Eti ket
Det här är...
... den nya generationens Etiketten
Kall kaffedrink med hallon
1 PORTION
TILLAGNINGSTID: AKTIV 5 MIN K
1 dl kaffemjölk
½ dl espressokaffe
1 msk hallonsirap
4 cl vodka is
DEKORATION:
2 msk chokladsås 1 msk frystorkade hallon
1. Pensla 1 msk chokladsås med en bakpensel på utsidan av glaset. Smula hallonen på såsytan. Ställ glaset liggande på sida i kylskåpet en stund.
2 . Fyll glaset med is och tillsätt mjölken. Blanda espresso, hallonsirap och vodka. Häll drycken via en sked över isen i glaset.
3. Toppa drinken med en matsked chokladsås.
TIPS!
ISKALL
KAFFEDRINKAR
har trendat på restauranger och fester de senaste åren, och nu dricks de kalla, utan tung gräddighet. Numera experimenteras det mer med att blanda drinkar och det finns fler kalla alternativ bland kaffedrinkarna.
Den gulliga kaffedrinken med hallon är ett exempel på en modern kaffedrink, där traditionella dryckeskategorier blandas djärvt på ett nytt sätt. Förutom moderna drinkar har gamla klassiker som espresso martini blivit populära igen.
Hallonsirap ger den här kaffedrinken bärig sötma. Den vackra drinken är lätt att göra, och du behöver ingen bartenderutrustning: det räcker med en bakpensel! Den penslade chokladranden med krispiga hallonsmulor gör den till ett blickfång som också funkar som dessert.
TEXT SANTERI KINNUNEN RECEPT MIKA RAMPA FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI
Gör drinken alkoholfri genom att skippa vodkan.
INNEHÅLL 4/25
Etiketten
Det här är… Zetiketten
06 Alko.fi förnyas.
Du hittar Etikettens recept, webbutiken och mycket annat på nätet.
07 Välkommen till specialnumret Zetiketten som har gjorts tillsammans med ungdomar.
02
En kall kaffedrink med smak av hallon och choklad. Underbart överdrivet!
08 12 tips för kombination av dryck och mat. Vad passar till din favoritdryck? Läs och prova!
36 Ny vänskap i trappuppgången. Gen Zrepresentanter berättar hur man hittar vänner som vuxen.
21 Matchatonic. Grönt te blir en bra drinkbas när det får smak av fräsch lime.
26 3 x förfest i italiensk stil. Gör enkelt en julfestmeny med studentbudget.
16 Mitt favoritrecept.
Influencern Ella Wehkalampi äter och filmar på restauranger.
22 Orange är det nya vita.
Trendiga orangeviner bjuder på härlig karaktär.
Smaktyperna ger mer information om dryckens smak och gör det lättare att välja dryck. Smaktypens färgkod visas i tidningens dryckesförslag, på hylletiketterna och på webbutikens produktkort. Läs mer: alko.fi/smaktyper
39 Med en skvätt: akvavit. Akvavitgravad lax får smak av fänkål och kummin.
46 Alkoanställd på fritiden. Minna Kallionpää är produktägare för Alkos webbinnehåll och hon inspireras av stickning.
40 Vinterns säsongsprodukter. Glöggsmakernas skala går från kryddighet till granskott.
45 Eftersmak
Ordna en egen hörna och program för barnen på vuxenfesten.
34 Vad dricka till godis?
Alkos experter ger sina dryckesförslag till sötsaker.
48 Korsord. Hjärngymnastik för unga och äldre.
49 Algoritmerna fångar oss. Silja Kosola har undersökt den ångest som sociala medier orsakar hos unga.
RECEPT
50
Dubaichokladsnurror.
Vi kombinerade trendchokladen och jultårtor.
51 Nästa Etiketten utkommer den 5 februari.
Kall kaffedrink med hallon K 3
Rostad trattkantarellpasta med djup umamismak K 11
Smaskig shakshuka G K 15
Lättlagade pitabröd med falafel K 19
Matchatonic G V 21
Italiensk sushirulle G 28
Matig pizza av krossad potatis G K 31
Glöggkulamisu med pepparkakssmak K 32
Akvavitgravad lax G 39
Enkla Dubaichokladsnurror K 50
Gen Z mötte en traditionell tryckt tidning
DENNA ETIKETTEN möts decennierna. Tidningen är det sista numret under Etikettens 60-årsjubileum, och i och med det har Alkos kundtidning publicerats oavbrutet sedan 1965.
Numret som vi kallar Zetiketten är en hyllning till både nutiden och framtiden. För detta nummer samarbetade vi med en speciell grupp unga som representerar generation Z. Gen Z har karaktäriserats som bland annat värdedrivna och uppvuxna med digitala medier, så det var särskilt intressant att få deras åsikter om den tryckta tidningen och dess innehåll. Kan dessa två mötas, kan en traditionell kundtidning väcka ungdomars intresse? Naturligtvis kan inte hela generationen dras över en kam, men de gav underbart fräscha, nya perspektiv och alternativ. Och viktigast av allt, de vågade framföra sina åsikter och presentera sina idéer i den gemensamma planeringen.
Ett fantastiskt gäng, tack till var och en av dem igen! Du kan läsa artiklar som de gjort i hela tidningen och kolla också in den fina bilden på sidan 7. Och från detta fräscha specialnummer kommer vi garanterat att plocka med oss frukter för det kommande årets tidningar.
LÄR DIG NYTT OM DRYCKER, UPPTÄCK POPULÄRA
RECEPT, SE TIPS FÖR HÅLLBARA VAL ELLER UTFORSKA URVALET SOM BESTÅR AV ÖVER 11 000 PRODUKTER.
ALKO.FI FÖRNYAS
Dryckens karaktär på ett ögonblick
Hitta din favoritdrink
Våra populära drinkrecept får ännu bättre synlighet. Framöver har drinkar och mocktails en egen sektion på webbplatsen, där du kan filtrera recepten till exempel utifrån vilken dryck som används, smakprofil – eller till och med färg.
ÄNNU MER INSPIRERANDE UPPLEVELSER FÖR VÄNNER AV VIN OCH MAT
ETT SMAKPROV på det som kommer: Vi förnyar vår webbplats så att den ska ge ännu mer inspiration och praktiska tips för vänner av vin och mat. Det kommer att finnas mer exakta dryckesförslag för våra recept, oavsett om du letar efter det perfekta vinet, fräscht öl eller ett elegant alkoholfritt alternativ. Samtidigt utvecklar vi bland annat produktinformationen – den blir mer omfattande och märkningar om hållbarhet syns tydligare än tidigare. Håll utkik!
En nyhet på produktkorten är mätare som visar dryckernas smakprofil. Nu kan du snabbt kolla egenskaperna för en viss produkt – exempelvis dess fyllighet, tanniner, syrlighet eller sötma. Det gör det ännu enklare att hitta en dryck som passar just din smak.
ZETIKETTEN-GRUPPEN
I bakre raden: Santeri Kinnunen och Oskari Holopainen.
I främre raden: Anni Wallenius, Rosa Larkamaa och Hanna Kiventöyry. Den sjätte Zetiketten-medlemmen, Milla Honkanen, syns i bild på sidorna 28 och 46.
Gruppens medlemmar deltog planeringen av helheten, skrev en del av tidningens artiklar, fotograferade – och skapade flera av recepten.
VÄLKOMMEN
VI GJORDE
DEN HÄR TIDNINGEN!
SAMBAND MED ATT ETIKETTEN
fyller 60 år ville redaktionen göra något annorlunda. Vi bjöd in representanter från generation Z att skapa tidningen tillsammans med oss. Resultatet blev Zetiketten – ett specialnummer av Etiketten. De unga fick inte bara vara med och planera innehållet – de fick skapa det också. Rosa skrev en artikel om att hitta vänner och intervjuade forskaren Silja Kosola (s. 49). Hanna och Milla stod bakom recepten på matsidorna (s. 26) och Santeri intervjuade matinfluencern Ella Wehkalampi (s. 16). Anni gjorde illustrationen på sidan ”Nästa nummer” (s. 51) och Oskari fotograferade
Minna Kallionpää – en Alkoanställd med passion för hantverk – som intervjuades av Hanna (s. 44). Ungdomarna bidrog dessutom med idéer till många andra artiklar i tidningen – och deltog i innehållsproduktionen för Etikettens sociala medier.
Det bästa, tyckte de, var att få förverkliga sådant de brinner för och lära sig nya saker. Det svåraste var att sålla bland idéerna och fatta sig kort. ”Vi fick tänka fritt tillsammans och komma med hur knasiga idéer som helst. Det var fantastiskt att våra åsikter togs på allvar genom hela processen”, säger Santeri.
tips för kombination av mat och dryck
Om din favoritdryck inte alls passar med din favoriträtt finns det ofta en logisk förklaring. Läs våra tips om hur du matchar dryck med mat – och undviker vanliga misstag.
1.
