Njutav
Sammetslen smak
TEXT ANNIKA ELOMAA | RECEPT MIKA RAMPA | DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ | FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI
Crème brûlée är en klassisk fransk dessert som består av sammetslen vaniljkräm och en krispig, karamelliserad sockeryta. Krämen med grädde, ägg, socker och vanilj tillagas i ugn i vattenbad. Kontrasten mellan den lena puddingen och det knapriga sockerskalet gör den till en läckerhet som många älskar. Samma idé som i crème brûlée kan också tillämpas i bakverk. Den knapriga botten till den lilla ostbakelsen brie brûlée är gjord på salta kex, den mjuka fyllningen av grädde och brieost och ytan – självklart av krispigt socker. Sylten på morot och apelsin med sting av chili kompletterar smakvärlden elegant. I linje med färgtemat valde vi ett orangevin till bakelsen. Värt att pröva!
Dryckesförslag
ORANGEVIN
Orangeviner, som tillverkas genom att låta gröna druvor jäsa med skalkontakt, har en nyansrik sm akprofil och generös struktur, vilket gör dem perfekta till de feta och fylliga ostbakelserna.
Friskt och fruktigt Nyanserat och strukturerat
RÖDVIN
De läckra ostbakelserna matchas perfekt av ett rödvin av Pinot Noir. Mild och bärig pinot noir passar ihop med brieostens krämiga nyanser och fräschar upp helheten med sin friska syrlighet. Kyl vinet i kylskåp en halvtimme före servering!
Bärigt och friskt
Morotssylten får sting av apelsin och chili.
Gott
Du kan också göra bakelserna i en muffinsplåt med 12 större formar.
Då räcker ingredienserna till cirka åtta bakelser.
Ostbakelse brie brûlée
24 st., tillagningstid: aktiv 20 min, passiv 1 t 30 min K
200 g salta kex
100 g smör 2 msk vatten
200 g vitmögelost (brie) 2 dl vispgrädde
På ytan: 2–3 msk socker
Morots- och apelsinsylt: 1 morot
skal av 1 ekologisk apelsin 1 1/2 dl apelsinsaft 1/4 tsk chilikross 1 dl syltsocker
1. Krossa kexen i mixer. Smält smöret och tillsätt vattnet. Blanda smör- och vattenblandningen med kexsmulorna. Fördela degen i de smorda formarna på en muffinsplåt (24 st.). Tryck ut degen på formarnas botten och sidor. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
2. Grädda bottnarna i ugnen i 175 grader i 10–12 minuter.
3. Skär ner osten i en kastrull och tillsätt grädden. Låt koka på svag värme i 1 minut, rör om då och då. Kör till en jämn massa med stavmixer.
ihop
4. Häll den heta ost- blandningen i de gräddade bottnarna på muffinsplåten. Ställ i kylskåp för att stelna i minst en timme eller tills ostfyllningen har stelnat.
5. Gör morots- och apelsinsylten. Skala och riv moroten grovt. Tvätta apelsinen och riv skalet. Dela apelsinen och pressa saften. Mät upp syltens alla ingredienser i en kastrull och koka i 10 minuter på låg värme. Låt sylten svalna.
6. Strö socker på ostbakelsernas yta och bränn ytan med en gasbrännare till en vacker färg. Servera bakelserna med morotsoch apelsinsylten.
Etiketten 3 • 2025
06
Alko.fi betjänar när som helst Du hittar Etikettens recept, webbutiken och mycket annat på nätet.
07
Välkommen!
Alko Arkadias sakkunniga kunder sätter försäljarnas kunskaper på prov.
02 INSPIRERAD AV EN KLASSIKER
Brie brûléebakelsen är en harmonisk kombination av salt och sött.
08
10 skäl att bli förtjust i Australien Grilla räkor och drick ett glas högklassigt shiraz!
22
Superstjärnan
Pinot Noir
Den klassiska blå druvan charmar hela världen. Vilket land är på uppgång?
26 3 x bröd på tallriken Gör delikatesser från olika länder där brödet är rättens kärna.
34 Vad dricka till svamp? Alkos experter ger sina dryckesförslag till olika svampar.
36
En upplyst vinvän Vinhobbyn tog ljusdesignern Mikko Kärkkäinen till skolbänken.
Dryckesförslagen i Etiketten ges av Alkos experter. Alla recept är testade av proffs.
Smaktyperna ger mer information om dryckens smak och gör det lättare att välja dryck. Smaktypens färgkod visas i tidningens dryckesförslag, på hylletiketterna och på webbutikens produktkort. Läs mer: alko.fi/smaktyper
21 Halloweendrink Säsongens fräscha och färggranna mocktail förvandlas lätt till en cocktail.
16 mitt favoritrecept grönsakstacos Jenni Rotonen utforskade läckerheten hon åt på en festival.
39 Med en skvätt: brandy Äppelkompott smaksatt med brandy passar fint till ostbrickan.
46 Alkoanställd på fritiden
Servicerådgivaren Raisa Kivelä har mystik och trolldom som hobby.
40 Höstens säsongsprodukter På hösten är det dags för bayersk ölfest.
45 eftersmak Vet du om läkemedlen du tar och alkohol kan ha en samverkan?
48 korsord
Hjärngymnastik för skymmande kvällar.
49 Trygghet för barn Laura Barck påminner oss om vikten av en trygg vuxen för barn.
51 Nästa Etiketten utkommer den 20 november. 39 40 41 42 43
50 Kanelbullekakor
Välbekanta bullar plattas till kakor.
Långt
borta kan också finnas nära
Längtan till fjärran länder är något som vi människor antagligen alltid har känt. Att resa förknippas med många känslor: återseende, saknad eller kittlande väntan. Ibland är planeringen av en kommande resa det bästa. Allt det nya man upplever på själva resan berikar tankar och sinne.
Men resandet medför också osäkerhet och oro för den här världen och ens egen andel i det hela – klimatet, turismen och ekonomin. Det är alltså inget under att många funderar på sina resvanor.
Du kan ge dig ut på resor och äventyr också med hjälp av smaker i ditt eget kök. Visste du att Alko bland annat har viner från över 30 länder i sitt sortiment? Alternativ finns världen över. Och din reseguide hittar du i varje Alko-butik, där personalen ger dig information och berättelser om varje resmål.
Långt borta kan alltså också finnas nära. I oktober kommer du att se vår kampanj om det här i butiker och media. Vilket land eller område skulle vara ditt favoritmål att resa till?
Njut av resten av jubileumsåret med Etiketten!
LEDARE
Lär dig nytt om drycker, upptäck populära recept, se tips för hållbara val eller utforska urvalet som består av över 11 000 produkter.
Har det nya ölet smak av frukt, bröd eller citrus?
Prova tillsammans med andra och lär dig något nytt.
Organisera en ölprovning
Läs mer: alko.fi/ ölprovning
Ölprovning är ett utmärkt sätt att lära sig mer om öl. Med våra tips fixar du enkelt en egen provning. Det går bra att hålla en ölprovning för ett litet gäng, eftersom öl säljs i relativt små flaskor och har lägre alkoholhalt än till exempel vin. Också alkoholfritt öl passar utmärkt för provning. Läs tips för att ordna en ölprovning och ladda ner en färdig ölprovningsmall!
VÄLJ RÄTT
VINGLAS
Bra vin visar sig från sin allra bästa sida när det dricks i rätt glas. Glastypen tar fram vinets aromer, strukturer och delikata smaknyanser.
Läs mer: alko.fi/vinglas
SE NYHETER I FÖRVÄG
Upptäck nya produkter i Alkos app! Använd mobilappen så är du bland de första att få veta vilka nyheter vi får till sortimentet följande vecka. Ladda ner från appbutiken!
Läs mer: alko.fi/mobilapp
VÄLKOMMEN
Flaggskeppet
är lastat
På Alko Arkadia hittar du både välkända favoriter och riktiga rariteter.
TEXT MATTI VÄLIMÄKI I FOTO SABRINA BQAIN
I Alkos flaggskeppsbutik Arkadia i Helsingfors finns över 3 300 produkter fördelade på två våningsplan. Här finns också rariteter som inte går att hitta någon annanstans.
”Vi har till exempel små partier på 1–20 flaskor. Sortimentet innehåller även utvalda skatter från Alkos egen lagringskällare, som äldre champagner och exklusiva årgångsviner”, berättar säljaren Olli Hietala.
Butiken har ett mycket brett sortiment av öl, whisky, konjak och alkoholfria drycker. Flaggskeppet är dessutom välfyllt med rom.
”Vår butik har blivit en sevärdhet och en mötesplats för dryckesentusiaster. Kunniga kunder sätter även personalens kunskaper på prov. Jag lär mig ofta själv något nytt”, säger Hietala. Han tillägger att många förstås också kommer hit för att köpa sina välbekanta favoritdrycker.
På hösten präglas sortimentet i butiken i centrala Helsingfors av smaker från skogens skafferi.
”När skördesäsongen börjar efterfrågas lite mer rustika aromer som passar till exempel till svamp eller vilt.”
(från
VÅR
ALKOBUTIK
Alko Arkadia, Helsingfors centrum
Personal: 20 + säsongsanställda. Till butiksgruppen hör även Alko Helsingfors Kaserntorget.
Var Salomonsgatan 1, i närheten av Kiasma och Glaspalatset.
Lokal delikatess Till stekt eller marinerad strömming passar lager eller en snaps akvavit. Vinvänner kan välja ett fruktigt vitt vin av druvan Albariño.
skäl att bli förtjust i Australien
Unik natur, vackra landskap och en avslappnad livsstil är bland det bästa i Australien. Landet producerar moderna kvalitetsviner i varierande klimat.
