliné et de moka. Suave et dense en bouche, il affiche une structure tannique importante mais très fine, une acidité elle aussi haute mais harmonieuse, et une finale très persistante. Un tout grand vin toscan !

Gnocchis gratinés · Aubergines farcies ·

Terrine de gibier

Gambero Rosso: Tre Bicchieri

Robert Parker’s Wine Advocate: 93+/100

James Suckling: 93/100

Prix membre : 29.50

Prix catalogue : 32.80

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 90924 Origine : Toscane, Italie

Cépage : Sangiovese 100 %

Vinification et élevage : 15 mois en fûts français de 900 l, de second et troisième passage.

Teneur en alcool : 13.50 %

Fattoria

Carpinetta Fontalpino

Italie du Nord

Carton découverte VALPOLICELLA CROQUANT

Saseti 2020

Valpolicella Classico DOC, Azienda Monte dall’Ora

Monte Dall’Ora, certifié bio, travaille en biodynamie depuis plusieurs années maintenant, avec le moins d’interventions possible à la cave, pour offrir l’expression la plus pure de leur terroir. Ils font d’ailleurs partie de l’association hautement qualitative Renaissance des Appellations.

Entrée de gamme du domaine, ce joli rouge Saseti montre déjà leur patte inimitable, tout en élégance et en fraîcheur. Il présente un bouquet expressif de chair de cerise, d’amande, avec une petite note d’épices et de violette. En bouche l’attaque est fine, élégante, soutenue par une belle fraîcheur du fruit. La structure est gourmande, les tannins souples, la finale d’une jolie persistance.

Cuisine familiale italienne · Pâtes à la tomate

Prix membre : 18.50

Prix catalogue : 20.55

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90720 Origine : Vénétie, Italie

Cépages : Corvina Veronese, Dindarella, Molinara, Rondinella, Oseleta

Vinification et élevage : 3 mois en cuves inox et béton.

Teneur en alcool : 11.5 %

Exclusivité

Azienda Monte dall’Ora

BAROLO DE PLAISIR

Cascina Nuova 2017

Barolo DOCG, Azienda Agricola Elvio Cogno

La cuvée Cascina Nuova est un assemblage de jeunes vignes sur différents terroirs, dans le but de créer un Barolo typique, une porte d’entrée dans ce terroir fascinant.

C’est une valeur sûre, année après année, et un excellent rapport qualité-prix pour cette appellation prestigieuse. Dans ce millésime chaud, il offre un fruit légèrement plus concentré, plus mûr que d’habitude, tout en gardant son équilibre et son profil accessible dans sa jeunesse. Impossible de ne pas être conquis par ce Barolo incontournable !

Raviolis à la viande · Filet de veau à l’estragon

Wine Enthusiast : 96/100

James Suckling : 95/100

Prix membre : 36.40

Prix catalogue : 40.45

À déguster jusqu’en : 2035

Réf. : 90814 Origine : Piémont, Italie

Cépage : Nebbiolo 100 %

Vinification et élevage : 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie. 6 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 14.5 %

Azienda Agricola Elvio Cogno

UN AUTOCHTONE À FORT POTENTIEL

Le More 2015

Castel del Monte Riserva DOCG, Azienda Santa Lucia

Le cépage Nero di Troia, originaire de la ville du même nom dans les Pouilles, est magnifié dans la bien nommée réserve Le More dont les arômes de mûre se combinent à des notes de cerise et d’épices. De grande profondeur, elle est équilibrée par une belle acidité et des tannins denses et mûrs. Cette cuvée démontre l’impressionnant potentiel de cette spécialité régionale qui gagne à être connue !

Gigot d’agneau confit · Orecchiette à la sauce tomate

Vinibuoni : Golden Star

Vinous : 92/100

Veronelli : 92/100

Prix membre : 29.50

Prix catalogue : 32.80

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 90590 Origine : Pouilles, Italie

Cépage : Uva di Troia (Nero di Troia) 100 %

Vinification et élevage : 12 mois en barriques et 18 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 14 %

Exclusivité

Carton découverte CINSAULT DES POUILLES

Lamo, Ottavianello 2019

Ostuni DOC, Tenute Rubino

L’Ottavianello, qui n’est autre que le Cinsault du sud de la France cultivé depuis fort longtemps dans les Pouilles, fait penser à un Pinot méditerranéen avec beaucoup de fraîcheur et de finesse de texture, sur des notes de fruits rouges, graines de grenade, fraise, violette, fumée et herbes aromatiques. Une belle découverte au style plus septentrional, à boire servi légèrement frais !