Rötter i samma jord
GEMENSAM HEMORT förenar smakerna. Särskilt i vinregioner och gamla ölkulturer är mat- och dryckeskulturerna starkt sammanlänkade. I vinländer har man vanligtvis främst druckit vin från den egna regionen, och den lokala matlagningen har under århundradena formats så att den stöttar vinernas smakprofil. Långkokt burgundisk gryta och eleganta pinot noir-rödviner från Bourgogne är ett bra exempel på detta. Klassiska mat- och dryckespar kan också vara lokala specialiteter, såsom franska och italienska ostar och viner. Eller den brittiska kombinationen av ostron och stout eller tryffel och barolo i Piemonte.
Rostad trattkantarellpasta med djup umamismak
4 PORTIONER
TILLAGNINGSTID: AKTIV 20 MIN, PASSIV 20 MIN K
1 l (250 g) trattkantareller
1 silverlök
2 vitlöksklyftor
4 kvistar timjan
1 kvist rosmarin
¼ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
300 g orecchiette-pasta
3 msk olivolja
3 msk smör
2 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
1½ msk kycklings- eller grönsaksfond
50 g parmesanost
1. Rensa svamparna. Skala och skär löken i ca 1 cm tjocka skivor. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Finhacka örterna.
2 Stek svamparna utan fett stekpanna tills vätskan från dem har avdunstat. Tillsätt 1 msk olja och 1 msk smör. Flytta svamparna till ena sidan av pannan och tillsätt lökskivorna. Stek svampen och löken tills löken är mjuk och har fått färg. Rör om då och då.
3. Krydda svamp- och lökblandningen med örter, salt och svartpeppar. Flytta över den på ett fat för att vänta.
4. Tillsätt 2 msk olja och 2 msk smör i pannan. Värm upp och tillsätt pastan. Stek den råa pastan på medelvärme tills den har en fin rostad färg.
TIPS!
Umamismak kan också finnas i viner, särskilt när de är äldre.
SALT OCH SÖTT
trivs bra ihop. Salt och fet mat kräver ett vin med riklig och fräsch syrlighet, aningen sötma och tillräckligt med färsk fruktighet. Till en salt, fet leverpaté eller ost smakar det exempelvis gott med ett sött dessertvin. Koldioxid fräschar också upp fet och salt mat – prova att kombinera long drink med ananassmak och pepperonipizza.
5. Tillsätt vitt vin i pastan och koka tills det har avdunstat. Tillsätt vatten och fond. Låt pastan koka mjuk på låg värme. Riv parmesanost , spara lite för att dekorera portionerna.
6. Fördela pastan på tallrikar. Lägg stekt lök och svamp på pastan. Toppa portionerna med parmesan.
DRYCKES FÖRSLAG
VINETS BÄSTA KOMPISAR
KLASSISKT
Ekade vita viner av druvan Chenin Blanc har generös fruktighet som bär svamparnas skogiga smaker och fräsch syrlighet som lättar upp den matiga pastan. Välj en chenin blanc från Sydafrika till svamppastan.
Friskt & fruktigt
TRENDIGT
Orangeviner är viner gjorda av gröna druvsorter som tack vare längre skalkontakt har bra struktur och djup. Orangeviner är utmärkta matviner och passar fint till grönsaker och svamp.
Friskt & fruktigt
OVÄNTAT
Torr sherry som fino, manzanilla och nötig amontillado är alla bortglömda klassiska par till svamp. Häll en skvätt som krydda svamprätter eller drick ett litet glas till kantarellpasta.
Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!
PROTEINER som kött, fisk och nötter tämjer rödviners strukturgivande tanniner, och det är lätt att hitta bra par till dem. Ostar är också goda vänner till vin. Men en ostbricka med ostar i olika åldrar och styrkor matchas ändå säkrast med ett sött vitvin eller dessertvin istället för rött vin: sötman ger vinet kraft att stå sig i sällskap av starka ostar, som mögelost. De passar också till mildare och yngre ostar, som getost.
Viner älskar också svamp och andra umamiska smaker, exempelvis sojasås. Grundsmaken umami som ger aromerna djup har blivit populär i och med att japansk och koreansk matkultur är trendig. Umami beskrivs också som en smakrik eller köttig smak. Prova till exempel umamisk ramen-nudelsoppa med mousserande vin av smaktypen generöst & rostat, eller svamppaj med chardonnay lagrad på ekfat.
Lika barn leka bäst
LÄTT VIN PASSAR regel till lätt mat, fylligt vin till kraftiga smaker. Ljust kött och de flesta veganska proteiner, som seitan eller pulled havre, ligger mellan dessa två ytterligheter.
Rättens lätthet eller kraftighet beror inte bara på huvudingrediensen, utan också på tillredningen: mild ångad lax passar med ett vitt vin med lätt stomme i smaktypen mjukt & lätt, medan rökt lax kräver ett fylligare vitt – eller till och med ett lätt rödvin.
En klar grönsakssoppa trivs ihop med en lätt dryck, men när samma soppa körs till puré blir den genast mastigare. Då kan även drycken vara fylligare.
”Jag hittade en oväntad kombo på sociala medier: whisky och charkbräda. Jag testade bourbon-whisky med läckra uppskärningar, ostar, oliver och fikon. Så gott!”
MIX & MATCH
VAD ÄTA TILL FAVORITDRYCKEN?
DU BEHÖVER INTE alltid välja dryck till mat, du kan göra tvärtom! Utgå från din favoritdryck och fundera vilken typ av mat som kan passa till den. Lätt eller kraftigare mat? Har drycken någon grundsmak som maten kan bygga på? Har den ett klassiskt matpar?
Det viktigaste är att du inte tar det hela alltför seriöst. Varför inte prova berlinermunk med röd long drink eller champagne med tacos? Karelska piroger med äggsmör smakar förvånansvärt bra med sake!
”Glass är en dessert som det är särskilt utmanande att hitta en bra dryck till. Prova att hälla lite PX-sherry gjord av druvan Pedro Ximenez som sås på vaniljglass. Strö över chokladströssel och njut!”
Anri Lindström
Produktkommunikationschef, Alko
Veganska produkter fungerar liksom sina förebilder
MJÖLKPRODUKTER används generöst särskilt i det trendiga franska köket. Rätter med mycket grädde och smör kan ha en ganska mastig munkänsla, vilket kräver ett vin med en flerdimensionell smakvärld och fräsch syrlighet. Veganska havre- och risbaserade produkter kan vara lite lättare då de har lägre fetthalt, men samma viner fungerar också utmärkt till dem.
Rosa Larkama, Zetikettenteamet
KLASSISKT
Pils är ett förträffligt matöl. Det har en medelkraftig maltstomme och humling, vilket ger maten möjlighet att lysa. Den höga koldioxidhalten fräschar och lättar för sin del upp mastiga och feta smaker. Pils stöder syrligheten shakshukan med sina bubblor och låter Mellanösterns kryddor komma till sin fulla rätt.
Pils
TRENDIGT
Det mest kända spanska mousserande vinet gjort med den traditionella metoden är cava. Rosécava görs av druvan Trepat som ger rostat bubbel en läcker smak av röda bär och jordgubbe, vilket matchar fint till tomatiga rätter som shakshuka.
Friskt & fruktigt
OVÄNTAT
Italiens välkända rödvin chianti kan vara överraskande fräscht. Dess typiska syrlighet är som gjord för rätter med mycket tomatsmak. Chiantis kryddiga smakvärld är för sin del en perfekt match till shakshukas örtiga nyanser. Servera chiantin något kyld till denna rätt.
Bärigt & friskt
Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!
Smaskig Shakshuka
4 PORTIONER
TILLAGNINGSTID: AKTIV 15 MIN, PASSIV 30 MIN G K
2 röda paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g körsbärstomater
1 tsk hela korianderfrön
2 msk smör
1 tsk rökt paprikapulver
1 förp. (400 g) krossade tomater
1 dl kalamataoliver
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
4 ägg
½ kruka koriander eller bladpersilja
1. Skär bort skaftet på paprikorna och kärna ur dem. Tärna paprikorna. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Skiva chilin. Dela körsbärstomaterna. Krossa korianderfröna lätt med knivblad eller mortel.
2 Bryn löken lätt smör i en vid kastrull med lock. Tillsätt korianderfrön och paprikapulver. Låt fräsa en stund.
3. Tillsätt paprikatärningarna och stek i 5 minuter. Tillsätt tomatkross, körsbärstomater, chili och oliver. Krydda med salt och svartpeppar. Låt sjuda utan lock i cirka 10 minuter.
4. Gör små gropar med en sked såsen och knäck äggen dem. Låt stekas under lock på låg värme i 10–15 minuter.
5. Toppa shakshukan med hackad koriander eller bladpersilja. Servera med rostat bröd.
UTMANINGEN ANTAGEN!
ÄGG choklad, ättika, chili och sparris anses vara besvärliga ingredienser att kombinera med vin. Ägg kan få vinet att smaka svavel, ättika dominerar över vinet och chili kan göra rödvinet stramt. Men det går att undvika dessa smakfällor!