TEXT SATU KÄRKI I FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI I RECEPT ANNIKA ELOMAA I DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO I REKVISITÖR NIINA MERILÄINEN
Australiens mest kända områden för mousserande viner är Tasmanien, Yarra Valley och Adelaide Hills som producerar högklassiga drycker av traditionella champagnedruvor. En australiensisk specialitet är rött bubbel, sparkling shiraz.
1. Bästa kvalitet från svala områden
Australien är världens sjätte största vinproducent. Landet har varit en föregångare inom vinteknik och en av dess styrkor är kvaliteten på produktionen. Det stora landet rymmer såväl vinjättar som små producenter i boutiquestil, och vinerna kännetecknas allt mer av regionala särdrag.
Svala vinområden är på uppgång också i Australien. Sådana är bland annat Yarra Valley, Tasmanien, Adelaide Hills, Orange, Eden Valley och Margaret River. De flesta vinregionerna ligger i landets södra delar, där närheten till havet och de stora temperaturväxlingarna skapar utmärkta förutsättningar för vinproduktion.
Servera krabbkakorna med en fräsch sallad. De kan också ätas som snacks eller läggas mellan bröd till en krabbhamburgare.
Australiens version av britternas Marmite, en kräm rik på vitamin B. Den görs av jästextrakt som uppstår som en biprodukt vid öltillverkning. Den tjocka, svarta och salta krämen
passar bra som pålägg på rostat bröd, men också i bakverk och som smaksättning i wok, grytor, soppor och såser. Vegemite har tillverkats i över hundra år och är ett baslivsmedel i de flesta australiensiska hem.
4.
Krabbkakor
4 portioner, tillagningstid: aktiv 30 min
400 g små räkor 1 ägg
1/2 dl majonnäs rivet skal av 1 lime 1 msk dijonsenap 2 tsk worcestersås
1 tsk sriracha
1/3 tsk svartpeppar
1 dl pankomjöl
1/2 dl finhackad bladpersilja rypsolja till stekning
Mangosås med chili 1 vitlöksklyfta
1/2 dl majonnäs 1/2 dl crème fraîche 1/2 dl mangopuré 1 msk limejuice
1–2 tsk sriracha 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk salt
1. Gör först såsen. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda alla såsingredienserna i en skål och ställ i kylskåp för att samla smak.
2. Tina räkorna och låt dem rinna av. Finhacka räkorna med knivbladet i en matberedare eller med stavmixer.
3. Blanda ägg, majonnäs, rivet limeskal, senap, worcestersås, sriracha och peppar i en skål. Tillsätt räkköttet, pankomjöl och persilja, rör om. Forma massan till 10 biffar.
4. Stek biffarna i olja i en panna tills de är gyllenbruna och krispiga, 1–2 minuter per sida. Lägg upp dem på ett fat.
5. Servera krabbkakorna med såsen och limeklyftor.
Dryckesförslag
VITT VIN
Den eldiga mangosåsen med chili mildras fint av halvtorr riesling med citrusaromer och tropisk fruktighet.
Friskt och fruktigt
Europeiska sorter utmanar favoritdruvan Shiraz
Shiraz är fortfarande Australiens viktigaste rödvinsdruva. Viner som tillverkas av den varierar i stil från lätt och elegant till robust beroende på producent och region.
Druvsorter från Medelhavsländer passar bra i Australiens klimat. Franska Pinot Noir och spanska Grenache odlas i allt större omfattning, likaså många italienska och portugisiska sorter.
Av gröna druvsorter har Chardonnay redan passerat Shiraz som Australiens mest odlade sort. Chardonnayviner finns i många olika stilar från generöst fruktiga till elegant strama och syrliga viner.
Semillon är lysande särskilt i viner från Hunter Valley. Fräsch Sauvignon Blanc är alltid en favorit, medan Pinot Gris är en ny druva
VISSTE DU ATT...
Europeiska bosättare tog med sig vinstockar till Australien och planterade de första vinodlingarna på 1830- och 1840-talen. Världens äldsta Shirazstockar som forfarande ger skörd växer i Barossa Valley. De är nästan 200 år gamla.
Shiraz från McLaren Vale
är fylliga och struktureradE med aromer av mörka bär och kryddor.
ETT VINMINNE
FRÅN YARRA VALLEY
För ett år sedan besökte jag Yarra Valley nordost om Melbourne. Jag fick utforska en vingård tillsammans med en vinmakare. Han beskrev hur växtplatsens alla förhållanden, jordmånen, sluttningens riktning, klimatet och vädret återspeglas i det slutliga vinet. Vi pratade om vinets ursprung i vinodlingen.
Vi satte oss ner för en picknick under ett stort eukalyptus träd. Jag smakade ett rött vin tillverkat av Pinot Noirdruvor från den omgivande vingården. Dess generösa, bäriga och nyansrika smak samt struktur tycktes perfekt återspegla det vackra landskapet med vinrankor som bredde ut sig framför mig.
Karina Tiihonen, produktchef för viner på Alko
Odlarna kämpar mot torkan
Torka, hetta och bränder är problem i Australien. Klimatkrisen har orsakat enorm förstörelse som hotar existensen av hundratals växt och djurarter. Problemen har äntligen tagits på allvar: både nationella och lokala hållbarhetsprogram har skapats till stöd för odlarna.
Organisationer som främjar hållbar vinproduktion utvecklar metoder och ger odlarna information om hur de med egna åtgärder kan minska energi och vattenförbrukningen, förbättra jordmånen och dess förmåga att binda vatten samt stödja den biologiska mångfalden. Exempelvis används återvunnet vatten för bevattning och många producenter har övergått till ekologisk eller koldioxidneutral produktion.
Torkan har drabbat Australiens natur hårt. Bevattning av vingårdar har begränsats och återvunnet vatten används för bevattnigen.
Australiens
av olika kök,
rätter och innovativa smakkombinationer. Ursprungsväxter används som råvaror och kryddor i mat och dryck.
8. SMAKER
FRÅN MÅNGA
KULTURER
Australiens rika matkultur återspeglar landets kulturella mångfald och det stora utbudet av råvaror. Matkulturen har utöver Medelhavet och det asiatiska köket fått influenser också från Mellanöstern, Vietnam och Indien. Ett särskilt drag i Australiens kök är att ursprungsbefolk
ningens rätter kommit in på restaurangmenyerna. I dem används lokala vilda örter, svamp, grönsaker och frukter, bär, rötter och vilt.
Användning av öppen eld på restauranger är allt vanli gare. En annan synlig trend är vinproducenternas restauranger i stadsmiljö. 7.
Uteliv vid grillen
Barbeque, eller barbie, är en del av den australiska livsstilen. Vad är väl trevligare än att samlas i trädgården eller på stranden, vända maten på grillen med den ena handen och ha en kall dryck i den andra. På grillen fräser ofta räkor, alla typer av kött från lamm till känguru, korv och grönsaker. Gästerna tar med sig sina favoriter att grilla och dricka. Vira grillkorven på australiskt vis i en skiva rostat bröd och servera sallad och ugnspotatis till de grillade delikatesserna. Bra dryck till grillat är shiraz med rostade nyanser, lätt ekig chardonnay eller fräsch lager.
Australisk fingerlime har kaviarliknande fruktkött som passar till skaldjur och cocktails.
Dryckesförslag
SÖT
MOUSSERANDE VINDRYCK
En söt mousserande vindryck med frukt är ett fräscht val till tårtan med smak av kakao och kokos. Det finns smakalternativ från tropiska frukter till bär och jordgubbar. Kyl drycken väl.
Om du vill kan du rosta kokosfligorna innan du strör dem över tårtan. Rostning förstärker smaken av kokos och ger färg.
Lamingtontårta
10 portioner, tillagningstid: aktiv 30 min, passiv 45 min K
Tårtbotten:
150 g smör eller margarin
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker eller -pasta
3 ägg
3 dl specialvetemjöl
11/2 tsk bakpulver
1 dl lättgrädde eller helmjölk
Glasyr:
3/4 dl vatten
6 dl florsocker
3/4 dl kakaopulver
1 msk ljus lönnsirap eller honung
25 g smör
Fyllning:
11/2 dl körsbärssylt
11/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
På ytan: 11/2 dl kokosflingor
1. Smörj och bröa en kak eller springform med jämn botten (Ø 20 cm).
2. Tärna det mjuka smöret i en bunke. Tillsätt socker och vaniljsocker eller pasta. Vispa smör och socker till ett fluffigt skum med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget, vispa hela tiden. Fortsätt att vispa i ytterligare 1 minut.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandning och grädde växelvis i smeten och rör den jämn.
4. Ös smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i 40–45 minuter.
5. Låt kakan svalna i formen och stjälp sedan upp den på ett galler för att svalna helt. Skär den avsvalnade kakan i två delar längs mitten. Låt de två bottnarna ligga på plats.
6. Koka upp vattnet. Sikta florsocker och kakaopulver i en metall eller glasskål. Tillsätt sirap, mjukt smör och hett vatten. Rör till en slät glasyr.
7. Bred ut glasyren på kakan. Strö genast kokosflingorna på glasyren. Lyft den övre delen av kakan med en stekspade och lägg den på ett bakplåtspapper. Lägg den nedre bottnen på ett kakfat.
8. Vispa grädden till skum. Fyll kakan med sylt och gräddskum. Lyft tillbaka den övre bottnen.
10. Små bryggerier
experimenterar kreativt med olika ölstilar och smaker
Australiensiska ölvänner har blivit förtjusta i hantverksöl. Många restauranger och pubar serverar egenbryggt öl och mikrobryggerier startar sina egna restauranger. De mest populära stilarna bland hantverksöl är olika ale och porter. Men spektret av stilar är brett
+1
och lokala örter, bär och frukt används för smakexperiment. Starkare drycker kan avsmakas på destilleriernas egna restauranger. Där kan man bland annat prova gin som kryddats med vilda bär eller örter från den egna trädgården.