Houmous et taralli · Pizza aux tomates fraîches · Couscous de légumes

Prix membre : 13.50

Prix catalogue : 15.00

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 90951 Origine : Pouilles, Italie

Cépage : Ottavianello (Cinsault) 100 %

Vinification et élevage : 5-6 mois en cuves inox, 1-2 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13 %

Azienda Santa Lucia

Grands autrichiens

TERROIR À GRÜNER

Ried Gaisberg, Erste Lage, GV 2018

Kremstal DAC, Weingut Geyerhof

Le Premier Cru Gaisberg se caractérise par de profondes couches de lœss, pour des sols aérés, riches en humus, bien adaptés au Grüner Veltliner. Grâce à son long élevage sur lies, il est particulièrement crémeux, concentré, sur les fruits jaunes avec des notes herbacées et épicées typiques. Il possède une acidité et une salinité qui le rendent aérien, d’un superbe équilibre : un tout grand vin blanc !

Risotto fenouil-citron · Wiener Schnitzel · Wok de légumes sauce soja-miel

Jancis Robinson : 17/20

Robert Parker’s Wine Advocate : 92/100

Falstaff : 91-93/100

Prix membre : 29.80

Prix catalogue : 33.10

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 91561 Origine : Basse-Autriche

Cépage : Grüner Veltliner 100 %

Vinification et élevage : élevage en cuves inox, sur lies totales pendant 20 mois. Végan.

Teneur en alcool : 13.5 %

TERROIR À RIESLING

Ried Kirchensteig, Erste Lage, Riesling 2018

Kremstal DAC, Weingut Geyerhof

Le long du « chemin qui monte à l’église » (Kirchensteig) se trouve l’un des sites les plus réputés du sud de la vallée de la Krems. Ce Riesling offre un nez mûr et concentré, intense, avec des senteurs de craie, de pêche blanche, d’agrumes. Au palais, il se démarque par une attaque fine, soutenue par une acidité fraîche et un beau volume. La finale est longue, franche et nette sur les agrumes et l’amande amère. Voilà un Riesling bien typé, enveloppé, avec un grand potentiel de garde.

Fleischlaberl (rissoles) · Plats épicés

Vinum : 17.5/20

Jancis Robinson : 17/20

Falstaff : 92-94/100

Decanter : 93/100

Prix membre : 29.60

Prix catalogue : 32.90

À déguster jusqu’en : 2033

Réf. : 91563 Origine : Basse-Autriche

Cépage : Riesling 100 %

Vinification et élevage : élevage en cuves inox, sur lies totales pendant 20 mois. Végan.

Teneur en alcool : 13 %

Finca Sandoval Weingut Geyerhof

Vins doux et mutés UN GEWÜRZTRAMINER CRISTALLIN

AmZelle Gewürztraminer 2018

Alsace AOC, Domaine Marc Tempé

Les vins du terroir de Zellenberg s’appellent désormais AmZelle, pour désigner le lieu, bien sûr, et aussi, en patois local, le merle, présent sur l’étiquette. Ce millésime donne un vin aux arômes de pétales de rose, kumquat, poire Williams, pierres concassées. La bouche offre une acidité tendue qui éclipse les 43 g/l de sucres résiduels.

Un Gewürztraminer d’un équilibre époustouflant !