Till mat med mycket chili kan du välja rödvin av smaktypen
mjukt & fruktigt med lite sötma som tar udden av eldigheten. Till ägg passar däremot vitvin av typen friskt & fruktigt utan ekighet. Vitt vin av smaktypen nyanserat & strukturerat med krispig syra matchar rätter med ättika. Läs mer om svårmatchade par: alko.fi/grundsmaker
”Jag
älskar asiatisk mat och provade riesling till det. Mitt favoritvin kommer från Moseldalen. Jag hittade det perfekta paret av en slump: riesling av smaktypen friskt & fruktigt och edamamebönor!
TIPS!
Du kan lägga till äggulorna lite senare, så att de hålls mjuka.
Maria Siivonen, influencer
ELLA WEHKALAMPI
29-årig influencer och välkänd profil sociala medier.
Bor med sin pojkvän en etta Berghäll i Helsingfors.
Motto:
"Man ska njuta av livet!"
I offentligheten
Ella Wehkalampis
videoserie Herkuttelua Helsingissä är mycket populär på Tiktok. Hon utsågs till Årets matinfluencer 2025 på Tubecon, ett evenemang för innehållsskapare.
Mat som gör gott
Ella Wehkalampi blev en populär matinfluencer av en slump. Hon älskar både comfort food och fine dining, och gillar att experimentera i köket.
HUR SKAPAS DINA VIDEOR?
Ganska rutinmässigt. Jag har en tydlig struktur för varje video, och redigeringen tar ett par timmar beroende på hur omfattande menyn är.
I mina videor visar jag hela restaurangupplevelsen från början till slut. Redan i de första meningarna försöker jag visa och förklara tydligt vad videon handlar om och varför tittaren borde lägga restaurangen eller en viss maträtt på minnet. Jag funderar inte på någon krok för att fånga tittaren – om platsen eller rätten ser lockande ut, så litar jag på att de som är intresserade tittar vidare.
Jag har lärt mig att filma diskret samtidigt som jag njuter av maten. Vänner har ibland blivit förvånade när jag senare publicerat en video från vår middag på Tiktok.
I framtiden skulle jag gärna vilja studera vidare till magister, men just nu tar jobbet som företagare och influencer all min tid.
HUR BLEV DU INFLUENCER?
Allt började av en slump. Jag pluggade i Tallinn och började dela Tallinntips på Tiktok hösten 2022. När jag flyttade till Helsingfors startade
TEXT SANTERI KINNUNEN FOTO JIRINA ALANKO
jag serien Herkuttelua Helsingissä, där jag tipsar om restauranger i Helsingfors. Antalet följare på Tiktok ökade i rasande fart.
Mitt tidigare heltidsjobb på ett startupföretag inom välmående tog slut hösten 2023, och då bestämde jag mig för att testa på att jobba med innehållsproduktion. Det var bara en hobby för mig – jag tänkte inte att jag kunde tjäna pengar på det, men min pojkvän Leo peppade mig.
När jag fortfarande jobbade på startupen kunde jag lägga upp till 750 euro i månaden på restaurangbesök. Det krävdes både planering och prioritering för att få pengarna att räcka till. Vi sparar till exempel in på boendekostnaderna eftersom vi bor i en etta.
Efter några månader insåg jag att jag faktiskt kunde försörja mig som influencer. Högst 30 procent av mitt matrelaterade innehåll är samarbeten som jag får betalt för. Måltiderna i Herkuttelua Helsingissäserien står jag oftast själv för.
UPPLEVER DU ATT DU HAR INFLYTANDE ÖVER DEN FINSKA RESTAURANGKULTUREN?
Inte alls. Jag tycker att folk som skriver Googlerecensioner har mycket större påverkan. Självklart är jag medveten om det ansvar jag har som stor innehållsskapare i sociala medier. Jag vill bara rekommendera restauranger jag verkligen tycker om. Om det finns något negativt, berättar jag förstås det också – men jag vill inte såga någon. Jag vet ju att sågningar får fler visningar, men det är inte min grej.
HUR BRUKAR ANDRA BESKRIVA DIG?
Pratsam, spontan och livlig. Och jag får ofta höra att jag gärna tar kommandot.
HURDAN ÄR DU SOM MATPERSON?
Mångsidig. Jag älskar extravagant fine dining men är också svag för rejäl comfort food. I köket är jag modig och experimentell, och jag älskar att laga mat av rester som råkar finnas i kylen. Även om jag är ganska vardaglig som hemmakock har jag några små knep som lyfter maten. Det räcker till exempel med att satsa lite extra på uppläggningen, så känns måltiden genast mer speciell.
VILKEN ÄR DIN FAVORITINGREDIENS?
Pasta – det går att göra så många varianter av den. Dessutom är det lätt att kombinera pasta
DRYCKES FÖRSLAG
VITT VIN
Ellas pitabröd får sällskap av grekisk stämning även i glaset. Grekland produceras högklassiga vita viner på lokala druvsorter – och de gör sig allra bäst tillsammans med mat. Prova en frisk assyrtiko eller en fruktig vidiano.
Nyanserat & strukturerat
ELLAS SNABBA OCH SMAKRIKA PITA – PERFEKT VARDAGSMAT
5–6 PORTIONER
TILLREDNINGSTID: AKTIV TID: 40 MIN K
TZATZIKI:
1 gurka (ca 350 g)
3 dl turkisk yoghurt 2–5 vitlöksklyftor 2 msk citronsaft
msk honung ½ tsk salt
1 3 tsk svartpeppar
½ dl finhackad mynta
PITABRÖD:
3 dl turkisk yoghurt
4 dl vetemjöl 1 tsk salt
1 tsk bakpulver
TILL SERVERING:
400 g färdig falafel 1 lök, strimlad sallad honung chiliflakes
1. Riv gurkan och krama ur överflödig vätska. Blanda gurkrivet med yoghurten.
2. Skala och finhacka vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser till tzatzikin och låt den stå en stund kylskåpet.
3. Gör pitabröden: Blanda yoghurt, vetemjöl, salt och bakpulver i en skål. Låt degen vila en liten stund.
4. Stek falafeln enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Dela degen i 5–6 bitar. Forma varje bit till en plätt med hjälp av lite mjöl. Stek bröden olja på båda sidor tills de fått fin färg.
6. Fyll pitabröden med falafel, tzatziki, sallad och lök. Toppa med lite honung och chiliflakes.
”Det var som att jag bytte min besatthet av mig själv mot en fascination för mat – och genom det hittade jag balans i mitt ätande.”
med olika proteiner och säsongens grönsaker. Att göra pastan själv ger trevlig omväxling i matlagningen.
VAD BETYDER MAT FÖR DIG?
Ork och energi. När jag var yngre kämpade jag med bulimi och hade ett komplicerat förhållande till mat.
Ibland åt jag nästan ingenting, och ibland tröstade jag mig med mat. Till slut insåg jag hur skadligt det var för min hälsa. Stegvis lyckades jag släppa fixeringen vid mitt utseende och lära mig att acceptera mig själv. Det var som att jag bytte min besatt
rig kunnat tro att jag en dag skulle äta framför en publik på en miljon människor – jag som tidigare var rädd för att äta bland andra. Jag vet att många kämpar med sitt förhållande till mat. Genom mina videor vill jag sprida en positiv bild av ätande och visa att det är helt okej att njuta av mat.
VILKA MATRÄTTER MINNS DU FRÅN BARNDOMEN?
Senapssill med nypotatis. Jag åt det som en galning på sommarstugan. Och lösgodis har alltid varit min stora favorit – inte ens en fine diningdessert slår det.
HAR DU NÅGON MATRÄTT DU OGILLAR?
Jag äter allt, men jag hatar vattenmelon. Jag klarar inte av lukten. Om någon börjar skära upp en vattenmelon går jag ut ur rummet.
VILKET ÄR DET VIKTIGASTE REDSKAPET I DITT KÖK?
Kniven. Jag längtar efter den dag vi flyttar till en större lägenhet och jag får ett kök där jag faktiskt får plats att laga mat. Då ska jag skaffa riktigt vassa kni
var.
BRYTER DU MEDVETET MOT NÅGON RESTAURANGETIKETT?
”Matchans
subtila smak bevaras fint i drinken.”
Santeri Saarinen, dryckesexpert på Alko
GRÖN
TIPS!
Vispa matchapulvret med en liten mängd hett vatten tills det blir slätt och skummigt – då slipper du klumpar drinken.
het av mig själv mot en fascination för mat – och genom det hittade jag balans i mitt ätande.
I dag har jag en sundare relation till mat. Jag har energi, orkar träna och kan vara mig själv. Maten får mig att må bra, och jag tycker att man ska njuta av den. För mig handlar mat också om relationer – de bästa samtalen förs vid middagsbordet. Och restaurangdejter är något av det bästa jag vet.
Med tanke på min bakgrund känns det nästan overkligt att jag har blivit matinfluencer. Jag hade ald
Jag använder ofta mobilen vid bordet eftersom jag spelar in innehåll. Att fota maten är inte direkt ett etikettbrott, men annat mobilanvändande under måltiden är ju det egentligen. Jag försöker alltid filma på ett sätt som inte stör sällskapet – och om andra gäster råkar komma med i bild, ser jag till att sudda ut dem.