Alko har cirka 300 produkter från Australien på hyllorna. Det finns över 160 röda viner, varav cirka 110 är shiraz.
Vitvinerna uppgår till inemot 100. Ungefär 40 av dem är chardonnay. Fråga din butik eller på chatten om förslag på smakpar till australiensiska viner!
Hemligheten bakom god smak
Jenni Rotonen hämtar inspiration från
enkla vegetariska rätter. Ibland krävs lite detektivarbete för att få till en riktigt lyckad smakupplevelse.
TEXT SANNA WALLENIUS I FOTO JUUSO WESTERLUND
Influencern Jenni Rotonen har en mission. Hon blir lika glad varje gång hon hittar ett enkelt vegetariskt recept som går snabbt att laga och smakar gott. Inspiration kan hon hitta bland frestande matbilder på Instagram eller när hon besöker restauranger.
”Jag är ingen kulinarisk expert eller mästerkock, men jag njuter av god och enkel mat. Om jag skulle beskriva min matfilosofi med tre ord skulle det vara enkelhet, snabbhet och smak”, säger Rotonen.
Ibland krävs lite detektiv för att ta reda på ingredienser och tillagningsteknik
några år sedan på Flowdär Rotonen åt rätten sticky vegan bao. Den veganska fyllningen i det taiwanesiska ångade brödet, bao bun, var så god att hemmakocken nästan blev besatt av den.
”Jag sökte upp krögaren som hade festivalståndet på Instagram och skickade ett meddelande för att fråga vilken vegetabilisk proteinkälla han hade använt i baon. Den påminde lite om kyckling, både till smak och
Till slut fick Rotonen reda på ingredienserna, men hon fick justera receptet eftersom det inte fanns några baobröd i närbutiken.
”Jag orkade inte ge mig ut och leta efter ingredienserna någon annanstans, så jag ersatte baobröden med krispiga tacoskal. Rätten blev helt perfekt och genast en favorit, även om jag fick improvisera lite.”
Rotonen äter främst växtbaserad mat och lyfter även fram hållbara konsumtionsvanor på sitt Instagramkonto. Hon påpekar att hon alltid undvikit att vara alltför kategorisk, eftersom hon inte tror på alltför strikta regler – inte ens i sitt eget liv.
Jenni Rotonen älskar vackra glas och blandar sina mocktails med shaker.
JENNI ROTONEN
41-årig bloggare och influencer som bor i Helsingfors med sin sambo och hunden Heppu.
Motto
”Vi har alla inflytande. Låt oss använda det väl.”
I offentligheten Samhällsengagerad aktivist med fokus på hållbarhet, jämlikhet och psykisk hälsa. Utsågs till Årets hållbarhetsinfluencer (Vuoden vastuullisuusvaikuttaja 2024, Tubecon) och till Årtiondets förebild för gemensamma värderingar (Vuosikymmenen arvojohtaja 2025, Ping Helsinki).
På Instagram: @ pupulandia.
”Jag är en intuitiv ätare och svag för salta godsaker som chips. Jag har aldrig räknat kalorier eller förbjudit mig själv något. Jag kan absolut äta en fryspizza då och då, men jag försöker hålla största delen av kosten växtbaserad och varierad.
Rotonen tror att människors köpbeslut ofta styrs av mänskliga faktorer. När man har bråttom är det enklare att ta ett paket köttfärs och laga mat efter ett välbekant recept än att testa något nytt.
”Det är osannolikt att någon går från blandkost till vegansk kost över en natt. Förändringar sker steg för steg.”
Priset på maten spelar också roll. Under studietiden försökte Rotonen ofta laga mat så billigt som möjligt. En gång resulterade sparandet i en grönsakssoppa som blev så god att den fortfarande är hennes favoritsoppa.
”Jag låter potatis, morot, kål, krossade tomater, röda linser och lök sjuda i en stor kastrull. Soppans hemliga ingrediens är ketchup, som ger en trevlig sötma”, berättar Rotonen.
I Rotonens kök finns alltid fullkornspasta och -nudlar, broccoli, småtomater, tofu och svamp. Med färdiga såser som soja, hoisinsås och söt chilisås går det snabbt att smaksätta maten. En påse tacokrydda ger även sojafärs lite extra sting.
Koriander smakar tvål i Jennys mun så den hamnar aldrig i hennes mat – utom en gång av misstag.
”Jag råkade ta koriander i stället för bladpersilja i butiken och hackade ner den i svamppastan. Det som störde mig mest var att de dyrbara svamparna gick till spillo.”
Från barndomshemmet minns Rotonen de vanliga vardagsrätterna som makaronilåda, korvsås och en gryta som påminde om risotto. Om det var pappas tur att laga mat kunde det däremot bli indiska recept som sattes på prov. Mamma serverade alltid sallad till varje måltid, som Rotonen åt först – eftersom hon tyckte att salladen var den tråkigaste delen av tallriken.
”Först senare insåg jag att såser och kryddor är det som gör sallader goda. Det räcker att ringla över lite
”Jag älskar svamp. Jag får torkad svamp av mamma.”
dryckesförslag
ÖL
Lager är ett klassiskt val till kryddiga tacos tack vare sin fräschör och lätthet. Dessa tacos med influenser från det asiatiska köket passar utmärkt ihop med en lätt asiatisk lager.
Lager
Jenni Rotonens sticky vegan tacos
4 portioner, tillagningstid: aktiv 20 min, passiv 20 min V
1 lök
2 vitlöksklyftor 2–3 msk ingefärspasta eller ca 5 cm färsk ingefära, riven
4 msk hoisinsås
2 msk soja
2 msk risvinäger
3 msk sesamolja
1 pkt (200–250 g) veganska filéstrimlor eller tofu i tärningar
1/2 (200 g) zucchini
2 morötter saften av 1/2 lime
1 dl rostade jordnötter eller cashewnötter
Till servering: små tortillabröd eller tacoskal
1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Blanda lök, ingefärspasta, hoisin- och sojasås, risvinäger och 1 msk sesamolja i en skål. Tillsätt filéstrimlorna eller tofutärningarna, blanda och låt marinera i 20 minuter.
2. Häll 1 msk sesamolja i en stekpanna och lägg i de marinerade ingredienserna, men spara 1–2 msk av marinaden i skålen.
3. Låt strimlorna stekas utan att röras om i 6–7 minuter, tills ytan karamelliserats och blivit krispig. Vänd och låt steka ytterligare 5–6 minuter. Ta pannan från värmen och tillsätt resten av marinaden.
4. Skär zucchinin och morötterna i tunna stavar och lägg dem i en skål. Tillsätt limesaft och 1 msk sesamolja. Lägg fyllningen i varma tortillabröd eller tacoskal och toppa med grovhackade nötter.
JOHANNA MYLLYMÄKI
Om det blir fyllning över passar den utmärkt till exempel i en sallad.
Jenni Rotonen har lagt märke till att det finns allt fler kvalitativa alkoholfria drycker på marknaden.
balsamvinäger och dra några varv med saltkvarnen så smakar salladen mycket bättre.”
På 1980- och 1990-talen åt man mer sällan på restaurang, men att samlas runt samma bord var desto viktigare.
”Vi barn skulle alltid vara hemma till middag. Det var en självklarhet”, minns Rotonen.
Betydelsen av att äta tillsammans har hon förstått först i vuxen ålder. För nio år sedan lärde Rotonen känna en äldre kvinna genom Röda Korsets vänverksamhet. Hon bodde ensam och Rotonen började hälsa på henne en gång i veckan. Maten blev snabbt en viktig del av deras gemenskap.
”Jag tänkte att det skulle vara bra för henne att få lite variation från färdigmaten, så vi började beställa hem mat. Ibland tar jag med lunch till oss eller köper bakelser. Mat är en viktig njutning i livet – det är ett behov som inte försvinner bara för att vi blir äldre.”
”Som barn var det lyx att få färdigmat. Jag valde alltid mikropizza eller vegetarisk hamburgare.”
Rotonen besöker fortfarande sin 91-åriga vän varje vecka.
De senaste åren har Rotonen blivit förtjust i mocktails, som hon även har börjat kombinera med mat. Ingefärssmakande drycker passar bra till många vegetariska rätter, men hon inspireras också av rökiga och salta smaker.
”Bland klassiska drinkar är det framför allt citrusbaserade whiskey sour, paloma och margarita som tilltalar mina smaklökar mest, men jag har inte riktigt hittat bra alkoholfria alternativ till dem. Det senaste roliga fyndet var en drinkmix med smak av passionsfrukt som ger riktigt goda mocktails.”
Rotonen medger att hennes alkoholkonsumtion har minskat avsevärt under de senaste tio åren.
”Förr var jag ofta på jobbrelaterade evenemang där det serverades vin, även till vardags. Då blev det lätt ett glas eller två, vilket gjorde det svårare att hålla fokus och somna på kvällen. Numera dricker jag sällan alkohol.”
En av drivkrafterna bakom förändringen är att det har kommit kvalitativa alkoholfria drycker på marknaden.
”Särskilt mousserande viner har utvecklats enormt. Halvtorra Sparkling Tea BLÅ från Copenhagen Company är en av mina favoriter, men jag gillar också finländska Lehtikuohu och mousserande vin smaksatt med granskott.”
Drycken har en fantastisk färg, men allra bäst är ändå dess friskhet.”