Fromages persillés · Foie gras mi-cuit · Filet de brochet et sabayon aux agrumes

Prix membre : 29.00

Prix catalogue : 32.20

À déguster jusqu’en : 2033

Réf. : 91631 Origine : Alsace, France

Cépage : Gewürztraminer

(Savagnin Rose Aromatique) 100 %

Vinification et élevage : levures indigènes, élevage sur lies en foudres pendant 24 mois, sulfitage minimal à la mise en bouteilles. Teneur en alcool : 14 %

Carton découverte

PORTO BLANC

White Port

Porto DOC, Quevedo

Le porto blanc (White Port) est bien plus rare que le rouge (Ruby ou Tawny). Il est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs indigènes et est mis en bouteilles après deux à trois ans. Celui de Quevedo offre des arômes de gelée de coing et de miel, avec des notes de pomme et de poire. Il montre un excellent équilibre entre douceur et acidité, avec une finale élégante. Une fois ouvert, il se conserve deux mois.

Apéritif ou en cocktail · Saumon fumé · Desserts fruités

Prix membre : 13.50

Prix catalogue : 15.00

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 93815 Origine : Porto, Portugal

Cépages : Malvasia 32 %, Godello 20 %, Muscat 17 %, Rabigato 11 %, Viosinho 20 %

Vinification et élevage : fermentation lente avec contact des peaux, à température contrôlée. Légère filtration. 99 g/l de sucres résiduels. Âge moyen de 3 ans. Teneur en alcool : 19 %

Francs de pied conférence

Très rares dans les vignobles européens, les vignes franches de pied (revue Terroir n° 93) seront présentées par le Dr José Vouillamoz lors de deux conférences avec la dégustation de 11 vins d’exception.

Nous avons le plaisir de vous convier :

Jeudi 9 mars 2023 à Zurich de 19h30 à 21h00

Hôtel Marriott, Neumühlequai 42, 8006 Zurich

Vendredi 10 mars 2023 à Lausanne de 19h30 à 21h00

Hôtel Carlton, Avenue de Cour 4, 1007 Lausanne

Cette conférence est limitée à 70 places, pour réserver la vôtre, contactez notre service des membres, par téléphone au 021 863 22 75 ou par mail, à l’adresse club@divo.ch.

À cette occasion, vous aurez le plaisir de déguster :

Promara 2021

Zambartas Wineries

Las Tinadas Airén de Pie Franco 2020

Bodegas Verum

Heida Veritas 2021

St. Jodern Kellerei

Verdea Nature 2021

Domaine Kefallinos

Voskehat Ancestors 2019

Trinity Canyon Vineyards

Nero Miniera 2020

Enrico Esu

Bentesali 2020

Vigne Bentesali

Finca la Nación 2017

Rudeles

Pre-Phylloxera 2020

Azienda Agricola Elvio Cogno

L’Argnée, Vieilles Vignes 2019

Famille Perrin

Vinsanto 2013

Gavalas Winery

Prix membre : 65.- Prix non-membre : 80.-

Venez déguster plus de 20 vins gratuitement !

Fribourg, Théâtre Equilibre, Le Point Commun, Pl. Jean Tinguely 1, Salle « Le Point de Vue »

Les jeudis 16 mars, 1er juin et 30 novembre 2023 de 17h00 à 19h30

Genève, Hôtel Calvy, 5 ruelle du Midi

Les jeudis 23 mars, 15 juin et 16 novembre 2023 de 17h00 à 19h30

Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3, Salle « Le Salon »

Les jeudis 16 mars, 25 mai et 23 novembre 2023 de 17h00 à 19h30

Neuchâtel, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1, Salle « Académie »

Les jeudis 23 mars, 1er juin et 30 novembre 2023 de 17h00 à 19h30

Bâle, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26

Les jeudis 30 mars, 22 juin et 23 novembre de 16h00 à 19h30

Berne, Frohsinn, Münstergasse 54, Salle « Sääli »

Les jeudis 30 mars, 25 mai et 23 novembre 2023 de 16h00 à 19h30

Lucerne, Kommod, Schützenstrasse 6

Les jeudis 23 mars, 25 mai et 30 novembre 2023 de 16h00 à 19h30

Winterthour, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2

Les vendredis et samedis, 24 - 25 février, 31 mars - 1er avril, 28 - 29 avril

Zurich, recherche de la nouvelle salle en cours. Si vous avez une suggestion, merci de l’adresser à club@divo.ch.

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