HAR DU NÅGRA DRÖMMAR KOPPLADE TILL MAT ELLER INNEHÅLL?
Jag skulle vilja vara programledare för matrelaterade tvprogram och ordna stora matevent för mina följare. Jag är tacksam för allt nytt som kommer min väg. Att äga en egen restaurang drömmer jag inte om – det verkar mest stressigt. Hellre går jag ut och äter och stöttar restaurangerna på det sättet. Jag lyfter verkligen på hatten för alla som jobbar inom restaurangbranschen.
ENERGI
MOCKTAIL- COCKTAIL SÅ GÖR DU DRINKEN ALKOHOLFRI:
Byt ut vodkan mot ett alkoholfritt destillat – eller uteslut den helt.
1. Förbered matchate enligt förpackningen och låt svalna.
2. Häll matcha, vodka, limejuice och sockerlag i en shaker.
är det nya vita
Orangeviner görs på gröna druvor men tillverkas som rödvin, med skalkontakt som ger både färg och djup.
Smakupplevelsen kan vara oväntad, rustik och uttrycksfull –något som särskilt yngre vinentusiaster uppskattar.
ORANGEVIN HAR VARIT PÅ UPPGÅNG inom vintrenderna en tid nu. Det väcker intresse eftersom det bjuder på smakupplevelser utanför de etablerade stilarna – något annorlunda och lite mer vågat.
Även om orangevin tekniskt sett är vitt vin, tillverkas det som ett rödvin: musten får jäsa tillsammans med druvskalen, och ibland låter man även stjälkarna bidra med smak. Resultatet är ett vin med mer av allt – färg, smakrikedom och till och med en viss kärv strävhet som påminner om rödvinets tanniner.
Ibland får skalen vara med i bara några dagar, ibland så länge som ett år. Tiden har stor betydelse för vinets fyllighet. Stilarna varierar från friska viner som påminner om traditionellt vitt vin till bärnstensfärgade viner med generös och nyanserad aromprofil.
DET VAR UNGA VUXNA SOM FÖRST fick upp ögonen för orangevin. Bland trendsättare i den ålders
gruppen är orangevin numera ett välbekant inslag. Populariteten hänger ihop med det växande intresset för naturvin – en kategori som orangeviner ofta tillhör, men inte alltid. Trots det ökade intresset utgör orangeviner fortfarande bara en liten del av det totala vinsortimentet.
Smaken hos orangevin kan vara väldigt egen. Många yngre konsumenter söker sig just till det ovanliga – viner med karaktär och attityd som ofta beskrivs med det engelska ordet ”funky”.
I det här sammanhanget kan det tolkas som både originellt och lite rustikt.
Orangeviner kommer ofta från små vinproducenter. Trenden har fått skjuts av intresset för hantverksmässiga produkter – något som också synts i mikrobryggarvärlden. Dessutom ser orangevin väldigt bra ut i glaset, vilket lockar till att dela bilder av vinstunder i sociala medier.
På Instagram syns orangevin ofta i trendiga restauranger, vackert fångat i motljus.
Orangeviner är fortfarande ett litet inslag i sortimentet av vita viner. I Alkos utbud finns omkring 30 olika orangeviner från över tio länder
– flest från Italien och Frankrike. Priserna varierar från en dryg tia till flera tiotals euro.
Nya viner är på väg in i sortimentet i januari.
DEN SOM VILL UPPTÄCKA
orangevinets ursprung får bege sig bortom de vanliga turiststråken. Vinets vagga ligger i Kaukasus, närmare bestämt i Georgien, där man har tillverkat det i uppemot 8 000 år.
Det handlar alltså inte om någon ny vintyp –även om stilen tidvis varit bortglömd. Nu är Georgien på väg upp igen som vinland, och orangevinet är en stark drivkraft i utvecklingen.
Den som vill upptäcka orangevinets hemtrakter lite närmare kan bege sig till nordöstra Italien, till regionen FriuliVenezia Giulia mellan Alperna och Adriatiska havet. Det var just där orangevinets moderna renässans började ta form under 1990talet.
Öster om Friuli, på andra sidan gränsen, ligger Slovenien – en annan viktig producent av orangevin. Landet väcker just nu intresse både som vinland med egen prägel och som resmål. Orangeviner görs också i mindre skala på andra håll. I Alkos sortiment finns till exempel viner från Frankrike och Spanien. Typiskt för många av ursprungsområdena är ett svalt klimat och en historia av vitvinsproduktion – men det gäller inte alltid.
MAN BEHÖVER INTE RESA
till vinregionerna för att bekanta sig med trenden. Fenomenet orangevin märks tydligt på vinbarer under en weekend i Köpenhamn eller Berlin – men även på Alkos hyllor.
Druvorna som används är ofta lokala specialiteter från vinregionerna. Vanligtvis väljer man
aromatiska sorter med tjockt skal, eftersom de ger mest färg och smak åt viner som jäser med skalkontakt.
I norra Italien och Slovenien används ibland Pinot Gris – en druva med mycket färg i skalen. I Georgien används ofta lokala och säregna sorter som Kisi och Rkatsiteli. Listan på druvsorter är lång – allt från franska Gros Manseng till mer välkända druvor som Chardonnay, Sémillon eller den intensivt aromatiska Gewürztraminer.
Ett typiskt drag hos orangevin är att de kan innehålla en hel palett av olika druvsorter. Varje druva bidrar med sin egen arom, vilket ger vinet mångbottnad karaktär.
ORANGEVINER PASSAR i många sammanhang. De är njutningsviner som bjuder in till samtal – vare sig det handlar om en lång middagsbjudning eller eller ett spontant glas i baren.
Orangeviner hör sällan till de allra billigaste, men ligger inte heller i toppvinernas prisklass. Dessutom är de en personlig och uppskattad gåva.
Vid matbordet är orangevin ett mångsidigt val – det passar till både fisk, kött och grönsaker.
Det är också ett utmärkt vin till ett charcuteriebord med ost, kallskuret och inläggningar.
Orangevin är dessutom ett träffsäkert val till kryddstark mat. Det klarar rejäl hetta i maten.
Vinet passar utmärkt till trendiga rätter från Nordafrika och östra Medelhavet, liksom till smakrika favoriter från Indien eller Sydostasien.
”Orangevin fungerar utmärkt som smakpar till kryddstark mat.”
VIN & SMAKPAR
ORANGEVINETS ABC
NATURVIN
tillverkas så naturligt som möjligt utan tillsatta kemikalier. Vinet får stor utsträckning utvecklas på egen hand. Många orangeviner är naturviner – men inte alla.
AMFORA
är ett historiskt kärl av lera som åter tagits i bruk vid tillverkning av vissa naturviner och orangeviner.
ORANGE WINE
är den engelska termen för orangevin, som kan vara missvisande eftersom det låter som vin gjort på apelsin. Därför används ibland istället amber wine, där amber syftar på bärnstensfärgen.
ORANGEVIN
är ett vitt vin där druvskalen fått vara med i jäsningen och bidra med både färg och smak.
SKIN CONTACT
alltså skalkontakt, betyder att vinet har jäst tillsammans med druvskalen – en metod som används vid tillverkning av både orangevin och rosé. På engelska används skin contact ibland som en alternativ benämning på orangevin, för att undvika missförstånd kring ordet orange.
KVEVRI
är ett georgiskt, äggformat kärl som grävs ner marken och används vid vinframställning –särskilt för orangeviner. Vinet får mogna ostört i kärlet.
Monia Kuokkanen, säljare och utbildare
×
FÖRFEST
Samla vännerna till en förfest med italienska smaker. Trendiga sushirullar, pizza och tiramisu fixar du enkelt med studentbudget.
ITALIENSK SUSHIRULLE
Istället för nori rullas den italienska sushin i lufttorkad skinka. En lättfixad idé som är trendig i sociala medier!
DRYCKES FÖRSLAG
TIPS!
Du kan använda en bambumatta istället för bakplåtspapper när du rullar.
KLASSISKT
Rödvin från Valpolicella i Veneto. Förutom kraftiga ripasso- och amaroneviner bjuder området också på lättare röda viner som passar utmärkt till salta tilltugg.
Mustigt & syltigt
TRENDIGT
Röd vermouth-tonic. Häll 4 cl söt röd vermouth i ett högt glas fyllt med is och toppa med tonic. Garnera med apelsinskal och en grön oliv.
Vermouth är ett strålande sällskap till småplock.
OVÄNTAT
Mousserande vin från Alto Adige.
Kombinationen av alpin friskhet och medelhavsvärme ger vinet både mineralitet och nyansrikedom.
Nyanserat & strukturerat
Fråga efter dryckerna i din butik eller Alkos chatt!