Alkos drinkexpert
Santeri Saarinen
Cocktail
Så gör du mocktailen till en cocktail:
Byt ut enbärsdestillatet mot gin och svartvinbärssaften mot svartvinbärslikör
Fira Halloween med en spännande dryck smaksatt med svarta vinbär, tranbär och enbär.
Den blodröda randen på glasets kant gör du enkelt med bärpuré.
Halloweendrink
1 portion
2 cl alkoholfritt enbärsdestillat 2 cl koncentrerad svartvinbärssaft 2 cl limejuice 14 cl tranbärsjuice rikligt med iskross svarta vinbär
Garnering: blåbärsris eller annan giftfri kvist
1. Fyll glaset till hälften med iskross. Lägg i några svarta vinbär.
2. Mät upp enbärsdestillat, saftkoncentrat samt limeoch tranbärsjuice i glaset.
Frisk och färgstark
3. Rör om noggrant. Dekorera drinken med till exempel en kvist blåbärsris.
Australien
4 806 ha
Italien
5 057 ha
Nya Zeeland
5 514 ha
Världens största
Pinot Noir -producenter
Frankrike
31 602 ha
USA
22 998 ha
Tyskland
11 184 ha
Superstjärnan Pinot Noir
Den klassiska blå druvan Pinot Noir charmar över hela världen.
Pinot Noir är en diva bland druvsorter som kräver mycket såväl av sin växtplats som av odlarens kunskaper. I bästa fall belönas mödan med eleganta, nyanserade viner som avspeglar växtplatsens egenskaper, det vill säga terroir.
Sorten har varit trendig en längre tid. Populariteten förklaras delvis av att pinot noir-rödviner passar in i den allt lättare vinsmaken. Deras stil sträcker sig från mycket lätta och syrliga till viner med flera lager av smak och fyllighet.
Det klassiska Pinot Noir-området är Bourgogne i Frankrike, där de mest prestigefyllda röda vinerna kommer från det kuperade odlingslandskapet i kärnregionen Côte d’Or. Området är noggrant kvalitetsklassat i byar och odlingar, och även gårdar intill varandra kan producera överraskande olika viner. Mångsidigheten förstärks ytterligare av producenternas olika val.
Bourgognevinernas höga kvalitet och goda rykte betingar även ett högt pris. Vinerna har blivit alltför dyra för många, så man letar ofta alternativ på annat håll.
Klassisk pinot noir-stil som påminner om den från Bourgogne men till ett förmånligare pris finns att få exempelvis i Tyskland. Landet trendar nu som en beaktansvärd producent av pinot noir, för odlarna har slipat sina kunskaper och utvecklat nyanserna hos sina viner.
I Tyskland har Pinot Noir namnet Spätburgunder, sen burgunder. Numera bär etiketterna dock ofta namnet Pinot Noir som är bättre känt på den internationella marknaden.
Druvan odlas framför allt i Tysklands sydligaste och varmaste vinregioner Pfalz, Rheinhessen och i synnerhet Baden, där den är den viktigaste sorten. Spätburgunder är den mest odlade sorten också i lilla Ahr, även om viner därifrån sällan är tillgäng-
Pinot Noir är känslig för växtsjukdomar. En ros har planterats i slutet av vinraden, så att den ska reagera först på eventuella sjukdomar och skadedjur.
Pinot Noir i siffror
112 000 ha
Pinot Noir-odlingsareal i världen 2015
(I jämförelse odlades Cabernet Sauvignon på 341 000 ha.)
11 000 ha
Pinot Noir-odlingsareal i Bourgogne, Frankrike.
11 500 ha
Odlingsareal för Spätburgunder dvs. Pinot Noir i Tyskland.
5 000 ha
Spätburgunder-odlingsareal i Baden, Tyskland.
60 %
Ökning av Spätburgunderodlingsarealen i Tyskland 1995–2023.
75 %
Pinot Noirs andel av blå druvodlingar i Nya Zeeland, som totalt uppgår till cirka 7 500 ha.
Källor: oiv.int, bourgogne-wines.com, winesofgermany.com, nzwine.com
liga. Viner av druvan tillverkas också i Mosel och Rheingau, som är mer kända för Riesling.
Pinot Noirs popularitet förklaras av trenden med lättare vinstilar.
Det finns även andra områden i Europa som utmanar Bourgogne. I franska Alsace ökar odlingsvolymen av Pinot Noir. Det är den enda tillåtna blå sorten i regionen. Produktionen av röda viner växer i och med att klimatförändringarna gör regionen varmare, samtidigt som kvaliteten på rödvin förbättras. Pinot Noir odlas också i många andra regioner i Frankrike.
I norra Italien heter sorten Pinot Nero och används till eleganta viner. Intressanta alternativ kommer därtill från länder som Österrike, Schweiz, England och från Östeuropa – även från mindre kända vinländer som Slovakien och Moldavien.
Utanför Europa är pinot noir-vinernas stil ofta modern, det vill säga fylligare och fruktigare än sina europeiska motsvarigheter. Men det finns också en stramare linje som påminner om burgunder.
I varma länder som Australien odlas Pinot Noir vanligtvis på platser med ett relativt svalt klimat som lämpar sig för sorten.
I Nya Zeeland är Pinot Noir den blå nationella druvan som används till väldigt renlinjiga viner. Förutom i landets mest kända vindistrikt Marlborough finns odlingar också på den motsatta stranden i Martinborough på Nordön. Fina pinot noir-viner med stigande rykte kommer också från
bergsomringade Central Otago i Sydöns inland.
I USA odlas Pinot Noir i Kalifornien, ofta på växtplatser som svalkas av havet. Många viner därifrån närmar sig Bourgogne i prestige även om stilen ofta är fylligare. Delstaten Oregon längre norrut har också den fått gott rykte som producent av pinot noir.
I Sydamerika har särskilt Chile utmärkt sig som odlare av Pinot Noir. Allmänt taget är vinerna tillgängliga och generösa.
Lämpligheten som matvin är Pinot Noirs stora fördel. Viner av druvan har en mildhet som inte kör över matens smaker. Samtidigt har smaken nyanser och fräsch struktur som gör kombinationerna intressanta. Vinerna står sig med förvånansvärt fylliga maträtter.
Pinot noir är ett utmärkt val till ljust kött som kyckling och gris. Viner av en fylligare stil passar även till rött kött. En lättare pinot noir som kylts en aning kan med fördel serveras till feta fiskrätter. Till exempel flamrökt lax är ett utsökt smakpar till sådant vin.
Likaså trivs ostar i sällskap av pinot noir-viner. Därtill kan vinet kombineras med örtkryddade vegetariska rätter.
Vid höstens matbord är pinot noir det perfekta vinet till svamprätter. En speciell klassiker är pinot noir till viltfågel.
Pinot Noir dominerar odlingarna i Mercurey i Bourgogne. Vinerna från Mercurey är ofta kryddiga med körsbärsaromer.
ORDLISTA
Pinot Noir
AROMER
som är typiska är
bland annat jordgubbe, körsbär, tranbär, lingon, viol, kryddighet och höstskog.
KLASSISK VINSTIL
har en mild färg, syrlighet, silkeslena tanniner och nyanserade aromer. Fylligheten varierar. Aromerna från eventuell fatlagring är diskreta.
MODERN STIL
hos pinot noir är fylligare, fruktigare och ibland ekigare än den klassiska.
BLANDNINGAR
är sällsynta i pinot noir-rödviner. Den mest berömda druvblandningen med druvan används i champagne, även ljus sådan. Pinot Noir används också som en druva i andra mousserande viner.
SPÄTBURGUNDER
är namnet på druvan Pinot Noir i Tyskland.
KRAV
Pinot Noir gillar svalka och kalksten men inte fuktig jordmån. Kvalitet kräver en liten skörd. Täta klasar och tunna druvskal kräver skicklighet i att bekämpa mögelsjukdomar.
Olika kloner av arten, dvs. interna stammar, måste anpassas till varje specifik växtplats. Också vintillverkningen kräver skicklighet.
Pinot noir -vin ska gärna kylas lätt före servering. Det framhäver vinets fräschhet.”
Reija Niemi, produktchef för viner
Alko har cirka 350 rödviner av Pinot Noir från cirka 20 länder i sitt sortiment. Vissa har druvnamnet Spätburgunder eller Pinot Nero. Antalet mousserande viner med druvan uppgår till närmare 700. Rosévinerna som innehåller Pinot Noir är däremot drygt 40 till antalet.
Spätburgunder
Nyanserat rött vin
Panzanella från Italien, svamp- och löksoppa från Frankrike och Sloppy Joe i ugnsform från USA bevisar att bröd kan vara kärnan i en maträtt. 3×
bröd på tallriken
Läs om olika brödtyper och dryckesförslag till dem! alko.fi/bröd
Svamp- och löksoppa med ostkrutonger
4 portioner, tillagningstid: aktiv 25 min, passiv 1 t 10 min K
Den
här mustiga höstsoppan blir en garanterad succé med sin fylliga smak och brynta ostkrutonger.
Dryckesförslag
KLASSISKT
Chardonnays fräscha, syrligt fruktiga stomme och elegant kryddiga aromer från eklagring matchar ypperligt den mustiga soppans rikliga smaker.
Generöst och rostat
TRENDIGT
Soppans brynta lök och umamismakande svamp får perfekt bakgrundsstöd av alens karamelliga humle och nötiga maltsmak.
Ale
OVÄNTAT
Sommelierernas favorit sherry är ett klassiskt smakpar till svampsoppa. Den djupa aromvärlden i Amontillado, från torr syrlighet till fylliga nötsmaker passar utmärkt till denna höstsoppa.
Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!
