Ramensoppa

dryckesförslag

Den umamirika buljongen är en både djup och delikat smakupplevelse. Klassisk dryck till värmande ramensoppa är fräsch och lätt lager från Japan. Även vinvännen håller sig till lätta aromer till soppan och bjuder på en Pinot Gris från franska Alsace, som är måttligt syrlig men ändå har en fyllig och fruktig munkänsla. Smaktyp: Friskt & fruktigt

Det finns också fräscha alkoholfria drycker till alla rätter. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi!

Vegansk ramen-nudelsoppa blir matig av svamp och tofu.

RAMENSOPPA

Portioner: 4, aktiv 20 min + passiv 20 min v

Buljong: 1 lök 4 vitlöksklyftor 2 msk rostad sesamolja 3 cm bit ingefära 1 liter grönsaksbuljong 2 msk tamari-sojasås 1 tsk misopasta

Soppa: 1 förp. (300 g) kallrökt tofu 200 g svamp (t.ex. karljohan, kantareller eller shiitakesvamp) 2 (200 g) pak choi (sellerikål) 1 msk rostad sesamolja till stekning 1 (120 g) morot 1 förp. (200 g) ramennudlar 2 stjälkar salladslök 1/2 kruka koriander eller bladpersilja 2 tsk sesamfrön

1. Tillred först buljongen till soppan. Skala och finhacka löken. Skala även vitlök och ingefära och finhacka dem. Fräs löken i en kastrull i sesamolja i 2–3 minuter. Tillsätt hackad ingefära och vitlök och fortsätt att fräsa i ytterligare 2 minuter. 2. Tillsätt grönsaksbuljongen och resten av kryddorna. Låt buljongen koka försiktigt i cirka 5 minuter. Smaka av. 3. Torka tofun och skär den i skivor. Stek tofun i en stekpanna i några minuter i sesamolja tills dess yta är krispig. Ställ åt sidan. 4. Skär svampen i bitar. Lossa pak choi-bladen från stammen och skär dem i några delar. Stek svampen och pak choi-bladen i 3–5 minuter i en panna med sesamolja. 5. Skala moroten och skär den i tunna stavar. Finhacka salladslöken och koriandern. 6. Tillsätt nudlarna i buljongen och låt koka tills de är mjuka. Använd en hålslev för att lyfta över nudlarna i fyra serveringsskålar. 6. Lägg först den skalade och strimlade moroten på nudlarna, därefter stekt svamp, pak choi och tofu. Häll över buljongen. Garnera portionen med finhackad salladslök och koriander. Toppa med sesamfrön om du så önskar.

FOTO KRISTIINA KURRONEN

MANNEN BAKOM RECEPTEN

Mika Rampa är kock, bloggare, frilansande matredaktör och mannen bakom Etikettens matrecept.

Mika uppskattar finska råvaror och deras autentiska, säregna smaker, som han kombinerar på ett nytt och annorlunda sätt.

Hans överraskande recept får också beröm av Etikettens läsare.

Etikettens recept finns på adressen alko.fi/sv/dryck-och-mat