10 ST, TID: AKTIV 15 MIN, PASSIV 30 MIN G
1 paket (80 g) parmaskinka
3 dl (30 g) rucola
½ dl strimlade soltorkade tomater
1 paket (200 g) mozzarella
1–2 msk mörk balsamicosås TILL SERVERING: rucola granatäppelkärnor
1. Lägg ut skinkskivorna lite omlott på ett bakplåtspapper så att de bildar en rektangel.
2. Fördela rucola och soltorkade tomater jämnt ovanpå skinkan. Lämna cirka 1 cm utan fyllning övre kanten, så håller rullen ihop bättre.
3. Riv mozzarellan i små bitar och strö över. Ringla till sist balsamicosås i en tunn stråle över fyllningen.
4. Rulla ihop till en fast rulle med hjälp av bakplåtspappret, börja nerifrån. Slå in rullen tätt plastfolie och ställ kylskåp i minst 30 minuter så att den stelnar och blir lättare att skära.
5. Ta bort plasten och skär rullen i cirka 10 jämnstora bitar med en vass kniv.
6. Lägg upp rullarna på ett fat med rucola och toppa med granatäppelkärnor.
Ingredienserna i de italienska sushirullarna påminner om smakerna från ett toskanskt antipastibord. De goda rullarna fixar du snabbt och enkelt.
Pizzabotten av krossad potatis är en riktig trend! Den är supergod, lätt att göra – och dessutom helt glutenfri.
MATIG PIZZA AV KROSSAD POTATIS
En rejäl pizza där inhemsk potatis möter italienska smaker.
Perfekt när du är riktigt hungrig!
KLASSISKT
Pecorino – ett italienskt vitt vin gjort på druvan med samma namn. Det är torrt och aromatiskt, med toner av citrus, päron och blommor. Drycken matchar potatispizzan med fräsch syra och mineraltoner.
Friskt & fruktigt
TRENDIGT
NEIPA – en modern ölstil som känns igen på sitt grumliga utseende och den fylliga munkänslan. Ofta med tydligt fruktiga aromer och mild humlebeska. Serveras väl kyld.
IPAöl
OVÄNTAT
Röd lambrusco – ett lätt pärlande rödvin från Emilia-Romagna. Lambrusco finns olika söthetsgrader. Serveras väl kylt.
Mjukt & fruktigt
Fråga efter dryckerna i din butik eller i Alkos chatt!
4–6 PORTIONER, TID: AKTIV 15 MIN, PASSIV 50 MIN G K
900 g potatis (fast sort)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 burk (190 g) grön pesto
150 g riven mozzarella
1 rödlök
1 burk (280/180 g) grillad aubergine i olja
1 burk (280/180 g) kronärtskockshjärtan i olja
120 g gröna oliver
1 (125 g) mozzarellaost (hel)
½ kruka basilika
1. Tvätta och koka potatisen mjuk. Mosa potatisarna direkt på en ugnsplåt med bakplåtspapper till runda bottnar, cirka 2 cm tjocka. Använd till exempel botten av ett dricksglas.
2. Krydda bottnarna med salt och svartpeppar. Bred ut peston jämnt och strö över riven mozzarella.
3. Förgrädda bottnarna i nedre delen av ugnen, 225 grader, i 10 minuter.
4. Skala och skär rödlöken i ringar. Skär aubergine och kronärtskockor i mindre bitar. Halvera oliverna.
5. Lägg på aubergine, kronärtskockor, oliver och rödlök på de förgräddade bottnarna. Grädda ytterligare 10 minuter i mitten av ugnen.
6. Riv mozzarellan över den heta pizzan och toppa med färsk basilika.
TIPS!
Använd överbliven potatis från gårdagens middag. En krossad potatis räcker till en minipizza. Vill du göra rätten vegansk? Byt ut peston och mozzarellan mot mjölkfria alternativ.
DRYCKES FÖRSLAG
GLÖGGKULAMISU MED PEPPARKAKSSMAK
Ge klassisk tiramisu julkänsla med pepparkakskrydda och glögg. Ett täcke av glöggkulor gör läckerheten komplett.
KLASSISKT
Espresso. Den klassiska tiramisun fuktas med espresso – och det funkar även till den här kaffefria versionen.
Glöggkryddorna och espressons bittra sting smälter samman till en len helhet tack vare den krämiga mascarponen.
TRENDIGT
Glöggbubbel. Köp en färdig blandning eller rör ihop en egen “glubbel”: häll 2–4 cl röd glögg ett champagneglas och fyll upp med fruktig prosecco.
OVÄNTAT
Krieköl. Det finns också sötbäriga öltyper som passar till dessert. Kriek är en belgisk fruktöl, gjord på lambic med tillsatta surkörsbär. Servera den friska och körsbärssyrliga drycken väl kyld.
Specialitet
Fråga efter dryckerna i din butik eller Alkos chatt!
6 PORTIONER, TID: AKTIV 15 MIN, PASSIV 4 TIMMAR K
2 ägg
1 dl socker
500 g mascarpone
1 ½ tsk pepparkakskrydda
4 dl ljus glögg
1 paket (200 g) savoiardikex
TOPPING:
1 ½ paket (à 260 g) glöggkulor
1. Separera äggulor och äggvitor i två olika skålar.
2. Vispa äggvitorna till ett skum. Tillsätt 0,5 dl socker lite taget och fortsätt vispa tills du har ett fast skum.
3. Vispa äggulorna med 0,5 dl socker till ett ljust och tjockt skum. Tillsätt mascarpone och pepparkakskrydda, och vispa till en jämn smet.
4. Vänd försiktigt ner äggviteskummet mascarponesmeten.
5. Häll upp glöggen i en vid skål. Doppa kexen i glöggen, ett taget.
6. Lägg ett lager av de fuktade kexen i en form (ca 15 × 25 cm) så att botten täcks helt. Bred ut hälften av mascarponekrämen ovanpå. Gör ett till likadant lager.
7. Låt tiramisun stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten.
8. Halvera glöggkulorna och lägg dem på tiramisun strax före servering.
TIPS!
Den här tiramisun passar perfekt för dem som inte gillar kaffesmak.
Glöggtiramisu är julfestens enklaste succé. Kombinera gärna med ett glas glöggbubbel – det lär bli en fullträff.
VISSTE DU?
Glöggkulor finns numera att köpa på Alko.
DRYCKES FÖRSLAG
VAD DRICKA TILL GODIS?
Vi bad Alkos experter tipsa om hur man bäst kombinerar populära sorter av lösgodis med dryck. Vilken kombination är din favorit?
OCH MATTI SYRJÄ ALKO FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI
” När jag köper lösgodis går jag gärna till ytterligheter – salmiaken ska vara riktigt salt och fruktgodiset riktigt surt. Till det dricker jag gärna en kall kriek – alltså körsbärsöl.”
Alkos produktkommunikationschef Anri Lindström
Salmiak
Ordet salmiak kommer från antikens grekiska. Nära Ammons tempel upptäcktes ammoniumklorid som började kallas Ammons salt, sal ammoniacus. Ammoniumklorid är vitt, men det färgas ofta med medicinskt kol, vilket ger salmiaken dess typiska svarta nyans. Salmiak tillverkas i olika styrkor och äts som sötsak främst i Norden och Nederländerna. Många slags drycker passar till salmiakens salta smak.
TESTA DESSA:
Häxvrål & Goseöl
Supersalmiak & Ripassorödvin
Salmiakpulver & Sött tyskt rieslingvin
Gör din egen grazing box med salmiakgodis: alko.fi/söt-grazingbox
Surt godis
Surt godis får det att både strama och vattnas i munnen. Källan till syrligheten är oftast citronsyra eller äppelsyra. Smakerna kan vara välbekanta frukter eller fantasismaker, allt från lila läskflaskor som fräser i munnen till chockfärgade ringar. Nostalgikern minns säkerligen den syrliga kicken från äppelremmar. Sura godissmaker trivs i sällskap av syrligt söta drycker.
TESTA DESSA:
Sura läskflaskor & Fruktigt souröl
Sura fruktremmar & Söt tokajer
Surt rött ufogodis & Mousserande vin Brachetto d’acqui
Gör en glöggsour med körsbärssmak: alko.fi/glöggsour
Fruktgodis
Finländska sötsaksvänner plockar oftast frukt eller bärgodis i sin påse. Hemligheten bakom denna popularitet är förmodligen mångsidigheten. Det finns ett så svindlande stort utbud av fruktgodis i olika smaker, konsistenser och storlekar att alla säkert hittar sina egna favoriter i godishyllan. Till fruktgodis passar drycker med sötma och färsk fruktighet.
TESTA DESSA:
Persikoringar & Mousserande vin Moscato d’asti
Gelébjörnar & Halvsött eller sött rosévin
Vingummi & Zinfandel-rödvin med lätt sötma
Smaka en bärig mocktail: alko.fi/hallondröm
VÄNSKAP I TRAPPUPPGÅNGEN
Att skaffa nya vänner i vuxen ålder kan kännas knepigt – särskilt om man inte ens vet var man ska börja. Vi frågade unga vuxna hur de själva har hittat nya vänner.