1 l (300 g) trattkantareller
6 (500 g) lökar
3 vitlöksklyftor
25 g smör
1 msk socker
7 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 msk finhackad timjan
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Ostkrutonger:
1/4 (120 g) lantbröd
2 msk olivolja
75 g gruyéreost
1 msk finhackad timjan
Till servering:
100 g crème fraîche färsk timjan svartpeppar
Det finns också fräscha alkoholfria alternativ till alla dryckesförslag. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi!
1. Skala och strimla löken och finhacka vitlöksklyftorna.
2. Rensa svamparna. Stek svamparna i torr stekpanna tills vätskan från dem har avdunstat. Lägg svamparna i en kastrull.
3. Värm smöret i pannan och fräs löken i 10 minuter. Tillsätt sockret och fortsätt att fräsa på låg värme i ytterligare 15 minuter tills löken har brynts. Lägg lök, buljong, vitt vin, hackad timjan, salt och svartpeppar i kastrullen. Koka på svag värme i 30 minuter.
4. Skär brödet i tärningar på cirka en centimeter. Riv osten. Blanda brödtärningarna, olivolja och hälften av den rivna osten i en skål. Lägg blandningen i fyra högar på en plåt med bakplåtspapper och strö över resten av osten. Rosta i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter eller tills brödtärningarna är krispiga och har fått en vacker färg.
5. Fördela soppan i portionsskålar, tillsätt en sked crème fraîche och lägg ostkrutongerna överst. Smaksätt med timjan och svartpeppar.
DET GÅR BRA
ATT ANVÄNDA TORRT BRÖD
TILL KRUTONGERNA.
Fyra sätt att minska brödsvinnet:
köp enligt konsumtion, frys det som blir över, använd torrt bröd i maten och förvara
brödet på rätt sätt. Källa: Konsumentförbundet
Ta vara på myskpumpans kärnor och rosta dem i ugnen. Strö över en sallad eller soppa och njut!
Skördepanzanella
4 portioner, tillagningstid: aktiv 25 min, passiv 40 min K
Kombinationen av skärgårdsbröd, rostad pumpa, mozzarella och tomat är oemotståndlig.
KLASSISKT
Soave-vitvin från Veneto har aromer av citrus och äpple som matchar fint till smakerna i panzanellan. Dessa italienska klassiska vita viner är gjorda av druvan Garganega.
Friskt och fruktigt Nyanserat och strukturerat
TRENDIGT
En rätt så ny alkoholfri dryck är sparkling tea. Ofta används också druvsaft i de tebaserade dryckerna för att ge dem vinliknande aromer. Bryggt te ger struktur och en kryddig och blommig smakvärld.
OVÄNTAT
De mogna äppelaromerna i traditionell fransk cider smakar som skörd på flaska. Panzanellans smakrika grönsaker, kryddor och den läckra pistage- och basilikadressingen passar perfekt ihop med normandisk cider.
Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!
700 g myskpumpa
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk chilikross
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
250 g skärgårdsbröd
1 msk olivolja
1 liten rödlök
250 g körsbärstomater (orangea och röda)
1 förp. minimozzarella
Pistage- och basilikadressing:
3/4 dl pistagenötter
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
3/4 dl olivolja
2 msk honung
1/4 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1. Skala och skär pumpan i bitar. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Bred ut pumpan och vitlöken på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tillsätt olivolja, balsamvinäger, chilikross, salt och svartpeppar. Rör om. Rosta i ugnen i 225 grader i 25–30 minuter tills pumpan har fått färg.
2. Skär skärgårdsbrödet i stavar. Värm olivoljan i en panna och stek brödbitarna knapriga.
3. Gör pistage- och basilikadressingen. Finhacka pistagenötterna med kniv eller i mixer till fint kross. Skala och riv vitlöksklyftan. Finhacka hälften av basilikan. Blanda dressingens alla ingredienser i en skål.
4. Skala rödlöken och skär den i ringar. Dela körsbärstomaterna.
6. Ringla över pistage- och basilikadressing. Dekorera med basilikablad. Dryckesförslag
5. Lägg upp salladen. Bred ut de rostade pumpabitarna på serveringsfatet. Tillsätt brödstavar, körsbärstomater, rödlök och mozzarella.
Sloppy Joe i ugnsform
6 portioner, tillagningstid: aktiv 35 min, passiv 3 t 30 min
Den underbara kombinationen av mustigt kryddig köttfärssås och mjukt bröd sätter ett leende på läpparna!
Dryckesförslag
KLASSISKT
Detta smakpar är en riktig
USA-klassiker! Kraftigt humlad och fräsch IPA med ett bittert sting ger en perfekt motvikt till köttfärsens och ostens feta fyllighet.
IPA-öl
TRENDIGT
Kombination av champagne och ”snabbmat” har varit en stigande trend i flera år. Högklassig champagne gör en vardaglig matupplevelse snäppet festligare. Den generösa syrligheten och de livliga bubblorna i champagne lättar upp matens mastiga och feta känsla och rengör smaklökarna inför nästa tugga.
Generöst och rostat
OVÄNTAT
Alkoholfri ginger ale eller ginger beer är en utmärkt dryck till Sloppy Joe i ugnsform. Läskedryckens fruktiga smaker och den rika, kryddiga ingefäran fungerar fint till den mastiga helheten och det aromatiska örtsmöret. Servera med is och en citronskiva!
Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!
Semlor:
21/2 dl vatten
2 tsk torrjäst
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 msk socker
ca 5 dl vetemjöl
150 g cheddarost (bit)
1 jalapeño
1 ägg till pensling
Köttfärssås:
400 g nötfärs
1 msk rypsolja
1 lök
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
2 msk worcestersås
1 msk tomatpuré
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Örtsmör med vitlök: 1/2 kruka bladpersilja
1 vitlöksklyfta
50 g smör
Dessutom:
150 g riven mozzarellaost
1. Värm vattnet till 42 grader. Blanda vatten, torrjäst, salt, olivolja och socker i en bunke. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter.
2. Skär cheddarosten i kuber på ungefär en centimeter. Dela jalapeñon, avlägsna fröna och skiva den. Tillsätt ost och jalapeño i degen. Täck med en duk och låt jäsa i ca 1 timme eller tills degen har dubbel storlek.
3. Klä en ugnsform (20 x 32 cm) med bakplåtspapper. Dela degen i 12 bitar och baka ut dem till semlor, använd mjöl om det behövs. Placera semlorna sida vid sida i formen och täck över med en duk. Låt jäsa i 45 minuter eller tills semlorna jäst ihop med varandra.
4. Pensla semlorna med ägg. Grädda semlorna i ugnen i 200 grader i 20–25 minuter tills ytan får en vacker färg. Låt semlorna svalna i formen.
5. Tillred köttfärssåsen under tiden. Bryn köttfärsen i olja i en stekpanna. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Lägg lökarna i pannan och stek dem mjuka. Tillsätt tomatkross, worcestersås, tomatpuré, salt och svartpeppar. Låt sjuda en stund.
6. Lyft semlorna som en hel platta ur ugnsformen med hjälp av bakplåtspappret. Skär plattan itu. Lägg botten tillbaka i formen. Bred på den rivna osten och köttfärssåsen. Lägg på semlornas övre del som lock. Täck formen med folie.
7. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter tills osten har smält.
8. Gör örtsmöret. Finhacka persiljan. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Värm smör och vitlök i en kastrull. Tillsätt örterna. Pensla semlorna med örtsmöret.
Burgarna blir vegetariska om du ersätter köttfärsen med en växtbaserad färs (Jauhis).
Sloppy Joe-hamburgare gjorda i ugnsform räcker till många.
Vilken dryck passar till svamp?
Tillagningsmetoden spelar en viktig roll i valet av dryck till svamprätter. Alkos produktkommunikationschefer valde sina favoritdrycker till svamp.
DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO I FOTO KRISTIINA KURRONEN
Kantarell
Jag lägger kantarellerna som fyllning på en pizza bianco. Till den passar ett strukturerat och fruktigt vitt vin eller ett fräscht veteöl.”
Alkos produktkommunikationschef
Matti Syrjä
Kantarellen är sensommarens guld –lysande orange och aromatisk med lätt smak av vitpeppar. Den smakar gott i gräddig sås, svamppaj eller picklad. Österrikiskt grüner veltliner-vitvin är perfekt till kantarell: friskt fruktigt men med samma vitpeppartoner i eftersmaken. Tillsammans bildar de en balanserad och nyanserad smakkombination, där skogen möter vingården.
ÖVERRASKANDE KOMBINATIONER:
Kantarellsås med potatis Vitt vin gjort på Grüner Veltliner
Pizza bianco med kantareller Belgisk witbier
Kantarell- och blomkålsrisotto
Dunkelweizen-veteöl
Gör en kantarellsås: alko.fi/kantarellsås
Karljohanssvamp
Vilken glädje det är när man i svampskogen möter på en ståtlig karljohanssvamp, eller stensopp som den också heter. Sopparna hör till de största ätliga svamparna i våra skogar. I bästa fall räcker en enda sopp till en måltid för hela familjen. Karljohanssvampens djupa umamismak koncentreras när svampen torkas och den tål också att frysas. Torkade soppar kan läggas i grytor och såser, färska kan avnjutas i form av carpaccio. Det godaste är dock att steka karljohan i smör eller olivolja, på italienskt vis.
PERFEKTA PAR:
Varm smörgås med karljohan Tyskt spätburgunderrödvin
Gräddig karljohansoppa Torr sherry
Karljohanvåfflor Saison-öl
Gör läckra karljohanvåfflor: alko.fi/stensoppsvafflor
Tryffel
Tryffeljakt är en konst i sig, där det viktigaste stödet är en hund som är skolad att leta tryffel. Tryffel letas särskilt i norra Italien och Frankrike, men svampen växer också i Finland. En liten mängd av denna svampskatt med rika aromer räcker för att förädla maten. Vid val av dryck till tryffelrätter betonas ofta det lokala. Röda viner från Piemonte är ett klassiskt val till tryffel. När råvaran är dyr knusslas det vanligtvis inte heller med drycken, enbart det bästa duger i glaset.
MATCHANDE FAVORITER:
Tryffelrisotto Barolo-rödvin Popcorn med tryffelolja Champagne Blanc de blancs
Tryffelpasta Ekad fransk chardonnay
prova tryffelpopcorn: alko.fi/popcorn
UPPLYST VINENTUSIAST
Ljusdesigner Mikko Kärkkäinens intresse för italienska viner blev alltmer seriöst. Med kunskapstörst som drivkraft genomförde han vinproffsens WSET-examen som en hobby.
TEXT JUHO PAAVOLA I FOTO JUUSO WESTERLUND
KÄRKKÄINEN
Vem Mikko Kärkkäinen från Träskända är en ljusdesigner och vinentusiast som idag bor i Mäntsälä.
MMikko Kärkkäinen är ljusdesigner, och har skapat belysning för ett flertal lyxhotell, banksalar, bibliotek, Supercells huvudkontor, ett kloster för nunnor i München och senast för Finlandiahuset.
Motto ”Kun eletään, ei pelätä.” (Kake Randelin)
På svenska betyder det: ”När man lever, ska man inte vara rädd”.
All belysning i sitt eget hem har han också designat och tillverkat själv. Kärkkäinens mest kända verk är de fängslande vackra LEDträbelysningarna, som under åren har belönats med flera designpriser. Förutom design har han en passion för italienska viner.
Mikko Kärkkäinen på Instagram @tunto.com
”Både belysning och vin kan förstås genom de material de är gjorda av. Jag har träet och vinmakaren har druvan. Sedan gäller det bara att bearbeta det så att det ger någon annan glädje”, säger Kärkkäinen.
Vinerna hade fascinerat Kärkkäinen under lång tid. Arbetet tog honom runt om i världen, till bord och pelarsalar. Han fick ofta njuta av vin i sällskap med människor som verkligen visste något om dem. Då lyssnade han noggrant.
Den verkliga passionen väcktes med stöd av kärleken. Kärkkäinens första frus släkt var delvis italiensk. När familjen fick ett barn var det självklart
att barnet skulle visas för släktingarna – och Italien för barnet.
Familjen började resa runt i Italien på sommaren. Tack vare fruns släktingar och vingårdar som erbjöd boende, fick Kärkkäinen en djupare inblick i vinets värld. Först märkte han att han ständigt lärde sig mer om vin. Ju mer kunskap han samlade på sig, desto bättre förstod han att det finns oändligt mycket att lära sig.
”När jag smakade, pratade och lyssnade, insåg jag att jag egentligen inte visste någonting om den världen.
Vi finländare får ju inte kunskap om vin och vinodling med modersmjölken.”
KÄRKKÄINEN LÖSTE bristen på vinkunskap på sitt typiska sätt, nämligen genom att kasta sig in i det. Vid sidan av sitt arbete genomförde han vinproffsens WSET-examen på Perho Liiketalousopisto. Det är en ganska stor satsning på en hobby.
”Jag är lite passionerad när det gäller saker som är viktiga för mig.”
Perhos dedikerade lärare gav Kärkkäinen en ännu djupare förståelse för vin som helhet.
”Vin är en blandning av geografi, klimat, druvsorter och tillverkningsmetoder, som gör varje vin unikt. Jag började förstå hur olika områdens jordmån, klimat och odlingsmetoder formar vinets smakprofil.”
MIKKO
UNDER DE senaste 14 somrarna har Kärkkäinen rest runt på italienska vingårdar. Det finns ett kriterium för de vingårdar han väljer: de ska vara små.
”En liten skvätt i glasets botten kan bjuda på mycket att förundras över – länge.”
”På en liten gård kan jag både se och uppleva vad människor gör med sina egna händer. Istället för att prata med marknadsföringschefen får jag diskutera direkt med ägarna.”
I den italienska mixen av passion och elegans finns allt Kärkkäinen behöver för att njuta av livet.
”Jag gillar generellt italiensk estetik, likaså Frankrike och franska viner. Om jag jämför de här två vinländerna känns det som att arbetet i Frankrike är mer seriöst, medan det i Italien verkar vara friare och mer förknippat med livsglädje”, funderar Kärkkäinen.
Bland italienska rödviner är Kärkkäinens favoriter primitivo, som får sitt kryddiga, syrliga och bäriga smakspektrum från Apuliens jordmån, vilket gör vinet till en upplevelse för sinnena.
”En liten skvätt i glasets botten kan bjuda på mycket att förundras över – länge. Det är bara så vackert.”
De verkliga favoriterna är ändå vita viner. Kärkkäinen minns särskilt ett vitt vin gjort på den röda druvsorten Negroamaro.
”Negroamaro bianco-vinet jag smakade var helt otroligt. Det förenade Sauvignon Blancs mineralitet med djupet och rundheten hos en ekfatslagrad
Chardonnay. En fantastiskt fin kombination.”
KÄRKKÄINEN LÄMNAR sällan något halvfärdigt – inte heller när det gäller matlagning.
Den tidigare svärfadern lärde honom att laga pasta från grunden, steg för steg.
Numera gör Kärkkäinen pasta minst ett par gånger i veckan – alltid från grunden, för hand.
Italien består av många regioner med egna kök att hämta smakupplevelser ur.
För Kärkkäinen betyder det en oändlig upptäcktsfärd i vinernas och smakernas värld.
”Jag älskar att laga mat och att kombinera vin med mat. Länge var jag inte särskilt bra på det, men nu börjar jag få lite grepp om det. Ofta planerar jag maten så att den ska passa ett visst vin.”
Det bästa med vinintresset är att det kan delas med andra.
”Det är en fantastisk känsla när man tillsammans går igenom ett vin med hjälp av aromhjulet, upptäcker nya smaker och stannar upp för att känna in hur någon faktiskt har skapat det här vinet – för oss.”
Vinet smakar ändå bäst på den plats där druvorna har mognat i solen.
”Hur mycket jag än försöker fånga känslan här hemma, så är smaken inte densamma. Platsen har sin betydelse – men samtidigt, när jag har det där vinet i glaset, tar det mig med på en liten resa till platsen där det vuxit.”
En skvätt brandy lyfter smaken på trattkantarellsoppa till helt nya höjder!”
Tipsen kommer från Alkos utbildare Hannu Rinne
Brandy överraskar
med sin mångsidighet och ger äppelkompotten en oväntad twist.
Äppelkompott
DJUP OCH VÄRME
Brandy är en stark alkoholdryck som destilleras från vin och lagras på ekfat, och den tillverkas över hela världen. Dess mest kända underkategori är konjak från regionen Cognac i Frankrike. Konjak är alltid brandy –men brandy är inte alltid konjak. Brandy har en lätt fruktig smak. Drycken serveras ofta som digestif, men passar också i cocktails. Brandy sätter smak på både kaffekakor och gravad lax, och är förförisk i kombination med choklad. I matlagning är det bäst att använda VS-konjak.
Kötträtter
Flambering ger biffen en fin arom. Här passar en ung och prisvärd brandy bäst. Tillsätt alltid alkoholen i en varm panna.
Ett aromglas
är ett bra val för brandy.
Dessert
Plommon och krikon får en härlig smak i en honungs- och konjakslag. Ta bort kärnorna innan frukten läggs in.
Äppelkompott
500 g äpplen (syrlig sort) 2 dl (170 g) syltsocker 1/2 dl farinsocker 1 kanelstång 1 msk vatten 2 msk brandy
1. Skala äpplena om du vill. Ta bort kärnhusen och skär äpplena i små tärningar.
2. Lägg äppelbitarna, sockret, farinsockret, kanelstången och vattnet i en kastrull.
3. Värm under omrörning tills sockret har smält och blandningen kokar. Låt sjuda i cirka 15 minuter. Kompotten är klar när en del av äppelbitarna har kokat sönder något medan andra fortfarande är i bitar.
4. Ta kastrullen från värmen och ta bort kanelstången. Tillsätt brandyn och rör om.
5. Häll upp i en ren, upphettad burk (cirka 4 dl), stäng locket och låt svalna. Observera att brandyns alkoholhalt finns kvar i kompotten om den inte kokas efter att den har tillsatts. Servera till exempel med ost.
Skaldjur
Brandy ger marinaden för hummer, räkor eller pilgrimsmusslor en elegant ton.
TEXT ANNIKA ELOMAA I FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI
SÄSONGENS PRODUKTER
BAYERSK ÖLFEST
Glasen skummar igen när Oktoberfest för med sig klassiker från Münchens folkfest och andra festöl till Alko.
Öltältens klassiker
Av de totalt sex ölen från traditionella bryggerier i München har Alko igen fått så många som fem. Högklassiga och välsmakande Oktoberfestlager finns i två stilar, märzen och festbier. Märzen har en stadig stomme och brödighet. Festbier har utvecklats i en ljusare riktning och har en något fräschare och lättare smak, men också den har fyllighet.
SPATEN
OKTOBERFESTBIER
4,49 € / 5,9 % / 0,5 l Gyllengul, medelfyllig och milt humlad festbier. Den balanserade smaken har noter av honungsmalt, fruktighet, citrus, örter och kryddighet.
HACKERPSCHORR
OKTOBERFEST MÄRZEN
3,69 € / 5,8 % / 0,33 l Traditionell märzen med koppargul färg och fyllig, milt humlad smak. Noter av maltig brödighet, torkade frukter, örter och kryddighet.