VÄRDERINGAR OCH UPPLEVELSER FÖRENAR
”När jag flyttade till en annan stad kände jag inte någon, men småningom fick jag flera nära vänner via universitetet och jobbet. På studentevenemang är det lätt att lära känna folk. Som vuxen kräver vänskap ofta lite mer ansträngning – men det gör den också mer meningsfull, eftersom den bygger på gemensamma värderingar och upplevelser.”
KLAARA, 23
”Jag har fått riktigt goda vänner när jag deltagit i lydnadsläger för hundar och cosplayevent. Jag lägger också upp bilder på mina hundar på Instagram, och genom det har vi blivit inbjudna att träna tillsammans med andra. Jag var blyg när jag var yngre, men med tiden har jag lärt mig att prata med folk – och hittat vänner av bara farten.”
MIMI, 19
EN BRA VIBE KÄNNER OFTAST BÅDA
”Jag har fått nya vänner genom jobb, studier, sociala medier – och under mitt utbytesår i Spanien. Att hitta
vänner kan kännas svårt, för rädslan att bli avvisad dyker lätt upp. Det bästa sättet att komma över den rädslan är att inse att andra ofta tänker likadant.
Om du får en bra vibe av någon är chansen stor att personen känner likadant.”
JASMIN, 26
FESTER STÄRKER VÄNSKAPSBAND
”Jag har hittat vänner genom lumpen, jobb och skola. Ibland märker jag inte ens att jag klickar med någon – plötsligt har jag bara fått en ny vän. Det är lätt att hitta vänner bara man vågar prata. Jag och min partner gillar att ordna fester, och tack vare det har våra kompisgäng lärt känna varandra. Samtidigt har jag själv fått många nya vänner.”
JERE, 22
MED ÄRLIGHET KOMMER RIKTIGA VÄNNER
”Jag är ärlig och rakt på sak. Min personlighet väcker ofta starka reaktioner – vissa gillar mig direkt, andra gör inte det. Det har varit svårt att acceptera, men numera ser jag det som en av mina styrkor.
Att skapa vänskapsband blir ofta lättare när man delar en gemensam upplevelse, som har innehållit både press och lyckade stunder. Motgångar förenar! Ett bra exempel är grupparbeten i skolan, som ibland kan vara riktigt kämpiga.” TIAM, 28
”Jag är en social pratkvarn och har hittat vänner på många olika ställen vuxenlivet. Jag har blivit vän med grannar genom att småprata med dem trappuppgången.
En av mina närmaste vänner träffade jag för att våra hundar alltid hälsade glatt på varandra kvarteret. En dag föreslog grannen att vi kunde ta ett glas vin någon kväll – och låta hundarna leka ihop. Det blev början på en vänskap som nu har varat över fem år. Jag vinterbadar också, och har lärt känna nya människor genom simföreningen.”
JULIA, 26
JAG TVINGADE MIG
SJÄLV ATT BLI SOCIAL
”När jag flyttade till en ny stad lärde jag först känna folk via kollegor. Sedan tvingade jag mig helt enkelt ut i olika sociala sammanhang där jag fick nya vänner. Jag följde med kollegor på fika och kvällsträffar.
Det är lättast att börja lära känna någon genom ett gemensamt intresse – då kan man prata om det som båda brinner för, och som ger energi. Mitt stora intresse är mode.
Jag talar också gärna om hur jag själv närmar mig människor – och hur jag vill bli bemött. Då blir det lättare att respektera varandras gränser.”
ALEKSI, 28
Var hittar man vänner?
VAR SJÄLV AKTIV
”Mina bästa vänskapsrelationer har uppstått under studietiden. Jag har också vänner kvar från olika jobb, även om anställningarna har tagit slut. Jag tycker inte att det är svårt att hitta vänner, eftersom jag är utåtriktad till min natur. Mitt viktigaste tips för att få vänner är att våga ta initiativ – ingen kommer och hämtar dig från din ytterdörr.” EERO, 24
ALL VÄNSKAP VARAR INTE FÖR EVIGT
HelsingforsMissions kompisverksamhet är till för unga i åldern 12–29 år. Du kan träffa en kompis ansikte mot ansikte huvudstadsregionen – eller på distans, oavsett var du bor. Med en regnbågskompis kan du prata om frågor kring kön och sexualitet.
> helsinkimissio.fi/sv/behoverduhjalp/unga/kompisforunga/
Ladda ner gratisappen Frendie i din appbutik. Skapa en profil och berätta vad du söker. Du kan också skicka vänförfrågningar till personer som bor samma stad. > frendie.fi
I löparklubbar springer man tillsammans en stor grupp och lär samtidigt känna sina medlöpare. På Instagram hittar du till exempel: @mellowminutes (Helsingfors), @runningclub_sundayrunners (Åbo), @tampererunclub (Tammerfors). Du kan anmäla dig till passen via klubbarnas Instagramkonton.
Gå med vänsökningsgrupper på Facebook. Exempel på grupper Uusia ystäviä och Kaverihaku kaikille.
Leikkiklubi är en lekklubb för vuxna som vill leka utomhuslekar! Den har grundats av två vänner som ordnar träffar i Helsingfors. Du anmäler dig via Instagram: @leikki.klubi
”Jag fick nära vänner när jag var på utbyte i Sverige. En av mina vänner gick samma kurs som jag, och vi kämpade med skoluppgifterna tillsammans – det gjorde att vi snabbt kom varandra nära. Det dröjde inte länge innan vi började prata om annat än studier. Jag tycker det är bra att komma ihåg att vissa vänskapsrelationer hör till ett visst livsskede eller en gemensam upplevelse, och att de inte alltid varar för evigt.
Det är helt naturligt.”
LIISA, 23
”Smaker av kummin och fänkål finns både i akvavit och i gravad lax.”
Tipsen kommer från Alkos försäljare och utbildare Pekka Mälkki
Akvavitens kryddighet lyfter smakerna – till exempel i gravad lax.
BIND IHOP SMAKERNA
AKVAVIT
är en nordisk spritdryck som vanligtvis smaksätts med kummin, fänkål, dill och andra örter. Smaken varierar från land till land: i Norge, Sverige och Danmark finns tydliga stilskillnader.
Traditionellt serveras akvavit som snaps, men den passar också fint i cocktails – till exempel som ersättning för gin. Det är dessutom enkelt att göra egen akvavit genom att smaksätta vodka.
”Mina kollegor har med tiden blivit mycket mer än bara arbetskamrater. När jag började en ny skola fick jag tiotals nya vänner på kort tid. Det viktigaste råd jag kan ge för att hitta vänner är att allt börjar med en själv. Vänner dyker sällan upp av en slump – man måste vara beredd att ta ett steg mot den andra.” MARIA, 23
Akvavit tillför en ny sorts djup i maten. Den ger karaktär åt marinader och såser till både fisk och kött, lyfter inlagda grönsaker och svampar, och sätter pricken över i:et en fänkålsrisotto. Till och med bakverk får en elegant värme av en skvätt akvavit.
8 PORTIONER TILLREDNINGSTID: AKTIV: 10 MIN PASSIV: 2 DYGN G
800 g benfri laxfilé
½ tsk hela vitpepparkorn
½ tsk fänkålsfrön
½ tsk kumminfrön
2 msk grovt havssalt
2 tsk socker
3 dillstjälkar
3 msk akvavit
1. Lägg de hela kryddorna i en mortel och stöt dem grovt. Tillsätt salt och socker.
2. Strö kryddblandningen jämnt över laxsidan. Häll över akvaviten och lägg dillstjälkarna ovanpå fisken.
3. Slå in fisken tätt i plastfolie och sedan i aluminiumfolie. Låt gravningen ske i kylskåp i 1–2 dygn. Vänd paketet då och då.
4. Ta bort dillen och borsta bort kryddor som ligger löst på fiskens yta. Skär laxen tunna skivor och lägg upp för servering.
TEXT ANNIKA ELOMAA FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI
1
ÅRE GLÖGG
9,39 € / 0,75 / 8 %
Rödvinsglögg med mindre socker än vanligt och smaker av röda bär, kardemumma, nejlika och ingefära.
2 ROCKY
LUUMUTORTTU
11,49 € / 0,75 / 8 %
Mörkröd glögg med inspiration från bakverk och nyanser av plommon, kanel och nejlika.
4
GLÖET ROSÉ
10,99 € / 0,75 l / 8 %
Halvsött roséglöggbubbel som serveras kallt. Smakar körsbär, hallon och julkryddor.
5
GLÖET GOLD
10,99 € / 0,75 / 8 %
Ljust halvsött glöggbubbel med roséguldglitter och saffran. smakerna finns grönt äpple, aprikos och julkryddor.
6
PERINTEINEN VALKOVIINIGLÖGI LUOMU
10,29 € / 0,75 l / 10 %
Fruktighet, citrus och aprikos kompletteras av julkryddor som nejlika, kardemumma, kanel och ingefära.
7
VINGLÖGG
Klassiska glöggar med vinbas, i samma styrka som lätta viner, finns nu många nyanser. Bland nyheterna i år finns fyra glühwein – välkända från Centraleuropas julmarknader och skidorter. De har ofta en något torrare smak än nordiska glöggar.