PAULANER OKTOBERFESTBIER
4,49 € / 6,0 % / 0,5 l Gyllengul festbier som är medelfyllig och milt humlad. Den fräscha smaken har noter av honungsmalt, frukt, citrus och lätt örtighet.
Dessa öl passar fint till höstens och den tidiga vinterns mustiga rätter också efter Oktoberfest.”
Timo Vallo, produktchef för bryggerisortimentet
LÖWENBRÄU OKTOBERFESTBIER
4,89 € / 6,3 % / 0,5 l Gyllengul, medelfyllig och medelhumlad festbier. Den fräscha smaken har nyanser av maltkex, fruktighet, citrus och örtighet.
HOFBRÄU OKTOBERFESTBIER
4,49 € / 6,1 % / 0,5 l Denna halmgula festbier är medelfyllig och medelhumlad med spannmålstoner. Smaken har också noter av örter, citrus och lätt gräddighet.
Se hela sortimentet: alko.fi/ oktoberfest
Ordna egen Oktoberfest
Dryck Servera ett par olika Oktoberfest-öl som gästerna får prova. Bra alkoholfria alternativ är lager och veteöl. Till välkomstskål eller mellandryck kan du blanda en bayersk radler av lika delar lager och citronläsk, med eller utan alkohol.
Mat Enklast skapar du tysk feststämning med bratwurst eller vegokorv serverad med surkål och potatissallad. Salta pretzels blir perfekta snacks. Äppelstrudel eller cheesecake passar fint som dessert.
Dekoration Satsa på en bayerskt blåvit dukning och rutiga mönster. De ivrigaste Oktoberfestarna klär sig i traditionella bayerska dräkter.
Spellista Hurtig tysk hornmusik garanterar en genuin atmosfär, men all glad musik passar.
Program Gör en frågesport med Tysklands- eller öltema. Allsång funkar alltid.
Skapa en tradition Låt ansvaret att ordna Oktoberfest cirkulera bland vännerna.
HALLER LÖWENBRÄU VOLKSFESTBIER
4,39 € / 5,4 % / 0,5 l Festbier från Bayerns granne Baden-Württenberg. Gyllengult, medelfylligt och medelhumlat öl med en fräsch smak av spannmål och lätt blommighet.
Tyska utmanare
Alkos bayerska ölutbud har i höst kompletterats med tre säsongsöl som också de är värda att smakas – och drickas till fest. Två av dem är festbier i traditionell stil och ett är veteöl inspirerat av Oktoberfest.
PÜTTNER FESTBIER
4,39 € / 5,5 % / 0,5 l Koppargul, medelfyllig och medelhumlad festbier med generös smak av malt, karamell och grädde.
ERDINGER OKTOBERFEST WEISSBIER
3,99 € / 5,7 % / 0,5 l Gult och grumligt veteöl som är medelfylligt och milt humlat. Smaken har toner av vetemalt, fruktighet, mild citrus och kryddighet.
Lokala och personliga mikrobryggerier på
uppgång
Det finns redan runt 100 småbryggerier i Finland.
Finländarna är vänner av lager, och många små bryggerier tillverkar just lager och pils. Ipa är fortfarande populärt, och de senaste åren har grumlig och kraftigt humlad hazy ipa blivit trendigt, liksom west coast ipa och suröl. När vädret svalnar föredrar många mörkare brown ale, porter och stout.
”På ölfestivaler är det tjock neipa och stark, fatlagrad stout som igen lockar de längsta köerna”, säger Esa Salminen, kommunikationskoordinator på Mikrobryggeriförbundet.
”Bittert och nyanserat öl gjort på vildjäst är på uppgång, likaså smoothie sour-stilen, där suröl smaksätts med frukt- och bärpuréer. Resultatet är ett tjockt, milkshake-liknande öl.”
Öl från mikrobryggerier spänner över en bred skala från klassiska stilar till mer experimentella skapelser. Vissa av dem använder lokala ingredienser från granskott och bär till lokal malt och humle.
Endast produkter från de största mikrobryggerierna finns tillgängliga över hela landet, så det bästa sättet att smaka olika produkter är än så länge att besöka bryggerierna eller lokala restauranger på ort och ställe – eller att delta i regionala ölevenemang. På Mikrobryggeriförbundets webbplats hittar du information om var bryggerierna ligger och ruttförslag för ölutflykter. Läs mer: pienpanimoliitto.fi
TVÅ INTRESSANTA
PLOCKA SVAMP SOM EN EXPERT!
Mari Moilanens nya typ av svampguide gör det enkelt att identifiera svampar med hjälp av bilder och videor. Guiden presenterar de läckraste matsvamparna, förväxlingssvampar och giftiga svampar. Den innehåller även tips för inläggning, QRkoder för skogsvideor och olika recept för varje svamp.
Sienikirja, WSOY 2025
AVSLAPPNAD VINGUIDE
”VILKEN
TYP
AV DRYCK
KAN KALLAS
LIKÖR?”
Kari, Esbo
”Likör har minst 15 % alkohol och minst 100 gram socker per liter. Om likörens namn börjar med ”crème de”, är sockerhalten minst 250 gram per liter, medan den i crème de cassislikörer är minst 400 gram per liter.
Det finns också undantag: körsbärslikörer kan ha en sockerhalt på 70 g/l. I ägglikörer räcker det med en alkoholhalt på 14 %.”
Servicerådgivare Jannina Keinänen svarade på frågan.
Saku Tuominen öppnar dörren till vinernas värld utifrån egna erfarenheter. Boken innehåller väsentlig vininformation, från provning till vinglas och från druvsorter till producenter – avslappnat och utan krusiduller. Målet är att väcka nyfikenhet och passion för vin. Boken utkommer i oktober.
Kaikki mitä olen oppinut hyvästä viinistä, Otava 2025.
Alko har nästan 300 mkrobryggeriöl i sitt sortiment.
Etiketten
Inläggningar med smak
förr
Att lägga in skörden har alltid varit en viktig syssla på hösten för att ta tillvara både näringsämnena från växtsäsongen och sommarsmakerna för den mörka vintern.
För 50 år sedan gav höstnumret av Vinposten (senare Etiketten) tips för inläggningar med olika alkoholdrycker som krydda: rönnbärssylten fick smak av konjak, plommon av madeira och ugnsäpplen av mörk rom.
nu
Vår kundtjänst får fortfarande förfrågningar om dessa stående favoriter. I årets höstnummer hittar du läcker äppelkompott smaksatt med brandy på sidan 39.
Mässbesökare valde retroomslaget till favorit 3
Vin och ost samt retro tilltalade mässpubliken i omröstningen om favorit bland Etikettens omslag från olika decennier på vårens MAT-evenemang. Av tio olika kandidater valdes omslaget på Etiketten 1/1975 till vinnare. Det 50 år gamla omslaget fick 25 procent av rösterna. Väljarna kommenterade bland annat: ”Underbart retro”, ”Vackra föremål och färger”, ”Vin och ost! – Kan det bli bättre?”. Flera gillade just stämningen på omslaget. Rösterna fördelades på många omslag, men fyra var klart populärast. På andra plats kom omslaget till specialnumret 1/22 om Alko 90, trea var omslaget 1/1985 med sitt idylliska gamla fönster och fyra specialomslaget Alko 85, nummer 4/17. Etikettens omslag är alltså också i högsta grad en smaksak!
Etiketten från 1975 var mässpublikens favorit, 90-årsjubileumsomslaget kom på andra plats i OMröstningen.
Alkos Qucqu-idé fick priset som Årets tidskriftsannons.
Reklamen designades av TBWA\Helsinki, mediabyrå var OMD.
TRE HÖSTGRYTOR PÅ ALKO.FI:
Fruktig apelsin- och kycklinggryta alko.fi/kycklinggryta
Långkokt hjortgryta alko.fi/hjortgryta
Ölkryddad grönsaksgryta med bondbönor alko.fi/vegegryta
LÖSNINGEN TILL KORSORDET
LÄKEMEDEL
OCH ALKOHOL
KAN HA
OLYCKLIG
SAMVERKAN
Alkohol i kombination med läkemedel kan orsaka en mängd olika effekter. Alkohol kan påverka absorptionen eller nedbrytningen av läkemedlet i kroppen, vilket förändrar läkemedlets verkningstid. Läkemedel och alkohol kan även förstärka eller upphäva varandras effekter. Mer information om samverkan mellan alkohol och läkemedel får du av din läkare.
Kontinuerlig eller stor alkoholkonsumtion passar inte ihop med medicinering. Läkemedlet kan då tappa sin effekt, det kan uppstå skadliga mängder av giftiga ämnesomsättningsprodukter i kroppen, levern kan bli överbelastad eller så kan läkemedlets effekt plötsligt öka.
Varje FASD-skada kan förhindras med
nykter graviditet
I Finland föds varje år tusentals barn med alkoholskador. Det finns ingen säker gräns för alkoholkonsumtion under graviditet, så för barnets hälsa är det säkrast att helt låta bli att dricka alkohol. ”FASD som täcker olika fosterskador orsakade av alkohol gäller ett stort antal barn, unga och vuxna i Finland. Uppskattningsvis finns det i varje skolklass ett barn med FASD”, säger Kehitysvammaliittos verksamhetsledare Susanna Hintsala
Alkohol är skadligt i alla skeden av graviditeten, och även en liten mängd kan skada den ofödda människan för resten av livet. Genom att välja helnykterhet skyddar den blivande mamman sitt barn. Alko bedriver en kampanj tillsammans med Kehitysvammaliitto och andra samarbetspartner för att öka medvetenheten om FASD och förhindra skador. Läs mer: alko.fi/sv/fasd
ALKOHOL ÖKAR
HJÄRT-KÄRLSJUKDOMAR
Riklig alkoholkonsumtion skadar hjärtats och blodkärlens hälsa. Alkohol höjer blodtrycket och gör hjärtat mer mottagligt för rytmrubbningar. Långvarig och regelbunden alkoholkonsumtion kan skada hjärtmuskeln, vilket kan leda till hjärtmuskelsjukdom eller hjärtsvikt. Alkohol kan också minska effektiviteten av hjärt och blodtrycksmediciner. alko.fi/alkoholskador
Aromvärlden i en höstsoppa på myskpumpa framhävs om pumpabitarna rostas innan de pureas. Strö rostade pinjefrön eller nötter på soppan. Matchande matdryck är en torr sherry med friskhet och nötiga smaker.”
Maija Mäkelä är servicemästare på
Alko Arkadia
EFTERSMAK
Alkoanställd på fritiden
”Allting har energi. Människor, platser och även föremål. Jag undersöker energier och försöker påverka dem”
TEXT MATTI VÄLIMÄKI I FOTO SABRINA BQAIN
Ofta på morgonbussen, när alla är trötta, försöker jag vara positiv. Jag skickar tyst glädje till de andra i mina tankar. Då kan folk titta på mig och le. Inom häxkonst kan man också använda hjälp-
medel som ger extra kraft. Nyss skrev jag en önskan på ett egengjort papper, där jag blandat i rosor för att ge kärlekssvibbar och ringblommor, som förknippas med glädje. En önskan, ofta liten och kopplad till
vardagslivet, kan också förslutas i en flaska eller brännas i en gryta.
I mitt hem finns en tyst vrå som kan kallas ett altare. Jag har varit intresserad av mystik, traditioner och religioner så länge jag kan minnas. Jag har alltid försökt tolka de tecken jag ser i naturen.
Häxkonst är en livsstil och ett sätt att förstå och ordna världen. Den påverkar också min kalender: under fullmånen är det bra att fira, medan den avtagande månen är en passande tid för städning och organisering. Orakelkorten ger vägledning om vad jag ska fokusera på just den dagen.
Häxkonst har gett mig självinsikt och hjälpt mig
RAISA
KIVELÄ
Häxkonstoch mystikentusiast
Arbetar på Alko som kundrådgivare via chatt och telefon samt som säljare på Alko Helsingfors Fiskehamnen Redi.
Mål Vill stärka sina häxkrafter. "Jag läser böcker, söker information på internet och håller kontakt med andra som är intresserade av ämnet."
att orka. Det är också fint om jag kan hjälpa andra. Det är viktigt att enbart använda häxkonst för goda syften.
Hittills har den kraftigaste besvärjelsen jag använt varit en för att avvisa en beundrare. Den hjälpte min vän att bli av med oönskade kontakter från en viss person.
Mystik och häxkonst är en bra motvikt till det vardagliga arbetet. På Alko har man haft en positiv inställning till min hobby. Jag lyckades till exempel ordna mitt arbetsschema så att jag kunde delta i evenemanget Pakana-festarit.
Det finns förvånansvärt många häxor. Det kan vara svårt att känna igen oss.”
Raisa Kiveläs fritid präglas av mystik. Häxkonst är en livsstil för henne.
Vilken vinkommun
tillhör du?
Hangö är Finlands rosévinskommun, Grankulla bubbelhuvudstad och Enontekis naturvinskommun. Vinpåsar är mest populära i Luumäki och små flaskor i Helsingfors.
Alko har sammanställt intressanta data från olika delar av Finland om vilka viner som är populärast i olika regioner och vilka speciella vintrender det finns i kommunerna. Finland är ett land av Vinkommuner, med olika lokala dryckeskulturer: någonstans föredrar man rött vin och någon annanstans fransk rosé.
Utforska Finlands Vinkommuner och se vilka de mest populära vintyperna, vinregionerna eller produktionsländerna är på olika orter. Med hjälp av sökningen kan du hitta mer information om dryckeskulturen och särdragen i just din Vinkommun. alko.fi/vinkommunerna
Alkokvisset
eller en nybörjare?
Testa själv!
1. Den första Oktoberfest hölls i Bayern
A) för att fira kronprinsens bröllop. B) som en skördefest. C) som en hornmusikfestival.
2. Pinot Noir heter i Tyskland
A) Schwarzburgunder. B) Schwarzfranzose. C) Spätburgunder.
3
äldsta Shiraz-vinstockar?
A) Shiraz i Syrien. Australien.
4. Vad har brandy och konjak gemensamt?
A) De produceras i samma område.
B) Samma druvsorter används i dem.
C) Flera destillat i olika åldrar kan användas för båda.
5. Orangevin är
A) vitvin som har varit i kontakt med druvskalen under tillverkningen
B) rosévin tillverkat utan syntetiska kemikalier C) naturvin med aromer av apelsin.
6. Hur kan ett svalt växtområde påverka vinet?
A) Alkoholhalten är lägre. B) Vinet har ingen syrlighet. C) Långsam mognad gör vinet aromatiskt.
De rätta svaren finns på sidan 44.
LAURA BARCK
Teamledare, A-klinikstiftelsen
Delta i kampanjen: lasinenlapsuus.fi/ luottoaikuiset
Stöd i missbruksfrågor: lasinenlapsuus. fi/sv/ paihdelinkki.fi/sv/
SYNVINKEL
Vad är kampanjen Luottoaikuiset?
Målet med kampanjen är att ge barn trygghet och påminna om att varje vuxen kan vara ett pålitligt stöd för barn eller unga. Betydelsen av en trygg vuxen är särskilt stor när det finns oroande faktorer i barnets vardag, exempelvis om en förälder missbrukar alkohol, har psykiska problem eller ekonomiska svårigheter. Det kan hindra barnet från att känna sig sett, hört och betydelsefullt.
Hur hjälper kampanjen?
Vi samlar vuxnas berättelser om hur en trygg person har stöttat dem i barndomen. Berättelser publiceras på kampanjens webbplats och på sociala medier. Med de här exemplen uppmuntrar vi människor att hitta sitt eget sätt att hjälpa och utmanar organisationer, skolor och hobbyföreningar att också delta. Även små handlingar från en trygg vuxen kan göra stor skillnad. En enda trygg vuxen kan förändra barns och ungas liv och finnas där för att stötta barnets tillväxt och utveckling.
Vem kan be om hjälp?
Alla som känner att de behöver det ska be om hjälp. Vi uppmuntrar alla unga och vuxna att kontakta tjänsterna och samtalsstödet som finns på A-klinikstiftelsens webbplats om de oroar sig till exempel över sin förälders missbruk. Att söka hjälp visar styrka. Det är till nytta både för dem som behöver hjälp och deras närstående.
Hur kan man delta?
Vi hoppas att så många som möjligt delar med sig av sina egna erfarenheter av en trygg vuxen och ger konkreta exempel på hur vuxna kan stötta barn och unga. Enkla handlingar som att uppmuntra eller ge uppmärksamhet kan vara till stor hjälp.
Dryckesförslag
LIKÖR
Finns det någon mer ikonisk duo än kaffe och kanelbulle? Rostat bryggkaffe är det självklara valet till kanelbullekakor. Aromatisk mandellikör ger smakupplevelsen en sista touch – och kanske till och med en hint av kanelbulle.
blir Bullenkaka
Kanelbullekakor
14–16 st | Tillagningstid: aktiv 25 min, passiv 3 tim 10 min K
100 g smör
1 dl socker
1 ägg (storlek M)
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
25 g smör
1/4 dl socker 2 tsk kanel
Till pensling och garnering: 1 ägg 1–2 msk pärlsocker
1. Vispa rumsvarmt smör och socker luftigt med hjälp av en elvisp. Tillsätt ägget och fortsätt vispa en stund. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner i smeten. Knåda degen med elvisp i 2 minuter. Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 3 timmar.
2. Kavla ut degen till en platta (25 × 40 cm) på ett mjölat bakbord.
3. Smält smöret och låt svalna. Pensla det över degplattan. Strö över socker och kanel i ett jämnt lager. Rulla ihop degen till en rulle med skarven nedåt, använd gärna en degskrapa som hjälp.
4. Skär rullen i trekantiga bitar med en vass kniv och ställ dem med den smalare sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till längs mitten med ett finger så att kakan blir platt och snittytorna buktar ut.
5. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen i 225 grader i 9–11 minuter, tills ytan fått fin färg.
När kaffet vill ha
sällskap – häll i en skvätt
amaretto som avec.
Et i ket ten
Vi gör nästa nummer tillsammans med unga från generation Z
3 × julfest med studentbudget
Visit till orangevinernas källor
alkopalvelee
Etiketten
61:e årgången
UTGIVARE
Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors
Postadress: PB 99, 00101
HELSINGFORS
CHEFREDAKTÖR
Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi
PRODUKTION: GENERO INNEHÅLLSSTRATEG Anu Mäkelä
AD Roosa Hyrske
ANSVARIGA PRODUCENTER
Satu Kärki och Annika Elomaa
PROVLÄSARE Johanna Hägg
REDAKTIONSRÅD
ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen och Mikko Lehtiniemi
GENERO: Annika Elomaa, Roosa Hyrske och Satu Kärki
TRYCKERI Punamusta Oy
Etiketten utkommer med 4 nummer per år. Nästa nummer utkommer 15.5.2025. Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras.
Medlem av Tidskrifternas Förbund. Kolneutral trycksak. ISSN 0780-508X
RESPONS OCH ARTIKELTIPS etiketti@genero.fi Alkoappen ladda ner appen
SISTA
MINUTEN-RESA FRÅN 12 €
MAN BEHÖVER INTE
ÅKA LÅNGT FÖR
ATT KOMMA LÅNGT