9
UNSER HAUS WHITE GLÜHWEIN ORGANIC
9,98 € / 0,75 l / 10 % Vitt glühwein med smak av mogen citrus, kaneläpple, nejlika och lätt blomighet.
3 VALKIA TALVIOMENA GLÖGI
9,99 € / 0,75 / 8 %
Gul glögg med äpple och kanel samt päron, citrus och ingefära.
Traditionella glögger i mildare tappning erbjuder lättare smakupplevelser – de innehåller mindre alkohol och kan även innehålla mindre socker. Men smaken har man inte prutat på, och stilarna är många – ända till mousserande glögg som serveras kall.
10
BLOSSA EKOLOGISK VINGLÖGG RÖD
10,48 € / 0,75 l / 10 %
Utöver fruktiga toner har smaken nyanser av pomerans, kar demumma, nejlika, kanel och ingefära.
ALPENGLITZERN GLÜHWEIN ORGANIC
12,49 € / 1 l / 10 %
Aromerna har noter av blandad frukt, hallon, körsbär, kanel och nejlika.
11
ALPENGLITZERN ROSÉ GLÜHWEIN ORGANIC
9,98 € / 0,75 / 10 %
8
WINTERTHAL ORGANIC GLÜHWEIN
9,98 € / 0,75 l / 10 %
Arompaletten bjuder på toner av körsbär, mogna tranbär, en lätt hallonton och glöggkryddor.
Denna roséversion av glühwein har noter av jordgubbar, citrus, mogna röda vinbär och pepparkakskryddor.
TRADITIONELLA GLÖGGKRYDDOR
PERSONLIGA NYANSER
18
JUHLA GLÖGI
14,78 € / 0,75 l / 20 %
TRADITIONELLA GLÖGGKRYDDOR
TRADITIONELLA GLÖGGKRYDDOR
BÄRIGA NYANSER
BÄRIGA NYANSER
17
LUMOAVA
MUSTIKKA GLÖGI
11,98 € / 0,75 l / 15 %
Glögg med inhemska vilda blåbär som smakar av blåbärssylt, kardemumma och nejlika.
STARK GLÖGG
Glögg smaksatt med brandy och varm smak av mogna aprikoser, torkad frukt och glöggkryddor.
PERSONLIGA NYANSER
19
DUFVENKROOKS ROMMIRUSINA VÄKEVÄ VIINIGLÖGI
14,59 € / 0,75 / 15 %
Vinglögg med smak av romrussin samt plommon, mörka körsbär och julkryddor.
TRADITIONELLA GLÖGGKRYDDOR
”Kall glögg passar bra i cocktails. Den enklaste drinken är att blanda en skvätt glögg med mousserande vin.”
Reija Niemi Produktchef för viner
Glögg med hög alkoholhalt är fylligare och bland dem finns såväl traditionella alternativ som drycker med ny smaksättning. Två av dessa säljs året om: Hehkuviini och Lumoava Mustikka.
ÅRGÅNGSGLÖGG
20
BLOSSA 2025
16,49 € / 0,75 / 15 %
Rödvinsbaserad glögg med smak av granskott, enbär, röda bär, pomerans och kardemumma.
ÅRGÅNGSGLÖGG
PERSONLIGA NYANSER
21 LOIMU 2025
16,49 € / 0,75 l / 15 %
Rödvinsbaserad glögg med smak av blåbär, rönnbär, nejlika samt en aning lingon och kardemumma.
3,99 € / 0,5 l / 0,5 %
Alkoholfri lingon och rödvinbärsglögg, som också har en lätt smak av äpple, kanel och kardemumma.
22
DUFVENKROOKS PRESTIGE VÄKEVÄ PUNAVIINIGLÖGI
12,78 € / 0,5 l / 20 %
Glögg med varm smak som har nyanser av brandy, mörka plommon, blåbärssylt, körsbär och kardemumma.
BÄRIGA NYANSER
ALKOHOLFRI
GLÖGG
Säsongens tre alkoholfria glöggversioner bjuder på värmande smaker, var och en i sin egen stil. Väljer du en traditionell rödvinsstil, äpple och kanel eller aromer av bär?
Drick glöggen kall eller varm efter egen smak –eller tillsätt dina
favoritkryddor.
Se hela glöggutbudet samt sortimentet per butik på nätet: alko.fi/glögg
PERSONLIGA NYANSER
MINNA KALLIONPÄÄ
Handarbetsentusiast från Helsingfors som började jobba på Alko för 16 år sedan.
Arbete:
Produktägare för Alkos webbinnehåll med ansvar för utvecklingen av Alkos webbplats och användarupplevelsen.
Dröm: Att själv designa stickmönster och åka på en stickresa till Island.
”Jag måste alltid ha något på stickorna – annars känns det tomt.”
”DET VAR MINA MOR - och farföräldrar som väckte mitt intresse för hantverk. De var väldigt händiga och gjorde olika typer av hantverk, bland annat i blyinfattat glas och läder. Min mormor målade även ikoner. Jag och min bror fick följa med när de arbetade, och ibland till och med hjälpa till lite. Men när det kom till de riktigt pilliga detaljerna fick vi stå över. Det var min mormor som lärde mig sticka. Numera måste jag alltid ha något på stickorna –annars känns det tomt. Jag stickar flera timmar i veckan, till exempel under arbetsresor. Stickningen får mig att släppa jobbstressen, vilket underlättar återhämtningen.
Jag får oftast inspiration till mina stickprojekt från sociala medier. På TikTok följer jag flera stickdesigners och entusiaster, och via hantverksappen Ravelry hittar jag mängder av gratis mönster och bilder på andras verk. På Pinterest söker jag ofta inspiration till färgkombinationer.
År 2009 började jag jobba på Alko i köpcentret Myyrmanni. Senare har jag övergått till Alkos digitala innehåll som produktägare, vilket innebär att jag ansvarar för utvecklingen av Alkos webbplats och användarupplevelsen.
På Alkos huvudkontor visade det sig att det fanns förvånansvärt många som håller på med hantverk, så jag startade en egen grupp för oss. Där delar vi mönster och tips och söker inspiration. Tanken är också att ordna hantverksafterworks, där vi stickar och pratar över en kopp kaffe eller ett glas vin.
Jag fick idén att göra en julkalender för gruppen, där varje lucka innehåller en del av ett stickmönster för yllestrumpor. Jag drömmer om att en dag designa egna stickmönster och sticka på beställning åt andra. Jag njuter faktiskt mer av själva stickprocessen än av det färdiga resultatet –så det vore den perfekta lösningen.”
ETERSMAK
DRICK VATTEN OCH HÅLLS PIGG PÅ FESTEN
FRÄSCHT VATTEN är en idealisk del av festsäsongens måltider. Det balanserar smakerna, sköljer smaklökarna och förbereder munnen för följande smakupplevelser. Servera alltså alltid fräscht vatten vid måltiderna. Finskt kranvatten är inte bara världens renaste, utan också ett ekologiskt hållbart val.
Vatten är ett utmärkt komplement när det serveras alkohol. Alkohol avlägsnar vätska från kroppen, vilket
kan leda till vätskebrist. Att dricka vatten vid sidan av alkohol hjälper till att upprätthålla vätskebalansen. Samtidigt hålls du piggare både under festen och nästa dag. Kom ihåg att varva med vatten.
Tänk på att hos äldre kan vätskebrist uppstå snabbt eftersom de har mindre vatten kroppen än yngre. Vissa läkemedel ökar också vätskebehovet.
Läs mer: alko.fi/vatten
FRÄSCH ROSÉGLÖGG
alko.fi/roseglögg
KRYDDIG MULLED CIDER
alko.fi/mulled-cider
ALKOHOLFRI ÄPPELGLÖGG
alko.fi/äppelglögg
3 × VARMA DRYCKER
ALKOANSTÄLLD PÅ FRITIDEN
Alkohol är inte en passande gåva till alla
ALKOHOL är en vanlig gåva i många kulturer, men den är inte lämplig för alla eller vid alla tillfällen. Allt fler väljer en alkoholfri livsstil av hälsomässiga, religiösa eller etiska skäl.
Om du är osäker på vilken relation en person har till alkohol, välj en neutral och säker gåva.
Bra alternativ till alkohol är bland
annat alkoholfria drycker av hög kvalitet, läckra lokala produkter, gåvor eller presentkort för välmående, museibiljetter och andra kulturupplevelser.
En bra idé är att som gåva ge tid tillsammans och exempelvis köpa biljetter till en gemensam konstupplevelse.
Bartenderns drinkmagi
TOKYO förtrollar bartendern Yuzo
Komai på Bar Centifolio gästerna med sin drinkkonst. Vid bardisken kan man se flammande lågor, dimeffekter och skickligt snidad is. Komais fantastiska drinkar har blivit en hit på sociala medier världen över. Instagram @bar_centifolia
ALKOKVISSET
1. VAD ÄR UMAMI?
a) Råmaterial för soja. b) En av de fem grundsmakerna. c) Protein som finns i svamp.
2. VARIFRÅN KOMMER ORANGEVINER URSPRUNGLIGEN?
a) Kaukasus, nuvarande Georgien. b) Cyperns sydkust. c) Kretas sydkust.
3. HUR MYCKET ÄR EN PORTION ALKOHOL?
a) 12 gram ren alkohol. b) 1 glas (12 cl) vin. c) 1 glas (12 cl) starksprit.
4. VILKEN DRYCK HAR FLEST KALORIER?
a) Öl. b) Rödvin. c) Whisky.
5. VARIFRÅN KOMMER TANNINERNA, DVS. GARVSYRAN, I RÖTT VIN?
FÖRR
Vinposten tipsade 1975 att användningen av alkoholdrycker matlagning inte behöver begränsas till restaurangkök. En skvätt förmånligt vin piggar även upp vardagsmaten därhemma. Spaghettisåsen får smak av rött vin, gäddan av vitt vin.
NU
Smaksättning av maträtter med olika drycker ingår i Etikettens recept också i dag. Prova till exempel gravad lax med akvavit och tiramisu fuktad med glögg som ingår detta nummer.
STUDIO SALVIAS ledstjärnor är djupa smaker och goda vibbar. Caro och Valpuri lagar enkel vegansk vardagsmat och delar med sig av sin inspiration kring mat och matfenomen med en avslappnad attityd. Instagram @stvdio.salvia
VÄLJ ALKOHOLFRITT UTAN PRESS
a) Druvornas skal och frön. b) Ekfat. c) De uppstår i munnen.
6. VAD ÄR KVEVRI?
a) Stor äggformad lerkruka. b) Georgisk orangevindruva. c) Georgisk vinfest.
Svar: 1. b,
SIIRI, VANDA
NJUT AV ditt sociala liv utan press, även om du inte dricker alkohol eller vill minska din alkoholkonsumtion. Känn dina gränser. Vill du helt låta bli att dricka alkohol eller bara ta ett glas? När du själv vet vad du vill, är det lättare att hålla fast vid ditt beslut. Var beredd på frågor. Folk kan undra varför du inte dricker och ställa frågor om ditt val. Du kan helt enkelt säga att du inte känner för att dricka alkohol i dag eller att du vill vara pigg nästa dag.
Mocktails, alkoholfria öl och viner, sparkling tea, kombucha och mineralvatten är bra och eleganta alternativ till alkoholdrycker. Läs mer: alko.fi/alkoholfritt
Glöm inte de minsta på vuxenfesten
OM DET SERVERAS alkohol på festen, fundera i förväg på barnens trivsel och säkerhet.
Ordna en egen plats för barnen där de kan leka, spela eller titta på en film. Barn och ungdomar trivs bättre om de har något eget kul att göra och inte känner sig förbisedda.
Det som vuxna uppfattar som harmlös festlig avkoppling kan
barns ögon vara förvirrande, pinsamt eller till och med skrämmande. Därför är det viktigt att det finns en nykter vuxen som ser till att barnen har det bra och känner sig trygga under hela festen. Alla fester är inte heller avsedda för barn, så föräldrarna ska i förväg överväga om de vill ta med barnen till festen.
Läs mer: alko.fi/i-sallskap-av-barn
SVAR: Lita på din egen smak när du väljer vin. Om du har gillat ett visst vin kan du utgå från samma smaktyp (prislappens färgkod) eller druvsort för att hitta liknande viner. Försäljarna hjälper dig gärna och via chatten på alko.fi kan du få goda råd. Vinets smak påverkas också av fylligheten (lätt, fylligt eller något däremellan) och sötman (sött vin har mycket restsocker, torrt har lite socker eller inget alls).
Det finns många bra alternativ den förmånliga kategorin. Du lär dig känna igen det du gillar genom att smaka dig fram.
Servicerådgivare Venla Vuorela svarade på frågan
LÖSNINGEN TILL KORSORDET
DINA KUNSKAPER
Lösningen på korsordet finns på sidan 47.
Docent i ungdomsmedicin vid Helsingfors universitet.
Kosola ledde en studie som undersökte gymnasieflickors användning av sociala medier och hur den påverkar deras välmående.
enkäten uppger nästan hälften av högstadieeleverna att de är på nätet även när de egentligen inte vill.
Hur kan man förebygga beroende av sociala medier?
Det här är den stora frågan. Psykologer har varit med och utvecklat algoritmerna bakom sociala medier i en riktning som är starkt beroendeframkallande. Det är en orättvis kamp när enskilda unga förväntas stå emot dem. För att lösa problemet krävs beslut på mycket hög nivå. Åldersgränserna för sociala medier borde absolut följas – och kanske till och med höjas från 13 till 15 eller 16 år.
Forskaren Silja Kosola varnar för att algoritmer riktar in sig på människans allra sköraste och djupaste sidor.
Enligt er forskning hänger mycket skärmtid på sociala medier ihop med olika problem hos gymnasieflickor. Vilken typ av problem handlar det om?
En hög användning av sociala medier var kopplad till ångestsymptom, trötthet, ensamhet och problem med kroppsbilden bland gymnasieelever.
Hur vanligt är det att unga är beroende av sociala medier?
I vår studie använde vi oss av Bergenskalan för beroende av sociala medier, som består av sex påståenden. Om man får höga poäng på fyra eller fler av dem kan det tyda på beroende. Av de svarande uppfyllde 16 procent den definitionen. I skolhälso
Speglar ungas användning av sociala medier också strukturella problem i samhället? Problemet handlar inte enbart om sociala medier, utan om samspelet mellan dessa och de samhälleliga strukturerna. I Finland skulle det behövas en plattform för sociala medier som är utformad för unga och som fungerar på ett ansvarsfullt sätt. En sådan finns inte dag.
Finns det också något gott med sociala medier? Kan det i bästa fall bidra till ungas välmående? Tidiga sociala medier var bra, men i dagens sociala medier trängs innehåll som främjar välmående undan av skadligt innehåll. Det är svårt att kämpa mot algoritmerna – och bara ett fåtal unga, eller vuxna för den delen, klarar av det.
SILJA KOSOLA
SYNVINKEL
SMAKHIT
TIPS!
Du kan också använda mörk choklad istället för mjölkchoklad.
Enkla Dubaichokladsnurror
20 ST
TILLAGNINGSTID: AKTIV 30 MIN, PASSIV 45 MIN K
1 (400 g) stor smördegsplatta
1½ dl pistaschkräm
100 g mjölkchoklad
1 dl skalade pistaschnötter
PENSLING:
1 ägg
1. Tina smördegsplattan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Kavla ut degen på ett mjölat underlag till en platta på cirka 35 × 35 cm.
3. Bred ut pistaschkrämen jämnt över plattan. Rulla ihop till en rulle.
4. Skär rullen cirka 1,5 cm tjocka skivor och lyft över dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg.
5. Grädda mitt i ugnen 225 grader ca 10 minuter.
6. Bryt chokladen i bitar i en skål och smält den i mikrovågsugn. Grovhacka pistaschnötterna.
7. Doppa snurrornas ytterkant choklad och sedan i de hackade pistaschnötterna.
NÄSTA NUMMER Et i ket ten
TRENDIGT
En roséprosecco är ett utmärkt val till dessa smakrika snurror med smörig karaktär. Vinets friska toner av röda bär, persika och en lätt blommighet tillsammans med den eleganta syran, gör det till ett strålande smakpar till detta bakverk.
Friskt & fruktigt Fråga efter drycken i din butik eller i chatten på alko.fi! DRYCKES FÖRSLAG
PLOCKA VÅRENS FRÄSCHASTE RECEPT
GALLUP: HUR HITTADE DU DIN FAVORITDRYCK?
UPPTÄCK DE KARAKTÄRSFULLA VINERNA FRÅN LANGUEDOCROUSSILLON
facebook.com/ alkopalvelee
Eti ketten
61:e årgången
Utgivare
Alko Oy, Arkadiankatu 2, 00100 Helsinki
Postiosoite: PL 99, 00101 Helsinki
Chefredaktör
Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi
dryck-och-mat
Produktion: Genero
Innehållsstrateg Anu Mäkelä
etikettilehti alko_oy
Head Of Creative Jessica Leino
AD Roosa Hyrske och Laura Rautaheimo
Ansvariga producenter
Satu Kärki, Tiina Tuppurainen och Annika Elomaa
Provläsare Johanna Hägg
Redaktionsråd alko: Maritta
Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena
Laitinen och Mikko Lehtiniemi
Genero: Annika Elomaa, Roosa Hyrske och Satu Kärki
Tidningen finns att få avgiftsfritt Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras.
Etiketten utkommer med 4 nummer per år.
Tryckeri Punamusta Oy Medlem av Tidskrifternas Förbund. Kolneutral trycksak. ISSN 0780-508X
TOSCANA
MAN BEHÖVER INTE ÅKA LÅNGT
FÖR ATT KOMMA LÅNGT
SISTA MINUTENRESA TILL ITALIEN
FRÅN 9 €